סופלה "חלב ציפורים"

ציפור בין 2 שכבות של ביסקוויט דק. ואז מיישרים אותה כמו עוגה רגילה. פעם הכנתי ביסקוויט-קרם ציפורים תחת חמאת מסטיק + מסטיק שוקולד. אבל פחות אהבתי את זה ...

אני רוצה בין שני ביסקוויטים, ולפלס אותו בגנאש (מאוד אהבתי את הגנאש), אבל זה מדאיג אותי שהגנאש אולי לא ידבק לציפור, והמסטיק יתפורר כשהוא יפגע בסופלה.

אם הסופלה הוא על פי מתכון העוגה, אז 100% לא יתפורר. למעשה מדובר בקרם חלבון (אינו מתפרק עליו) וחמאה + חלב מרוכז. ועל הציפור אתה צריך למרוח בזהירות רבה את הקרם - הוא לא מחזיק טוב מאוד בהתחלה, אבל אז הוא מכוון היטב במקרר. אם אתה מאוד מפחד, פרוש את הצדדים עם ביסקוויט, ושם את הסופלה כמו בקופסה!

כן מובן. סופלה טורטיז'קינו. תודה

עוגה, פילגש, אלז'ה עזרה בעצות, בבקשה. ואיך לשתול עוגה עם ציפור סופלה (מתכון לעוגה על אגר)? לשים אותו גם תחת העיתונות? או איך ליישר את העוגה כך שבהמשך, כשהעוגות יושבות, המסטיק לא ישקע בצדדים ובריסטול?

אני לא מכווץ את הסופלה בשום צורה שהיא - זה לא מכווץ אותי. אני עושה את זה, מכניס אותו למקרר למשך 3-12 שעות. מה יותר, מה פחות, זה לא עולה הבדל. שום דבר אינו חבולה והכל מפולס בצורה מושלמת!

בעת בישול סירופ ל -400 גר 'סוכר, 100 גר' מים. אפשר יותר מים, פשוט ייקח יותר זמן לבשל (עד שהמים מתאדים).
נשמר די הרבה זמן, עד שבוע, כנראה. ביצים בביסקוויט, וביצים בסופלה - אבל הן גם מטופלות בחום!

לשים אותו גם תחת העיתונות? או איך ליישר את העוגה כך שבהמשך, כשהעוגות יושבות, המסטיק לא ישקע בצדדים ובריסטול?

נראה לי שאם תשים עוגה כזו מתחת לעיתונות, אז הציפור פשוט תטפס החוצה. ולמה צריך לדחוס אותו ??? זה סופלה !!!! זה צריך להיות אוורירי. רק עוגה מרוחה, אני לוחצת עליה קלות, תחילה בידיים, ואז שמה צלחת מעל, זה הכל. אתה יכול ליישר את זה על ידי חיתוך הקצוות עם סכין, אבל לגבי המסטיק, אני הפאס ...

[פִּילֶגֶשׁ]

התכוונתי: ליישר את הלוח כמו האסקי))) טוב, עכשיו ברור: אתה עדיין צריך לשים את הלוח)) תודה על התשובה. פִּילֶגֶשׁ למה "לגבי מסטיק, זה אני פס ..." אתה לא עוטף את הסופלה במסטיק?

הייתה לי רק עוגה אחת עם ציפור ומסטיק ... וכנראה שלוש עם מסטיק. אז אין יועץ ממני, אני נמצא בחלק האחורי של הכיתה

[בֵּן]

בֵּן , הלוח הוא אופציונלי. אף פעם לא שמתי את זה על סופלה. ומתחת למסטיק הכל היה בסדר! וגם מתחת לקרם!

[פילגש I, chiran-n]

פילגש I, chiran-n , בנות, תודה. ייסרתי את כולם בשאלות - הרבה מאוד זמן בהתחלה אני חושב איך לבשל, ​​לקרוא, לחשב.

[DJ,]

DJ, אצטט את טורטיז'קה (14 במרץ, 2009): "מדוע אין חמאה בסופלה של חנות? משתי סיבות. 1. ברגע שנפט נכנס לסופלה, הוא מיד מתחיל" להתיישב "ולהפחית בגודלו. היצרן אינו משתלם כלל - הוא צריך "לשקול 10 גרם, אבל נראה 100 גרם", במיוחד בחתיכה קטנה (עוגות), שם הם מוכרים לא לפי משקל, אלא לפי סוג. 2. שמן אינו יציב באחסון.חיי המדף של הסופלה יורדים מיד מ -5 ימים ל -36 שעות! ומאוחר יותר, השמן מתחיל להתערער ונזק נראה לעין. ההחלפה במרגרינה אינה יעילה, למרות שיש אנשים שעושים זאת. "

[פינאגרי]

פינאגרי תודה! עכשיו בהחלט אין לי ספק שעשיתי את הדבר הנכון מה שזרקתי

לבריאותך! אני קרח את זה, טעים אז

[לקה]

לקהלקוצ'קה תגיד לי, לעתים קרובות אתה דוחס ציפור עם פירות בשכבות העוגות. האם זה יכול להיות מפורט יותר, צריך להספיק את העוגה, צריך להרתיח את הפירות, האם אתה מכין את הציפור בחמאה ובעיבוי או לא? זה יפה מאוד בגזרות שלך, וכנראה שאתה עושה את זה לעיתים קרובות בצורה טעימה: ניאם: סיכת השיער אומרת שהיא תיפרד, אתה צריך להדק אותה במשהו

אני מזמין את כולם ל הכנות להתנסות בחלב ציפורים!

אני מכינה ציפור כמעט כל יום, כולם מבקשים עוגות איתה. משרים את העוגות בסירופ מהפרי (משומר) שהנחתי בעוגה. ואז שמתי שכבה של הציפור ופרשתי עליה את הפירות מהצנצנת. מעל יש שכבה נוספת של סופלה, מכסים בעוגה ספוגה ואם הם מבקשים עוגה כבדה יותר, אני חוזר על הכל שוב, אם לא, אז אני מורח את שרידי הציפור מסביב לקצוות ומעליו ואז מקשט עם קרם

ציפור עם חמאה וסמיך או כלום, סתם סופלה חלבון?

סתם סופלה, אני פשוט לא מבין איזה חלב תמצית וכל כך מתוק, אני פשוט מוסיף טעם

חלב מרוכז. בסופלה של החנות זה גם לא. הוא גם "זורע" את הסופלה בצורה משמעותית, מעלה את המוצר כמו שמן (עם ירידה בנפח). נוהג נפוץ הוא בטעם "חלב מרוכז". האם אתה זקוק לחלב מרוכז בסופלה הביתי שלך - זה תלוי בך. מסה "מתוקה מתוקה" מיועדת לחובבן, אך הטעם והארומה של חלב מרוכז, ואפילו מלאים בחמאה, מספיקים ב 100 גרם ל -6 חלבוני חלב מרוכזים (2-3 כפות)

זֶה.

ושמתי חמאה וחלב מרוכז בסופלה טעים מאוד!

ועכשיו אני גם עם אגר, כבר יומיים. אבל אני לא יודע להשתמש בו, כי אין לי את זה באבקה אלא עם חוטים שקופים ארוכים. הם אמרו שזה אפילו טוב יותר. אבל רק אני יכול למדוד בכפיות, אבל אני לא יודע כמה ס"מ לחתוך ומה לעשות איתו הלאה. הנה הוא, קצת סיני. ואני כבר כל כך מכוון לציפור, אני מעריץ את "חלב הציפור". ... אני ממש מקווה לעזרת הקהל.

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה אני חושב שניתן לטחון את האגר לאבקה במטחנת קפה ויהיה כמו כולם

כן, למחוץ אותו קצת ומספיק. IMHO, כאשר אגר הוא בצורה של "ספגטי" כזה או בצלחות, הרבה יותר סביר שהוא טהור, "לא טעון"

[ג'ִירָפָה]

כי אין לי את זה באבקה אלא בחוטים שקופים ארוכים.

ג'ִירָפָה
וואו, זו הפעם הראשונה ששמעתי על זה ... אני נתקל בזה רק בצורת אבקה דקה לבן כל הזמן ...

ברגע שראיתי את "עולם ההרפתקאות" עם קוז'וכוב, הוא הכין אגר-אגר במפעל ביפן, כך שבדרך כלל היו לוחות ביציאה. ויכולת הג'לינג שלהם "קטלנית". אז האבקה שלנו היא פשוט הצורה "הלא נכונה", ובכן, כדי להקל על הכימיה, IMHO.

ג'ירפה, ולחתוך את החוטים לפי משקל? באופן כללי, זו שאלה עבור טורטיז'קה.

[מַכבֵּנָה]

אה ... הדעות חלוקות. מַכבֵּנָה בהכנה הוא חושב ששלי חלש יותר. טוב, קצת אחר כך אנסה לטחון את שלי, פשוט לא אוכל למעוך אותו. ממש כמו חוט פוליאתילן. כדי לדעת כמה משקל אני צריך הייתי חותך אותו במספריים. תודה לכולם על העזרה.

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה... או אולי אתה בכלל לא צריך לטחון את זה? פשוט צונחים, משרים ואז מבשלים. אולי הם ימסו את עצמם ...

שוקל שיקוקה?

שיקוקה ישתלב בידך - פשוט צוחק

ואם יש לי ידיים תופסות

[פוגאסקה]

פָנקֵייק!!! ובכן, היכן חישבתי את משקל האגר לחלב הציפורים ... טוב אז פוגאסקה ניסיתי להבין כמה שקיות היא זקוקה ... אני אפילו לא זוכר איזה נושא ...ג'ִירָפָהאל תפחד, אני אחפש אחר כך ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה , אני אחכה

תודה על המתכון !!! הכל עבד. עשיתי את זה עם חמאה וחלב מרוכז (Іchnya). במשך 3 ביצים - שעתיים. l. עם שקופית קטנה אגארה. אני מתכנן לפזר פונדנט (אין שמן בבית).
R-p: 3. l. מים + סוכר 1 + 2 סנט. l. מביאים לרתיחה קקאו. מבשלים 2 דקות. מוסיפים 70 גרם שמן ניקוז. מחממים 7-10 דקות. הפונדנט רך, מתקרר במהירות, לא מושיט יד לסכין.
אוווו טעים

1 גרם אגר = 2.5 מ"ל

סה"כ, בכפית 2 גרם. חלב הציפור זקוק ל -4 כפיות, בסך הכל 8 גרם.

[פוגאסקה]

פָנקֵייק!!! ובכן, היכן חישבתי את משקל האגר לחלב הציפורים ... טוב אז פוגאסקה ניסיתי להבין כמה שקיות היא זקוקה ... אני אפילו לא זוכר איזה נושא ...ג'ִירָפָהאל תפחד, אני אחפש אחר כך ...

פָנקֵייק. חפרתי את זה בכוח ... סיכת שיער, הנה חשבת:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

כמה אתה טוב! לא נשאר בצרות.תודה לכולכם שוב.

[עוגה]

כאן! בנות, נדהמתי ממהירות הבישול !!!!!!!!!!!!! עוגה תודה !!!!

De fa chkiii !!! נזוף בי ואומר לי מה עשיתי לא בסדר?! הסירופ נשפך לחלבוני השיא והכל הפך לכיכר חלב. אגר לא שכח להכניס. זה יקפא, אבל אתה יכול לאכול את זה? האם אוכל להכניס אותו למקפיא? או אם לא אוורירי, אז בעת ההפשרה יזרמו מים? .... ואני אתן לאנשים. סביר להניח שיהיה ניסיון שני, אבל רק אחרי העונש שלך.

[כַּתָבָה]

כַּתָבָה, שלא הבנתי אותך. כבר חשפת את הציפור וזה נראה נהדר !!
ובפוסט השני זעקת הנפש !!! לא הבנתי?

[כַּתָבָה]

כַּתָבָה, שלא הבנתי אותך. כבר חשפת את הציפור וזה נראה נהדר !!
ובפוסט השני זעקת הנפש !!! לא הבנתי?

תאריך דוק, מראה תאריך. ציפור. חלב מס '1 יצא, ומס' 2 לא.

בנות, אף אחד לא יגיד לי את הטעות שלי? בפעם הראשונה זה התברר. והיום אני צריך ... מאוד מאוד ...

כמה זמן אגר רתח?

שניות 15
אולי לזרוק אותו למים רותחים ולכבות אותו?

בטח הכנת את הסירופ לכדור קשה?
ואת האגר צריך לא רק לזרוק לסירופ, אלא גם להרתיח אותו זמן מה. כובע הקצף אמור לעלות תחילה מהכנסת האגר, ואז להוריד ולהמשיך להרתיח עד שתראה את הסירופ. אחרת, הוא לא יגלה את תכונות הג'לינג שלך.

היום היה כדור קשה, אבל בפעם הראשונה זה לא היה. והכובע עלה וירד, ולראשונה לא נתתי לו לרדת. אני לא מבין ... אבל אני רוצה לעשות משהו.

הנה אני בערך אותו דבר ... אגר מבושל 2-3 דקות, אחרת הוא לא נפתח ...

[כַּתָבָה]

כַּתָבָה , אין לי עוד ניחושים. לא עשיתי ציפור הרבה פעמים.
אתמול בישלתי, עשיתי כמו שכתבתי למעלה. הכל הסתדר.
אולי הלבנים לא הוקצפו למצב הרצוי - בעמידה !!?

[צָרוּד]

1. לבשל עד הטלוויזיה. כַּדוּר.
2. + לימון + ונילין + אגר. כך? ומרתיחים 2-3 דקות. (בפעם הראשונה זה הסתדר בפחד, אבל היום נרגעתי)
צָרוּדכן, הם עמדו .. סמן שיש לי כאלה - היכו את הסנאים ואז הפכו את הקערה והתפעלו.