מילינקה עם גבינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: בולגרית

רכיבים
בצק
מים (יש לי חזרה מגבינה)	150 מ"ל
שמן צמחי	50 גרם (שמתי רק 25)
כל גבינה קשה, כולל גבינה מעובדת (במקור - גבינת פטה)	50 גרם ויותר
מלח	קַמצוּץ
קמח	300 גרם
שמרים	5 גרם
למלא
שומן חזיר (ניתן להחליף בכל אחר, כולל הגדלת כמות החמאה)	1 כף. l
מים (יש לי גם חזרה מגבינה) - אם לא מספיק נוזלי	2 כפות. l
ביצה	מחשב אחד.
קמח	1 כף. אני עם שקופית
מלח	קַמצוּץ
חמאה	1 כף. l

שיטת בישול

את הבצק לשה יצרנית לחם; הכנסתי לתוכה את כל המרכיבים, למעט חמאה וגבינה; בעלייה הראשונה הוסיפו גבינה וחמאה מגורדים על פומפיה גסה.
הבצק עלה היטב. עיצבתי 16 כדורים מעט גדולים יותר מאגוז, הנחתי אותם על נייר אפייה (משומן ומכוסה בנייר אפייה), השארתי לעלות.
הכנתי מילוי: שמן מעורב, שומן, מעט התחמם (אבל לא להרתיח!), הוספתי את כל השאר, מדלל אותו מעט לאחור.
כשהלחמניות עלו ונדבקו יחד, מרחתי את המילוי.
אפוי בטמפרטורה של 200 * צלזיוס לפני השיזוף, לא לאורך זמן.

המנה מיועדת ל

16 חתיכות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מאתר SAY7, תודה לסופרת MamaMarinka.

גלצ'ונוק

טטיאנה, לחמניות טעימות מאוד! כרגע אני רוצה לשים את הבצק, אבל מה גודל התבנית ל -16 חתיכות?

TATbRHA

מחבת כיכר סילמין עתיקה 20x20. באופן כללי, אנחנו לוקחים נייר אפייה מתאים, מחשבים את מספר הכדורים מעט גדול יותר מאגוזי מלך שישתלבו בו, נשקל את הבצק, נחלק, מגלגלים, שמים - עשיתי בדיוק את זה. הם מתאימים להפליא! להישאר ביחד.

גלצ'ונוק

תודה, אני ככה בערך, והבנתי שהבצק כבר מוכן לתבנית

נוסף יום שישי, 03 במרץ 2017, 17:13

טנצ'קהוהנה הלחמניות! אפוי בצורת 25X35, התברר 19 לחמניות. היא שמה 75 גרם גבינה, בשנייה. אני אגדיל את זה ל 100 פעמים. כל כך טעים ורך, הפירור מתקלף ישר! מאוד אהבנו את המילינקי האלה, תודה רבה על המתכון - נשלח למועדפים!

TATbRHA

גלצ'ונוק, נהרג עם יופייה הבלתי ניתן לתיאור בלבי! זה ממש חכם. במקביל, היא עיטרה את דף המתכונים: אי אפשר לעמוד בפניו.

גלצ'ונוק

טנצ'קה, תודה על הטעים!

הלן

TATbRHA, טניה, מהן הלחמניות המגניבות, אנחנו צריכים לערבב גם מחר ...

TATbRHA

מגניב ולדעתי לא מלחיץ בכלל - כמו כל המתכונים העממיים, אני מניח.

אלבינה

טטיאנה, הם נראים כמו לחמניות עבור 9 קופיקות 🔗

TATbRHA

רק עם גבינה!

אלינה

מעולם לא ראיתי בולגרים מכינים מילוי של שומן חזיר, רק שמן. יציבה סטנדרטית של מילינוקים: מרדדים את הבצק, משמנים בחמאה ומפזרים פרוסות סירנה (זו גבינה הדומה לאדיגה, אך מלוחה יותר), יוצרים גליל, וחותכים אותו לחתיכות. כלומר, גבינה וחמאה לא מערבבים לבצק.
אפשר להכין מילינקה בלי גבינה, פשוט אז לפזר אבקה.
סלח לי שהתערבתי, אבל רציתי שהמתכון יהיה קרוב יותר לאותנטי.

TATbRHA

אלינה, אל תתנצל: אתה צודק לחלוטין! כי המתכון לא ממש ..., אני ופיסוLa it בגוף ראשון. זה גם יצא טעים מאוד.
טוב שסיפרת לנו איך הם עושים את זה בבולגריה.