בשר מבושל בתנור עם עגבניות במיץ משלו

בשר מבושל בתנור עם עגבניות במיץ משלו

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר	1.5 ק"ג
עגבניות במיץ משלהם	1 פחית
בצל בצל	מחשב אחד
ירקות (פטרוזיליה, שמיר)	20 + 20 גרם.
רוטב חרדל מלא	1 כף. l.
תערובת עשבי תיבול יבשה	כפית אחת
מלח	1/2 כפית
סוכר	כפית אחת
טליאטלה מקמח גס עם עשבי תיבול איטלקיים	מחולק

שיטת בישול

• שוטפים את הבקר, מייבשים אותו וחותכים אותו על פני הסיבים לצלחות בעובי 1 ס"מ. מוציאים את העגבניות מהצנצנת, מקלפים וקוצצים דק. קלפו את הבצל וחתכו לחצי טבעות דקות. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים דק.
• מכניסים עגבניות, בקר, בצל, חרדל, ירקות בשכבות מתחלפות בסיר קרמי ושוב באותו סדר עד גמר הבקר.
• במיץ שנשאר מהעגבניות, הוסיפו תערובת של עשבי תיבול יבשים, מלח, סוכר, ושפכו איתן באופן אחיד את תכולת המחבת.
• סוגרים את הסיר עם מכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך שעתיים, ואז מעלים את הטמפרטורה ל -200 מעלות ואופים ללא מכסה עד להזהבה. המנה המוגמרת תתברר ברוטב, ושכבת הבשר העליונה תהיה חומה זהובה.
• 
• מרתיחים טליאטלה במים מומלחים עד שהיא כמעט מבושלת (עד אל דנטה).
• שים טליאטלה על צלחת, מעליה בקר ובצקת מעל רוטב עגבניות ובשר.
• 
• בתיאבון!!

המנה מיועדת ל

6 מנות

זמן ההכנה:

20 דקות (שעתיים בתנור)

תוכנית בישול:

קלייה וצלייה בתנור

הערה

הבשר מתגלה כרך וטעים מאוד!

הסיר דומה מאוד לקערת בישול איטית (?)
עבור multicooker היא גם אפשרות טובה, לאפייה
ברגע שאכין לבשל את הבקר שוב, אני אניח אותו בצורה כזו

והסיר האיטי יתמודד, בלי לטגן, באמת

[אירשה]

אירשה, אני מרתיח לעתים קרובות מאוד בשר בסיר איטי (בקר, טלה, עוף) במצב הבישול וגם למשך שעתיים, אבל לפעמים אני רוצה לאפות קרום מעל ולהעביר עצלנות מכלים לכלים

יש צורך לנסות את זה באפייה, כנראה שתספיק שעה, ואם תטגן את החלק העליון - אה, אם הסרט המצויר אינו תלת ממדי

[יוליה]

יוליה, אתה מתכוון לעיסת בקר, כנראה?
ניתן לאכול את טחינת הבקר כמעט גולמית, ולא שווה את זה למשך שעתיים. אפשר להסתדר עם חתיכות זולות יותר

[אירשה]

אירשה, ומה אם תלת מימד, אז המטגן העליון ??

[רארקה]

רארקה, אני מסכים שזה אני כל כך מתוחכם

: mail1: סימניה ...

[רארקה]

רארקה, אסביר מדוע אני מבשלת בשר במשך שעתיים, כך שהמתכונים שלי לא ייראו מוזרים. כשאני מבשלת בשר (כלשהו) בתנור, אני עושה את זה על מנת להשיג אפקט כזה שהוא לא רק רך, אלא ממש נמס בפה שלי וזה היה חום זהוב. האמינו לי - זו תחושת טעם שאי אפשר לתאר! אם זה היה עיסת בקר רגילה, הייתי מבשל אותה 3-4 שעות. אל תשפטו בקפדנות מתכונים, הם מתכונים לראות את הרעיון, ואז אלתרו והתאימו אותם בעצמכם (לפחות אני חושב שכן)

[הלן 3097]

הלן 3097,

ומה אם תלת מימד, אז מטגנים את החלק העליון ??

אלא אופה, בנות בסרטים מצוירים כאלה אופות לחם בלי להסתובב

[אירשה]

אירשה, אני מבין ... ממש שמחתי. נראה לי גם תלת ממדי, חשבתי שאולי כבר הופיעו כמה חדשים שהופכים את הקרום לאדום מלמעלה

ביאנצ'י, ג'וליה, תודה על המתכון, עכשיו סימניה, אבל אני בהחלט אעשה את זה, במיוחד שאתה רק צריך להוציא את הבשר מהמקפיא.וצנצנת עגבניות אחת בשנייה / ים זה בערך כמה? אני סוגר את העגבניות בצנצנות ליטר, אבל מה הנפח במתכון?

[אוקטיאברינקה]

אוקטיאברינקהתודה כן, באמת הייתי צריך להבהיר שמדובר בצנצנת חנות רגילה של 750 מ"ל. אני חושב שאם אתה משתמש בפחית ליטר, ההבדל יהיה קטן