גלילי כרוב עם עלי ענבים

קטגוריה: כלים בשריים
גלילי כרוב עם עלי ענבים

רכיבים

בשר טחון 1 ק"ג
אורז לא מבושל 0.5 כוסות
מים כוס אחת
רסק עגבניות 1 כף. l.
בצל 4 ראשים
כוסברה טרייה צרור אחד
בזיליקום מיובש 1 כף. l
מלוחים יבשים (קונדרי) 1 כף. l
פלפל שחור ואדום טַעַם
מלח טַעַם
שמנת חמוצה או חלב מסולסל 0,5 ליטר
שום 2-3 ציפורן

שיטת בישול

  • לכל עקרת בית יש מתכון משלה לכרוב ממולא. אני רוצה לחלוק את עצמי. קח בשר טחון עם בשר חזיר. רצוי יותר בשר בקר. שני הבשרים שמנים. מוסיפים אורז לא מבושל, בצל טחון וכוסברה. רסק עגבניות, עשבי תיבול יבשים, מים קרים. מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב. עוטפים את הבשר הטחון בעלים. מקפלים לסיר בשורות צפופות, שוטפים במים חמים 1 אצבע מעל המפלס. מכסים בצלחת שטוחה ואז מכסה. לאחר הרתיחה הביאו אש נמוכה והבשלו למשך 40 דקות בדיוק. מגישים בנפרד שמנת חמוצה או חלב מגושם, אליו מוסיפים שום כתוש אם רוצים. גולת הכותרת היא ברסק עגבניות ועשבי תיבול יבשים. האורחים שלכם יתחננו על המתכון. אני משתמש בעלים מוכנים ומשומרים. אל תצטער על זה. לבשל לבריאות. בתיאבון. משהו בתמונה הם נראים גדולים. הרבה יותר קטן, למעשה.

המנה מיועדת ל

50-55 יח '

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

מטחנת בשר, כיריים

ז'אנפטיקה
אני יכול לאכול אותם 24/7 ....
תודה)))
סווטי
מגניב בכל קיץ אני הולך לעטוף דברים כאלה ו ... בקיץ הבא אני הולך שוב ואיך שומרים על העלים, אם לא סוד?
ריטוסליה
גאיין אטבקובה, תודה על המתכון. נזכר. הרבה זמן לא עשיתי את זה. כל עלי הענבים לא יתפסו את עיניך.
אני כמעט עושה את אותו הדבר, אבל לא ככה. אני כמעט לא מוסיף תבלינים, אבל, אתה מבין, לשווא.
אני בהחלט אנסה. תודה!
גאיין אטבקובה
ריטוסליה, ריטה את עצם הטעם נותנים התבלינים. עכשיו, כשיש שימורים מוכנים, אני לא סוגר את זה בעצמי. תסתכל בחנות הארמנית. פעם הייתי עושה את זה. לקחתי עלים טריים וקטנים מענבים לבנים. לא שטפתי אותם. חותכים את הגזרי. היא ערמה עשרה עלים זה על זה. על הסדין האחרון היא שפכה קורט גדול של מלח גס וקיפלה אותו למעטפה. הכנסתי את המעטפות היטב לצנצנת. אין צורך לשפוך מים לצנצנת. שמתי את הפחיות במים לעיקור. היא הניחה צלחת על הגדות ולא משהו כבד בה. פחיות ללא מים קלות ויכולות להתהפך. סְטֶרִילִיזַציָה עלא עד שהעלים הצהיבו וגלגלו את הצנצנת. בחורף פתחתי את הצנצנת, שטפתי את העלים ובישלתי עד שהפכו רכים. באופן כללי הם הביאו לי משהו שלא ניתן לתאר מארמניה. הם מקפלים עלים קטנים טריים ולא שטופים 3-4 חתיכות ומצליחים לדחוף אותם לבקבוק פלסטיק. בלי מים . פשוט סגור את המכסה. הדבר המדהים ביותר הוא שהעלים לא מתדרדרים. במידת הצורך, הבקבוק נחתך מהצד התחתון. העלים נשטפים ומבשלים.
גברת איננה
כמה אני מעריץ את דולמה! אך אותה בעיה היא לקנות עלי ענבים טובים. הם, באופן עקרוני, אפילו ב"מגנטים "הרוסיים שלנו שנמכרים כעת, אך זה לא המקרה. משום מה, הם מחוספסים, ככלל, בחנות. למרות שהם ארמנים. אמנם, אם אתה באמת רוצה, אז אלה ייצאו, קניתי. ועלים אמיתיים לדולמה בבאקו נקצרו תמיד בחודש מאי. הם אמנם רכים, צעירים, עסיסיים. הסבתא פשוט מילאה את העלים היבשים שלא שטפו היטב בצנצנות 0.7 ליטרות ויבשות וגלגלה אותן. הם יכולים להיות מאוחסנים בצורה זו במשך זמן רב מאוד.לא היה צורך, כל שנה שוב נקצרו העלים והענבים גדלו בחצר. כשכל הקרובים נאלצו לעזוב את באקו, שמרנו את מלאי העלים שהובא משם כמה שנים בבית. עכשיו, נכון, אנשים מצטיידים בבקבוקי פלסטיק שם: הם מתגלגלים ודוחפים פנימה כמה חלקים בעזרת צינור. וזה נכון גאייןלמה עיקרת אותם?
והענבים של מרכז רוסיה אינם מתאימים: לזנים עמידים בכפור יש עלים תואמים. למרות שאני לא יודע, אולי הבחירה הרחיקה לכת), ומי מצליח ...
אה, גאיין, ישר הקניט. הכל אותו דבר כמו שעשו בבאקו. וירקות טחונים, ויוגורט עם שום כרוטב. אני אפילו אקנה עלים מחוספסים.
גאיין אטבקובה
גברת איננה, פנימה, יש להרתיח את העלים הגסים לפני כן, בעוד הגבעול נקרע ביד. והיא עוקרה, כי כך לימדו אותה. מאיפה השגתם את המתכונים קודם? למדנו אחד מהשני. ואז לא היו בקבוקי פלסטיק. משומר, גם בר מזל. לפעמים הם נורמליים, לפעמים הם קשוחים, לפעמים הם מתפרקים בידיים.
אורשנוצ'קה
גאיין אטבקובה, גאיין, תודה שהזכרת לי. אני באמת מכבד את דולמה!
גברת איננה,
והענבים של מרכז רוסיה אינם מתאימים: לזנים עמידים בכפור יש עלים תואמים. למרות שאני לא יודע, אולי הבחירה הרחיקה לכת), ומי מצליח ...
אני בהחלט לא אכלתי דולמה מעלי הענבים של טביליסי. אבל כל שנה אני קוטף עלים בבלארוס. אני מגלגל אותו לצינור ולבקבוקי פלסטיק. ואז אני דופק מעט את המכסה ולוחץ ומשטח את הבקבוק כדי שייצא עודף אוויר. ואז אני מהדק את המכסה היטב. מאוחסן במפץ. ואז דולמה מריחה כמו ענבים! ניאמה פשוט!
DonnaRosa
פעם הם זכו לדולמה במסעדה ארמנית. לא הבנתי את הטעם, החלטתי שזה לא בשבילי.
גאיין אטבקובה
DonnaRosaבמסעדה יכול להיות שף גרוע.
SvetaI
גאיין, ומעולם לא אכלתי דולמה. ראיתי את המתכונים, אבל לא העזתי לבשל, ​​אולי עכשיו יהיה לי אומץ. אם, כמובן, תוכלו להשיג עלי ענבים.
ופשוט לבשל במים ואפילו לא להמליח את המים האלה?
גאיין אטבקובה
SvetaI, רק לבשל את האור במים. אתה לא צריך להמליח את המים. חפש עלים בסופרמרקטים או בחנות ארמנית. אתה בהחלט תמצא את זה. אם נשארים עלים נוספים. פשוט מלאו את הצנצנת במי מלח ואחסנו במקרר.
ליאשיק
סבטלנה, תבשל, אתה לא תצטער על זה! זה ממש טעים! כל חיי אני אוכל אותם, ואני לא יכול לאכול מספיק))). אמא מבשלת).
גאיין, תודה על המתכון!
52
קונדרי הוא מלוח ולא טימין מיובש.
Iri55
בכל קיץ אני הולך לבשל לחמניות כרוב ממולאות עם עלי ענבים, אבל עלים מאזור מוסקבה. מעניין מה קורה.
גאיין אטבקובה
🔗 עם התרגומים הללו יש בלבול מתמיד. Kondari במקורות שונים הוא מלוח, ואז טימין או טימין. לכן, אני כותב את הכותרת המקורית. התבונן בעצמך בקישור.


נוסף יום חמישי, 02 בפברואר 2017, 10:44

הנה עוד אחד
52
הם מביאים אותי מג'ורג'יה ואני יודע בלי שום סימוכין שזה מלוח. קורנית היא עוד עשב. עבור הגרמנים זו בוהננקראוט. אותו ריח וטעם, עז מאוד.
SvetaI
ציטוט: נטליה 52
הם מביאים אותי מג'ורג'יה ואני יודע בלי שום סימוכין שזה מלוח.
גאיין, לשמור!
לא משנה לי מה זה קונדרי, אתה רק אומר לי מה לשים בבשר טחון - טימין (aka טימין), או מלוח? יש לי הכל, מה שתגיד, אז אני אגדיר את זה.
אורשנוצ'קה
Iri55אני מבשל עם עלים בלארוסים כבר 8 שנים - אני אוהב את זה! אנחנו חייבים לעשות את זה לפני כמה ימים.
גאיין אטבקובה
SvetaI, סבטלנה שמה את המלוחים. חיטטתי באינטרנט, הכל אותו דבר מלוח. פשוט טימין נכתב לעתים קרובות מאוד. עכשיו אני אתקן את זה בכל מקום.


נוסף יום חמישי, 02 בפברואר 2017 13:51

52, נטשה תודה על ההבהרה.
SvetaI
ציטוט: גאיין אטבקובה
לשים מלוחים
הו תודה לך! יש ממש בלבול במקורות, מנקודת מבט בוטנית, בדרך כלל מדובר בצמחים קרובים מאוד, אך עדיין יש להם ריח שונה, ולכן היה חשוב לברר.
ליאשיק
אירינה, זה יעבוד! כשהיה לנו קוטג 'קיץ, עשינו בדיוק את זה, עם עלי ענבים טריים.חשוב שתיקח עלים צעירים !!! אז אתה צריך להוסיף מלח למרק, אני אומר נכון, גאיין,? והשאר כבר יכול להיות משומר, אבל הזקנים מאוד לא שווים את זה, הם קשוחים.
גאיין אטבקובה
ליאשיקמרק לאה עדיין לא שווה מלח. הוא כמעט רותח.
ריטוסליה
גאיין אטבקובה, גאיין,
יוהו!
טעים מאוד!
גלילי כרוב עם עלי ענבים
גאיין אטבקובה
ריטוסליה, ריטה בישלת? התצלום נראה כמו דג.
ליאשיק
ציטוט: גאיין אטבקובה
התצלום נראה כמו דג.
כן, לא, דולמה, רק כנראה שמנת חמוצה אפויה מעל.
גיייין, האם אני יכול לשאול מדוע לא קראת לדולמה דולמה? :) סליחה על החודרנות)). להקלת התפיסה?
גאיין אטבקובה
ליאשיקלמעשה אנחנו קוראים לזה טולמה. כן, רק כדי להבהיר את זה. אפית את זה? איך אהבת את זה?
ליאשיק
ובכן, לכל אחד יש שם אחר.) דולמה, טולמה, ירפג דולמסי נמצאת באזרבייג'נית. יש לנו ספר של תקופות סובייטיות שנקרא המטבח האזרביג'אני, הם קוראים לזה כך) באופן כללי, כל מה שמולאו בדולמות או בדולמות). ככה מעניין). והם מבשלים הכל בערך באותו אופן, אבל בכל זאת לכל עם יש את הניואנסים שלו. פעם אחת במהלך טיול בירדן, מדריך שהבחין שאני ארמני, התחיל לשאול שאלות על איך אנחנו מבשלים דולמה. ואז הוא סיפר איך הם מבשלים. היה מעניין מאוד להקשיב. אני לא זוכר את כל הניואנסים, אבל הם בהחלט מכניסים עצם טלה לסיר והרבה תבלינים.
לא, גאיין, לא אפיתי.
גאיין אטבקובה
אה, שאלתי את ריטה על האפייה.


נוסף יום שישי, 03 בפברואר 2017, 12:07

ליאשיק, אני לא מכין את לאה מבשר כבש. זו פצצת כיס המרה. אבל אם יש עצם בשר, אני שם אותה גם בתחתית. מתקבל טעים במיוחד עם לחמניות כרוב.


נוסף ביום שישי 03 בפברואר 2017 12:09

למען האמת, כל השילוב הזה של עשבי תיבול ורסק עגבניות הוא הפנטזיה שלי.
ליאשיק
גאייןואני כל כך אוהב את האיל, רק לעתים רחוקות אני אוכל אותו, זה די יקר. אני בהחלט אכין אותו לפי המתכון שלך, אתה יכול לראות מייד שהוא טעים !!!
אורשנוצ'קה
גאיין אטבקובה,
למעשה אנחנו קוראים לזה טולמה. כן, רק כדי להבהיר את זה. אפית את זה? איך אהבת את זה?
אז אני, כשקראתי את הספר בישול ביתי משנת 1969, ראיתי שהוא לא כתוב דולמה, אלא דולמה. אז איך זה נכון?
ליאשיק,
[ציטוט ואני כל כך אוהב את האיל, רק לעתים רחוקות אני אוכל אותו, זה איכשהו יקר. אני בהחלט אעשה את זה לפי המתכון שלך, אתה יכול לראות מיד שהוא טעים !!!] [/ quote]
אני בעבר אתלט (חבר בקומסומול וכו 'וכו') היינו פעם במחנה אימונים בקיסלובודסק - אכלנו במסעדת מלון. ושם כל יום פילאף עם טלה - זה כבר היה רע ממנה. אבל עכשיו הייתי מנסה, אבל נטוטי. ותוצרת בית ותעשייתית שונים מאוד בטעמם. הייתי רוצה לפחות לנסות חתיכה קטנה - תרצה או לא ...
ליאשיק
טטיאנהמדוע אין בשר כבש? לא למכירה? כן, אני מבין, כל יום היא משועממת נורא. ואז היא הריחה יותר לפני. עכשיו מגדלים את האילים אחרת לגמרי, ללא ריח בולט.
גאיין אטבקובה
אורשנוצ'קה, טטיאנה, אני גם אוהבת מאוד כבש אבל יש לנו את זה יקר מדי. כי טלה צעיר עדיף, ויש רק עצמות. ובכל זאת זהו בשר כבד מאוד לכיס המרה (אני אומר לך זאת כרופא), במיוחד מרק. אבל פעם בשנה אתה יכול לנסות. הבשר טעים מאוד, במיוחד בפילאף האוזבקי.
אורשנוצ'קה
ליאשיק, לייה, אנחנו לא מוכרים את זה (בלארוסים מתמחים בעיקר בשר חזיר, ומדי פעם בבשר בקר). ז'אנצ'ין אחד שומר כאן. אך כבשים כאלה אינן מפוסקות שאפילו המחשבה אינה מתעוררת לקנות ממנה טלה.
גאיין אטבקובה,
ובכל זאת זה בשר כבד מאוד לכיס המרה (אני אומר לך את זה כרופא)
ובכן, טאדה, אנחנו בהחלט לא נט - לבעלי יש בעיות באבני מרה - האבנים כבר משועממות, זה טוב לפחות קטנות - הן יוצאות בעצמן. ולהסיע אותו לרופא - מספר מת ללא תועלת.
ליאשיק
טטיאנה, בעלי צריך לראות מנתח, אני אומר לך גם כרופא, אחרת אתה יכול להיתקל בצרות גדולות. גאיין, תסלח לי שאני לא נושא.
אורשנוצ'קה
ליאשיק, לאה, כדי לא לסתום את הענף, אכתוב בכתב אישי, האם אני יכול?
ליאשיק
טטיאנה, ובכן, כמובן.
LenaU
גאיין אטבקובה, תכנן לעשות דולמה הרבה זמן, אבל כל הידיים לא הגיעו. ובשנה שעברה עשיתי (את הענבים שלי). מיוצר על פי העיקרון של מגוון לחמניות כרוב, כמה גרגרי פלפל, כרוב אחד ובעלי ענבים. הכל יצא מאוד, לא, מאוד, טעים מאוד, ואז הכנתי רק דולמה ופלפלים ממולאים. רק שלא בישלתי את העלים, בישלתי הכל במיקרוגל ועלי פלפל וכרוב ועלי ענבים. העלים התגלו כרכים, אבל אפילו לא ידעתי על ההכנה בבקבוקים, אצטרך לנסות להכין אותה בקיץ.
מיראבל
גאיין, האם כדאי לנסות ללא מלוחים? או לא בכלל? קניתי עלי ענבים מהטורקים ואני רוצה לבשל אחד מהימים האלה.
גאיין אטבקובה
מיראבל, ויקה, אם תוסיף את כל שאר המרכיבים, זה יהיה טעים מאוד גם ללא מלוחים.
מיראבל
גאיין, תודה!
קפט
באוקראינה ניתן לקנות עלי ענבים ארמניים לדולמה ברשת סילפו, לה סילפו. חובה לשטוף עלים משומרים כאלה במים היטב לפני הבישול, מכיוון שהמרינדה מלוחה-חמוצה עשירה מאוד, ויש סיכוי ממשי לקבל מנה חמוצה ומלוחה. ולכן, הבשר הטחון יכול להיות מעט מלוחים, והמילוי (כלומר מים) בהחלט לא שווה מלח. מכיל: מים, עלי ענבים, מלח, מווסת חומציות, חומצת לימון. יש בצנצנת שלוש "גלילי" עלים, שאת מספרם הכולל אני לא זוכר, אבל מספיק לכמות משמעותית של "כרוב ממולא". לא יכולתי להשתמש בהכל בבת אחת ...
רסק עגבניות ועשבים יבשים בדולמה טחונה? אממ, אנחנו בהחלט חייבים לנסות ... תודה גדולה למחבר!

של. במיוחד ירד ללה סילפו, צילם ...
גלילי כרוב עם עלי ענבים
SvetaI
גאיין, אני נושא את תודתי. אכלתי כבר הכל, אבל אני לא מצליח להגיע למחשב.
מכיוון שאף אחד ממשפחתנו לא ניסה זאת בעבר, הרי שההתרשמויות שלנו לא הוסתרו מחוויות קודמות.
באופן כללי הדעות היו חלוקות. בני מעל גיל לא לקחו את עלי הענבים כמשהו כרוביות כרוב ממולאות אכילות ו"התגלגלו ".
למען האמת, גם את ריח העלים לא אהבתי בתהליך הבישול.
אבל כשהכל היה מבושל, ובשילוב עם שום שמנת חמוצה, זה יצא הרמוני מאוד, טעים וארומטי. אפילו בעלי, שבדרך כלל אוכל את "יצירות המופת" הקולינריות שלי ברוגע וללא הרבה רגש, אמר שהניסוי הזה היה מוצלח ביותר.
נדהמתי גם מכך שגלילי הכרוב התגלו כה עסיסיים. וגם כשמחממים אותו במיקרוגל, האפקט הזה נמשך.
תודה מיוחדת על האורז הגולמי הטחון. אני תמיד מסרב לבשל את האורז הזה, אני אף פעם לא יודע כמה ובאיזו מידה להרתיח אותו. וכאן הכל פשוט, ללא תנועות גוף מיותרות.
שוב תודה על המתכון!
גאיין אטבקובה
SvetaI, סבטלנה לבריאות. אני שמח מאוד שאהבתם.
52
יצא טעים מאוד! מתכון מצוין, אני אעשה את זה לעיתים קרובות! תודה! 🌷
גאיין אטבקובה
52, נטשה, אני שמחה שאהבת את זה. לבשל לבריאות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם