כיכר "עצלה"

קטגוריה: לחם שמרים
כיכר עצלה

רכיבים

קמח חיטה 250 גרם
שמרים יבשים 6 גרם.
מלח 3 גרם.
סוכר 5 גרם.
חמאה 30 גרם.
חלב 100 מ"ל.
מים 50 מ"ל.

שיטת בישול

  • ניתן ללוש את הבצק ב- HP, קומביין או ידיות.
  • אם נלוש במעבד מזון או ביד:
  • אנו מערבבים את כל החומרים היבשים, מוסיפים חמאה, חלב ומים. אנו לשים את הבצק. אנחנו יוצרים כדור ושולחים חום למשך 90 דקות, נלוש וממתינים לעוד 10 דקות, ואז יוצרים כיכר או סורגים קטנים ומניחים לעמוד כ- 30 דקות, חותכים, משמנים בחלב חם ושולחים לתנור שחומם מראש ל- 200C בערך 25 דקות.
  • אם נלוש ב- HP
  • אנו מעמיסים את כל המרכיבים על פי ההוראות ל- CP, מפעילים את תוכנית "הבצק", בסוף התוכנית, מוציאים את הבצק מהמחסום ולאחר 10 דקות מתחילים ליצור כיכר (או חטיפים קטנים), ואז תן לזה לעמוד ולאפות.
  • כיכר עצלה
  • בתיאבון!

המנה מיועדת ל

כיכר אחת 400 גרם.

זמן ההכנה:

2.5 שעות

הערה

קרום הכיכר רך, הפירור רך, אלסטי. אם תרצו קרום פריך, תוכלו לשמן את הכיכר בתערובת חלמון וכפית חלב לפני האפייה.

יורי 198
אני לא מבין מה זה "עצלות", אבל זו המילה האהובה עלי! אנחנו ננסה.
וי-טינה
יורי, אין צורך בבצקים, מעורבבים, לשים פעם אחת, כל התהליך לוקח קצת יותר משעתיים, ואנחנו מקבלים בר רך ורך, האם זה לא עצלן
סדן
גם לא הבנתי מה זה עצלות שאעשה, אני אוהב את הלחם שלי.
וי-טינה
סבטלנה, אולי זה רק בשבילי עצלן לפעמים אני ממש לא רוצה להתעסק עם בצק, מעקב אחר זמן, פיתול וכו '. אז האופציה הזו מבחינתי היא הכי עצלה, זרקתי הכל ב- HP, שלפתי את זה לאות , סובב את הכיכר וכל הדברים אינם, ובכן, אתה יכול, כמובן, להיות אפילו יותר עצלן - לאפות ממש ב- HP, אבל זה כבר לא יהיה כיכר
ציטוט: סדן
אני אעשה את זה, אני אוהב את הלחם שלי.
נסה את זה, יוצא טעים מאוד, הגברים שלי כבר חצאו את הבוקר ואכלו
טומנצ'יק
ווליושה תמיד טוב להיות עצלן! העיקר שעצלות תורמת להולדת מתכונים טעימים!
k @ wka
מתכון נהדר. לקחתי את זה לסימניות. ואם שמים את הבצק בן לילה, ובבוקר מוציאים אותו ממכונת הלחם ומיד לתנור, אז אפשר לבשל אותו לארוחת הבוקר.
תודה על המתכון
וי-טינה
אירוצ'קה, תודה, הכיכר מאוד מאוד טעימה ואוורירית, קפיצית, בדיוק כמו ללא שיניים
k @ wka, גליה, תודה!
ציטוט: k @ wka
ואם שמים את הבצק בן לילה, ובבוקר מוציאים אותו ממכונת הלחם ומיד לתנור, אז אפשר לבשל אותו לארוחת הבוקר.
כמובן שאתה יכול, אם התוכנית "בצק" עם עיכוב עובדת
k @ wka
לא, זה לא עובד. יש לי פנסוניק. אבל אני שולל אותה. שמתי תוכנית עם אפייה, לאחר חישוב הזמן הדרוש לי, וכשהזמן הזה מתאים, אני מכבה אותה. כתוצאה מכך האכלים את הזאבים והכבשים בטוחות.
וי-טינה
ציטוט: k @ wka
שמתי תוכנית עם מאפים לאחר חישוב הזמן שאני צריך,
אה, ובכן, חשבתי על אותו דבר ויש לי כיכר של "סוף שבוע", אני מתעורר, בדרך כלל הראשון, שמתי מיד אצווה (אני מודד הכל בערב), בעוד שלי מתעורר - הכיכר היא או מוכנים או כמעט מוכנים, ואז נשבר את החום ואנחנו מורחים חלק עם חמאה, חלקם עם ריבה, וחלקם עם חלב מרוכז. היום היא לא נתנה לי לשבור את זה - הייתי צריך לצלם
קירך
וי-טינהטינה, מתכון טוב מאוד. ומהר בשבילי. לפעמים זה קורה - הייתי אופה בר, אבל אין מספיק זמן. תודה
k @ wka
ואם אתה הופך אותו לדליל יותר, אז בגט לארוחת הבוקר. וזה בטח יאפה מהר יותר.

יש לי כבר רעיונות בראש.

וי-טינה
ליודוצ'קה, תודה! ומהר בשבילי
ציטוט: קירך
כן הזמן לא מספיק.
זה כרגיל, תמיד אין מספיק זמן למשהו


נוסף יום שבת 04 ביוני 2016 20:51

ציטוט: k @ wka
ואז בגט לארוחת הבוקר. וזה בטח יאפה מהר יותר.
באופן טבעי, אתה עדיין יכול לחלק אותו במנות לחמש לחמניות קטנות - לעתים קרובות אני עושה זאת, היום פשוט בדקתי צורה חדשה במקביל
יורי 198
הכנסתי אותו לתנור, אבל יש שאלה - או שהקשקשים שלי לא מופיעים נכון או שאני לא יודע מה קרה - הבצק נדבק לי לידיים!
האם הבצק צריך להידבק או לא?
מרחתי אותה בביצה, שמתי אותה על נייר אפייה - אני מחכה!
וי-טינה
יורי, הבצק לא נדבק אליי, אולי קצת בכלל, כאן זה אולי לא הקשקשים, אלא העובדה שיש לנו תכולת לחות שונה של קמח
ציטוט: יורי 198
הַמתָנָה!
אני אחכה איתך לתוצאה
יורי 198
כמובן שלא הכל כל כך רע, אני אחזור על זה מחר. הקרום הוא כמו בתצלום, - חתכתי אותו חם והפירור התקמט. לפני כן אפיתי לחמניות לפי המתכון שלי ולא טיגנתי הרבה (אשתי רוטנת), אני חושב שהכיכר לא גמרה כמעט. ננסה להתקרר מחר.
וי-טינה
ציטוט: יורי 198
חותכים חמים ופירורים מקומטים.
מתקרר - יהיה פירור אלסטי, אתה מתחיל לחתוך - נראה שהוא מקומט, ואז מייד מתיישר, נמרח בקלות בחמאה וריבה
ציטוט: יורי 198
ננסה להתקרר מחר.
אני חושב שזה יהיה טעים
יורי 198
הכל הסתדר! שמתי את הקמח כ -280 גרם והוספתי במהלך הלישה, אני לא יודע כמה, כדי שלא יידבק לי לידיים.
השאלה אולי לכולם - המתכון קובע שהתנור נמצא בטמפרטורה של 200 מעלות במשך 25 דקות, אני אפיתי ב -170, אבל במשך 30-35 דקות, מה תפקיד הטמפרטורה בתהליך זה?
וי-טינה
ציטוט: יורי 198
הכל הסתדר!
הידד איך זה טעים? האם אהבת את זה?
ציטוט: יורי 198
מה תפקיד הטמפרטורה בתהליך זה?
יוריאולי אפילו עדיף לאפות בטמפרטורה נמוכה יותר - הבצק יתפח בצורה אחידה יותר. באופן כללי (כפי שהתבקשתי, הכל עף לי מהראש) "לחם נאפה בהתחלה בטמפרטורה גבוהה של 230-250C (6-8 דקות) רק כדי שהוא יתנפח כמו שצריך בתנור, כך שהשמרים" יתפוצץ ", ואז כבר הביא מוכנות ב-190-200C."
אבל שמתי לב גם למשהו אחר - מלבד העובדה שיש לקחת בחשבון את המוזרויות של התנור שלי, התוצאה תלויה גם באופן האפייה של התוצאה - על תבנית עם נייר אפייה אני מקבל תוצאה אחת, בצורה אחרת, גם אם אני אופה מאותו בצק
פוזיטיטל
תודה על המתכון, כיכר פריכה כזו יצאה. הוסיף שומשום וחיטה. סובין, לקח הזדמנות, לא התחרט. סוּפֶּר
וי-טינה
ניקקה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון פריך, כנראה בגלל סובין ושומשום, אני עושה את זה רך - השיניים של הבן שלי משתנות
באבובקה
טעים מאוד. תודה על המתכון
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: וי-טינה
אנו יוצרים כיכר

