מרק עם פטריות פורצ'יני

מרק עם פטריות פורצ'יני

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
פטריות לבנות	4-5 יח '
תפוחי אדמה	3 יח '
בצל	מחשב אחד
גזר	מחשב אחד
סוֹלֶת	1-2 כפות. l
חלב	500 מ"ל
מים	500 מ"ל
מלח
פלפל
שמן לטיגון

שיטת בישול

• קלפו את הפטריות ושטפו עם מים.
• מקלפים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה.
• על פומפיה גסה מגרדים את הגזר, פטריית פורצ'יני גדולה ובצל (אבל אני ממליץ לקצוץ את הבצל דק, מכיוון שמרבים מיץ בצל בעת השפשוף).
• קוצצים גס את פטריות הפורצ'יני שנותרו.
• בישלתי מרק בתנור איטי של סטבה.
• ראשית, בסיר שחומם מראש, טיגנתי פטריות פורצ'יני קצוצות עד להזהבה. היא הוציאה אותם והניחה אותם בצד.
• ואז באותו סיר טגנה את הירקות והפטריות המגוררות במשך כ5-7 דקות, הוסיפה את תפוחי האדמה המגוררים על פומפיה גסה, ערבבה, כיבתה את התוכנית.
• שפכתי חלב ומים לסיר, הוספתי סולת וערבבתי היטב.
• ואז הוספתי פטריות מטוגנות, מלח ופלפל.
• הפעלתי את לחץ התוכנית VEGETABLES 0.7 למשך 10 דקות.
• לאחר סיום התוכנית, חיכיתי שהמכסה ייפתח.
• 
• בגלל הירקות המגורדים, המרק מתגלה כעקביות עדינה מאוד, קצת כמו מרק שמנת.

המנה מיועדת ל

4 מנות

הערה

המתכון לקוח מאתר גסטרונום



פטריה לבנה, בולטוס היא פטרייה אכילה. את שמו הוא קיבל מכך שגם לאחר הייבוש שכבת הצינור שלה (החלק התחתון של הכובע) והרגל נשארות לבנות, בעוד שפטריות אחרות משחירות לאחר הייבוש.

גדל ביערות נשירים ומחטניים, בדרך כלל בקרחות יער ובשולי יער, ביער אשוחית צעיר ונדיר, על אדמה לחה; מניב פרי ביוני - אוקטובר (לפני הכפור הראשון). אמניטאס מזכירה את תחילת הופעתן של פטריות הפורצ'יני: הן גדלו - פירוש הדבר שבקרוב יגיע תור הבולאטוס. פטריות הפורצ'יני הראשונות, מה שנקרא ספייקלטים, מופיעות במהלך פריחת שיפון החורף.

כובע בקוטר 4-15 (20) ס"מ, חצי כדור, מאוחר יותר קמור, בשרני, צבעו תלוי במקום הצמיחה: ביערות אלונים - חום כהה, ביערות אורן - חום כהה, ביערות אשוחית - חום-אדמדם, ליבנה - בהיר. השכבה הצינורית של הפטרייה הצעירה צפופה, לבנה, הפטרייה הוותיקה יותר צהבהבה, בפטריות הישנות היא צהבהבה-ירוקה. הרגל עבה, צפופה, יכולה להיות ישרה או בצורת חבית, צהבהבה, עם דפוס של ורידים לבנים. העיסה צפופה, לבנה, אינה משנה צבע לא בהפסקה ולא בתהליך הייבוש. בורוביק היא הפטרייה המזינה והערכית ביותר, מכילה עד 3.2% חלבון, 1.6% פחמימות, ויטמינים B1, B2, PP (4.6 מ"ג%), C (30 מ"ג%). הבולטוס הטוב ביותר הוא אשוחית צעירה, הנמצאת בקבוצות.

פטריות בוליטוס טעימות בכל צורה שהיא: מטוגנות, מבושלות, מבושלות; לייבש אותם היטב (בעוד שתכולת כל החומרים המזינים עולה: חלבון - עד 27.6%, פחמימות - עד 10%, ויטמינים - לפעמים), מלפפון חמוץ, שימור. בולטוס טרי בריא יותר מגזר וכרוב, ופטריות מיובשות מזינות כמעט פי 2 מביצים; מרק מהם הרבה יותר מזין מבשר. פטריות פורצ'יני במרינדה הן חטיף טעים.

מתכונים דומים

מרק שמנת עם פטריות יער במולטי-בלנדר Profi Cook (אלנה טים)

מרק פטריות עם גבינה מומסת בסיר איטי (איריסם)

מרק שמנת פטריות "קפוצ'ינו" עם פטריות בר (Rada-dms)

איך אני רוצה מרק עם פטריות יער, אבל אין לנו פטריות השנה.
אני רוצה גם פטריות לבנות וגם פטריות חלב.
מעולם לא אכלתי מרק פטריות עם סולת.
סימן ביקורת, תודה.

כמה מעודן, טעים ויפה. מתכון שיק

עדיף לטגן ירקות ופטריות בחמאה טובה מאוד, זה יהיה טעים עוד יותר

סימן ביקורת, תודה על המתכון! מעולם לא שמעתי על הוספת סולת למרק פטריות. צריך לנסות.

[טאניול]

מעולם לא אכלתי מרק פטריות עם סולת.

טאניול, אני גם הפעם הראשונה. אהבתי מאוד את השילוב הזה, פשוט אל תגזימו עם סולת, אחרת הוא יהיה עבה מאוד.

איך אני רוצה מרק ... מפטריות חלב.

ומעולם לא אכלתי מרק מפטריות חלב

brendabaker, תודה!

עדיף לטגן ירקות ופטריות בחמאה טובה מאוד, זה יהיה טעים עוד יותר

ג'ירי, לא ציינתי במתכון איזה שמן לטגן, והשאיר אותו לשיקול דעתי האישי. טיגנתי בחמאה.
סימן ביקורת, הקפד לנסות.

ומעולם לא אכלתי מרק מפטריות חלב

גרוזדיאנקה זה דבר !!!
ואני גם אוהב כופתאות עם פטריות חלב, אבל לא עם גלם, אלא עם יבשים.

אבל לא עם גלם, אלא עם יבש

טניה, אבל אנחנו בכלל לא מייבשים פטריות חלב))

שזוף, יש לנו פטריית חלב "יבשה", אך יש "גלם" שהם נבדלים בטעמם ומלח אותם בדרכים שונות הוא הכרחי, ובמוצרים הם מתנהגים אחרת.

בישלתי מרק עם פטריות פורצ'יני לפני כמה ימים, אבל אני לא משתמש בחלב או בסולת. אולי אנסה. אבל אני חושש שזה יהיה כמו תמיד: "התכונן כרגיל."
ופטריות חלב יבש טריות או מומלחות?

[שזוף, קלף]

ואני גם אוהבת כופתאות עם פטריות חלב ...

אני רוצה כופתאות עם חלב
שזוף, קלף, יש לך שם ביערות ולדימיר של פטריות שונות, כנראה, כנראה בלתי נראה

אולי אנסה. אבל אני חושש שזה יהיה כמו תמיד: "התכונן כרגיל."

אלבינהמה השמרנים שלך
אבל אם אתה מעז לבשל, ​​אל תשים הרבה סולת, עדיף לא יותר מ 1.5 כפות. l. לליטר נוזל, כי אם המרק לא נאכל מיד והוא עומד, הוא יסמיך הרבה.

אלבינה, מה השמרנים שלך

זה בטוח. לפעמים אני רוצה לבשל משהו, אבל כשאני מסתכל על המתכון. אני מבין שהם לא יאכלו.

גאלה, המרק פשוט נפלא!

אלבינה, מה אם לא תאכיל במשך כמה ימים?

אלבינה, מה אם לא תאכיל במשך כמה ימים?

ואז הם יאכלו אותי

תודה על המתכון! מרק מדהים יצא! מעולם לא אהבתי מרקים מרוסקים, אבל כאן הם הפחיתו את כל הסיר בישיבה אחת! וזה לא פירה בצורתו הטהורה.
נכון, ביצעתי כמה שינויים (מכיוון שאני משתמש ב- "system-60" ואסור לנו לאכול אוכל), אך הדבר לא החמיר את המרק.
במקום תפוחי אדמה שמתי קישואים, במקום סולת -1 כף. l. קמח כוסמת וכף אחת. l. קמח אורז, שמן לטיגון לקח רק כפית אחת. לכל דבר ומטוגן במחבת טפלון, חלב 1.5% שומן, אבל בסוף בצלחת (יחד עם עשבי תיבול) הוספתי מעט גבינה מגורדת על פומפיה דקה (גר '20)., לא טבח "שטבק" היה עסוק), אבל רק על הכיריים.
המרק התגלה כפשוט מדהים ויחד עם זאת תזונתי!
שוב תודה!

[נאטה]

נאטה, תודה!
גוזל, תודה על הדוח המפורט! אני שמח שאהבתי את המרק בגרסה כל כך שונה