לחמניה "Kuntsevskaya" על פי GOST

לחמניה "Kuntsevskaya" על פי GOST

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
קמח, פרימיום	500 גרם
שמרים טריים	10 גרם
סוכר	35 גרם
המים קרים	290 מ"ל
חמאה	50 גרם
מלח	8 גרם

שיטת בישול

• ללוש את הבצק ביצרן לחם.
• מנפים קמח לדלי. ממיסים שמרים וסוכר במים, יוצקים מעל ומפעילים את מצב "כופתאות". כשהקמח משתלב עם מים, במשך כ5-6 דקות, מוסיפים 1 כף. כפית חמאה רכה. בהדרגה, בכל פעם מחכים שהמנה הקודמת תתערבב בבצק. בסוף המנה, 5 דקות לפני סיום התוכנית, מוסיפים מלח. מניחים את הבצק בקערה משומנת מעט בשמן צמחי. הבצק רך מאוד ואלסטי, לא דביק לידיים. הדקו את הקערה בניילון והניחו לתפיחה של 1.5 שעות. הבצק יגדל פי 2-2.5.
• מחלקים את הבצק המותסס ל -16 חתיכות, כ-55-56 גרם כל אחד. מורחים כל חתיכה ביד על השולחן לעוגה דקה, מוחאים כף עם כף היד. ואז אוספים כדור, עוטפים את הקצוות למרכז ומגלגלים אותו לכדור על השולחן. מניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה או שטיח סיליקון. השאר להגהה למשך 50 דקות מתחת לניילון הנצמד, כדי לא להתפתל.
• מכניסים את נייר האפייה לתנור ומניחים בתחתית כמה קוביות קרח ליצירת אדים לזמן קצר.
• אופים 15 דקות בחום של 230 מעלות.
• מצננים את הלחמניות המוגמרות על רשת.

המנה מיועדת ל

16 חתיכות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

בדיוק הלחמניות הללו הופקו על ידי המאפייה שלנו בתקופה הסובייטית. אהבתי אותם מאוד ותמיד קניתי אותם בחנות.
ואז הקו נסגר לתיקונים, אך הוא מעולם לא שוחזר.

לחמניות טעימות !! אני אכין אותם מחר!

כמה חמוד ... אולי הגיע הזמן לקחת הפסקה מהברים של פיליפוב ולנסות את הלחמניות שלך

לחמניות קונצבו האהובות עלי !!! תודה שהבאת לכאן את המתכון, אתה צריך אותו, אתה צריך להמונים, אני אופה אותם לעתים קרובות מאוד. יהיו תמונות חדשות, אני אביא

לאחרונה למדתי שזיכרון הטעם האנושי חזק להפליא. וזה נכון, לפחות מבחינתי. ניסיתי הרבה מתכונים שניסיתי למצוא את הטעם. אבל הכל היה לא בסדר
ולבסוף פגעתי במקום. אלה אותן לחמניות נעורי!

גליוניה, לחמניות - מראה מקסים!

כבר נמאס לי מהלחם ממכונת הלחם. אז עברתי לזוטות

הלחמניות נפלאות. טעים עם או בלי מילוי. אגב, הם נועדו פשוט לתוספות. הפעם הראשונה ששמתי מרמלדה בפנים - טעים. כמות המרכיבים למילוי המתוק לא השתנתה. תודה.

תודה על המילים החמות. לבשל לבריאות.
איזה סוג של מרמלדה שמים בפשטידות?
הייתי רוצה להכין אותו גם עם מילוי, אבל ריבה פשוטה זורמת כמעט הכל. וגם ריבה ביתית.

תודה על המילים החמות. לבשל לבריאות.
איזה סוג של מרמלדה שמים בפשטידות?
הייתי רוצה להכין אותו גם במילוי, אבל ריבה פשוטה זורמת כמעט הכל. וגם ריבה ביתית.

כן, שמתי את זה שהיה בבית: ממתקי גומי רגילים. סבתא שלי אוכלת אותם רק, לאנשים זקנים יש מוזרויות משלהם.

חתכתי אותו לארבעה חלקים, אבל אפשר גם לשלושה, אם לשפוט לפי התוצאה. בהצלחה.

האם הבנתי נכון שמדובר במרמלדת ג'לי רגילה?
ואיך הוא מתנהג באפייה, האם זה לא קורה? כמובן, מהטמפרטורה הגבוהה, הוא חייב להמיס

תודה על הלחמניות. סימניה אני אעשה את זה עם ריבה.

אפו לבריאותכם.
בהחלט אנסה גם עם ריבה. אני אוהב ממתקים, אבוי

האם הבנתי נכון שמדובר במרמלדת ג'לי רגילה?
ואיך הוא מתנהג באפייה, האם זה לא קורה? כמובן, מהטמפרטורה הגבוהה, הוא חייב להמיס

לא, זה לא. אבל שמתי 1/4 על לחמניה - לא מספיק. אז זה אפוי - חתיכה.

תודה על התשובה. צריך לנסות. אני ממש אוהבת את המילוי המתוק. אך, למרבה הצער, לא ניתן להכניס את כל הממתקים. חלב מרוכז מבושל זורם החוצה, גם ריבת תפוחים. אתה יכול להשתמש במרמלדה מפלסטיק, אבל אנחנו לא מוכרים את זה. ולמען האמת, אני אפילו לא יודע מה זה, אם כי אני יכול לדמיין. בתקופה הסובייטית הייתה מרמלדה בקופסאות קרטון מרופדות בקלף. אז אני חושב שזה זה. או שלא

לחמניות טעימות. תודה על המתכון.