“בין כל המנות העממיות שלוקח הרבה זמן לבשל על אש נמוכה, זה הבקר הבורגונדי שמשקף בצורה הטובה ביותר את אורח החיים הצרפתי ואת המסורות הגסטרונומיות של צרפת.
מנה זו זוכה לשמה ממחוז בורגונדי, המשלב שתי התמחויות עיקריות: בקר ויין.
עם זאת, בשר בורגונדי מבושל בכל מקום בצרפת, ונחשב לאחת המנות הפופולריות ביותר.
אם תמלא אחר כל דרישות המתכון שלב אחר שלב, הרי שהניחוחות שאין שני להם של יין ועשבי תיבול, חזה מטוגן ובשר רותח לאורך זמן יהפכו אותך לחסיד של בישול ביתי צרפתי.
פ 'אבסבסקי
כנראה שכולם צפו בסרט "אושר בישול על פי המתכון" והעריכו את המנה הנפלאה "בורגונדי ביף" שהוזכרה בו.
אבל בניגוד לג'ולי, אנחנו יכולים לישון בזמן שהבקר מתבשל ...
המתכון נלקח בכנות מהספר "אנחנו אוכלים בצרפתית" מאת פיודור יבסבסקי. אגב, הספר מאוד אהבתי - גם למגע וגם לתוכן ולמידע. רק המחיר איכשהו לא מאוד ...
