ארקינא מצ'נקה אלה בקר סטרוגנוף

ארקינה מצ'נקה אלא בקר סטרוגנוף

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר (אידיאלי)	400-500 גרם.
בצל (שאלוט וכרישה מתאימים גם הם)	1-2 יח '.
קמח (לרוטב ולחם)	3-5 כפות. l.
תבלינים (מלח, פלפל)	טַעַם
אבקת פטריות או כל פטרייה (משמפניון ועד פורצ'יני)
קרם 10-25%	מ 200 גרם.
מרק או מים	300-400 גרם.
שמנת חמוצה	100 גרם
חמאה לטיגון בשר וחמאה להקפצת בצל
כל לביבות (לביבות דקות או רכות, גדולות או דומות)	כמה אפשר לאכול בכל פעם

שיטת בישול

• חותכים את הבקר לפרוסות דקות (0.5 ס"מ מקסימום).
• מתבלים במלח ופלפל. הוספתי גם utskho suneli.
• 
• מרדדים את הפרוסות בקמח ומטגנים במהירות בשמן האהוב עליכם על אש בינונית-גבוהה עד להשחמה קלה. העיקר לא להעמיס את המחבת כדי שהבשר יהיה מטוגן, ולא לתת למיץ לצאת.
• 
• שים את הבשר המטוגן בקערה לנימוק (שטבא עסק בדעיכה עבורי).
• 
• שים את התבנית על אש נמוכה ומסיר את השמן בעזרת מגבת נייר. ממיסים בתוכו את החמאה ומקפיצים בעדינות את הבצל עד שהוא רך, לא מאפשר לטגן, בסוף מוסיפים Art. l. קמח (אפשר להשתמש בקמח בו לחמתם).
• 
• תוך כדי ערבוב מתמיד, תנו לקמח להתבשל עד להזהבה.
• 
• מדללים את רוטב הבצל במים או מרק (כמות קטנה) ויוצקים על הבשר. הוסיפו שמנת, ומרק (מחסור במים), אבקת פטריות (אלה רק פטריות יבשות טחונות). מערבבים הכל ולשים לרתיחה, לא מאפשרים לרתיחה. אפשר להזיע לזמן קצר, 15-20 דקות, כך שכל הטעמים יתערבבו, כי כל המרכיבים מוכנים. או שאתה יכול להשאיר אותו על אש נמוכה מאוד למשך כמה שעות, כך שהוא "מחומם". מוסיפים שמנת חמוצה 5-10 דקות לפני ההגשה, ושוב, לא להרתיח, אלא רק לחמם הכל ביחד. נמקתי בשטעבה ב -82 מעלות (ברירת מחדל).
• 
• במקום אבקת פטריות אפשר לשים שמפיניון מטוגנים או פטריות בר. ואם יש לך פטריות יבשות, קל יותר לטחון אותן לאבקה מאשר להשרות ואז לטגן, בתנאי שהן היו יבשות, ללא אדמה.
• ובכן, עכשיו זה רק דבר קטן - לאפות את הפנקייקים האהובים עליכם, כל מה שיקירי תרצו, ו - לדאנק, דאנק, דאנק!

הערה

אני אוהבת מצ'נקה! הייתי אוכל את זה כל הזמן ... כן, אבל אני עדיין מעריץ הרבה דברים
באופן מסורתי, מאצ'נקה בלארוסית מבושלת עם חזיר, אבל אני הכי אוהב את הגרסה הזו של סטרוגנוף. ניתן להוסיף לרוטב זה כמעט כל שאריות בשר. יש רק כמה קציצות, חתיכת בשר אפוי, חתיכת נקניקיות "לא שתיים ולא אחת וחצי" - הכל במצ'נקה! הרוטב יאחד הכל, והוא יהיה טעים!
יש לנו היום לביבות מחמצת, ממממממממ!

תודה !!! הגברים שלך צריכים לעשות את זה!
ובמונו בהילוך איטי ???

[טאניוליה]

טאניוליה, כמובן שאתה יכול, לאט - זו טומילקה

[ארקה]

ארקה, מתכון נהדר, לעתים קרובות פגר בקר, כבר עייף. יש צורך לנסות עם רוטב כזה, בטוב טעם

ג'וליה, לא המילה הנכונה - טעימה, את אולי אוכלת! אתמול אכלנו כל כך הלילה, ואי אפשר לעצור! כנראה לשווא הנחתי את המתכון, פתאום יהיו קורבנות, איכשהו מתקתק לקחת אחריות על עצמך. צ'וריקי אני בבית!

כנראה לשווא הנחתי את המתכון, פתאום יהיו קורבנות, איכשהו מתקתק לקחת אחריות על עצמך. צ'וריקי אני בבית!

זה בטוח, מי שיכול

איך אוכלים את זה? זה רוטב? האם זה נשפך על המנה העיקרית?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, הרוטב הבשרני מאוד לפנקייק עשוי על בסיס סטרוגנוף בקר, למעשה, זו המנה העיקרית, יש רק הרבה מהרוטב עצמו (החלק הנוזלי שלו), והוא מיועד לטבילה של כל לביבות לא ממותקות, מכאן השם - מצ'נקה.אפשרות זו משתלבת עם פירה, אורז או פסטה.

ובכן, עכשיו זה רק דבר קטן - לאפות את הפנקייקים האהובים עליכם, כל מה שיקירי תרצו, ו - לדאנק, דאנק, דאנק!

דונה רוזה, ככה הם אוכלים את זה.

[DonnaRosa]

דונה רוזה, ככה הם אוכלים את זה.

תודה, אבל הלביבות שלי משולבות עם מוצרים אחרים לגמרי. העדפות אישיות אחרות.
זה לא כולל את הכנת הרוטב הזה, יש בו חתיכות בשר, הוא לא ייצמד לפנקייק, IMHO, אם תטבול פנימה.

נוסף יום רביעי 22 בפברואר 2017 15:25

DonnaRosa, הרוטב הבשרני מאוד לפנקייק עשוי על בסיס סטרוגנוף בקר, למעשה, זו המנה העיקרית, יש רק הרבה מהרוטב עצמו (החלק הנוזלי שלו), והוא מיועד לטבילה של כל לביבות לא ממותקות, מכאן השם - מצ'נקה. אפשרות זו משתלבת עם פירה, אורז או פסטה.

תודה על התשובה המפורטת. האם אני מבין נכון שאפשר לאכול אותו כמו גולאש הונגרי, כמנה עצמאית לבבית?

תודה, אבל הלביבות שלי משולבות עם מוצרים אחרים לגמרי. העדפות אישיות אחרות.

דונה רוזה, ציטטתי את מחברת המתכון. ואתה באמת מחליט מה ועם מה אתה אוכל טוב יותר.

כן, בהחלט ייתכן! זה סטרוגנוף בקר, רק הפטריות שלי הוחלפו באבקת פטריות ועוד רוטב. ככה אוכלים סטרוגנוף בקר, אז תמשיכו. ניתן להתאים את עובי וכמות הרוטב בהתאם לצרכים והעדפותיכם.

כן, בהחלט ייתכן! זה סטרוגנוף בקר, רק הפטריות שלי הוחלפו באבקת פטריות ועוד רוטב. ככה אוכלים סטרוגנוף בקר, אז תמשיכו. ניתן להתאים את עובי וכמות הרוטב בהתאם לצרכים והעדפותיכם.

תודה רבה: היי: גם על המתכון וגם על הזמן שלך. אהבתי את המנה הזו לתיאור הכנתה. אני אנסה.

אני ממש מקווה שלא תתאכזבו!

איזה טעים ...
אני חושב שזה יהיה מדהים בהילוך איטי
תודה

[קטקו]

קטקו, אפילו יותר ממדהים! איטי הוא כמעט תנור רוסי!