סלט חצילים עם כרוב

[מי מלח]

סלט חצילים עם כרוב

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
מי מלח
מים	5 ליטר
מלח	200 גרם
סלט
חציל	5 קילוגרמים
כרוב לבן קצוץ	2 קילוגרם
גזר	500 גרם
פלפל פלפל מתוק	500 גרם
פלפל מריר	1-2 חתיכות
שום	300 גרם
מלח *** (הגרסה שלי)	2 (3) אמנות. כפות שטוחות
חומץ 9% *** (הגרסה שלי)	0.5 ליטר (400 מ"ל)
סוכר *** (הגרסה שלי)	לא (בערך 150)
שמן צמחי	לפי צורך

שיטת בישול

• 1

  אנחנו לוקחים את החציל, שוטפים אותו, חותכים את הגבעול.

• 2

  מרתיחים מים ומלח. קוצצים את החצילים, טובלים במלח ומרתיחים עד שהם רכים. ניתן לנקב חצילים מוגמרים בקלות. אנחנו מורחים את החצילים על הלוח.

• 3

  שמנו לוח נוסף מעל ולחץ עליו בידיים. אתה יכול לשים דיכוי. השאירו את החצילים להתקרר לחלוטין. אנו זקוקים לכך על מנת שעודף הנוזל ייצא והעיסה תתעבה.

• 4

  קוצצים את הכרוב דק. השתמשתי ברב-חותך Gigant.

• 5

  מקלפים גזר, מסירים זרעים מפלפל. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הפלפל דק. אני גם חותך את הפלפל בעזרת רב חותך.

• 6

  הסר זרעים וקרומים מפלפל חריף. פורסים דק.

• 7

  אנחנו מקלפים את השום, שלושה על פומפיה דקה או עוברים דרך מכבש.

• 8

  בזמן שבישלנו את כל הירקות, החצילים התקררו. אנו מסירים מהם את הלוח.

• 9

  חותכים את החצילים כרצונכם. חתכתי די גס.

• 10

  ממליחים את הירקות, מוסיפים חומץ וסוכר. אין סוכר במתכון, אבל אני תמיד מוסיף אותו. מערבבים היטב ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-5 שעות. מערבבים מעת לעת. אם הירקות נחתכים גסים יותר, ירקות עשויים לקחת זמן רב יותר לכבישה.

• 11

  הירקות מוכנים אם נפחם הצטמצם ונוצר הרבה מיץ.

• 12

  שמנו את הסלט בצנצנות נקיות ויבשות, מהדקים מעט. יוצקים 1-2 כפות שמן צמחי מעל.

• 13

  סוגרים במכסי ניילון ומכניסים למקרר.

• 14

  בהגשה מוסיפים בצל, אם רוצים עשבי תיבול ועוד קצת שמן צמחי.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך)

הערה

חברתי שיתפה איתי את המתכון לסלט הזה.
הסלט אינו מיועד לשימור. אולי אתה יכול לעשות את זה, אבל לא ניסיתי את זה. טעמו של הסלט מתובל, מזכיר במקצת קוריאני. אני אף פעם לא עושה את זה לחלק מלא, אני עושה רבע. אנחנו פשוט לא צריכים כל כך הרבה, והסלט יכול להתחמם. אני מצמצם את החומץ, הנדרש במתכון (בסוגריים, הגרסה שלי), וחברתי עושה בדיוק כפי שניתנים הפרופורציות. היא גם לא שמה סוכר, אבל זה טעים יותר עם סוכר. טוב מאוד עם בשר או סתם תפוחי אדמה מבושלים, אפילו מטוגנים. אני ממליץ לנסות את זה!

איזה טעים!
אנג'לצ'יק, תודה על המתכון ההכנה הבא, ופסה חשב - היא ירתה ...
טוב, לפחות קצת, אבל אנסה

וכמה אפשר לאחסן במקרר?

כן, וכמה פחיות אינן מהנורמה הזו בערך?

[קסיושה]

קסיושה, תודה. אתה יכול לאחסן אותו למשך שבועיים, אולי יותר, אבל זה מחמצן. כתבתי שמעולם לא הכנתי חלק מלא. במשך רבע מהנורמה מתקבלים פחיות של כ -2 ליטר. חבר עושה חצי מהנורמה. לדבריו, מתקבלים 6 פחיות. אבל הכל תלוי ב"גודל "החיתוך ובאופן שמכניסים אותו לצנצנות.

[אנג'לה]

אנג'לה, עם כל הירקות שהכנתי חצילים. אפילו עם תפוחי אדמה. אבל איכשהו לא ניחשתי עם הכרוב. תודה רבה לך! הכל במלאי. אולי גם היום הידיים שלך יגיעו לסלט שלך.
תודה על המתכון, אנג'לה! וגם לחבר.

[אנג'לה]

אנג'לה, רעיון נהדר לשלב חצילים עם כרוב ותסיסה. אבל עד לשנה הבאה, היום נמאס לי לפסגה, אני כבר לא יכול לראות את הבנקים

שפם ו-!

אל תשכח מהמתכון הזה עד אוקטובר. עכשיו המקרר מלא בכל מיני פחיות לגלגלי העיניים. ובאוקטובר יהיו עוד ירקות, והמקום יהיה בחינם.

[לודמילה]

לודמילה, טטיאנה, קסיושה, נטשה, תודה על תשומת הלב למתכון, בנות!

אבל איכשהו לא ניחשתי עם כרוב

אבל האם אנחנו ממלאים חצילים שלמים עם כרוב? לודוצ'קה, אני לא מאמין שלא ניחשתי. כושר ההמצאה שלך עובד טוב מאוד.

היום נמאס לי לפסגה, אני כבר לא יכול לראות את הבנקים

אוי, איך אני מאמין לך, טניה. ככל שאתה עושה, כנראה שאף אחד לא עושה את זה בחורף.

ובאוקטובר יהיו עוד ירקות, והמקום יהיה בחינם.

נטשהכן. ובנובמבר, יש עדיין חצילים.
אני מקווה שהסלט הזה יועיל)

אני לא יכול לראות את הבנקים יותר

ואני מייבש
ואני אתנסה ברשותך ואעביר כמה צנצנות קטנות דרך סיר הלחץ. בסוף הסתיו או החורף אני אגיד לך מה הגיע מזה.
מתכון מעניין מאוד)
חבר כנסת מצוין, הצלחה בתחרות

[ז'אן]

אני אנסה ברשותך

ז'אן, כן אני רק "בשביל". תודה. אני אחכה)

[אנג'לה]

בחורף אני מכסה הרבה סלט כרוב מוקדם + פלפלים + גזר ושום. מתברר סלט טעים מאוד, כולנו נעלם ובמשך 15 שנה הוא נכנס בתקיפות לתפריט. השנה, בסכנתך ובסיכון שלך, הוסיפו חצילים. בזמן שהם עומדים, הבנקים עדיין לא נפתחו. אני מוסיפה חומץ תפוחים לסלט ולא עוקרת אותו.
אנג'לה, אני מאמין שאם אתה פותח את הסלט שלך, זה יימשך זמן רב יותר.
תודה על המתכון השימושי, על הצילום, מעוטר יפה מאוד, כמו תמיד המתכונים שלך!
אני בהחלט אכין את הגרסה הזו של הסלט!

[מרינה]

מרינה, תודה.

אני מוסיפה חומץ תפוחים לסלט ולא עוקרת אותו.

מרינה, אתה פשוט מגלגל הכל גולמי? ספר לי בפירוט רב יותר.

אני בהחלט אכין את הגרסה הזו של הסלט!

אני שמח אם זה שימושי)

[אנג'לה]

אנג'לה, אתמול רציתי לכתוב שהטכנולוגיה קצת שונה, אבל לא היה זמן להתעכב על הפרטים.
לא, אנג'לה, לא גולמית, כל הירקות מביאים לרתיחה, אבל לא מבושלים ולא בבת אחת. אנסה למצוא את הזמן ולהגדיר אותו עם מתכון, לא ראיתי אותו בפורום שלנו, אחרת יש לי אותו בחוברת שלי, כל שנה אני מחפש אותו לבשל אותו.

[מרינה]

מרינה, תערוכה. זה יהיה מעניין)

[אנג'לה]

אנג'להתודה רבה על הסלט הטעים! אתה יכול פשוט לאכול את דעתך! צמצמתי את המנה פי 5, על כך אני מתחרט כעת. התברר 2 קופסאות שימורים של 580 מ"ל כל אחת ונסו קצת יותר. מיוצר בשעת לילה מאוחרת, סלט כבוש בן לילה. הוספתי עוד קצת מלח. פשוט סופר!

[ז'אן]

ז'אן, לבריאות. ניסיתי את זה, אבל עכשיו אפשר להעלות את השיעור.

אנג'לה, מאוד אהבתי את המתכון, אני רוצה להכין אותו, אבל עדיין הייתי מוסיפה סוכר. כמה סוכר מוסיפים?

[מרינה]

מרינהאני עושה את החלק הרביעי. שמתי סוכר, כנראה 3-4 כפות. אבל זה כבר עניין של טעם.