נוער, ובאיזה אופן מעצבים את הבר, מגלגלים את הבצק לגליל, או כך ?

מישהו כבר אפה עם שמרים טריים / לחוצים?

18 גרם 250 גרם. קמח הוא לא יותר מדי, נכון?
אלבינה
ציטוט: יורי 198

אני לא מבין מה זה "עצלות", אבל זו המילה האהובה עלי! אנחנו ננסה.
עצלן בהבנתי: כל הלחמים הנאפים ב- HP עצמה
משך את השם 🔗 ולאחרונה נסחפתי עם כיכרות אפייה: משום מה הם אוכלים טוב יותר
וי-טינה
אולסיה, שמח לרצות
קרושיק, אני מעצב, בדרך כלל, כמו שצריך, עם כל הקיפולים והצבטים: אופס: זה ייקח לך עוד קצת קמח אם בשמרים חיים - מסומנים. כאן, לפי הפרופורציות, יש לי בהתחלה הרבה שמרים, כי המתכון הזה הוא מהקטגוריה של "מהיר"


נוסף ביום שני 16 בינואר 2017 01:40

ציטוט: אלבינה
עצלן בהבנתי: כל הלחמים הנאפים ב- HP עצמה
אלבינוצ'קה, לא אהבתי לאפות כיכר טעימה איכשהו ב- HP
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: וי-טינה
אני מעצב, בדרך כלל, כמו שהוא, עם כל הקפלים והצבטים

כן), אז אחרי הכל ...

תודה לך יקירתי !!!

ציטוט: וי-טינה
תאבד מעט יותר קמח אם אתה שמרים חיים

מה אתה עושה ?!

אפילו לא ידעתי שלפי השמרים, היבשים או הלחוצים, הבצק נלוש, כמות הקמח במתכון תשתנה ...

אולי היא פשוט לא שמה לב ...

תודה על המדע, נוער !!!

תחיה מאה, תלמד מאה ... ותמות כמו טיפש ...


פורסם ביום שני 16 בינואר 2017 15:18

ציטוט: וי-טינה
כאן, לפי הפרופורציות, יש לי בהתחלה הרבה שמרים, כי המתכון הזה הוא מהקטגוריה של "מהיר"

אני חושב שאם לא ממהר, ניתן להפחית את כמות השמרים), ניתן להגדיל את זמן ההגהה רק ...
וי-טינה
ציטוט: קרוש
מה אתה עושה ?!
טוב, יש לי משהו כזה
ציטוט: קרוש
ניתן להפחית את כמות השמרים), ניתן להגדיל את זמן ההגהה בלבד
אני מזהיר אותך מיד - התוצאה תהיה שונה

pssaha
יש לי תודה ענקית על המתכון !!!) לפשוטים וטעים !!!
אני לשה עם שמרים לחוצים, משומנים בחלב. הקרום והפירור התגלו כמעולים !!! שוב תודה!

כיכר עצלה

כיכר עצלה
וי-טינה
pssaha, טטיאנה, אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: pssaha
אני לשה עם שמרים לחוצים

טנצ'קהכמה שמרים טריים הכנסת?

pssaha
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, איננה, אה, כל כך נקרא בחיבה)) תודה!))
אני לוקח 10-12 גרם, לא יותר))
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
טנצ'קה, תודה רבה לך !!!

בתצלום שלך למעלה, סרגל של 250 גרם. קמח, נכון?
pssaha
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתכן!)) כשאפיתי בפעם הראשונה אכלתי 2/3 חם ורק אז התעשתתי עכשיו אני אפילו לא רוצה לחשוב על החנות))
וי-טינה
ציטוט: pssaha
אני לוקח 10-12 גרם, לא יותר))
כן, אבל אני רואה שהמבנה אינו זהה לזה של כיכרותיי, אלא גם מעורר תיאבון
קרוגלובה אלנה
שלום. כאן הלחם שלי בהקשר יצא זהה לחלוטין. אבל יש ריח שמרים וטעם מעט חמצמץ. עשיתי את זה בידיים. בעבר כלל לא הייתי "חברים" עם המבחן, אבל אני לומד קצת. במתכון לא כתוב באיזו צורה להוסיף שמרים ושמן. תגיד לי, ולמה הטעם והריח כל כך ... ((((
וי-טינה
אלנה, שלום. כתוב: כל החומרים היבשים, שמרים שייכים גם להם, חמאה פשוט מתרככת. ריח השמרים שם מיד לאחר האפייה, ואז לא מרגישים את זה, לפעמים השמרים עצמם כאלה, אפשר לנסות להוסיף פחות, הטעם חמוץ, בדרך כלל אם הבצק מותסס. אולי יש לך שמרים חזקים מאוד, הייתי מנסה להפחית את הכמות. אל תתייאש ברגע שתתחיל להרגיש את הבצק, כל מתכון יעבוד.
קרוגלובה אלנה
תודה על התשובה. שמרים סף-רגע. הכנתי פיצה מהאתר הזה, הכל בסדר, אין ריח שמרים, בלי חומצה, התמודדתי עם זה, למדתי))). אני מאוד רוצה ללמוד קווירק על בצק, במיוחד בלי שמרים (בתי לא יכולה לאכול הרבה שמרים). והנה ..., ונעמד בזמן כמו שכתוב ...., אנסה שוב)))). אבל באופן כללי אתה צריך ללמוד לחם ללא שמרים))). אין יצרני לחם, ידיים))). אבל אני כבר מרגיש מעט בצק. כאן אנסה את העוגה שוב. בשער האחרון יצא בצק נפלא, והכיפה לא נסדקה ועלתה. השנה נראה. עם הזיגוג, הבעיה רק ​​כדי לא להיסדק ...
וי-טינה
ציטוט: קרוגלובה אלנה
והנה ..., וזה עמד בזמן כמו שכתוב ..., אנסה שוב
אלנה, הלן, באמת יש הרבה שמרים במתכון הזה, כדי להאיץ את המתכון, וסאף הוא שמרים חזקים. אולי יהיה לך יותר נוח לנווט על ידי הכפלת הבצק, ולא בזמן, ובכן, שמרים .. נמדד עם מה? נמדד נכון?




ציטוט: קרוגלובה אלנה
עם הזיגוג, הבעיה רק ​​כדי לא להיסדק ...
נסה את הדובדבן על ג'לטין - זה לא נסדק
קרוגלובה אלנה
מדדתי את זה עם המאזניים, אולי המאזניים חוטאים. Modet עדיין מייעץ לאיזו חברה עדיף לקנות לפי משקולות))). אני אתקן טעויות .. מעולם לא כתבתי הערות, אבל עכשיו אעשה זאת))). אפילו לא חשבתי ש- Saf-Moment היא שמרים חזקים. "Zhivye" אני חושש עד כה))), ניסיון רע איתם))).




ואיפה המתכון לרגל ג'לטין)))? ג'לטין הוא גם בעיה עבורי))))
וי-טינה
אלנה, לי על "אתה" על המאזניים לא יעץ, לכל היותר פשוט. לגבי השמרים, קניתי saf פעמים רבות, אני לא אוהב את זה, אני אופה ב Voronezh, אבל רבים אומרים ש- saf הוא שמרים חזקים. בכפית זה נחשב כ 4-5 גרם. שמרים.בהתחשב בכך שהכיכר המוגמרת שלך חמוצה, הייתי מנסה לקחת כפית שמרים ללא שקופית וללכת בעקבות עליית הבצק. התעוררה מחשבה נוספת - אם הוא מאוד חם במטבח שלך, אז הבצק פשוט עלה מהר מאוד והצליח להתחיל להחמיץ .. אבל אז מוזר לי שעשית את זה כמו בתמונה, המבנה בהחלט יהיה שונה, והבעיה עם נפילת הבצק הופיעה




ציטוט: קרוגלובה אלנה
ואיפה המתכון לרגל ג'לטין)))
כיכר עצלהעוגת חג הפסחא "חלום" + זיגוג ג'לטין
(Masinen)
קרוגלובה אלנה
תודה על המתכון. אבל זו לא הפעם הראשונה ששמעתי את הוורונז ', אבל אין לי מושג איפה לקנות אותו, רק סאף בחנות. לא כתבתי רגע אחד, זה מהר התחיל לעלות ואז החלק העליון נפל מעט, קראתי איפשהו שזה רע, זו הסיבה העיקרית. אנסה לצלם, אני עדיין מונחה כאן בצורה גרועה. אני בטח אענה אותך בשמרים האלה)))). אם זה לא מסתדר בהודעה אישית, אני זורק תמונה. מחר אני אעשה את זה מחדש))))
וי-טינה
אלנה, אני אעזור להכניס תמונה, אם זה. אם הבצק התחיל ליפול אז הוא בהחלט נפסק, מכיוון שמחר תנסו שוב, נסו לקחת כפית אחת. שמרים ועקוב אחר הגידול - הוא יגדל בערך פי 2 - ללוש, אחרי 10 דקות יוצרים כיכר, מרחק התחלה פעם וחצי ואופים, תבין איך ומה, אתה בעצמך תסדיר שמרים וקמח והכל אחרת .. קורה לעיתים קרובות, שאני גם לא מצליח גם מהפעם הראשונה או אפילו מהפעם השנייה, חבורה של גורמים משמרים וקמח ועד לטמפרטורה ואותו מתכון נותן תוצאות שונות. אתה שואל, אל תהסס, גם פעם שאלתי ושאלתי שוב, וגם עכשיו זה קורה לעיתים קרובות, אין כאן דבר כזה
קרוגלובה אלנה
תודה. אני פשוט עסוק, אני לא עונה מיד, ילדים))). ומה הפירוש של מרחק 1.5 פעמים וכמה זה לגייס? פחות מ 90 דקות?




האם אוכל לכתוב בהודעות פרטיות? או שזה בסדר כאן?
וי-טינה
אלנה, אנחנו בנושא, בהחלט יכול להיות שאנחנו כאן) העלייה עשויה להיות פחות, כמובן, אם השמרים פעילים והמטבח חם, עליכם לתפוס את הרגע בו הבצק עלה, אך לא התחיל ליפול . ובכן, תראו: לקחתם קערת לישה, למשל, 2 ליטר, לחמניה של בצק תפסה את נפחה, תנו לה להיות 0.5 ליטר, היא תגדל לכ -1 ליטר, תעשו לישה, המתינו 10 דקות, ליצור כיכר ולחכות כך שהוא, ובכן, באופן ויזואלי טהור, יגדל פי אחד וחצי.
אלנה, 90 דקות הגהה רק בפעם הראשונה - בצק, הגהה של הכיכר עצמה למשך 30 דקות. אני מניח שאם מפחיתים את השמרים ל -1 כפית. ובמטבח זה לא חם מ -20 צלזיוס, אתה יכול להיצמד לזמן הזה אם קשה לך עם נפחים
קרוגלובה אלנה
הבנתי, אגב, אגב אתמול מתברר שגדל פי 2 בתוך 40-50 דקות, מכיוון שהרגשתי שיש צורך להימחץ))). האם אני צריך להתכופף באופן פעיל או פשוט להוריד אותו?)))) אני צריך לצפות בסרטון בקמפיין




אתחיל מיד בבוקר, זה לא נותן לי שקט))). הבצק הזה עצמו טוב, נקבוביות עדינות ...
וי-טינה
ציטוט: קרוגלובה אלנה
ואתה צריך להתכופף באופן פעיל או פשוט להוריד אותו למטה
אני לשה מעט, כאילו קיפלתי את הבצק מהקצוות לאמצע, פשוטו כמשמעו 3-4 פעמים.
קרוגלובה אלנה
על אודות! תודה, התהליך הזה העלה שאלה עבורי. מחר אקרא מחדש את ההתכתבות ... ונתחיל))).
וי-טינה
אלנהאני אשמור את האגרופים בשבילך
קרוגלובה אלנה
תודה))). אכתוב איך אעשה. היום זה עדיין בשאלה, יש הרבה מקרים.
וי-טינה
אלנה, אני מחכה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם