בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר

קטגוריה: לחם שמרים
בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר

רכיבים

אופרה (פוליש)
קמח חזק (יש לי נורדיק) 60 גרם
מים 60 גרם
שמרים לחוצים 0.3 גרם
בצק
קמח חיטה / כיתה 150 גרם
קמח חזק (יש לי נורדיק) 150 גרם
מים 165 גרם
שמרים לחוצים 6 גרם
מלח 7 גרם
בצק (דופק) את כל

שיטת בישול

  • אופרה (פוליש)
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרכמה עולה 0.3 גרם שמרים? המספר הזה נראה ככה. בוא ניקח שמרים. בואו נמס אותם במים ונערבב עם קמח.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרהשאירו את הבצק שהתקבל (דופק) בטמפרטורת החדר למשך 16-18 שעות.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרכך נראה הבצק המוגמר. הוא נהיה דק יותר, גדל בנפחו, מכוסה בבועות קטנות ועומד להתחיל להתיישב.
  • בצק
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרהכנתי את האצווה ב- HP (7 * 5 * 12). ממיסים שמרים במים. מעבירים את הבצק לדלי HP, יוצקים את תערובת שמרים המים ומוסיפים קמח. לאחר 7 דקות לישה מוסיפים מלח.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרהבצק לא נדבק, הוא אלסטי, אפשר לומר שהוא צפוף. למתוח את הבצק ולתסוס. למניעת בליה של הבצק מכסים. תסיסה למשך 120 דקות. מתיחה לקפל לאחר 60 דקות.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרבצק בתחילת הדרך, באמצע התסיסה ולפני העיצוב.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרמחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. עדיף לעשות זאת בקנה מידה. אנחנו צריכים את זה כדי שהבגטים יהיו מוכנים באותו זמן.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרללוש כל חלק למלבן. תוחבים את הקצוות במרכז ולוחצים כלפי מטה. מקפלים לשניים וצובטים.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרמכסים את החסר ומשאירים למשך 10 דקות להרפיית הגלוטן.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרמשפשפים בד פשתן בקמח.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלרגלגלו את החסר לבגט עם כפות הידיים. מתגלגלים מהמרכז לקצוות, הופכים אותם לדקים ככל האפשר.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלראנו מניחים את החסר על הבד, מפרידים ביניהם עם קפל. אנחנו מכסים ומשאירים למרחק. הוכחה למשך 35-40 דקות.
  • מחממים את התנור עם אבן ומיכל למים רותחים ל -240-250 מעלות.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלראנו מעבירים את הבגט לשופל. אנחנו מבצעים חתכים.
  • אנו אופים עם אדים במשך 10 הדקות הראשונות. אנו מסירים את האדים, מאווררים את התנור לזמן קצר. אנחנו מורידים את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואופים עד שהם רכים (יש לי עוד 15 דקות). אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים.
  • בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר
  • בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

המנה מיועדת ל

3 בגטים

הערה

מתכון על פי המתכון של ל 'גייסלר. טעים, פריך. אם אין קמח חזק, הוסף גלוטן או צמצם מעט את המים. לְהַמלִיץ)

טומנצ'יק
זה בגט! חתיך מכוער
זה כל מה שאני יכול ... אני לא יכול לאפות בגטים עם זרם. אנחנו לא יכולים להגיע להסכמה עם התנור. לאורך זמן מתברר. שלא המצאתי זרם.
כיתה אנג'לה! מעמד סופר מהמאסטר!
סבטיקה
איזה בגטים!
אנג'לה, תודה על חברת הכנסת המפורטת!
אינושקה
אנג-קיי, אתה מכשף!))) יצרת נס כזה מ- 0.3 גרם שמרים))) יופי ושרביט יד)))
וללא הונאה)
Olechka.s
אנג'לה, אני מקנא בקנאה לבנה, בבגטים כאלה! אני גם לא מאוד ידידותי עם הבגטים (תנור) שלי הם פשוט סופר! אני מקווה שאשיג גברים כל כך נאים מתישהו.
דַחלִיל
אנג-קיי,

מאוד יפה! מאוד מאוד! מזל טוב על הלחם המצוין!))
ארקה
אבל למה?! מדוע אנג'לה פורשת בגטים יפים מנשוא כשאני רעב מסתובב ב- HP?
דַחלִיל
ציטוט: ארקה

אבל למה?! מדוע אנג'לה פורשת בגטים יפים מנשוא כשאני רעב מסתובב ב- HP?

אל תשוטט רעב ל- HP. זה כל כך גדול Apshibka))).
ארקה
העלייה נעשתה לפני מספר שנים ... בהרשמה ...
ואז זה הסתובב, הסתובב, - אל תבחר
ז'אנפטיקה
והנה הוא !! מחר זה יהיה מהיר יותר, אה, מחרתיים זה יהיה מוכן רק))))
אנג-קיי
בנות, תודה, יקיריי לתשומת ליבך. אני מרוצה) אשמח אם זה מועיל למישהו.
ציטוט: Innushka
עשה נס כזה מ- 0.3 גרם שמרים
אינוסיה, שמרים יש 6 גרם בתוספת 0.3 בבצק
ציטוט: Olechka.s
אני גם לא מאוד ידידותי עם התנור שלי (גז)
אני מקווה שתכיר חברים או תחליף לחשמלי. ואז ידידות תתרחש הרבה יותר מהר)
ציטוט: ארקה
כשאני מסתובב רעב ב- HP?
נאטהאה, אני לא מאמין שאני רעב! עם המיומנות שלך זה לא יכול להיות
ציטוט: ז'נפטיקה
מחר זה יהיה מהיר יותר, אה, מחרתיים זה יהיה מוכן רק))))
ז'אןאם הייתי שם את הבצק בלילה הייתי אוכל אותו היום
הלן
ציטוט: ארקה

העלייה נעשתה לפני מספר שנים ... בהרשמה ...
ואז זה הסתובב, הסתובב, - אל תבחר



נוסף יום רביעי, 26 באוקטובר 2016 06:32

אנג'לה, איפה אני יכול להשיג את זה ... הקמח החזק הזה ... אני אלך לחפש אותו ...
אנג-קיי
לנוצ'קה, קמח פרימיום טוב יעשה. אתה פשוט מווסת את המים וזהו. קח תחילה 150 גרם ואז צפה.
הלן
ציטוט: אנג-קיי

לנוצ'קה, קמח פרימיום טוב יעשה. אתה פשוט מווסת את המים וזהו. קח תחילה 150 גרם ואז צפה.
בסדר! והמנה בייצור הלחם, כל המחזור? שעתיים? או סתם אצווה?
אנג-קיי
מערבבים בלבד)
ז'אנפטיקה
יש לי שלושה ימי חופש ולא מחכה 40 שעות, אלא רק 18
לחם מלמד סבלנות, בשביל זה אני אוהב את כל התהליך הקסום הזה)))

ולא תאמינו, רציתי למסור, אבל עם רכישת הנסיכה כל השמרים טסו לפיצות ופשטידות, ועם יבשים הייתי מסרב, והקמח שאינו חזק כאן)))




נוסף ביום רביעי 26 באוקטובר 2016 08:33

הלן, טוב) בצומת הדרכים הנורדי הזה עומד
הלן
ציטוט: ז'נפטיקה
הלן, טוב) בצומת הדרכים הנורדי הזה עומד
טוב !!! תודה !!!!
$ vetLana
מהסדרה: איך יוצרים יצירת מופת קטנה יש מאין. תודה.
ז'אנפטיקה
אנחנו מחכים
אנג-קיי
ציטוט: $ vetLana
מהסדרה
סבטלנה, תודה
ציטוט: ז'נפטיקה
אנחנו מחכים
כֵּן
ראדה-דמס
הבגטים מדהימים! הקרום מתחנן עליהם! אה, מתי אקנה את התנור! אני לא יכול ללכת ישר בלי הלחם הרגיל שלי!
אנג-קיי
אולנקה, תודה. כן, זה רע בלי תנור. כנראה שהייתי נכנס לדפסניאק
יאריק
אנג'להאיזה בגטים, בראבו! אני עדיין לא יכול להתיידד איתם. חבל ששלושת הימים הבאים לעבוד, אחרת ראיתי וכמעט נשפתי את הבצק לשים))). מה אתה חושב, אם תוסיף פארינה לקמח רגיל, האם זה ילך? וכמה להוסיף?
אנג-קיי
ירוסלבנה, תודה) ומה הפרינה? מניטובה תלך. אם 00 אז לא.
יאריק
אנג'לה, על האריזה כתוב "מניטובה 00". האם זה יתאים?
אנג-קיי
צריך. לשים כמה שיותר חזק.
יאריק
אנג'לה, תודה!
ז'אנפטיקה
הנה יש לנו טעם אמיתי כזה של בגט !!!
אני אפילו לא רוצה שום תוספות בצורת גבינה, חזיר או ריבה, האמת, פשוט ריגוש !!!!
בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר
הלן
ציטוט: ז'נפטיקה

הנה יש לנו טעם אמיתי כזה של בגט !!!
אני אפילו לא רוצה שום תוספות בצורת גבינה, חזיר או ריבה, האמת, פשוט ריגוש !!!!
בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר
ואני עדיין לא מצליחה להגיע לצומת הדרכים .. אני רוצה בגטים כאלה ... שיעור ז'אנה !!!!
אנג-קיי
ציטוט: ז'נפטיקה

הנה יש לנו טעם אמיתי כזה של בגט !!!
אני אפילו לא רוצה שום תוספות בצורת גבינה, חזיר או ריבה, האמת, פשוט ריגוש !!!!
בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר
ז'אנה, תודה יקירתי על הדיווח. בדקו בגטים

נעבוד על יציקה וחתכים)))

ז'אנפטיקה
הלן, תודה
אנג-קיי, כן אני יודע שהייתי קוף, היה חבל לצלם, אבל הדפוס לא השפיע על הטעם, אני עונה !!!!
אנג-קיי
אין לי ספק שזה טעים) אל תיעלב. מי עוד יגיד לך את האמת מלבדי על מה לעבוד)
ז'אנפטיקה
מה להסתובב אז? מַמצִיא
אני בהחלט אחזור, כולם אהבו את הבגטים))
אלנה_קמח
ז'אנפטיקה, ז'אןאבל אני באמת אוהב את הבגטים שלך! (y) אנחנו, קומקומים, לא יכולים לראות שום פגמים ...
אנג-קיי
ואני אוהב את זה. אבל יש למה לחתור)
ז'אנפטיקה
נותרה רק קרום זעיר של שתי חתיכות, אני גם לא יכול לראות כלום עכשיו, הלכתי להכניס שיפון לתנור ולנשום את ניחוחות הכוסברה וזרעי הקימל, ארומתרפיה
הלן
בנות, אין ייסורים כאלה בצומת הדרכים, שחייבים לחפש עכשיו
אנג-קיי
מצעים, הפחיתו את המים ל -150 גרם בבדיקה הראשית ופשוט קחו מקפא, לדעתי יש לכם טוב. ואז תראה אם ​​תוכל להוסיף מעט או לא.
דַחלִיל
ציטוט: הלן

בנות, אין ייסורים כאלה בצומת הדרכים, שחייבים לחפש עכשיו

קח את מקפו. ללוש את הבצק עם מרכיבי הבצק (למעט שמרים) לכדור גס ולהשאיר לאוטוליזה למשך 30-40 דקות. לאחר מכן הוסיפו את השמרים לבצק והכל לפי האלגוריתם להכנת בגטים, כלומר לישה כצפוי וכו 'למקפה גלוטן ארוך. הוא מתנפח ומתפתח לאורך זמן. אבל היא מסוגלת לתת תוצאות מצוינות.

אני מתנצל על שנכנסתי)))
ז'אנפטיקה
ראיתי את הדרך איך
אנג-קיי
נאטה, תודה)
ז'אן, אני מקווה שזה ברור עכשיו?
ז'אנפטיקה
אה הא
הלן
נאטה, תודה!!!
אנטוליבנה
אנג-קיי, אנג'לה, יש לי בגטים נפלאים כאלה! טעים, מחורר!
אני כה שמח!
מתכון נהדר!
הזרם לא מאוד גבוה היום ועדיין יש קיצוצים, אני צריך לעבוד!
ואני מאוד אוהב את הטעם!
אנג-קיי
זה טוב. הייתי רוצה לראות את התוצאה, כמובן)
אנטוליבנה
אנג-קיי, באגט אנג'לה טעים!
אני כל כך מרוצה.
חכה שיהיו תמונות. איזה תמונות יש. : אופס: אנג'לה מוצאת את הטעויות שלי.

בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר

בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר


יאריק
אנג'לה, שוב תודה! הכנתי אותם עם מניטובה, הכל הסתדר, בטוב טעם))) אני עדיין צריך לעבוד על המראה והתנור יגרום בצק כזה בצורה גרועה.

בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר

איך להפוך את הקרום לדליל יותר? תמיד יש לי קרום עבה על הבגטים.
אנטוליבנה
אנג-קיי, אנג'לה מבגטים שנותרו 2 חתיכות!
והצמרת מעולם לא יצאה.
אני אאפה את זה אחרי סוף השבוע. מאוד כמו!
רק יפים עם קרום רצוי.
אנג-קיי
ציטוט: אנטוליבנה

אנג-קיי, באגט אנג'לה טעים!
אני כל כך מרוצה.
חכה שיהיו תמונות. איזה תמונות יש. : אופס: אנג'לה מוצאת את הטעויות שלי.

בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר

בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר


טוניה. שמח שאתה אוהב את הבגטים. עכשיו בואו נבין את זה.
אפיתם באדים?
כמה הגהות היא עשתה ובאיזו טמפרטורה, לפחות בערך?
באיזו טמפרטורה זה נאפה?


נוסף יום רביעי, 02 בנובמבר 2016 14:44

ציטוט: יאריק

אנג'לה, שוב תודה! הכנתי אותם עם מניטובה, הכל הסתדר, בטוב טעם))) אני עדיין צריך לעבוד על המראה והתנור יגרום בצק כזה רע.

בגט חיטה על בסיס המתכון של ל 'גייסלר

איך להפוך את הקרום לדליל יותר? תמיד יש לי קרום עבה על הבגטים.
ירוסלבנה, בגטים טובים מאוד. אתה בסדר גמור). הקרום צריך להיות עבה יותר מלחם ופריך. מהתמונה נראה לי שיש לך את מה שאתה צריך)
אנטוליבנה
אנג-קיי, אנג'לה אפתה לפי המתכון. הגהה בטמפרטורת החדר. בגטים נאפו באדים.
ביום זה אפיתי פשטידות וגם החלק העליון היה חיוור.
הבצק מדהים, המראה הנוכחי לא טוב במיוחד.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם