מרק דגים עם לביבות פריכות

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
שוויון
כל דג (יש לי פגר בקלה)	500 גרם
מים	1.5 ליטר
גזר	חתיכה אחת
בצל לפת	חתיכה אחת
יין לבן יבש	100 מיליליטר
אפונה של פלפל אנגלי	3-4 חתיכות
תבלינים אהובים אחרים	אוֹפְּצִיָה
עלה דפנה	1-2 חתיכות
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
פנקייקים
קמח חיטה / כיתה	400 גרם
קפיר דל שומן	500 מיליליטר
מים רותחים	250 מיליליטר
סוכר	2 כפות. כפיות
מלח	כפית אחת
סודה	1/3 כפית
ביצה	2 חתיכות
שמן צמחי	2 כפות. כפיות
מילוי
דג מבושל	הכל מרק
מלפפון כבוש קטן	2 חתיכות
חמאה	30-40 גרם
שמן צמחי	1-2 כפות. כפיות
בצל לפת	1-2 חתיכות
שָׁמִיר	2-3 זרדים
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון	טַעַם
------	-----
שָׁמִיר

שיטת בישול

פנקייקים
מקציפים ביצים לקערה, שמים מלח וסוכר. מערבבים קמח עם סודה לשתייה ומכניסים גם לקערה. יוצקים קפיר בכמה שלבים. מערבבים כל הזמן עם מטרפה או מערבל, כך שלא יהיו גושים.
יוצקים מים רותחים, מערבבים במהירות. יוצקים שמן ומערבבים עד שהתערובת מלאה של המוצרים. השאירו את הבצק למשך 15-20 דקות. במהלך תקופה זו הבצק יסמיך. בדוק אם סמיך מדי, ואז לדלל במים לעקביות הרצויה
מחממים היטב את התבנית, משמנים בשמן, במידת הצורך, ואופים לביבות דקות. אני תמיד אופה אותם משני הצדדים.
שוויון

מנקים את הדג, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות. קלפו ושטפו את הירקות. מניחים דגים וירקות בסיר ומוסיפים מים. הביאו לרתיחה, הסירו רעש או קצף (מישהו מסיר מה), הוסיפו מלח ותבלינים ובשלו על אש קטנה, מכוסה במכסה למשך 20 דקות.

מוציאים את הדג מהמרק, מפרידים מהשלד בעזרת מזלג. מחזירים את השלד לתבנית. יוצקים את היין ומבשלים עוד כ- 15 דקות. במידת הצורך ממליחים ומפלפלים את המרק. מסירים מהאש ומסננים.

מילוי

בחר עצמות מדגים עד למקסימום. מניחים את בשר הדגים בצ'ופר ומועכים מעט. אנחנו רוצים נתחים, ולא בשר טחון. סקור את הדג בזהירות. פתאום, במקום אחר נתקל בעצם.

מקלפים את הבצל, שוטפים, חותכים לקוביות. מטגנים בתערובת של ירקות וחמאה. מוסיפים דגים לבצל, מערבבים ומטגנים יחד כמה דקות.

מגרדים מלפפונים כבושים על פומפיה גסה, מוסיפים לדגים, מערבבים. ממליחים, מפלפלים ומשהים יחד למשך 5 דקות. עודף הנוזלים אמור להשאיר.

הוסף פלפל שחור גרוס למילוי, אם יש צורך, ואז מלח, שמיר קצוץ, ערבב וכבה.
הַרכָּבָה
שים כף מלא מילוי דגים על הלביבה. אנחנו עוטפים אותו במעטפה.
לפני ההגשה מטגנים את הלביבות בחמאה משני הצדדים עד שהם פריכים. יוצקים את המרק, מוסיפים את עשבי התיבול.
שבוע הגבינות (החמאתי) החל. אנחנו אוכלים לביבות ונותנים לנסיכה לשבת איתנו ולאכול גם לביבות
בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

הרעיון תואר באתר גסטרונום.
כל דבר במנה הזו יוצא דופן עבורי. ראשית: אנחנו לא רגילים לשתות או לאכול (כמו שאני לא יודע נכון) מרקי דגים, ומלפפון במילוי דגים הוא תגלית עבורי, למרות שאנחנו אוהבים לביבות עם דגים. כן ו נקניקיות דגים אני מבשל עם מלפפון כבוש. בצק הפנקייק עצמו בעיצוב זה הוא חידוש עבורי. לביבות רכות וטעימות. אהבתי הכל. אני מקווה שגם הנסיכה ואתה אוהבים. לְהַמלִיץ!