גבינה מעובדת בתרמומיקס

קטגוריה: מנות חלב וביצים
גבינה מעובדת בתרמומיקס

רכיבים

לנקז שמן 100 גרם
גבינת קוטג '5% עדיפה על גבינת חנות 400 גרם
ביצים 2 יח '
סודה כפית אחת
מלח 1/3 כפית

שיטת בישול

  • מערבבים 10 שניות / מהירות 5-6
  • לבשל 15 דקות / 80 גרד / מהירות 2
  • במהלך הבישול, הגדל את המהירות פעמיים מ -2 ל -4 למשך מספר שניות
  • (עשיתי ב -4 וב -8 במשך 10 שניות)

המנה מיועדת ל

10 מנות

זמן ההכנה:

16 דקות

הערה

לקחתי הכל לפי המתכון למעט גבינת קוטג '- 9% Rosagroexport 2 חבילות של 180 גרם = 360 גרם, התרמומיקס שקל 340 גרם באופן כללי ... אני מוסיף: 340-360 גרם בהחלט לא מספיק, וקוטג' לא צריך להיות רטוב! (אבל לא יבש מדי, אם כי מכיוון שהביצים במתכון הן 2 יחידות, יתכן והן יהיו מדוללות ביבשות ...)

ויולה נשפכת לפי הטעם (רק טוב יותר - אין חומרים משמרים וכל דברים מגעילים למעט סודה) זה פשוט סופר, במיוחד כשהניאשצ'קה החם ישר

גבינה מעובדת בתרמומיקס

שבעה פרחים
אולגה, סופר! תודה על המתכון!
הייתי צריך לשים כאן גם קאפקייק)
אלטין
מה לערבב ומה לבשל? באיזו מהירות צריך להגדיל בתהליך הבישול?
שבעה פרחים
רואת חשבון, Olyayayaya, זה טעים! פושר, אבל ללחמנייה "עירונית" טרייה
רק שקיבלתי מיד גוסקי, העברתי אותו מ- TM בעזרת מרית.
תודה על פנדל הקסם שהכנתם ממרח טעים כל כך על לחמניה
גבינה מעובדת בתרמומיקס
מרינה-אסטי
ציטוט: אלטין

מה לערבב ומה לבשל? באיזו מהירות צריך להגדיל בתהליך הבישול?
מערבבים ומבשלים חומרים
עַיִן
אתה לא שומע את הסודה?
ומדוע גבינת קוטג 'טובה יותר מ -5% בחנות?
הלן
ואם מכינים מגבינת קוטג 'ביתית
שבעה פרחים
אני לא יודע, בנות. שלי היה 5% משלנו מקומי, בקנה מידה הרגיל 398 בשתי החבילות, שקל TM 390.
אבל אני יודע בוודאות שאתה יכול לעשות את אותו הדבר עם עשבי תיבול, אתה יכול לעשות את זה עם פטריות. אהבתי! שמתי אותו בצנצנת טופר, אני חושב שלא יהיה לו זמן להידרדר.
רואת חשבון
ציטוט: smsufa78
אני חושב שלא יהיה לו זמן להידרדר
לא יהיה לי זמן לא יוקצה זמן !!! אני מה שנקרא בחזרה בטיסה מלאה! בהתחשב בחוויה הרעה שעברה כשרק מסת השומן יצאה, פחדתי לנסות את זה קר מהמקרר ומשכתי איתו הכל, למרות העובדה שבעלי שיבח את כל מה שהם אומרים ויולה אמיתית, לא האמנתי. ועכשיו ניסיתי את זה סופר !!!! אפילו לא נשיא ויולה, כלומר, הוא רך יותר ולא מלוח! וזה לא מזיק בלי תוספים מיוחדים, באופן טבעי, כמו חמאה משמנת ... אגב, האם צריך גם להעלות אותה (חמאה) או שיש כבר?
במתכון נאמר גם שלפני ההתקשות אפשר להוסיף ירקות, פטריות, זיתים, אבל אני כנראה אהיה רק ​​"נקי".
כן, אבל לגבי גבינת קוטג 'כתוב שעדיף לעשות קניות, אבל אני לא יודע למה, אני צריך לנסות הכל, נראה לי, לכתוב למי יהיו אילו רעיונות יהיו תוצאות הווריאציה. הדבר המפתיע ביותר הוא שהוא צמיג וקר, טוב, לא נוזלי, אבל מאוד פלסטי ועדין לא מתקשה !!! אולי בגלל המסה הקטנה יותר של גבינת קוטג 'בשיעור שהיה לי במציאות, אולי 9% אפילו לא יודעים, אבל זה נהדר איך! יתכן שעדיין יכול להיות שהצנצנת שלי כרויה בסיר ושם המסה לא מתייבשת.
תודה רבה לכולכם על התודה, אני שמח!

עַיִן
ציטוט: בסדר
אתה לא שומע את הסודה?
אנא ענה מי עשה את זה, חשוב לי, אני לא יכול לסבול את הטעם של סודה, אבל הנה כפית שלמה ל 600 גרם מסה
julia_bb
אולגה, נהדר, מחר אתבדח
אתה יכול גם להשתמש בחמאה עם מתכון
מרינה-אסטי
טטיאנה, לא אגיד על הטעם והריח, אבל כל המתכונים לגבינה מעובדת מכילים סודה, אחרת התהליך לא יהיה הכרחי. מטבע הדברים, תחושות הטעם אינדיבידואליות. לא הגעתי לשם היום, אולי מחר בבוקר אספיק לשים מנה - אני אגיד לך אם זה!
עַיִן
מרינה, אני אחכה!
רואת חשבון
באופן כללי, אני מאוד רגיש ותובעני לכל דבר ...ובכן, בקיצור, אני לא יכול לאכול הרבה דברים, כל מיני סורבטים וחומרים משמרים אינם זמינים בבת אחת, אני פשוט אוכלת בקושי, אבל את רוב זה אני פשוט לא אוכל, אפריע בלעדיו . ובכן, להפתעתי, הסודה הופכת איכשהו בטעם, בכל הזר, אני פשוט מרגיש טעם חלבי (אפילו קרם חמאת חלב) עם טעם גביני. ניתן להשוות - פעם הכנתי מרשמלו משעועית !!! אז לא היה טעם של שעועית בכלל ואף אחד לא האמין בזה בכלל ... שם הצבע בוורוד היה מיץ סלק טרי וכן הלאה וכן הלאה. לרוע המזל לא בתרמומיקס. פעמיים כמעט שברתי את המיקסר אבל הכנתי אותו!
בקיצור, נסה - אף אחד לא יגיד לך מה תרגיש!
לדוגמא, אני לא יכול להשתמש בג'ל רחצה, נראה ששמן שקדים נקרא מותג צרפתי מפורסם, כבר שכחתי את השם, אני אפילו לא הולך אבל לוכיטן, כולם שמחים מזה, ויש לי כאלה קולטנים רגישים שאני מרגיש שובל מגעיל של ריח זה. הם אומרים שחלק באמת מרגישים את זה.
אתה נשיא המכולת? אם כן, סביר להניח שתאהב את זה, אולי אתה מבין את המהדר שם ... סודה היא רק פרחים. אבל ללא כמות הסודה הנדרשת הוא פשוט לא נמס, אפילו ראיתי סרטון איפשהו שאם זה לא מסתדר בתהליך הבישול, צריך להוסיף סודה !!! אבל במתכון הזה הכל בסדר, בפעם האחרונה שניסיתי את זה, הוא לא נמס, ההרכב בכלל לא היה זהה, ובמובנים רבים, כולל סודה
שבעה פרחים
הצעת מחיר: רואה חשבון

הדבר המפתיע ביותר הוא שעדיין יש לי את זה צמיג וקר, טוב, לא נוזלי, אבל מאוד פלסטי ועדין לא מתקשה !!!
הנה, למה זה עבה בשבילי?
היום אכלתי קפה לארוחת הבוקר
כן, רך, קרמי ואם רוצים, נמרח, כמובן, אבל בהחלט לא חוט.
כמוצא אחרון, אם שלי לא יהיה מבוקש, יש לשפשף את הגזר בשום ולערבב חלק.
בפעם הבאה אתה צריך לנסות חצי מהנורמה, אבל עם הזמן איך? לחצות את הזמן?

אוקה, טטיאנה, אין שום רמז לסודה מוכנה, אני בעצמי לא אוהב את זה כשלמשל מאפים "מריחים" לה.
אז נסה זאת באומץ
מחר אבשל מרק דגים, אני מתכוון להוסיף אליו את הגבינה הזו. אז בואו נראה איך הגבינה עוברת את הבדיקה הזו.
יודינל
אולגה, אבל האם אתה יכול לבשל בלי תרמומיקס?
ממוסי
אלנה, פחית.

באתר מתכוני גבינה מעובדים. מִגרָשׁ. אני מבשל אחת דומה ממש בתבנית. מטטיאנה.




נוסף ביום רביעי 01 במרץ 2017 08:06

במתכון זה Thermomix. אבל אין לי ...
אבל הפרופורציות טובות. אפשר לבשל עליהם באמבט מים תוך ערבוב.
רואת חשבון
ובכן, הם מבשלים באמבטיות מים, ראיתי מתכונים ליוטיוב. והסמיך והמוצק עוד יותר, אני חושב שהכל נמצא בגבינת קוטג ', אני יכול לראות כי Rostagroexport 9% אריזות כחולות של 180 גרם נתפסו בהצלחה, (ללא אריזה, המשקל הנקי התגלה כ -360 גרם) , בתרמומיקס 340. מתברר ש -400 גרם זה הרבה לעקביות רכה צמיגית, עשו כ -350 גרם! ולשים בצנצנת, לא במיכלים נמוכים. אולי העקביות של Rosagroexport היא גבינת הקוטג 'הרטובה יותר רכה, בקיצור, לא יבשה ובהתאם לכך, הריכוז של גבינת הקוטג' עצמה, מה שמכונה חומר יבש, הוא עוד פחות! ... זו פטרוזיליה כזו. שקול את כל הניסויים או מצא בדיוק את המרכיבים שלי ... ובכן, בישול הוא גרם כזה לגרם הימני לזריקה השמאלית. לא העובדה שזה ייצא לי בפעם השנייה, אנסה לנסות שוב. באופן כללי, אני אלך כל כך טעים ישר ואוכל ...
שבעה פרחים
הצעת מחיר: רואה חשבון

ולשים בצנצנת, לא במיכלים נמוכים.
יש לי שיא, אם זה
רואת חשבון
ובכן, הכלים לא אומרים שזה לא משפיע, שלך היה מיד קשה ונשאר כך, הייתי בהתחלה כל כך רך ונשארתי טוב, קצת פחות. וידידותך בבריקים, כמו ענבר מומס, יצאה?
julia_bb
לא הייתי רוצה עקביות כמו גבינה מעובדת דרוז'בה) אבל גם לא ממש נוזלי, באופן כללי, כך שתוכלו למרוח אותה על לחם ולא לטפטף
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: בסדר
אתה לא שומע את הסודה?
טטיאנה, סודה כאן משמשת כמלח נמס וטעמו אינו מתבטא בשום צורה שהיא. מוצר טעים מאוד, ללא שום רמז לנוכחות סודה בו. לעשות ולאכול.



