המבורגר עוף

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה ירך עוף	~ 400 גרם
יוגורט עבה או שמנת חמוצה	2 כפות. l.
פירורי לחם (תוצרת בית)	2 כפות. l.
מלח, תבלינים	טַעַם

שיטת בישול

חותכים את הפילה לחתיכות ~ 1 ס"מ.
מוסיפים מלח, תבלינים (קורט שום יבש, פלפל שחור, כשות או אוטשונלי), פירורי לחם, יוגורט או שמנת חמוצה).
ללוש והשאיר למשך 15-30 דקות כדי שהכל יתחתן.
מטגנים ללא שמן במחבת טפלון מחוממת מראש כדי לאטום את מיצי הבשר מיד. הוציאו 2-3 כפות. l. בשתי שכבות (שכבה אחת תתפרק בעת סיבוב) ותפחית את החום למעט מעל הממוצע. גודל כך שיתאים להב ההטיפה שלך.
מכסים במכסה עם פתח אדים או עושים פער כדי שייצא עודף אדים ולא יאפשר עיבוי לטפטף בחזרה, אחרת ההמבורגר יהיה מבושל ולא אפוי.
מטגנים כ -3 דקות מכל צד. הנחיה להעיף: הקצוות צריכים להיות לבנים.
ההמבורגרים עסיסיים מאוד. מטגנים לא יותר מ -6 דקות. אני אפילו מכין את אלה לילדים, אבל בטמפרטורה נמוכה יותר, כך שלא יהיה קרום, אלא שהמדבקות מתקבלות מעט.
וכמובן, אל תשכחו להוסיף מעט מים לאחר הטיגון ולהמיס את מיץ הבשר שנדבק לתחתית.
הוסף אותו לכוסמת, אורז, מרק או רוטב לקבלת טעם נוסף. או להקפיא לעתיד, כמה כפות לא יתפסו הרבה מקום במקפיא.