צֵל
שלום לך האופים!
אני הולך לאפות היום שיפון לפי המתכון מהספר
ונקלע לאי הבנה
לחם שיפון:
קמח שיפון 250 גרם
קמח חיטה 250 גרם
מים חמים 350 מ"ל
מלח 10 כל
שמרים 7 כפית
גלוטן 10 (לא צוין מה, אבל כנראה גרם)
סוכר 15 כפות
כמון 5 (כנראה גם גרם)
מלח וסוכר מובנים פשוט הושמטו מהפסיקים
אבל שמרים -7 כל זה לא יותר מדי
ומתכון נוסף לעוגת קוגלוף:
חלב 120 מ"ל
ביצים 3
חמאה 210 גרם
מלח 1 כפית
סוכר 90 גרם
קמח חיטה 530 גרם
שמרים 3.5 כפית
שקדים שלמים 50 גרם
צימוקים 150 גרם
מומלץ להשרות מראש את הצימוקים במים או באלקגול
בהקשר זה השאלה היא, אך בתהליך הערבוב זה לא יהפוך לבלגן
כמו גם על השקדים, האם הוא יגרד את הציפוי
תודה מראש על העזרה

מכנו
יש לי גם כמה עמדות בספר בלי גרם.
אלא על הצימוקים. יש למזוג אותו עם מים רותחים ולתת לו לעמוד כ -10 דקות. הוא פשוט יתמלא ויהיה רך.
ולעולם לא אהפוך ל- vkash.
אבל יבש, אתה יכול פשוט לשרוט.
ניסיתי את תנור העוגה לפי המתכון בוודאות, טעים מאוד .....
ואת מתכון השיפון אפשר למצוא בפורום במדור מתכונים.
אפיתי לחם שיפון, יש מספיק 2 כפיות שמרים של Saf Moment
תנור כפרי
ציטוט: צל

שמרים 7 כפית
...
אבל שמרים -7 כל זה לא יותר מדי

7 כפית פשוט לא צריך לשים. כנראה הכוונה הייתה 7 גרם?

ובאשר לצימוקים זה לא הופך לדייסה. אבל עדיף להשרות את IMHO לא במים רותחים (אתה מקבל לפתן מצימוקים, חבל לאבד את הטעם של צימוקים), אלא פשוט במים חמים. אם ספוג באלכוהול - אז ניתן לקחת אלכוהול קר ואז אלכוהול, בו הושרו הצימוקים - יוצקים לבצק (מקטינים את כמות הנוזלים במתכון בהתאם)
Lelka5004
ציטוט: טנידיה

כשראיתי 10 כפית מלח במתכון, הבנתי שהמתכונים לא אמינים והתחלתי להסתכל מהפורום.
בספר המתכונים שלי למולה 5004 זה כתוב
לחם שיפון
קמח שיפון - 250 גרם
קמח חיטה - 250 גרם
מים חמים - 400 מ"ל
מלח - 10 גרם.
סוכר - 25 גרם.
שמרים - 11 גרם.
כמון - 1.5 גרם.

אף מילה על גלוטן, אך לשווא. הלחם לא תורם היטב ולא נאפה. אנסה עם גלוטן.
FedorD
גיליתי מניסיוני שלי טעות נוספת בעמוד 42 במתכון לחם מקמח חיטה ושיפון. כתוב לי כך:
- מים חמים: 500 מ"ל
- מלח: 2 כפית
- קמח חיטה: 350 גרם (1/4 כוסות מדידה)
- קמח שיפון: 350 גרם (1 1/4 כוסות מדידה)
- שמרי אופים יבשים: 3/4 כפית.

הטעות היא ש -1 1/4 כוסות אינן 350 גרם, אלא 250.

למרות שאולי התכוונו לכוס מלאה אחת - זה הסימן 1 1/2 + סימן 1/4 = 350 גרם.

הזהר!
yuliya_k
בספר המתכונים שלי כתוב ש"לחם שיפון "נאפה בתכנית 9 (בורודינסקי). מי מציג איזו תוכנית?

אני לוקח רק צימוקים כחולים (מהדודות שלי בבזאר), אף פעם לא שלי או משרים אותם. ואני לא אוהב את ה"אדום "מתיקי החנות, יש לו איזשהו ציפוי שומני.

אתמול השארנו לחם חלב תוך 1.5 שעות!
לייט
אני עדיין די מתחיל (יש לי רק אתמול יצרנית לחם), אבל אתמול הבחנתי בכמה שגיאות הקלדה במה שמכונה. "ספר המתכונים" - חבל שהפסקות כאלה מתוקנות מבולבלות בגלל היעדר יחידות מדידה בחלק מהמתכונים והפערים עם התפריט של מכונת הלחם עצמה (לדוגמה, הספר אומר להשתמש בתכנית מס '9, וכבר יש לי את זה מס '12) - טוב, כן, אפשר למחוק אותו לכלליות, אחרי הכל, הספר מחובר לדגמים שונים של יצרני לחם ... אבל הגרמים / ליטר / כוסות / פגרי ממות חסרים כבר רציני: /

תודה לכל מי שציין לעיל על ההבהרות, אשמור על אוזני!
ג'וקאונקס
תגיד לי, אבל שמן צמחי לא מצוין במתכון ללחם לבן.האם זו טעות או שהיא אמורה להיות?
צֵל
שלום לך האופים!

ובכן, זה לטעמכם, רק קחו בחשבון ששמן הוא גם נוזלי

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם