פאקאט
לחם חמאת שיפון
קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון
קמח שיפון כהה (שיפון עם סובין) 3/4 כוס
קמח לחם
קמח שיפון קל (קמח שיפון זרעים) 2 1/2 כוסות
מים חמים
הוחלף בחלב חמוץ 7/8 כוס
מלח 1 1/2 כפית
סוכר חום
- לבן רגיל,
הוסיף מולסה 2 כפות. l.
חמאה
מרגרינה רכה אימפריאל 2 כפות. l.
שמרים יבשים 2 כפית
כמון
לא שם 2 כפית.
אבקת קקאו 1 1/2 כפית
1/2 כוס שמנת חמוצה
מולסה 1 1/2 כף l.
- 2 כפות. l.
פניפרין 1 1/2 כף. l. גלוטן, הוסיף קולובוק ...
שיטת בישול

כוס מדידה רגילה - מכסה אחד - 240 מ"ל.

מצב שיפון פנסוניק.

הערה
מצאתי חמזינצ'יק, שבו יש כמעט הכל לאפייה, למעט תוספות שיפון (לצערי), הם מביאים אותו הביתה, הזמנתי אותו, אני מפריש את הטייפר
בהתבסס על המתכון ממקוש שפרסם GruSha - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...f&Itemid=115&topic=4126.0 השינויים שלי מודגשים באדום ...
יצא לחם שופע מאוד טעים.
פאקאט
אנו ממשיכים במשחקים שלנו ...
זיקוק המתכון, לפי גרם ומייליםמטרליטרים ...

לחם חמאת שיפון טהור

210 מ"ל נַסיוֹב
380 גרם קמח שיפון קל (קמח שיפון זרעים)
100 גרם קמח שיפון כהה (שיפון עם סובין)
2 כפית כמון - לא שם
1 1/2 כפית מלח
2 כפות. l. מרגרינה רכה אימפריאל
1 אומנות. l. סהרה
1 1/2 כפית אבקת קקאו לא שם
1/2 כוס שמנת חמוצה
2 כפות. l. דִבשָׁה
2 כפית שמרים
1 1/2 כף. l. גלוטן (פניפרין), הוסיף על קולובוק ...

כוס מדידה רגילה - כובע אחד - 240 מ"ל.
מצב שיפון פנסוניק.

שוב, לחם טעים, גבוה ורך.
אין תמונה ולא תהיה ...
אלנה בו
ללא פניפרין (הסתיים באופן זמני), אבקת קקאו, על מים, עם אגרם, עם יבול מחמצת ועם סובין במקום שיפון עם סובין. קמח שיפון קלוף.

לחם חמאת שיפון

מה שמיותר לדעתי זה שמנת חמוצה. החריפות נעלמת ונראה שיש מעט מלח וחמיצות. הפירור רך ומתפורר מעט (סובין תמיד נותן את האפקט הזה). זה לא מתקשה לאורך זמן.

אפיתי ככה:
2 כפית שמרים
325 גרם. קמח שיפון קלוף
80 גרם. סובין ("3 סוגים")
1.5 כפית. מלח
20 גרם. מרגרינה
70 גרם. שמנת חמוצה
אגרם 1 כפית
תרכיז וורט של קוואס 25 גרם. + סירופ 45 גרם. לדלל במים חמים.
מים 210 מ"ל.
אם יש פניפרין 2 כפות. l.

אני חושב ששמנת חמוצה מיותרת כאן, טעמו של שיפון אמיתי נהרג.
גאשה
אלנה בוואז מה לשים בבצק במקום שמנת חמוצה? ועכשיו המרגרינה עדיין מבלבלת אותי ... אם לחם נקרא חמאה, אז חמאה או שמנת מרמזת על עצמה ...
אלנה בו
במקום מרגרינה, שמן צמחי.
גל, תנסי עם שמנת חמוצה, פתאום תמצא חן בעיניך. זה אני אוהב חמוץ.
פאקאט
ולבסוף על מזג האוויר: "שמיים נטולי עננים על ספרד כולה" ...

לחם חמאת שיפון טהור

240 סרום מ"ל
380 גרם קמח שיפון קל (קמח שיפון זרעים)
100 גרם קמח שיפון כהה (שיפון עם סובין)
1 1/2 כפית מלח
4 אומנות. l. מרגרינה רכה אימפריאל = 50 גרם
1/2 כוס שמנת חמוצה לא שם (לנה, שלום!)
2.5 אומנות. l. דִבשָׁה
2 כפית שמרים
1 1/2 כף. l. גלוטן (פניפרין), הוסיף על קולובוק ...

מצב שיפון פנסוניק.

הלחם טעים, מעט נמוך יותר מהקודם - 17 ס"מ, צפוף יותר.
בהמשך אאפה במים, אוסיף כוסברה ואשנה את פרופורציות הקמח 1: 1 ...
אני אוהב את התוכניות שלנו ענק
גאשה
פאקאט, פש, אני רוצה לנסות לשים את הלחם שלך מחר ... עלתה השאלה: למה בכלל לא לשים סוכר?
פאקאט
גאשה, או סוכר, או מולסה, ראה אפשרויות, הכל ממתקים ...
זבדה שאלוני
שומר!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
שמתי הכל לפי המתכון. קמח 380 גרם (שיפון לחלוטין) +110 מ"ל שמנת חמוצה + 210 מ"ל נוזל.
עכשיו הסתכלתי פנימה ... והתנשמתי. איזה סוג של לחמניה יש. פנסוניק הוורקוהוליסטית הפריעה בעליצות בחומרים יבשים כמעט.
הפיל 110 מ"ל קפיר ו -290 מ"ל מים.
זה התחיל להידמות למשהו קרוב. אבל התנור מגהה.
שמירה מלאה
המצב הוא שיפון - הזמן שנותר הוא שעתיים 35 דקות
מה לעשות?
להתחיל אחד חדש?
פאקאט
זבדה שאלוניאבל לאן הולכים, מתחילים את זה מחדש, לא זורקים את זה ...
ובפעם הבאה תוכלו לשלוט בלחמניה, מההתחלה, אולי אפילו תעזרו לו, הלחם כבד ...
זבדה שאלוני
ציטוט: פקאט

זבדה שאלוניאבל לאן אתה יכול ללכת, להתחיל את זה מחדש, לא לזרוק אותו ...
ובפעם הבאה תוכלו לשלוט בלחמניה, מההתחלה, אולי אפילו תעזרו לו, הלחם כבד ...
תודה!
עכשיו אני אלך מחדש.
ואיזה סוג לחמניה צריך לצאת?
פאקאט
הלחמנייה שלי הייתה עגולה, אולי קצת יותר דביקה מלחמניות חיטה ...
זבדה שאלוני
יש לי עכשיו משהו דומה לחלבה כשרה.
פלסטיק למדי
שוכב באופן שווה על הנגן
אולי הגיוני לתת לו להיפרד ולנסות לאפות?
או להפעיל מחדש ולתת לזה להפריע לחדש? ואז למתן ולאפות ביד?
כן, על פי האפשרות האחרונה, כמה זמן הגהה ואפייה?
פאקאט
אם זו לחמניה רגילה, אתה מסתכל על זמן העמידה, אני לא יודע את מחזור הכיריים שלך, אם יש צורך, אתה נותן לו לעלות, בהפסקה, או בדרך אחרת ... זה אמור לעלות בערך פעמיים. ..
זבדה שאלוני
ציטוט: פקאט

אם זו לחמניה רגילה, אתה מסתכל על זמן העמידה, אני לא יודע את מחזור הכיריים שלך, אם יש צורך, אתה נותן לו לעלות, בהפסקה, או בדרך אחרת ... זה אמור לעלות בערך פעמיים. ..
קולובוק לא שם!
שם, בתמונה של בצק פלסטי אפוי, חצי דלי - לפי המסגרת, אני מיישר אותו - לפי צורת התנור.
כלומר, עכשיו זה לבנה אחידה.
אני אחכה מה יקרה
אם זה לא יצליח, אחשוב מה לעשות עם זה.
אני בהחלט אדווח על מה שייצא.
מה שיש בדלי עכשיו מביך מאוד.
אני חושש להעמיס את יצרנית הלחם.
בכל מקרה, אנסה את המתכון הזה רק ב- KM, אם יהיה לי אותו.
הייתי רוצה להבין מדוע זה קרה
מה עשיתי לא בסדר ??
מדוע הבצק יבש ופירורי לחלוטין?
פאקאט
איך מדדת קמח ונוזלים, כמה לקחת?
קרא את המתכון בעיון, יש לי 480 גרם קמח, 240 מיליליטר נוזל, יש לך 380 גרם, 210 + 110 שמנת חמוצה ויבש ...
קראו על הקולובוק ושלטו בו מההתחלה ...
זבדה שאלוני
ציטוט: פקאט

איך מדדת קמח ונוזלים, כמה לקחת?
קרא את המתכון בעיון, יש לי 480 גרם קמח, 240 מיליליטר נוזל, יש לך 380 גרם, 210 + 110 שמנת חמוצה ויבש ...
קראו על הקולובוק ושלטו בו מההתחלה ...
מדדתי הכל על המאזניים. שמנת נוזלית וחמוצה בכוס מדידה לתנור.
הכמות הכוללת של קמח 380 גרם + חול + מלח + כף שולחן אגרם
מים 210 (במרשם + 110 קפיר + 290 מים
והקולובוק לא הבין !!!!!!!
פאקאט
ציטוט: Zvezda Askony

שומר!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
שמתי הכל לפי המתכון. קמח 380 גרם (שיפון לחלוטין) +110 מ"ל שמנת חמוצה + 210 מ"ל נוזל.
עכשיו הסתכלתי פנימה ... והתנשמתי. איזה סוג של לחמניה יש. פנסוניק הוורקוהוליסטית הפריעה בעליצות בחומרים יבשים כמעט.
הפיל 110 מ"ל קפיר ו -290 מ"ל מים.
זה התחיל להידמות למשהו קרוב.
עבור 380 גרם קמח, 320 נוזלי ויבש, משהו לא בסדר איתך צריך להיות כמו פלסטלינה, ואתה צריך להוסיף פניפרין וקמח ...
ואם בכל זאת זרקת 110 מ"ל קפיר ו -290 מ"ל מים, כלומר 400 נוזלים, אז זה בדרך כלל slurry נוזלי ...
זבדה שאלוני
אוי ואבוי! שום דבר לא הצליח
הלבנה קרומית וחתומה בכנות!
כנראה שמתכון זה מיועד לאופים מנוסים יותר, או שמשהו לא כתוב במתכון שחשוב ומה הגורואים כבר יודעים
זבדה שאלוני
ציטוט: פקאט

עבור 380 גרם קמח, 320 נוזלי ויבש, משהו לא בסדר איתך צריך להיות כמו פלסטלינה, ואתה צריך להוסיף פניפרין וקמח ...
ואם בכל זאת זרקת 110 מ"ל קפיר ו -290 מ"ל מים, כלומר 400 נוזלים, אז זה בדרך כלל slurry נוזלי ...
ל -380 גרם קמח
נוזלים 210 + 110 קפיר + 290 מים
2 כפיות שמרים
2 כפות חמאה
אגרם מרשם
במקום מולסה דבש
כל השאר מרשם
מינוס הפניפרין החסר
זה התגלה כמו בצק לחם קצר, רק שעכשיו הוא מתפורר בקלות כמו חול.
היכן ישמש את הדבר הזה?
בזמן שאני מכניס אותו לסיר, מכיוון שאני צריך להכין לחם למחר, זה לא משנה, הלחם נגמר
זו בושה, בזבוז זמן, מוצרים ותוצאה כל כך מאכזבת
ולראשונה כל כך שלמה ...
כך שכלום בכלל
זה היה צפוף, אבל אכיל.
וכאן כאן
זבדה שאלוני

בושה על ראשי האפור
פישלתי בשקיות בלילה
ובמקום קמח שיפון, שפכו ... כוסמת!
נראה לי שהריח מוכר עד כאב, אבל לא הצלחתי להבין למה !!!!!
עכשיו כוסמת מתייבשת, זה ילך לפצפוצים, אם זה יסתדר, כמובן
ותוך כמה פעמים אנסה שמנת
אני מבקש סליחה על לשון הרע
זה לא מתכון
אלה הכפתורים הקטנים והעיניים הקטנות של הסוס
Aaleks
יש לי פנסוניק 2501, ולכן השאלה היא, במתכון לשיפון (ובכלל לכל המתכונים) בתחילת השמרים וכו '. למרות שקראתי כאן ואנשים רבים קודם שופכים מים, ואז שמרים? כמה זה נכון.
ואניה 28
ציטוט: Aaleks

יש לי פנסוניק 2501, ולכן השאלה היא במתכון לשיפון (ובכלל לכל המתכונים) בתחילת השמרים וכו '. למרות שקראתי כאן ואנשים רבים קודם שופכים מים, ואז שמרים? כמה זה נכון.

לחם יעבוד בשני המקרים. אתה יכול לשים לב רק לאיטום של פיר התסיסה שבדלי, הוא לא נצחי וניתן להפחית את הסבירות לדליפתו על ידי הוספת מים אחרונה.
אליז'אנה
תודה על המתכון! לחם טעים !!
Fallucho3
בפעם הראשונה אני רואה לחם שמנת ... בלין, אנחנו צריכים לנסות בדחיפות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם