בריוש בשמן כתום עם פטיסייר

קטגוריה: מוצרי מאפה
בריוש בשמן כתום עם פטיסייר

רכיבים

לשמן תפוז
חמאה 150 גרם
כתום גדול ועסיסי מחשב אחד
תַבלִין כפית אחת
סוכר 60 גרם
עבור קרם patisier
חלב 300 מ"ל
סוכר 80 גרם
חמאה 30 גרם
עמילן תירס 30 גרם
חלמונים ללא סרטים 3 יח '
וניל
למבחן
חלב 150 מ"ל
שמרים 10 גרם
סוכר 80 גרם
ביצים 4 דברים
חמאה בטמפרטורת החדר 200 גרם
מלח 10 גרם
קמח מנופה 500 גרם

שיטת בישול

  • עבור בריושות אלה, אנו זקוקים לפחות לילה אחד או אפילו יומיים. יש להחדיר את החמאה, והבצק צריך לנוח ולתפוח במקרר. ובכן, אנחנו זקוקים לקרם קר.
  • שמן כתום:
  • ממיסים 150 גר 'חמאה בסיר עם תחתית עבה.
  • מוסיפים 60 גרם סוכר וגרידה ומיץ של תפוז אחד (טוב, עסיסי, גדול). ניתן להוסיף תמצית תפוזים לארומה חזקה יותר. מבשלים יחד על אש נמוכה 5-7 דקות.
  • מעבירים לצנצנת / קערה ומצננים. ואז הכניסו למקרר ליום, כך שהוא מוזרק וקפוא. השמן יקפא, ובתחתית יהיה נוזל כמו שמן צמחי, מרחתי איתו את המאפים מעל מיד לאחר התנור. השתמשתי בחמאה קפואה מוצקה במתכון במקום הרגילה.
  • אני לא יודע את חיי המדף, אבל אני חושב שהמקסימום הוא 10 ימים. היו לי 4 ימים עד שהתכוננתי ועשיתי את זה.
  • פטיסייר:
  • שמנו 200 מ"ל חלב, וניל וסוכר על האש. מביאים לרתיחה, מערבבים, אך לא יותר מדי, כדי שרק הסוכר יתמוסס
  • בינתיים טורפים בקערה את החלמונים, העמילן ו -100 מ"ל החלב. אנחנו מערבבים ביסודיות. עכשיו בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, מוזגים פנימה מחצית מהתערובת החמה. ובעזרת אותה מערכת מחזירים את התערובת לסיר ולאש. מערבבים כל הזמן, אהבתי את מרית הסיליקון. עד לשלפוחיות הכבדות הראשונות. מסירים מהאש, מוסיפים שמן, מערבבים. מעבירים לקערה, מכסים בניילון להדבקה בקרם ומכניסים למקרר עד לצינון מלא.
  • בגלל הוניל והחלמונים, הצבע קרם.
  • עכשיו, כשהכל מוכן, תוכלו להתחיל במבחן.
  • במיקסר עם חיבור וו, מערבבים חלב חם ושמרים. מוסיפים ביצים (רצוי בטמפרטורת החדר). בקערה נפרדת מערבבים חומרים יבשים ומוסיפים לתערובת חלב ביצה. כשהכל מסתדר, הוסיפו את החמאה שלנו (אם היא לא מספיקה, אז אנחנו משלימים את ההבדל בחמאה רגילה). ללוש במהירות בינונית במשך 4-5 דקות. הבצק יהיה נוזלי מאוד. מעבירים לקערה, מכסים בנייר כסף ומקררים. במשך 8 שעות לפחות, המקסימום מבחינתי היה בערך 40.
  • לאחר שחלף הזמן, אנו מוציאים את הבצק, משמנים את הידיים בשמן צמחי נטול ריח, קורעים חתיכת בצק קטנה ולושנו לרוחב כף היד. שמנו שם כפית שמנת. אנו מחברים את הקצוות ומסירים בזהירות מהיד ומנמיכים אותם לתבנית (אני משתמש בכמוסות אלומיניום חד פעמיות (משמנים עם שמן) או מכניס כמוסות נייר לתבניות סל מתכת, אם יש תבניות סיליקון, תוכלו להשתמש בהן). מניחים כדור בצק קטן על גבי הבצק. חזור על התהליך 20 פעמים).
  • עכשיו אתה צריך לשלוח את הבצק להגהה. אני עושה את זה ככה: מחממים את התנור למשך 2-3 דקות, שמים צלחת אפייה מזכוכית עם מים רותחים למטה. אני מוודא שהוא לא חם מדי ושם את הבצק על גבי התבנית. לאחר 30 דקות הם גדלו בנפח פי 1.5-2. ואז אני מרוקן את התנור, מחמם אותו ל -170 ℃ עם הסעה ומכניס את הבריוש משומן בביצה ומים לתנור למשך 20-25 דקות.
  • כשאתה מוכן, משמן בסירופ סוכר 1: 1, או לחץ, או, במקרה שלנו, את השאריות (נוזליות) משמן תפוז.
  • בריוש בשמן כתום עם פטיסייר
  • תפנקו את עצמכם ואת יקיריכם!

