לחם עגבניות חיטה

לחם עגבניות חיטה

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת חיטה 100%	350 לפני הספירה
מים	190 גרם
קמח חיטה	550 לפני הספירה
מלח	1.5 כפית.
סוכר	1.5 כפות. l.
שמן צמחי	3 כפות. l.
רסק עגבניות	2 כפות. l.

שיטת בישול

• מערבבים את הדבק עם מים.
• עכשיו ללוש את הבצק מכל המרכיבים.
• תן לזה לעלות עד שיכפיל את נפחו. יש לי את התהליך הזה
• לוקח שעתיים (בייצור לחם, בחימום או במולטי קוקר במצב "בצק")
• מוציאים את הלחמניה על שולחן מאובק וקמח ומעצבים את הלחם.
• מניחים בתבנית משומנת ומשומנת.
• מכסים בניילון נצמד ומשאירים להוכחה. זה לוקח 60-90 דקות, תלוי בחום בחדר.
• עכשיו אנחנו מחממים את התנור ל- 200 * צלזיוס, מניחים תבנית עם מים לאדים ושמים את הלחם שלנו שם.
• לאחר 15 דקות מנמיכים את האש ל -180 * צלזיוס (ניתן להסיר אדים) ואופים 25 דקות נוספות.
• בתום האפייה מוציאים את הלחם מהתבנית, מניחים אותו על הרשת ומכסים במגבת.

תוכנית בישול:

מכונת לחם, תנור

[נטשה]

נטשה, ורסק עגבניות מורגש מאוד? איזה עיסה? נקבוביות טובות?

שום דבר על "אתה"?

[מריה]

שום דבר על "אתה"?

הכל נכון - אני על "אתה"

מריה, רסק עגבניות אינו מורגש כלל. היא נותנת רק צבע צהוב עז לבצק)) והפירור נקבובי דק, אפילו. כשהלחם מתקרר (אני נותן לו לילה להתקרר), הוא חתוך בצורה מושלמת, לא פירור נופל. באופן כללי, שמתי לב לזה לחם מחמצת.

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, ואם אין פסטה, אבל יש נפח. מיץ? בעצם, על ידי ערבוב הדבק במים, אנו מקבלים מיץ כלשהו? מעניין שיש כמה פרופורציות של החלפת מיץ בפסטה ולהיפך?

[איגור]

איגור,
אם לא היה לי הדבק (או יותר נכון אני לא משתמש בזה עכשיו), אז במקום 190 מ"ל. מים ו -2 כפות. l. להדביק, ייקח 230-250 מ"ל. מיץ (לפי העקביות של הקולובוק תצטרכו להסתכל)

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, כלומר החלף לחלוטין את נוזל המרשם על כך. מיץ ולא לדלל אותו בשום צורה שהיא.

ולא לדלל אותו בשום צורה שהיא

אין צורך לדלל את המיץ המוגמר. זה לא עבה יותר ממים + פסטה.