מרדדים עם שמנת

[בצק]

מרדדים עם שמנת

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק
קמח חיטה / כיתה	640-660 גרם
סוכר	100 גרם
ביצה	2 חתיכות
שמרים לחוצים	25 גרם
חלב	250 גרם
חמאה (מרגרינה)	100 גרם
מלח	כפית אחת
וניל	טַעַם
קרם
חלב	200 גרם
עמילן (יש לי תירס)	35 גרם
חֶלמוֹן	2 חתיכות
סוכר	85 גרם
חמאה	35 גרם
גרידת לימון	0.5 כפית
בנוסף
חלמון + 1 כף. כף חלב	לשימון
אבקת סוכר	אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

• בצק
• ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים ביצים ומערבבים.
• ממיסים חמאה (מרגרינה), מגניב.
• מערבבים את כל החומרים ולשים את הבצק.
• ללוש עם וו במשך כ -20 דקות.

• הבצק רך, לא נדבק.

• משמנים את הכלים, מעגלים את הבצק, מכסים ומעבירים למקרר למשך 12-14 שעות.

• הבצק אחרי המקרר. קם מעט.

• השאירו את הבצק בטמפרטורת החדר להתחמם 40-60 דקות.
• מחלקים עם קשקשים לחתיכות (יש לי בערך 60 גרם)
• אנחנו מעצבים את הלחמניות.

• מגלגלים כל חלק. לשים את השמנת באמצע, לכסות את החלק השלישי של הבצק, לאטום. חותכים את הבצק שנותר למספר רצועות מבלי לחתוך לקצה. עוטפים עם גליל.

• שמנו על נייר אפייה מכוסה בנייר או שטיח, מכסים ומעידים על הוכחה. הוכחה למשך 120 דקות.
• מנערים את החלמון עם חלב.
• משמנים את הלחמניות לפני שמכניסים לתנור.
• אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -190-200 מעלות עד שהוא רך (כ -20 דקות).
• קרם
• מערבבים את החלמונים עם סוכר, עמילן וגרידה.
• לדלל 1/3 מהחלב.
• הביאו לרתיחה את שארית החלב.
• מוזגים חלב רותח לתערובת בזרם דק תוך ערבוב מתמיד.
• חזור לתנור.
• תוך ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה, מרתיחים עד שהם סמיכים.
• מכניסים חמאה, מערבבים
• מכסים בנייר כסף כך שייגע בקרם. מניחים להתקרר.
• אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, מפזרים אבקת סוכר.
• 
• 
• 
• תהנה מהתה שלך!

המנה מיועדת ל

21 לחמניות

זמן ההכנה:

4 שעות ללא התבגרות של מרכיבים

תוכנית בישול:

קציר, תנור, מקרר

הערה

לחמניות טעימות, אווריריות, ריחניות. מתכון על בסיס לחמניות פריזיות. לְהַמלִיץ.

אנג'לה, כמה התגעגעתי ליצירות המופת שלך
כמה זה נראה ריחני

[אנג'לה]

אנג'לה, איזה יופי אתה יכול להיות!

אני לא אתנגד - אני אאפה!

יש לי שאלות:

1.

אנחנו מעצבים את הלחמניות.

כשחילקתי את הבצק (במקרה שלי, בהחלט בעזרת קשקשים, כלומר יהיו חתיכות), עיגלתי אותו ונתתי לו לעמוד לפני היציקה. כמה זמן אתה חושב? 10 דקות?

2.

לשים את השמנת באמצע, לכסות את החלק השלישי של הבצק, לאטום.

האם זה אוטם טוב? ללחוץ טוב למטה? אני חושש מאוד שהקרם ישפך, ומעולם לא יצקתי אותו

והחלק השלישי של המבחן - חילקת את השפה שאתה מעצב בצורה מותנית לשלושה חלקים, נכון? הם לא נפרדים, נכון?

תודה על הסבלנות

איזה לחמניות יפות, התצלום פשוט טעים)!

ואני אשכב לידך, אולי יתנו לך גליל

🔗

[בנות,]

בנות, תודה לכולכם על תשומת הלב למתכון.

איך אני מתגעגע אליך

נטשה, אני לא יכול לראות אותך בכלל. הרבה זמן לא הוצגתי כלום. בואו נצא מהבית

עיגלתי אותו ונתתי לו לעמוד לפני היציקה. כמה זמן אתה חושב? 10 דקות?

סבטההתעגלתי והתגלגלתי מיד.

האם זה אוטם טוב? ללחוץ טוב למטה? אני חושש מאוד שהקרם ישפך, ומעולם לא יצקתי אותו

אוטם היטב, רק עם קצה כף היד. הקרם לא יישפך, הוא סמיך.

והחלק השלישי של המבחן - חילקת את השפה שאתה מעצב בצורה מותנית לשלושה חלקים, נכון? הם לא נפרדים, נכון?

ולמי אני מצלם?

[קסיושה]

קסיושה, כמובן שאתן, אמשוך את ה- skOk כמו.

בפנים, הנשים הפריסיות נזכרו מיד. אני זוכר שאפיתי, אהבתי. כדאי גם לנסות את המתכון שלך.

[אירינה]

אירינה, נסה זאת. טוב מאוד.

למה BULKA? אלה לחמניות.

הנה אני כל כך מסתורי

[טרישקה]

טרישקה, אני מברך אותך ליום הולדתך ...

אנג'לה, לחמניות עוצרות נשימה, כמה מילוי אתה צריך לקחת בלחמנייה כדי שיהיה מספיק לכל מנת הבצק? ואז איך אני מתחיל לקחת עוד מילוי ...

[ויקטוריה]

ויקטוריה, תודה. בערך כפית גדושה.

[אנג'לה]

אנג'לה, אבל אני תמיד חושש שהקרם שלי לא יעבוד ... אבל בשביל הלחמניות האלה ניתן להרוס את הקרם?. או להסתכן?

[אלנקה]

אלנקה, אבל אין מה לקלקל. אתה יכול לעשות את זה במיקרוגל כדי שלא יישרף. התהליך של ויטלינקה כאן.

ניתן לעשות זאת במיקרוגל

נו .. שם כבר הרסתי

אוקיי, אני אשים את הבצק הלילה, ומחר בערב אחליט מה לעשות ... או שכדאי שאבשל את הקרם גם היום?

אֵיך? וואו!
מבשלים מראש כדי להתקרר היטב.

טוב ... מחר בבוקר אדווח על הקרם)))))))))))))))))))))))

נו .. שם כבר הרסתי

על אודות! הזריקה שלנו הבשילה בכל מקום.

הזריקה שלנו הבשילה בכל מקום.

ובכן, זה היה בקיץ ...

אנשים יודעים ליצור כזה יופי וטעים !!!
אנג'לה,

הו תודה לך. אתה בעצמך!

ואני ורול, ועוד קרם! ואני אשתה תה בבית! מאוד יפה! אני יכול לדמיין כמה זה טעים!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, להכין תה, אוכל עם לחמניות!

[אנג'לה]

אנג'לה,
לחמניות מעוררות תיאבון מאוד!
תודה על המתכון!
יש לי רק שמרים יבשים, כמה עלי לקחת לבדיקה?

[אירינה]

אירינה, תודה. אתה צריך 25 חלקי 3 פלוס 1 גרם.

[נזלה]

יש מתכונים שפשוט תופסים. יש כאלה שאתה חושב שבהחלט אבשל את זה בסוף השבוע הבא. ויש כאלה שמוותרים על הכל ומתחילים לבשל ממש שם. ANDנזלה, יש לך את האפשרות השלישית. : girl_wink: אי אפשר היה להתנגד.
הבצק כבר נמצא במקרר.


עכשיו אכין את השמנת ותוכלו ללכת לישון. ומחר אני אקום מוקדם, מוקדם. ויהיו לי אותן לחמניות לארוחת הבוקר!

[סבטלנה]

סבטלנה, כל הכבוד, במהירות. אני מחכה בבוקר עם לחמניות לקפה של הבוקר. ותודה על המילים הטובות.

תודה!
אני בהחלט אבשל את זה!

[אנג'לה]

אנג'לה, זה לא יכול להיקרא רק לחמניות, לפחות - עוגות!

[אנג'לה]

אנג'לה, ושמן לקרם איך ואיפה?. טובעים או?

[אנג'לה]

אנג'לה, ושמן לקרם איך ואיפה?. טובעים או?

איבדתי גם את השמן שלי. : D כבר הידקתי את הקרם המוגמר עם סרט, נזכרתי בשמן. :) טוב שהוא עדיין חם, הוספתי אותו, ערבבתי אותו.)))

[סבטלנה]

סבטלנהמרוכך או נמס?

אנג'לה, הוסיפי בערך את החמאה שבקרם, אחרת הידיים שלך מגרדות, אך עדיין FSE אינו ברור

[סבטלנה]

סבטלנהמרוכך או נמס?

שמן רגיל מהמקרר. הקרם היה עדיין חם, החמאה נמסה בקלות)

בנות, דחפי לך שמן!
הקרם עדיין נתון לטיפול בחום בעת אפיית לחמניות.
אין ספק שאיש לא אפה את הלחמניות הנפלאות האלה (Qween-ovsky Parisiennes)?
את החמאה מערבבים לשמנת חמה, היא תמוס בכל מקרה

טומנצ'יק, הכין תה, אוכל עם לחמניות!

ואתה? כבר בישלתי בפעם המאה, אני מניח שסיימתי הכל בדרך!

אנג'לה, הלחמניות נפלאות!
אני כל כך אוהב פודינג!
אני זוכר שלא יכולתי להפסיק לאפות את הנשים הפריסיות האלה

זה מי סחב אותי בלילה לראות מה כל כך יפה ??? אני לא ישן עכשיו.
יצירת מופת !!!

[בנות]

בנות, תודה לכולכם על תשומת הלב למתכון.
שמן שאבד? גם אני כבר סיימתי.

בנות, דחפי לך שמן!

בתוך בתוך!
ישנן שתי דרכים להכניס אותו לקרם. הראשון פשוט לשים, להמיס בקרם ולערבב. השנייה היא לטרוף את החמאה הרכה עם הקרם הזה. השתמשתי בשיטה הראשונה.

אני זוכר שלא יכולתי להפסיק לאפות את הנשים הפריסיות האלה

אפיתי גם אותם. אבל יש את התפיחה הרגילה של הבצק. כאן שיניתי את הפרופורציות ואת דרך התסיסה.

אני מניח שסיימתי הכל בדרך!

טומנצ'יק, יש עדיין קצת.

לצפות בלילה

לרל, אז אחרי תשע בערב הכל נהיה הכי טעים, ובשעה שתיים לפנות בוקר זה סוף סוף טעים.

לפחות - עוגות!

בְּדִיוּק, אירה.

זה מי סחב אותי בלילה לראות מה כל כך יפה ??? אני לא ישן עכשיו.

ואתה לא צריך לישון. לכו למטבח והכינו את הבצק. תנור פיק זברה אחד.

אז אני הראשון עם הדוח!



אנג'לה, תודה, ארוחת בוקר נפלאה!

[סבטלנה]

סבטלנהאיזה לחמניות אדומות! הם יצאו יפים. מקווה שאהבת את זה? יש לכם בעיה במתכון? תודה על לחמניה הקפה של הבוקר.

[אנג'לה]

אנג'להאחרי ברנדט אני כבר מסוקרן מהחשיפה במשך 12 שעות. באותה שבת קמתי בשעה 6 בבוקר - הבצק במקרר !!! מחר שוב, אולי בשעה 6 לקום?

[מצעים.]

מצעים. שים את זה על 6, קום בשמונה. זה בסדר. זה לא ילך לשום מקום.

[אנג'לה]

ואתמול בערב לא הבנתי את זה עם השמנת, אבל שמתי את הבצק ...
אנג'לה, אין שום דבר רע בכך שהבצק יעמוד במקרר 20 שעות במקום 12?. אולי זה יהפוך אפילו טוב יותר)))))))))))))))

אנג'לה, את לא יכולה לעשות את זה! אתה צוחק עלי? הלחמניות כל כך טובות. אני בהחלט אאפה! חבל שאני לא יכול לשלוח שתי תודות בבת אחת על לחם ועל לחמניות.

[אלנקה]

אין שום דבר רע בכך שהבצק יעמוד במקרר 20 שעות במקום 12? אולי זה יהפוך אפילו טוב יותר)))))))))))))))

אלנקה, שום דבר. למה לא הבנת את זה בקרם? אין שם שום דבר חדש.

אתה צוחק עלי?

למה לא הבנת את זה? אין שם שום דבר חדש.

כי אני לא יודע להכין קרם ... מעולם לא עבדתי ... אז השמן אבד, וכשמצאתי אותו הלכתי לישון))))
אני אבוא הביתה מהעבודה, אנסה