המנה מיועדת ל

בערך 20 יח '

זמן ההכנה:

2 ימים

תוכנית בישול:

מערבל, תנור

הערה

אני אוהב בריוש, אבל רק עם המילוי. את המתכון (בסיס) מקורסי מאפה, מצאתי שמן כתום של נינה טרסובה, ואני אוהבת את הפטיסית מאוד מהיום שנפגשנו.
אם אתה עצלן מכדי להתעסק עם חמאה ושמנת, זה עדיין יהיה טעים מאוד. לפעמים אני משתמשת בנוטלה או האהובה עלי!
קרם לימון (פרונה)

בריוש בשמן כתום עם פטיסייר

בריוש בשמן כתום עם פטיסייר

וינוקורובה
ציטוט: פרונה
מניחים כדור בצק קטן על גבי הבצק
נטשה, פשוט לא הבנתי את זה
פרונה
אלנקה, אין תמונה, נסביר את זה על האצבעות ובכן, לא תכננתי לחשוף את זה עם מתכון
בצורה יש לנו חתיכת בצק עם מילוי. אנחנו לוקחים חתיכת בצק נוספת (בגודל של פקק קולה), מכינים אותה עגולה ושמים אותה מעל, כמו פונפון על כובע תינוק.
עכשיו עדיף?
וינוקורובה
ציטוט: פרונה
ובכן, לא תכננתי לחשוף אותו עם מתכון
ובכן, schazzzzz ... אל תשאיר פינוק כל כך טעים ..
ציטוט: פרונה
לשים למעלה, כמו פונפון
עכשיו השפם ברור ..
תודה!.
פרונה
וינוקורובה,
אנג-קיי
נטשה, אבל האם אתה יכול להכין שמן לימון כזה? אני אוהב בריוש, אבל אין תפוז במאפים)
פרונה
ציטוט: אנג-קיי
אתה יכול להכין שמן לימון כזה
תיאורטית כן, אבל למעשה אני אגיד את זה מחר. בדיוק עמדתי להכין את זה בגרסת לימון.
אנג-קיי
נטשה, אני אחכה)
ראדה-דמס
פרונה, המתכון שקוע בנשמה! אני גם מחכה ואאפה בכל האמצעים !!
לינה
אני בהחלט אכין בריוש
פרונה
אנג'לה, ראדה-דמס, לינה, נסה זאת! לוקח הרבה יותר זמן לכתוב מאשר לבשל. יתר על כן, ניתן לפרק את התהליך עצמו למספר ימים. ואז, באופן בלתי צפוי בבוקר, הגישו בריוש טעים לארוחת הבוקר
חמאה עם לימון התבררה. העקביות זהה לכתום. עשיתי את זה עם לימון אחד גדול, אבל לריח חזק יותר, בפעם הבאה אני אקח את הגרידה משני לימונים ומיץ מאחד. אני מתכנן להשתמש בשמן זה במאפים קצרים.
lettohka ttt
מגניב !!!
פרונה
נטליה, אבל טעים תודה שעצרת
וינוקורובה
ציטוט: פרונה
אני מתכנן להשתמש בשמן זה במאפים קצרים.
האם יש מתכון חדש?
נטשה, יש לך מתכונים כמו רומן עם סרט המשך! אז מעניין לקרוא וממש רוצה לבשל ... אני מקווה שבחורף יהיו יותר הזדמנויות להחיות את יצירות המופת שלך!.
ריאות ריאות
שם, אני אוהב בריושות, בכל צורה שהיא! אני בהחלט אנסה את המתכון. הכל מצויין! מתכון טוב, וביצוע, ותיאור. תודה רבה לך!
פרונה
אלנקה, פשוט החלפתי שמן לימון במתכון. אין מה להציג
נטליה, תודה! אני אשמח אם אתה אוהב את זה
וינוקורובה
ציטוט: פרונה
אין מה להציג
אה כן, בסדר ... תכתוב את התוצאות ב"אהבה מתוקה "?
פרונה
אני אחשוף שם
בוקאבוזה
נטשה, והאם ניתן להקפיא את השמן הזה? ובעוד אני הולך לאפות התפוזים לא יהיו בקרבת מקום.
ג'וליאנה
נטשה, בריושות מעניינות ושמרים יבשים או לחוצים במתכון? בנות, ועל מה אפיתם?
פרונה
אלנה, פחית.
ג'וליאנה, יבש
קסיו-ג'והא
תודה על המתכון הטעים. זה היה מאוד מעניין לעשות. אבל היו לי הרפתקאות, שמתי את הבצק במקרר ושכחתי אותו במשך יומיים, ואז ערבבתי צימוקים ומעט פירות מסוכרים, ואז הייתי צריך ללכת בדחיפות, רצתי 24 ד 'בצורה עגולה, הכנסתי למקרר, והיום שמתי את התנור. גדל פי ארבעה
במבנה זה דומה לקאפקייקס, והבצק הזכיר לי קאפקייק ראשי, אם כי אני מבין שמדובר בשמרים. אין לי מספיק סוכר, אבל אני שותה תה בלעדיו, וקפה זה טוב. אני חושב שאם הייתי אופה עם שמנת, אז זה היה. אחזור על זה איכשהו איתו, אבל גם אחרי המקרר הבצק נמרח.
שוב תודה .





בריוש בשמן כתום עם פטיסייר
פרונה
אוקסנה, תודה על הדוח המפורט! זו באמת קאפקייק.
אני לא אוהב בריוש בלי למלא, תמיד חסר לי משהו.
הבצק רך מאוד, אני תמיד משמן את הידיים בשמן ללא ריח, ואז זה מאוד נוח לעבודה.
קסיו-ג'והא
פרונה, נטשה, אני בהחלט אחזור עם המילוי, אם כי שלי בדק ואמר שהוא דומה לעוגה ... תודה ממשפחתי.
פרונה
אוקסנה, תודה! שמח שהמשפחה העריכה
4er-ta
נטשה, אני עם תודה ומדווח. במיוחד לבריוש הכנתי שמן תפוזים מראש ואפיתי אותו היום. קצת מחוץ למתכון. השמרים שלי טריים וחזקים, אז לקחתי 20 גרם. הבצק עלה טוב מאוד. הכנתי קרם נוסף (עם פילדלפיה), ולא אפיתי אותו איתו, אלא הגשתי אותו בנפרד. חלק עם שמנת, חלק עם ריבה, אבל כבר הייתי טעים! אני בהחלט אכין יותר, כבר על פי המתכון.

בריוש בשמן כתום עם פטיסייר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם