תוצרי לוואי עם אגוזים-קוצ'מאצ'י

תוצרי לוואי עם אגוזים-קוצ'מאצ'י
קטגוריה: מנות בשר
רכיבים
כבד 400 גרם
אור 300 גרם
לב 300 גרם
בצל 1 ראש
אגוזי מלך 100 גרם
כוסברה טרייה 0.5 צרור
זרעי כוסברה טחונים 1 כף l
גרגירי חילבה טחונים 1 כפית
זעפרן אימרטי 1 כפית
חומץ יין 9% 1 כף. l
שום 5 ציפורן
טימין (טימין, קונדרי) 5 ענפים או כפית אחת מיובשת
רימון 0.5 חתיכות
פלפל אדום חריף ומלח לפי הטעם
שיטת בישול

מרתיחים את הכבד, הריאה והלב. מוציאים מהמרק, מצננים. קוצצים דק 0.5 x 0.5 ס"מ. מוסיפים אגוזים טחונים, שום כתוש, חומץ, עשבי תיבול קצוצים, בצל חתוך לקוביות וכל התבלינים. טימין הוא חובה במנה הזו. נותן טעם מיוחד. מוסיפים 2 כפות. מרק ואני משפשף בעדינות בין הידיים. אם יבש, הוסף עוד מרק. זה לא צריך להתברר לא פירורי ולא רטוב במיוחד. לבסוף מוסיפים את זרעי הרימון ומערבבים בעדינות. המנה חגיגית. מגישים על צלחות קטנות. משום מה, המתכון הקודם לא נעלם לחלוטין.

המנה מיועדת ל -1 ק"ג
זמן בישול: שעתיים
תוכנית בישול: מטחנת בשר, כיריים