שוקולד קוליץ 'על בצק

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
הַלחָמָה:
אבקת קקאו	30 גרם
מים	60 מ"ל
סוכר	50 גרם
מלח	קַמצוּץ
סודה	0.5 כפית
בצק:
חלב חם	100 מ"ל
קמח חיטה	60 גרם
שמרים יבשים / טריים	5 גרם / 15 גרם
בצק:
אופרה	את כל
הַלחָמָה	את כל
קמח חיטה	230 גרם + 20-30 גרם
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד. חלמון + 1
חמאה	50 גרם
טיפות שוקולד	50 גרם
קינמון - אופציונלי	קַמצוּץ
גרידת תפוז - אפשרות	כפית אחת
ונילין - אפשרות	0.5 גרם
קוֹנִיָה:
חֶלְבּוֹן	חתיכה אחת
אבקת סוכר	50 גרם
קקאו כהה	1 כף. l.
מיץ לימון	כפית אחת

שיטת בישול

הַלחָמָה: שלב את כל מרכיבי הבישול במיכל והביא לרתיחה. מסירים מיד מהאש ומצננים.
בצק: מערבבים את החומרים, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומשאירים למשך 30 דקות.
(אני אשים את הבצק בעזרת מכונת לחם, אך כמעט במצב ידני. אפשר לעשות הכל ביד או באמצעות קומביין, מערבל בצק וכו ').
בצק: העבירו את הבצק התואם לדלי של מכונת הלחם אם היה מעורבב ונכנס לכלי נפרד. הוסיפו ביצה + חלמון, חמאה מרוככת, חליטת קקאו, קמח (יתכן שתצטרכו להתאים את כמות הקמח, בהתחלה הלחמנייה די הדוקה), קינמון, וניל וגרידת תפוז. ללוש את הבצק באמצעות כל תוכנית.
נתק את יצרנית הלחם והשאיר את הבצק לתפיחה למשך שעה.
לאחר שעה מקציפים את החלבון עד לשיאים בהירים.
ומערבבים אותו לבצק. לשם כך, הפעל מחדש את יצרנית הלחם לכל תוכנית.
מערבבים גם טיפות שוקולד לבצק.
(כפי שניתן לראות מהתצלום, לאחר הכנסת בקלה מוקצפת לבצק, הבצק נעשה רך יותר, בדומה לבצק עוגה)
נתק את יצרנית הלחם ותן לבצק להתסיס במשך שעה אחת.
את הבצק המוגדל, מעבירים לצורה משומנת
ולהשאיר למשך 30 דקות, מכוסה במגבת לחה.
מחממים את התנור ל- 100 * צ. אופים את עוגת הפסחא המותאמת במשך 10 הדקות הראשונות בטמפרטורה של 100 * צלזיוס, ואז מעלים את הטמפרטורה ל -180 * צלזיוס ואופים עוד 40-45 דקות עד לפיד יבש (התמקדו בתנור שלכם).
קוֹנִיָה: מקציפים את החלבון, אבקת הסוכר והקקאו עד לשיאים יציבים. מוסיפים בסוף מיץ לימון. מכסים את העוגה שהתקררה בזיגוג.
עוגת שוקולד על פי מתכון זה ועוגה איננה עוגה, ולא רק עוגה. טעים, נקבובי, ארומטי. שביר, אבל אנחנו אוהבים את זה. לא שמנוני מדי. זה מתחיל להתקשות תוך 3-4 ימים.
הנה עוגה חתוכה:
אוהבי השוקולד שלי אהבו את זה מאוד.
חג הפסחא שמח!