נוסף יום חמישי, 02 במרץ 2017 11:36

אין לי תרמומיקס. אני מבשל גבינה מומסת באמבט מים.
הכל נמס להפליא. מיוצר עם עשבי תיבול, שום ופשוט כורכום.
שבעה פרחים
אולגה, לא, אול, לא כמו ידידות בוודאות! אתה לא יכול למרוח אותו על פומפיה. מרחתי אותו על לחמניה, משפשף אותה מעט. ובכן, לא רך בכלל.
יוליה, זה לא יתנקז בוודאות)
אני חושב שהוספתי קצת זמן ... קערת התרמומיקס הייתה אחרי מים קרים והשמן מהמקפיא ... וחששתי שלא יהיה מספיק זמן להתחמם.
בפעם הבאה אעשה זאת בקפדנות בזמן ואשווה. אבל, אני אומר את זה שוב, זה יצא טעים. עכשיו כשאתה מוציא אותו קר, הטעם הוא שמנת כל כך טוב!
רואת חשבון
המצונן שלי בהחלט לא מתנקז - פלסטיק אבל איפה שמים אותו שם ושוכב, לא מרחתי אותו על לחם חם, אבל כנראה שכוס, אבל הוא מתקרר במהירות במקרר, אז זו לא בעיה. להפך, שמרתי על זה חם יותר
בולה
שלום! אני מבשלת גבינה כזו הרבה זמן וזמן הבישול משפיע על הפלסטיות, אם אתה מעכל את הגבינה דרוז'בה, אני משתמש במיקסר טבולי ובמולחן בישול, ואם אתה מבשל תחילה את הגבינה בחלב לפני שמפרידים את הגבינה וממיסים באותו אופן, אז אתה מקבל גבינה קשה, אשר לאחר קירור בצורה ניתן לגרד אותה ולחתוך אותה לחתיכות בעזרת סכין. יוצא טעים !!
שבעה פרחים
בולה, מגניב, עכשיו הסוד ברור! אז יצא לי)
משהו שרציתי לשפשף נכון עם שום וגזר)
בולה
טעים עם פטריות, עשבי תיבול ומלפפונים כבושים, כל מילוי לכל טעם, רק פטריות אינן שומניות במיוחד, פחות שמן מטיגון.
רואת חשבון
ובכן, וואט, הגבינה המומסת לא עבדה .... לקחתי פחות מכף סודה, הביצים היו גדולות מאוד, גבינת הקוטג 'הייתה טרייה מדי ... לקחתי את גבינת הקוטג' כמו בפעם האחרונה - שתיים חבילות של rostagroexport, 180 גרם. בהתחלה, במהלך הבישול, נוצרה סלרי מאוד נוזלי כמו חלב, התחלתי להוסיף עוד סודה, שום דבר לא עזר ... רק המסה התקשתה, אבל הטעם לא היה גבינה מומסת ולא פלסטיק, אלא חביתה גרגרית עם שקוף טעם של ביצים!? מבושל 10 דקות יותר - זה לא עזר. מתברר שאי אפשר להפחית את הסודה ואת הגבינה הקוטג 'יש לקחת כנראה גם 400 גרם ולא 340-360. היה לי מזל בפעם האחרונה, סביר להניח שגבינת הקוטג 'הייתה בעלת חומציות גבוהה, כי היא שכבה שבוע-שבועיים והפכה לחמצמצה, והטרייה הייתה רכה יותר בטעמה, לא חמוצה, וכנראה זו הסיבה שהם ממליצים על חנות קנינו גבינת קוטג 'כך שככל הנראה צריך לבחור גבינת חמוצה חמוצה יותר. כאלה התצפיות, המחשבות שלי. ולמי יש אילו תוצאות אנא כתוב ויולה או לא? חוויה שלילית אם יש גם כתיבה חשובה. והתרמומיקס, אגב, שוקל 2 חבילות של 340 גרם נכון! בלי אריזה באמת כל כך!
בולה
אני משתמש במתכון 500 גרם. גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, ביצה אחת, 0.5 שעות כל אחת. l. סודה ומלח, גבינת קוטג 'לא צריכה להיות רטובה ויבשה מדי, הכל מתחת לבלנדר, ואז בסיר איטי
רואת חשבון
כמובן שנראה שהיתה לי הפעם גבינת קוטג 'לחה מדי שהפכה מיד לחלב, ובכן, 340 גרם זה לא מספיק, כמובן, לפרופורציות כאלה.


נוסף יום שבת 04 במרץ 2017 19:14

ציטוט: smsufa78
אולייאיה, זה טעים! פושר, אבל ללחמנייה "עירונית" טרייה
רק שקיבלתי מיד עבה
סבטלן! שתף את המידע איזה סוג של גבינת קוטג 'הם לקחו עבור כמות השומן, משקל, ובכן, וזה היה כמו ויולה? לא חביתה, לא מסת גוש? אבל יש לי שוב אש שגויה. בקיצור, כל פעם אחרת מתברר כל פעם אחרת, לא, עדיין אין לי את החומרים, כך שהתהליך הכימי יימשך בבית מרקחת, כמו בייצור שקלתי מרכיבים מסוימים, קבעתי את האלגוריתם התרמומיקס וכל הגבינה המעובדת בכיסי!


נוסף יום שבת 04 במרץ 2017 19:22

ציטוט: בולה
ואז למולטי קוקר
אבל מה שמך, משהו לא נראה לעין. Bul, ואיך זה במולטי קוקר ללא ערבוב, מהו משטר / התוכנית והזמן? הטעם והאיכות של הוויולה מתקבלים?


נוסף יום שבת 04 במרץ 2017 19:35

ציטוט: smsufa78
משהו שרציתי לשפשף ישר עם שום וגזר
להוסיף תפוח אפילו שניים למשך 3 גזרים, שן שום גדולה אחת וכל גבינה 100 גרם - תרמומיקס 7 שניות 5 מהירות. הסלט האהוב עלי עם מיינס נכון
בולה
אלנה, יש לי את רדמונד, אני מדליק אותה לטיגון, היא מתחממת ונמסת מהר מאוד, הקערה לא נון-סטיק, פשוטה, ואני מערבבת הכל בקערה עם בלנדר, אני לא שם לב לזה זמן, הכל נראה באופק, העיקר לא לעכל וכדי לא לשרוף, ניתן לכוונן את הטמפרטורה ולכבות את המולטי-קוקר, אפשר על גז, ניסיתי את זה בהצלחה. הטעם של ענבר מזכיר לי יותר, את הטעם מילדות.
ז'ניק
וקיבלתי גבינה מעובדת למדי, אבל נוזלית. אבל זו בהחלט הטעות שלי. לקחתי גבינת קוטג 'רופפת מדי (הוא התבלבל בי מיד ... אבל לא הפסיק)
מיוצר בבישול קנווד. ראשית, שפשפתי את גבינת הקוטג 'לתוך קערה דרך מסננת. היא שמה שם את כל השאר ובישלה בבת אחת ב 80 מעלות למשך 15 דקות, כמו שצריך להיות לפי המתכון תוך כדי ערבוב מתמיד.
אני אחזור על זה עם גוש יבש יותר כשאני מבטל את המנוי
פשוט עשיתי משהו דומה קודם. אבל שם טעמתי כמו ביצים גולמיות ... באותה מידה בשבילי. לא הרגשתי את הביצים כאן
רואת חשבון
ציטוט: ז'ניק
גבינה מעובדת למדי, אבל מימית
האם זה אומר שיש לזה טעם של ויולה? רק שהוא נוזלי מכיוון שהוא לא נעשה צמיג אפילו במקרר, דק יותר מוויולה רגילה, נכון?


נוסף יום ראשון 05 במרץ 2017 01:51

ציטוט: בולה
אני מפעיל אותו לטיגון, הוא מתחמם ונמס מהר מאוד
נהדר, כל השיטות טובות, אם רק היה נמס! ... בסרט מצויר זה כמובן מסובך יותר. כאן בתרמומיקס נראה שהכל ממש טוב, למעשה, העדינות העיקרית היא באיכות המוצרים ובכמותם


נוסף יום ראשון 05 במרץ 2017 02:02

ציטוט: ז'ניק
לא הרגשתי את הביצים כאן
והביצים היו גדולות או קטנות וטריות או ישנות? נראה לי שזה משפיע גם על התוצאה והרבה מאוד ...
בולה
קירור הגבינה נעשה סמיך יותר, אך לא כמו ידידות
72
ציטוט: בולה

אני משתמש במתכון 500 גרם. גבינת קוטג ', 100 גרם חמאה, ביצה אחת, 0.5 שעות כל אחת. l. סודה ומלח, גבינת קוטג 'לא צריכה להיות רטובה ויבשה מדי, הכל מתחת לבלנדר, ואז בסיר איטי
אני עושה בדיוק פרופורציות כאלה ב- Thermomix. הכל
שבעה פרחים
הצעת מחיר: רואה חשבון

סבטלן! שתף את המידע איזה סוג של גבינת קוטג 'הם לקחו עבור כמות השומן, משקל, ובכן, וזה היה כמו ויולה? לא חביתה, לא מסת גוש?

להוסיף תפוח אפילו שניים למשך 3 גזרים, שן שום גדולה אחת וכל גבינה 100 גרם - תרמומיקס 7 שניות 5 מהירות. הסלט האהוב עלי עם מיינס נכון
אוליה, גבינת הקוטג 'שלי הייתה 5% "הענן הלבן" המקומי שלנו, בקנה מידה הרגיל 398 בשתי החבילות, שקל TM 390
ויולה, טעימה, שמנת. רק בפעם הבאה אני אבשל בקפדנות בזמן.

סלט ששברתי) בישלתי מרק גבינה עם דג אדום, כל הגבינה הלכה לשם. פקוסנאאאא
רואת חשבון
באופן כללי ובמיוחד, אני עובד על באגים. המסקנות הן כדלקמן.
1. איך מסתבר שהחמין הוא מסה גרגרית עקב העובדה שמסת הגבינה נותרה בקצוות ובקירות הקערה ואז בסוף, בזמן המזיגה, ככל הנראה נפלה לתוך הגבינה המומסת וקלקלה את החלקה , עקביות מבריקה הומוגנית.
2. טעם של חביתה ביצה בשל גודל הביציות (הן צריכות להיות קטנות), מחסור במלח (רצוי 1 כפית) וסודה (1 כפית. עם שקף או אפילו 1.5). (אחרת זה יכול להתברר כמו חביתה בלתי-חמוצה ללא מלוחים, זה לא טעים והביצים יפריעו לטעם).
וכך הטעם יהיה בהיר יותר, דומה יותר לוויולה עם חמיצות קלה, וכשהיא עומדת במקרר, הטעם משתנה ונחלש.
3. הנוזל והקשיות של ההיתוך תלויים בתכולת הלחות או היובש של הגוש ובתכולת השומן שלו. יבש ופחות שומן - קשה, רטוב ושמנוני מאוד - יכול להיות נוזלי. יש צורך לשנות את הכל בהתאם לתוצאה הדרושה. אלה התצפיות שלי.
היום עשיתי את זה עם כל מה שנאמר: לקחתי גבינת קוטג 'יבשה 5%, לא באריזות, אבל אטום בשקית עם אוויר, אריזות מפעל עם חלון שבו אתה יכול לראות את האיכות, פחות ביצים, אגב, פחות שמן, עוד סודה ומלח, וגבינת הקוטג 'מגרדה מהקירות לאחר הערבוב הראשון (מרכיבים קרים שעדיין לא רותחים) וכך תוך כדי מאוד מסודר בעזרת מרית.התברר שמסה אחידה מבריקה ללא גרגרים, רכה עד כה חמה, לבנה, אך עמדה והתקשתה כמו שהפכה ידידות בבריקים. כמובן שיש להוסיף תכולת שומן (גבינת קוטג 'שמנה ויש יותר חמאה, בקיצור, הכל נקבע באופן אינטואיטיבי על ידי העין ועם הניסיון יגיע להבנה) - הוא יהיה רך יותר, צהוב יותר וטעמו קרמי יותר.
שבעה פרחים
לא קיבלתי גבינה אתמול. אותה גבינת קוטג ', אגב, האריזות אטומות גם בשקיות, אותה חמאה וכל השאר. התוצאה הייתה נוזל ששפכתי לכיור. לאחר ערבוב בפעם הראשונה, אתמול, היא הוציאה את המיסה מהקירות בעזרת מרית לסכינים.
רואת חשבון
כן, ישנם כמה ניסים בפתרון, אם הכל זהה !!! והביצים שונות? אולי גדול יותר או טרי יותר ... ואפילו יותר מלח סודה ... אולי אולי קצת יותר ... הייתה לי גם slurry בפעם האחרונה, אבל שפכת אותו לשווא! זה יכול היה להתעבות בקור באותו מקום! לאחר מכן ניסיתי לתקן משהו, הוספתי סודה, מלח עדיין מבושל, אך לשווא הגבינה לא נמסה, טעם הסודה יצא, זה לא הלך להמיסה, אבל זה נראה קצת סמיך יותר, טוב, הסרתי אותו בקור, שום דבר לא הוקפא במסת גבינת הקורד, אבל הטעם לא היה מאוד בגלל חוסר האיזון של סודה, ערמתי הרבה ממנו בסוף ... בכלל לא ... באופן כללי, כאן אתה באמת צריך להרגיש אפילו בעין כשאתה שם אחד את השני ואתה יכול להעריך את זה, אולי אתה צריך לזרוק פחות ביצים או חמאה. כן, והתחלתי לטרוף את הביצים במטרפה ולשפוך כמה שרציתי. קניתי גבינת קוטג 'שונה אנסה ... תוכלו להתנסות עם 200 גרם גבינת קוטג'


נוסף ביום שני 13 במרץ 2017 18:54

ואפילו במהלך תהליך הבישול המהירות הפכה מ -2 ל -4 לא למשך 10 שניות, אלא ממש ל 3-4. פתאום זה גם משפיע, אבל הגבינה יצאה מאוד חזקה הפעם, אני חושב שבגלל גבינת קוטג '5% ולא 9 וירידה בתכולת הלחות בשומן (גבינת קוטג' לא רטובה, יש פחות חמאה וביצים, אני עדיין מעוות פחות - 3-4 שניות). וגם הצ'יפ שפך את הכל לצנצנת זכוכית מתחת לזהב ריגה, ולכן הצנצנת פשוט נשטפה, אכלה לאחרונה שפרץ, והמכסה נשאר עם ריח מעושן, אז הוא מועבר מעט לגבינה כשאתה תפתח את הצנצנת, אתה מיד מרגיש ארומה מעניינת !!!
למוקס
הטבעיות של גבינת הקוטג 'מהחנות היא תמיד בסימן שאלה ... בהחלט גבינת קוטג' בתוספת שומנים צמחיים מגיבה רע מאוד לסודה ... ומכאן הכישלונות.
אנה 1957
הרבה זמן אני מכינה גבינה מעובדת מגבינת קוטג 'דלת שומן בסיר חלב (כמעט אמבט מים). אני לא מוסיפה שום חמאה או ביצה. רק גבינת קוטג ', סודה, מלח. בדרך כלל אני מכינה מבלארוסית בשקיות, ובפעם האחרונה נתפסתי על ידי חברת הקרינקה של באבושקין. אהבתי את העקביות - מריחה. אז רק על ידי ניסיון.
julia_bb
הכנתי כמה פעמים לפי המתכון הזה בשטבה. בלי ביצים. יתר על כן, ישנן שתי גרסאות של גבינה מעובדת שתוכלו לקבל.
אני חושב ש- TM מושלם עבור המתכון הזה, אני מתכנן לעשות זאת בפעם הבאה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389262.0
רואת חשבון
ובכן, אני יכול לומר שאני מברך את עצמי על הניצחון! שוב נורמלי כמו בפעם הראשונה שהכל הסתדר! תודה רבה על המשוב והמידע, קראתי וחיפשתי הכל! מיוצר על פי המתכון שלה עם סובלנות כמו בפעם הראשונה - 330 גרם גבינת קוטג '(הפעם שקית אטומה "טעימה" עם חלון - גבינת הקוטג' עצמה טעימה מאוד כמעט אכלתי אותה, לא חמוצה בכלל 9% אריזה 330 גרם לכולם ושמתי) חמאה (חתכתי טובה וקרה ישר מהמקפיא לחתיכות) 80-85 גרם חצי חבילה, השארתי חצי נוסף לניסויים, לקחתי 2 ביצים בכל זאת, הגדלתי את המלח והסודה כפית סודה אחת עם מגלשה ישרה גדולה כך שבוודאות, מלח תה עם גבעה קטנה. התברר שזה הרבה מלח, אבל מהניסיון הקודם שמתי לב שמסתמן כי מלח וסודה שוחקים את הטטולי, כלומר לא מלח ולא חמיצות נותרו ב -5% מהגרסה שלי שבוע עדיין לא עבר וזה כמעט תפל (טוב, השאריות נמצאות בצנצנת) ובכן, באופן כללי, הכל יצא טוב, בדיוק כמו ויולה מלוחה וחמצמצה בחנות. שאני מרוצה במיוחד מהעקביות החלקה, האחידה והמשטח המבריק ככל שאוהב! בואו נראה מה קורה במקרר, אבל שוב התערבנו מ -2 ל -4 מהירות למשך 3-4 שניות בדקות ה -2 וה -10.
רואת חשבון
עכשיו כמה גבינה הכנתי, תמיד תוצאה מצוינת באופן עקבי! נוזל חם, פלסטיק קר, רך מספיק, אך לא זורם מהכריך, מתיחות-ממרחים !!! בחורף, כנראה שהיו הרבה כישלונות בגלל איכות המרכיבים, אולי גבינת הקוטג 'או החמאה לא טובה במיוחד או משהו אחר, או שהם ממש התעסקו בגבינת הקוטג', אז הכל הסתדר עם מים . כדי להפוך אותו לרך ונמתח יותר, אני עדיין לוקח גבינת קוטג 'באריזות - הוא לח. הכנתי משתי חבילות Rostagroexport 9%, בפעם אחרת לקחתי 2 חבילות לחסד של 12%, מה שנקרא האיכר. חבילות של 180 גרם. שוב, בצורתו הטהורה, המסה אינה 320-340 גרם. הכל נמס טוב! למרות ששמתי עוד כפית סודה -1. עם שקופית, מלח -0.5 כפית. השאר גם 100 גרם חמאה (יום טוב ממגנוליה זה טוב) 2 ביצים, הכל כרגיל. דבר נוסף שאני רוצה לומר, בסוף אתה פותח את המכסה - אתה יכול לראות שלפעמים יש הרבה בועות, לפעמים רק קצת, קראתי שזה סימן טוב, זה אומר שהגבינה נמסה.
טטיאנה
מְבוּשָׁל! רק שהוא זרם מהכד משום מה. אולי את גבינת הקוטג 'לא היה צריך לקחת הביתה
רואת חשבון
זה נכון. זה כשהוא חם ויהיה נוזלי. כתוב שאחרי ריפוי במקרר - האם הוא יהפוך פלסטי, דביק או מוצק? אגב, במתכונים למאי קוק ראיתי מתכון דומה מהבית !!! אז זה גם אפשרי, הכל צריך להיות בסדר. העיקר טעים בכל דרך שהיא. הנה, אחרי הפסקה ארוכה, ניסיתי את ויולה של החנות וירקתי עליה - חמוצה ומרה מלוחה נראית אחרי שלי! לא ציפה.
הלן
ציטוט: טטיאנה
אולי את גבינת הקוטג 'לא היה צריך לקחת הביתה
אני מכינה מגבינת קוטג 'ביתית משלי ... הכל נהדר!
לוסיין
אני אבוא הביתה ואנסה לעשות את זה בפרופיקוקה. בחייך.
אולגה 85
פשוט עשיתי את זה בתרמומיקס. גבינת הקוטג 'של האיכרים לקחה 12%. אמנם זה קופא, זה מימי, אבל אני חושב שכשהוא יתקשה, ויולה תהיה סטרייטית. ניסיתי את זה חם, טעים)) עשיתי לפני כן בערך אותו מתכון בסיר חלב, יצא טוב יותר בתרמומיקס.
הלן
שמתי 500 גרם גבינת קוטג ', שמתי 40-50 גרם חמאה ו 1-2 חלמונים, אבל לא ביצים ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם