סייטן

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח
מִטְבָּח: יַפָּנִית
סייטן

רכיבים

קמח 500 גרם
מים 350 גרם

שיטת בישול

סייטןמערבבים קמח עם מים. מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
סייטןמוזגים מים קרים לקערה, שמים שם את הבצק ונותנים לו לעמוד 15-20 דקות.
סייטןאנחנו שמים את הקערה בכיור, מפעילים מים קרים ומתחילים לשטוף את הבצק שלנו, מושכים ומשנים אותו. המים יהיו בהתחלה לבנים ויש לנקז אותם כל הזמן.
סייטןברגע שהמים מתבהרים, תהליך הכביסה הושלם.
סייטןהסייטן צריך להיראות כמו ספוג גומי.
סייטןהסייטן הוא ניטרלי בטעמו, ולכן יש לבשלו במרק ירקות או פטריות חזק. באופן מסורתי הוא מבושל במרק עם רוטב סויה ואצות, אבל זה יכול להיות עגבנייה או פטריות. טעמו של המרק משפיע רבות על טעמו של הסייטן, שכן הסייטן יספוג את טעמו ואת הארומה של המרק. שמתי שורשים, עשבי תיבול ותבלינים שונים במים. ברגע שהמרק נרתח נמזג רוטב סויה.
סייטןמעצבים את הסייטן לנקניק. זו תהיה אחת מאפשרויות הבישול.
סייטןעוטפים בבד גבינה וקושרים את הקצוות, אבל לא מאוד הדוקים. זה נעשה כך שסייטן במהלך הבישול לא יגדל יותר מדי ולא יהפוך נקבובי מדי. הגזה שומרת על המבנה הרצוי של הסייטן.
סייטןזרקו את הנקניקייה למרק הרותח ובשלו למשך 30 דקות.
סייטןהסייטן המוגמר יגדל בגודל ויצוץ. כבה את הגז ותן לסייטן להתקרר במרק.
סייטןהסר את הגזה. עכשיו סייטן מוכן לצריכה נוספת, ניתן לבשל עם ירקות, לטגן או לגלגל לבשר טחון. אם אתה לא מתכוון להשתמש בו מיד, אז ניתן לאחסן את סייטן במקרר במרק מתוח למשך 7 ימים או להקפיא.

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

סייטן הוא אוכל מזין ועשיר בחלבונים ועשיר בחלבונים שיש המכנים "בשר חיטה" או פשוט "גלוטן". זהו אחד התחליפים הטובים ביותר של 100% בשר טבעוני שיש. בעזרתו ניתן לבשל מגוון רחב של מנות, הדומות לטעמן לבשר בקר, חזיר או עוף וכו '.

מירנדה
מעניין מאוד!
תודה!
אולגה VB
אה, כמה מעניין!
האם הבצק יתמוסס במים במהלך ה"כביסה "?
ומה, והכי חשוב, איך לעשות עם הסייטן הזה עוד יותר?
אנג-קיי
מעניין מאוד. היישום יוצא דופן מבחינתנו.
ציטוט: אולגה VB
האם הבצק לא יתמוסס במים במהלך ה"כביסה "?
ציטוט: אולגה VB
ומה, והכי חשוב, איך לעשות עם הסייטן הזה עוד יותר?
כך מכינים גלוטן חיטה בבית, כנראה באופן דומה בייצור. שוטפים את הבצק, כל שנותר הוא גלוטן, ואז מוסיפים אותו לקמח החלש בצורה זו או מייבשים אותו, טוחנים אותו ואז מוסיפים אותו.
גאיין אטבקובה
ג'וליה 007, ואם אתה מרתיח מוקשים במים פשוטים, האם זה ירתח וייראה כמו כופתאות צ'כיות?
הלן
אוווו, כמה מעניין !!!!!!
מכונת עוגה
ביליתי כמה שנים בכביסה כזו. ))) במעלית במעבדה, כך קובעים את איכות הקמח - הם שוטפים גלוטן. אם הקמח נשטף ואין קלינקר, או כמותו הדלה, אז גרגיר ההזנה. בקמח שאנו אוכלים תמיד יהיה גלוטן וצריך להיות טוב. לעולם לא הייתי חושב שכדאי לבשל. זה כמה שהתגעגענו. והם יכלו לאכול טעימים ובריאים
julia_bb
מתכון מעניין, תודה שהארתם אותנו!
SvetaI
אהה, זו בדיחה! כלומר, אנו שוטפים את כל העמילן ומקבלים נקניקיית חלבונים כזו, ולכן "בשר חיטה".
מה שלא ממציאים, הכל בשימוש!
תודה, ג'וליה 007, אני בקושי אבשל את זה (אם כי לא הייתי צריך לומר זאת), אבל מעניין מאוד!
DonnaRosa
אתה לא צריך כזה גדול, אבל אתה יכול לנסות סייטן קטן. הייתי רוצה לבשל אך ורק מתוך סקרנות. אבל אין לי גזה, אני לא חושב שהוא נמצא במכירה איפשהו. איך להחליף אותו?
ג'וליה 007
מירנדה, בבקשה!
אולגה גרה
ציטוט: DonnaRosa
אבל אין לי גזה, אני לא חושב שהוא נמצא במכירה איפשהו.
בואו נשלח את זה. 10 מטר

ג'וליה 007, מאוד אינפורמטיבי. תודה!
טומנצ'יק
יוליה, מעניין מאוד! תודה על גילוי כזה!
ג'וליה 007
אולגה VB, אולגה, לא, אל תתמוסס, רק העמילן יישטף. אז אתה יכול לעשות מה שאתה רוצה, למעשה, בשר צמחוני, בפסקה האחרונה הבאתי כמה דוגמאות. סייטן גולמי יכול להיות ממולא וטיגון עמוק, מעורבב עם תבלינים ומבושל כמו נקניק, בעזרת סייטן מבושל ניתן להכין גולאש או לטגן עם ירקות וכו '.
שירשונצ'יק
ציטוט: DonnaRosa
אבל אין לי גזה, אני לא חושב שהוא נמצא במכירה איפשהו. איך להחליף אותו?
בדרך כלל גזה נמכרת כעת בבתי מרקחת, או לוקחים תחבושת רחבה מאוד.

המנה הזו דומה לדיס שלנו, רק שאנחנו מבשלים אותה מיד במים או בחלב מבלי לרחוץ שום דבר מהקמח.
ג'וליה 007
אנג-קיי, אנג'להצודק בהחלט, זה אותו גלוטן, רק ביפן הוא מבושל, מטוגן ואפילו משומר, וכל זה בקנה מידה תעשייתי.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:34

גאיין אטבקובה, גאיין, אני לא יכול לומר שכן לא הכנתי כופתאות, אבל אם הבצק נשטף גם עבורן, זה אפשרי.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:35

הלן, אלנה, אז התעניינתי במתכון!


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:39

מכונת עוגה, לנהכן, היפנים חכמים, הם ימצאו שימוש לכל דבר.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:39

julia_bb, יוליה, בבקשה! אשמח אם זה יועיל!


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:40

SvetaI, סבטלנה, בבקשה! גם אני חשבתי שלא, אבל הנה הפוסט עצמו!


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:43

DonnaRosa, הוא לא יהיה גדול, כ 60% מהנפח יישטף במהלך הכביסה. אתה יכול לקנות גזה בבית המרקחת, אם, כמובן, אתה מוכר אותו שם. כמוצא אחרון, נסה בלי גזה.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:44

אולגה גרה, בבקשה!


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:44

טומנצ'יק, איריסקינה, בבקשה! אם תבוא שימושי, אני רק אשמח!


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 12:47

ציטוט: שירשונצ'יק
המנה הזו דומה לדיס שלנו, רק שאנחנו מבשלים אותה מיד במים או בחלב מבלי לרחוץ שום דבר מהקמח.
אני חושב שלא. לדיס עדיין דומה יותר לכופתאות או אטריות, אך זה שונה לחלוטין.
מכונת עוגה
DonnaRosa, גלוטן נשטף בצורה מושלמת רק ביד. אתה מתגלגל בין כפות הידיים שלך, מעת לעת הופך אותו כלפי חוץ.
DonnaRosa
ציטוט: SvetaI

אהה, זו בדיחה! כלומר, אנו שוטפים את כל העמילן ומקבלים נקניקיית חלבונים כזו, ולכן "בשר חיטה".
בנוסף, "זה" רווי ברוטב סויה.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 13:01

ציטוט: שירשונצ'יק

בדרך כלל גזה נמכרת כעת בבתי מרקחת, או לוקחים תחבושת רחבה מאוד.
אני אשאל בבתי מרקחת, יש לנו הרבה כאלה, אבל אני בספק אם הם מוכרים גזה שם. כן, זה היה בתקופה הסובייטית, בבלארוס ועכשיו זה. שם יש לך תרופות זולות פי חמישה משלנו, ויש לך גזה.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 13:03

ציטוט: טורטוז'קה

DonnaRosa, גלוטן נשטף בצורה מושלמת רק ביד. אתה מתגלגל בין כפות הידיים שלך, מעת לעת הופך אותו כלפי חוץ.
איך זה מבפנים החוצה?
מכונת עוגה
ובכן .... אני לא יודע להסביר נכון. אתה לוקח חתיכת בצק, מסובב את הקצוות פנימה, ואילו האמצע מתברר כלא בחוץ. הופך כלפי חוץ.)))
טומנצ'יק
ציטוט: DonnaRosa
שם יש לך תרופות זולות פי חמישה משלנו, ויש לך גזה
ואני רוצה ללכת לשם))))
DonnaRosa
ציטוט: טומנצ'יק

ואני רוצה ללכת לשם))))
לנו? אתה רוצה יקר? אנא בוא, בקש בחביבות.
טומנצ'יק
ציטוט: DonnaRosa

לנו? אתה רוצה יקר? אנא בוא, בקש בחביבות.
ולא אמרתי שאתה טוב.
אבל אני שונא את זה כשהם אומרים לי כמה אנחנו טובים.
ובכן, איפה שלא.
באבובקה
חיפוש ישיר ולא מתכון
DonnaRosa
ציטוט: טומנצ'יק

ולא אמרתי שאתה טוב.
אבל אני לא יכול לסבול, כשהם אומרים לי כמה אנחנו טובים.
היה סבלני, בבקשה. אני מדבר על הטוב, לא על הרע. או שאתה רוצה "לסבול"?
הכל יחסי.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 17:42

ג'וליה 007מה היה לך באופן אישי לבשל מה"נקניק "המוכן הזה?
שתף את המתכונים, plz.
$ vetLana
ג'וליה 007, ג'וליה, תודה על מילה חדשה, מנה חדשה. מעניין מאוד לטעום מה הטעם. זה נראה כמו לחמניה?
brendabaker
ג'וליה 007,
בשר סויה, למרבה הצער, לא רוצה להיות דומה בטעמו ובמרקמו לא בקר, או אספרגוס, או עוף.
לכן, אשמח לראות ולטעום את המתכונים שלכם, בהם גלוטן חיטה ירכוש את הטעם והמרקם של בקר או דגים.
מסוקרן, אני מצפה להמשיך בעניין.
אני לא אוהב בשר, אבל אני לא יכול לאכול סויה, אולי הגרסה שלך היא בדיוק מה שמתאים לי.
אינוסיה
אבאלדת ... לחם שטוף. וחשבתי שכבר ידעתי הכל בחיים האלה !!!

גירוד ישר לנסות. סימניה!
אקווארל
פעם באיזה פורום טבעוני קראתי שנקניק מבושל עשוי מסייטן, שטעמו דומה מאוד לזה של הרופא. העיקר לבחור את התבלינים הנכונים ולערבב אותם לסייטן (וזה לא קל). ורק אז לבשל.
קוומנים
עכשיו מחלבון חיטה שכזה ואנחנו מייצרים נקניקיות שונות, נקניקיות, בשר בצ'לי ואפילו סרוויטים מעושנים כל מיני צמחונים - הם אומרים שאי אפשר להבחין בטעם)))
סייטן
אילמירושקה
אה, כמה מעניין! אני לא יודע אם אעשה את זה או לא. אבל אני ממש רוצה לנסות!
ריטוסליה
איזה מתכון מעניין!
מעולם לא שמעתי על מנה כזו. כנראה שלא אוכל לבשל את זה, אבל ...
מאוד אינפורמטיבי!
תודה רבה לך!!!
טאניוליה
מתכון מעניין מאוד. אין לי מושג איך לעשות את זה, אבל בהחלט אנסה.
ג'וליה 007
באבובקה, אולסיה, תודה!


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 21:15

DonnaRosaבזמן שהכנתי רק משהו כמו גולאש. סייטן מטוגן בחמאה עם שום, תוספת בצל, גזר, רסק עגבניות. היא גם זרקה את התבלינים ושפכה מעט מים, הוציאה מעט. יצא טעים, אהבתי.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 21:17

$ vetLana, סבטלנה, בבקשה! לא, זה לא נראה כמו לחמניה.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 21:21

brendabaker, אוקסנהזהו מתכון בסיסי. עד כה בישלתי ממנו רק מנה אחת, אני לא טבעוני, רק עכשיו בצום ואני צריך איכשהו לצאת בלי בשר. באתרים טבעוניים יש מתכונים למה ואיך אפשר להכין סייטן.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 21:21

אינוסיה, אינה, נסה זאת לבריאותך!


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 21:23

קוומנים, מרינהיש לך מזל, אבל אפילו לא ראיתי את זה כאן.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 21:23

אילמירושקה, אילמירהנסה את זה, ופתאום אתה אוהב את זה!


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 21:25

ריטוסליה, ריטה, בבקשה! בישול לא קשה בכלל. בהתחלה גם חשבתי שזה איכשהו משעמם ובמשך שנתיים לא יכולתי להחליט. התברר שזה פשוט מאוד.


נוסף יום שבת 17 בדצמבר 2016 21:25

טאניוליה, טטיאנה, בהצלחה! מקווה שאתה אוהב את זה!
brendabaker
ג'וליה 007,
כבר עברתי את השלב של * צמחונות זבל * לפני שנים רבות, ומשקלתי מעל 15 ק"ג.
זה שימושי יותר עבורי לארוחות צום חלופיות ועונתיות.
אבל אני באמת אוהב אוכל עמילני, אז אולי, בדיוק המתכון הבסיסי הזה יהפוך לבסיס הכופתאות שלי, הכופתאות וכל החטיפים הדומים, לא חיצוניים לי עם עמילן.
תודה רבה, הרעיון מעורר השראה, אך אם יש לך מתכון נקניק לנקניקים, אני כמובן אביא אותו לחיים, כשאני נזכר בנעורי, כביכול
62
גושה! ובכן, אתה צריך לעשות את זה? מאוד מעניין ומגניב! תודה. מה אינך יכול לזהות באתר שלנו? לא תקבל כל כך הרבה ידע באף אנציקלופדיה!
ג'וליה 007
brendabaker, אוקסנה, בבקשה! כמובן שאם אמצא משהו מעניין, אני בהחלט אשתף אותו.


נוסף יום ראשון, 18 בדצמבר, 2016 10:22

62, גוזל, בבקשה!
DonnaRosa
.



נוסף יום ראשון, 18 בדצמבר, 2016 12:15


.
Cvetaal
julia007,ג'וליה, תודה על המתכון המקורי! לא יכולתי לעמוד בפיתוי לבשל, ​​לצלם דוח תמונות.
עשיתי הכל לפי המתכון, שטפתי זמן רב במים קרים, בישלתי מרק ירקות מראש (סלרי, בצל, גזר, לפת, שום, פטרוזיליה, טימין, רוזמרין, פתיתי עגבניות, פלפל אנגלי, פלפל שחור, עלה דפנה, אבקת פטריות, רוטב סויה) וריתך בו את החומר. התוצאה היא נקניקייה קטנה באורך 15 ס"מ וקוטר 3.5-4 ס"מ. טעמו כמו חלבון ביצה, אך אלסטי בעקביות. מגלגלים חתיכה אחת בפירורי לחם יפניים ומטגנים על גבי רסט. שמן.השתמשתי בו עם רוטב סויה. מאוד אהבתי את הסייטן הזה, מיד רציתי לבשל איתו איזה סלט ירקות או סלט דגים, זה גם ילך טוב. איכשהו, לצורך הניסוי, אוסיף אותו לדגים או לטחון עוף, אך לא מבושל, אלא מיד לאחר השטיפה.

סייטןסייטןסייטןסייטןסייטן

סייטן טוב מאוד כבסיס למיני כריכים לשולחן החגיגי:
סייטן
נטלימור
מתכון מגניב, צריך לעשות.
ג'וליה 007
Cvetaal, סבטלנה, זו מהירות! אני שמח שהמתכון היה שימושי. אני אשתדל לא להרתיח אותו ביום אחר, אלא לאפות אותו ולהוסיף אותו לתבליני עוף מבושלים ולטגן אותו עם ירקות.


נוסף יום ראשון 18 בדצמבר 2016 17:56

נטלימור, נטליה,
22. מרינה
ג'וליה 007
קוומנים
Cvetaal, יצא יפה מאוד)) כמו נקניקיה ... אם אתה משתמש בקוביות חמין לבישול, אז כנראה שהטעם יהיה בדרך כלל בשר)
רוח רפאים 2010

לא קל יותר לקנות "בשר" סויה? וחלבון סויה בריא יותר מאשר דוטן.
אקווארל
ציטוט: ghost2010

לא קל יותר לקנות "בשר" סויה? וחלבון סויה בריא יותר מאשר דוטן.
כך שקל יותר ללכת למסעדה מאשר לבשל בבית.
אבל העניין הוא שהוא מיוצר בעבודת יד, ללא חומרים משמרים ושאר דברים מגעילים.
סבטלנה 777
ציטוט: אינוסיה
אבאלדת ... לחם שטוף
מִקֶרֶב לֵב קם צחק, ראיתי את המתכון לצ'ופ-סואי עם סייטן, וכמובן שעברתי לכאן מתוך סקרנות, טוב, אני לא יודע איזה נס זה הסייטן. קראתי את זה, נראיתי כל כך מעניין (אם כי סימניתי אותו ורציתי לעזוב בשקט עד שראיתי את הביטוי "לחם שטוף". תודה על המתכון ומידע מעניין מאוד (רציתי מאוד ללכת לשטוף אותו בעצמי
ג'וליה 007
סבטלנה 777, סבטלנה, בבקשה! בצ'ופ-סואי, סייטן הוכיח את עצמו כטוב כמו בשר.
אולגה VB
ואני עשיתי! סקרן!
מבושל במרק בקר חזק.
חוויה מיוחדת זֶה לא עבד עלי, אז התפוררתי זֶה באוליבייה. שם זה אבד בין מוצרים אחרים ונאכל די בהצלחה.
חוויה מעניינת.
ג'וליה 007
אולגה VB, אולגההעובדה היא שסייטן לא באמת מיועד למנות כמו אוליבייה. אבל, אם אתה רק מרתיח אותו, חותך אותו ומשרה אותו במרינדה מעניינת, אז אתה יכול להוסיף אותו לסלט או למנות אחרות. אבל בכל זאת, לא הייתי מכניסה אותו לסלט עם מיונז. במתכון צ'ופ-סואי מאוד אהבתי את זה, אפילו סתם כבושים.
אולגה VB
בישלתי אותו במרק חזק מאוד, ואז חתכתי אותו לפרוסות וחיממתי אותו ברוטב סויה עם עשבי תיבול שונים.
ואז פשוט לא ידעתי מה לעשות עם זה אחר כך ואז אוליבייה תפס את עיניי ...
$ vetLana
ציטוט: אולגה VB
ואז פשוט לא ידעתי מה לעשות עם זה אחר כך ואז אוליבייה תפס את עיניי ...
אוליבייה הוא הכל שלנו. היפנים פשוט לא יודעים שאפשר להשתמש ב- IT אפילו באוליבייה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם