עוגה ביתית עם קרמל וקיווי

[VNK, מחבר מתכון האירזה.]

עוגה ביתית עם קרמל וקיווי

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט:
ביצים	4 דברים
סוכר	190 גרם
קמח	170-180 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת
שמן צמחי	3 כפות. l
מים רותחים תלולים	3 כפות. l
ונילין	שקית אחת
ג'לי קיווי:
קלוף קיווי	300 גרם
סוכר	50 גרם
ג'לטין	10-15 גרם
קרמל תוצרת בית:
סוכר	200 גרם
חלב	100 גרם
חמאה	50 גרם
ונילין	1 גרם
מלח	קורט 1
קרם פילוס:
אבקת סוכר	80-100 גרם
קרם 33%	200 מ"ל
מסקרפונה	250 גרם

שיטת בישול

• המתכון לעוגה זו היה \ "נולד \" במקרה. זמן רב רציתי לנסות קרמל ביתי וקונפי קיווי. היה לי ביסקוויט במחסן, אז החלטתי להכין עוגה. אז כל המתכונים הם לא שלי, הם נמצאו באינטרנט.
• הצעד הראשון הוא לאפות ביסקוויט. יש לי VNK, מחבר מתכון האירזה. שיניתי את זה קצת. מקציפים ביצים עם סוכר היטב עד לקבלת מסה רכה לבנה, לפחות 10 דקות. ואז מוסיפים מים רותחים (אני מוסיפה כף אחת ב -3 מנות), ואז שמן צמחי (בזרם דק). כבה את המיקסר. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והוניניל ומקציפים בעדינות לתערובת. אנו אופים ביסקוויט בתנור שחומם מראש ל 180 ". זמן הבישול תלוי בגודל התבנית, גם בתנור. יש לי תנור ובמצב התחתון + הסעה בתבנית 24 ס"מ אפיתי 1.5 מנות ל 50 דקות, ובתבנית של 18 ס"מ אפיתי מנה אחת 55 דקות. אז אתה צריך לנווט בתנור שלך, לבדוק את המוכנות בעזרת קיסם. לאחר האפייה, הפוך את הביסקוויט על הרשת והניח להתקרר.
• ג'לי קיווי העבירו 300 גרם קיווי קלוף דרך בלנדר. יוצקים לסיר, מוסיפים סוכר ומחממים עד שהסוכר מתמוסס. מסירים מהאש, מוסיפים ג'לטין ספוג מראש (כשהוספתי 10 גרם ג'לטין, הג'לי לא התמצק מאוד, אבל עם 15 גרם זה היה טוב, אז הנה מי שאוהב את זה) ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. יוצקים לתבנית ומצננים. כמה ג'לי קפא בזמני, לא אגיד, לא זיהיתי
• קרמל ביתי... יוצקים את הסוכר לסיר ומתחילים לחמם על אש בינונית. כשהסוכר מתחיל להמיס, מערבבים אותו. אנחנו שומרים על האש, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שכל הסוכר נמס והופך לענבר זהוב. העיקר לא לחשוף יתר על המידה, אחרת הקרמל יהיה בטעם מריר.
• מסירים את הסיר מהאש ובהדרגה, בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד, מוזגים חלב חם. אנחנו עושים את זה בזהירות, מכיוון שהקרמל מקציף ומתיז בכבדות. ואז מחזירים את הסיר לאש נמוכה ומערבבים כל הזמן עד שהקרמל נמס לחלוטין. יש לוודא שהקרמל לא רותח, אחרת החלב עלול להתכרבל והמוצר יתקלף. מוסיפים ונילין ומלח (כדי שהקרמל לא יהיה מתוק ממותק) ומערבבים שוב.
• ואז מסירים את הקרמל מהאש ומוסיפים חמאה מרוככת. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. העבירו את הקרמל המוגמר דרך מסננת (כדי להיפטר מגושים שאינם מומסים)
• קרם שמנת ומסקרפונהמקציפים את המסקרפונה בעזרת כף ומחצית אבקת הסוכר. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת הצוננת עם אבקת הסוכר שנותרה עד לפסגות רכות. מערבבים בעדינות קצפת וגבינה. אתה צריך להוסיף שמנת במסקרפונה בחלקים.
• הרכבת העוגה... חותכים את הביסקוויט ל -4 עוגות, משמנים את העוגה בקרמל (אם אתם אוהבים עוגות לחות יותר, תוכלו להשרות את הביסקוויט, השרתי אותו בסירופ מאפרסקים משומרים), הניחו את העוגה השנייה מעל, השרו אותה, משמנו אותה בקרמל, ואז ג'לי קפוא, על גבי העוגה השלישית, ספוג ומשומן, ואז הרביעי.יישר את החלק העליון ואת דפנות העוגה בקרם מסקרפונה. מפזרים את הצדדים בפירורי ביסקוויטים. מקשטים את החלק העליון בשוקולד קרניטי מומס. הכל, העוגה מוכנה. בתיאבון, כולם!

[סוכר 19 גרם]

לביסקוויט:
ביצים 4 יח '
סוכר 19 גרם
קמח 170-180 גרם
אבקת אפייה 1 כפית
שמן צמחי 3 כפות. l
מים רותחים תלולים 3 כפות. l
שקית ונילין 1

וסוכר זה לא מספיק?

וסוכר זה לא מספיק?

כמובן שיש צורך ב -190 גרם. עכשיו אוסיף אפס

[MamaEva]

MamaEva, ועוגה מפתה אני אקח אותה לסימניות

אוליה, תודה! נסה זאת, לא תתחרט.

[MamaEva]

MamaEva, אוליה, תודה על המתכון! וראה את החותך!

[MamaEva]

MamaEva, אולגה עם מתכון העוגה הראשון מעוטר יפה מאוד בפירורים וקישוטים.

[MamaEva]

MamaEva, אוליה, תודה על המתכון! וראה את החותך!

אוקסנה, תודה. התמונה עם גזרה לא טובה במיוחד, לכן לא העליתי אותה.

הם התחילו לאכול את זה כל כך מהר שלא הספקתי להצטלם.

נוסף יום רביעי 25 במאי 2016 07:39

לריסה, תודה!

למה התצלום הזה לא מוצלח - מוצלח מאוד ומעורר תיאבון עם המתכון הראשון, אולגה! עוגה נהדרת, שילוב נהדר של טעמים :)))

עם המתכון הראשון! לקחת לסימניות, מאוד קיווי הוטס))))))

מדוע התצלום הזה לא מוצלח - מוצלח מאוד ומעורר תיאבון

ויקה, תודה. אתה מחמיא לי כמו תמיד, אבל לעזאזל, כמה נחמד

נוסף יום רביעי 25 במאי 2016 08:54

ושילוב הטעמים ממש טוב, הקרמל מתוק והקיווי חמצמץ. אז הם משלימים זה את זה.

אתה מחמיא לי כמו תמיד

אז, אולצ'יק, זה אומר, קודם כל, אין לי הרגל כזה ובאופן כללי אני אף פעם לא מחמיא לאף אחד

- אם אני לא אוהב משהו, במקרה הטוב אני לא אגיד כלום, ובמקרה הרע - אני דופק ישר במצחי (לדעתי כולם כאן כבר משוכנעים בזה - טוב, אני לא יודע איך להיות כרית חימום))) אבל אם אהבתי את זה, אני בהחלט לא אשתוק. ושנית, כך באופן שונה אנשים תופסים מחמאות (אגב, הם מקבלים גם מתנות) ... אבל זה הוא נושא מאוד מעניין ונרחב אני בהחלט אפתח את זה במכתב הבא שלי ("משרד רומנטיקה", זוכר?) זה, כמובן, לא במקום ובזמן הלא נכון

[אולגה]

אולגה, תודה על המתכון!

[לְקַווֹת]

לְקַווֹת, בבקשה!

[אולגה]

אולגהאיזה מתכון טוב! עם המתכון הראשון !!! : ורד: סימניה.

[נטליה]

נטליה, לבריאותך!

תודה על המתכון!

[לודמילה]

לודמילה, בבקשה!!!