עוגת שוקולד מרשמלו ביום ראשון - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת מרשמלו שוקולד יום ראשון

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
ביסקוויט שוקולד
שוקולד מריר למחצה	115 גרם
מים רותחים	120 מ"ל
ביצים	200 גרם (4 יח ')
סוכר	100 גרם
וניל
קמח חיטה	75 גרם
מלח	קַמצוּץ
קרם מרשמלו
מרשמלו	150 גרם
חמאה בטמפרטורת החדר	100 גרם
חלבונים	70 גרם (2 יח ')
חומצת לימון	קַמצוּץ
סוכר	70 גרם
וניל
ריבת תות או ריבה	150 גרם
לחם שטוח שקדים	לעיצוב
שוקולד	לעיצוב

שיטת בישול

למה לא לאפות עוגה לתה של יום ראשון אחר הצהריים? חשבתי. ואז היא גילמה את זה.
אז ביסקוויט השוקולד הוא ביסקוויט השוקולד הכי טוב שניסיתי. מאת רוז לוי-ברנבאום.
הוא מכיל שוקולד טבעי, ולא אבקת קקאו.
הוא בכלל לא יבש, מכיוון שרוב ביסקוויטי השוקולד חוטאים.
קרם: מרשמלו עדין ורך מאוד, מובהק על ידי מרנג שוויצרי. כמו כן, אגב, האהוב עלי
אני אומר מיד שזה לא מאוד מתוק. ליתר דיוק, הוא מגניב, אבל השן המתוקה אולי לא תספיק מספיק.
אבל בעיה זו נפתרת על ידי הספגה בצורה של ריבת תות.
השתמשתי בריבת תותים משלי, חמוצה (הפעם, האהובה של בעלי 😀). כי באופן אישי אני פשוט מרגיש מתוק מאוד ורציתי חמיצות
באופן כללי, תיארתי הכל לצורך התאמות הטעם הדרושות, מי יזדקק להן.
אז, עוגה עגולה בקוטר 20 ס"מ ...
הגיע הזמן להתחיל
ביסקוויט שוקולד
קוצצים את השוקולד ומניחים בסיר עבה דופן.
יוצקים מים רותחים

הביאו לרתיחה ובשלו תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש נמוכה עד לקבלת עקביות פודינג. זה ייקח 5-7 דקות. מסירים מהאש, מכסים ומצננים לטמפרטורת החדר.

מקציפים ביצים עם סוכר ווניל במהירות גבוהה למשך 3 דקות. עוברים למהירות בינונית וממשיכים להקציף במשך 10 דקות עד שמסה עבה וצפופה נופלת מהמטרפה עם סרט.

מנפים קמח ומלח. מוסיפים שליש מהקמח לביצים הטרופות ומערבבים בעדינות. אנו עושים אותו דבר עם הקמח שנותר. העיקר לא לזרז את התערובת.

מוסיפים בעדינות את השוקולד, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את תחתית הטופס בקלף. יוצקים את המסה שנוצרת, ברמה
אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך 30-35 דקות. שיפוד עץ יוצא יבש ממרכז הביסקוויט האפוי.

אנחנו מוציאים מהתנור. מכיוון שהביסקוויט עדין מאוד, אנו מוציאים אותו מיד מהתבנית ומרגיעים את הקצוות. מצננים על הרשת. חותכים במצב מקורר לחלוטין.

קרם מרשמלו
שים חלבונים, סוכר, וניל וחומצת לימון בקערה נקייה לחלוטין. אני עושה את זה ממש בקערה מהקומביין.

אנו מניחים את הקערה על אמבט האדים. אסור שהתחתית תיגע בתחתית! מקציפים את הלבנים במטרפה נקייה. כשהטמפרטורה מגיעה ל- 65C (היא שורפת די הרבה), אנו מעבירים אותה לקומביין, מפעילים אותו במהירות בינונית-גבוהה ומקציפים למשך 10 דקות. על הלבנים להתאים היטב למטרפה.

חותכים את החמאה לקוביות.
חותכים את המרשמלו לחתיכות.
מחממים את המרשמלו במיקרוגל למשך דקה. זה יתחיל להתנפח.
טוחנים את המרשמלו הנפוח בעזרת בלנדר, ומחדירים בהדרגה חמאה.
אנו מכניסים את מסת שמן המרשמלו לחלבונים המוקצפים, ומנסים לא לזרז אותם. הקרם מוכן.
הרכבת העוגה:
משמנים כל עוגה בריבת תות. אם הריבה או השימורים שלך עבים, דלל אותה במים חמים לעקביות נוזלית.
מרחנו שליש מהקרם על העוגה, ולא הגענו לשוליים ב -2 ס"מ.
שים את העוגה השנייה מעל ולחץ קלות.
אנחנו מורחים את הקרם שנותר על גבי ועל דפנות העוגה, מיישרים אותו החוצה.
אנחנו מקשטים לפי שיקול דעתנו.יש לי: דפנות עלי כותרת של שקדים, על גבי תפאורה שוקולדית של שוקולד מומס.
רצוי לתת לעוגה להיספג מעט כמה שעות במקרר לפני ההגשה.