סטרלט

סטרלט

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
סטרלט	חתיכה אחת (כ- 1300 גרם)
מיץ	לימון 1
יין לבן יבש	רחוב 1 \ 2
פטרוזיליה מיובשת	1 כף. l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון טרי	טַעַם
שמן צמחי
פטרוזיליה, עגבניות שרי, לימון להגשה

שיטת בישול

• סטרלט נושא היסטורית את התואר "דג מלכות", וזה מובן: מלכים רוסים הזמינו אותה אליהם בהנאה! איוון האיום דרש משלוחים יומיים של סטרלטים לשולחן, עבור פיטר הגדול, כדי לא להיות תלוי בלוגיסטיקה התחבורתית בדגם המאה ה -18, סטרלט גידלו במיוחד בפיטרהוף, והתפריטים המודרניים של ארוחות צהריים וארוחות רוסיות רשמיות ניתנו עבור לאנשים הראשונים של מדינות זרות הוענקו השורות הגאות "סטרלט אימפריאל ברוטב שמפניה" ו"גליל סטרלט ממולא בזנבות סרטנים ".
• הרצף עצמו מספק את עצמו. בעת הבישול העיקר לא "לעכב" את טעמו של הדג עצמו. לכן, אשתמש במינימום תבלינים. לכן המתכון פשוט מאוד, אם כי יש שלוש נקודות קשות.
• אז בואו נתחיל ...
• מגרדים את הסטרלט היטב בעזרת סכין, ומסירים ריר שחור. זה הרגע הקשה הראשון. מכיוון שהדג מחליק כל הזמן מהידיים.)))
• הסר זימים, קרביים. שוטפים היטב.
• מקפלים את נייר הכסף לשניים. אם הגודל אינו מספיק, הידוק את שני הגיליונות יחד, וסובב את הקצוות היטב. זהו החלק המסובך השני במתכון זה. אם נייר הכסף אינו מהודק היטב, מיץ יזרום החוצה במהלך הבישול. ואנחנו באמת צריכים את זה.) משמנים את נייר הכסף בשמן.
• מערבבים פטרוזיליה, מלח ופלפל בצלחת.
• מניחים את הדג על נייר הכסף המוכן. יוצקים מיץ לימון מלמעלה ומבפנים. מגרדים (מלמעלה ומבפנים) עם תערובת התבלינים. יוצקים את היין, מתקנים את נייר הכסף.
• אופים את הדג בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך כ -10 דקות. ואז פותחים בזהירות את נייר הכסף, מורידים את הטמפרטורה ל -180 צלזיוס ומשחימים את הדג עוד 20 דקות.
• לשים את הדג על המנה זה הרגע השלישי הלא נעים, מכיוון שהדגים נוטים ליפול. במהלך ההשתלה אפילו ניערתי את האף!) נוח להזיז בעזרת שתי שכמות. יוצקים את המיץ המשוחרר על הדג, מוסיפים לימון ועגבניות.
• זה פשוט טעים מאוד!
• 

[דִבקוֹן]

זה פשוט לא טעים !!!!

זה פשוט לא יפה להחזיק ולבשל דגים כאלה
דִבקוֹן, שנה טובה!

[גלינה]

צ'וי, אז ... פעם בשנה אתה יכול!

גלינה, בדומה לכך! איחולים לבביים!

אוי הדגים של ילדותי כמה שזה טעים !!!!
עשוי טוב מאוד !!

[לרל]

אה, הדגים של ילדותי,

לרל, תודה! אתה לא הראשון שאומר את זה, אבל כילד לא הספקתי לאכול. ... למען האמת, בישלתי בפעם הראשונה.

קסיושה, הוצאת את הוויזיגו? אבל קראתי שזה רגע חובה, אחרת הדגים נחשים במהלך טיפול בחום.
למדתי את התיאוריה, אבל מעולם לא התכוננתי לבשל אותה, לא קניתי משהו ...
ואתה פיקח, הכנת מנה כה מפוארת!
באמת הישן? או חדש?

זה דג! המנה מוגשת כמלוכה!
אה ... חלקם ברי מזל

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה! בישלתי ב- NG.

והוצאת את הוויזיג?

לא, לא. יש לי נייר אפייה קטן, לכן הנחתי את הדג במצב כפוף זה, שום דבר לא היה מפותל.

[אירינה]

אה ... חלקם ברי מזל

אירינה, כל גחמה בשביל הכסף שלך. קניתי אותו באוכאן, שבוע לפני NG זה עלה 550 רובל לק"ג. אבל כבר ביומיים כבר 700 רובל.

שבוע לפני ש- NG עלתה 550 רובל

ואיך אחסנת את זה?

אז העובדה היא שלא קניתי ... קניתי את זה לפני NG.

לא לבכות, אבל טרי, בטוב טעם !!!

אגב, כן, הזימים היו אדומים.

מנה מלכותית באמת! (בלע רוק, כמו ב"איבן וסיליביץ '"כשמסתכלים בקוויאר חצילים)))

אני בהחלט אתכונן לאירוע ראוי!

[למוסיק]

למוסיק, גם עכשיו כתבתי לעצמי את המתכון למקרים ראויים.

בנות, זה נשמע כמו טוסט, במיוחד ערב חבר העמים!
לִשְׁפּוֹך!
שיהיו אירועים משמחים בחיינו וההזדמנות לערוך שולחן מפואר, יהיו אנשים איתם ועבורם נעשה זאת !!!

שיהיו אירועים משמחים בחיינו וההזדמנות לערוך שולחן מפואר, יהיו אנשים איתם ועבורם נעשה זאת !!!

קסיושה, אני אוהב את הסרט הזה!

זה פשוט לא טעים !!!!

אה-הא, פשוט. ואת העובדה שהוא טעים בהגנה, אני אפילו לא בספק שזה כל כך טעים! וכל כך יפה!
בוא לפחות זנב, לרחרח

כן, טאן. היום הראתה הידיעה כי הופעה הופעה בסין, הבמאי הוזמן מרוסיה על ידי מומחה ... כאלה מצחיקים ... טיפוסים כלל אינם נמצאים בקופות לדעתי.

בוא לפחות זנב, לרחרח

קח את המילה שלנו על זה! עצמו היה מרחרח !!

מדהים! בשעה אחת עשרה בבוקר אני רוק! למרבה הצער, אין לנו דג כזה, או שיש איפשהו קפוא
המתכון מדהים! אשמח לנסות את זה!
בנות, לרובכן יש הזדמנות כזו - אל תחמיצו אותה!

[פרונה]

פרונה, נטשה, תודה ואל תבכי, יש לך עוד הרבה דגים טובים!
של. לא היה זמן לצלם את החתך ... כאילו רוק !!

[אומלה]

אומלה, ואתה גם מגדל את זה?
מתכון נהדר. גרר את זה משם. בדצמבר, טלויזיה פרקרסטוק שיתפה אותה, וחיפשה מתכון חדש לשרשור.
ועכשיו, לבקשת הצופים, אולי תציגו כיתת אמן על רדיד מתגלגל?!

[קסיושה]

קניתי באוכאן

רק רציתי לשאול שאלה, איפה הדייג הזה? ואתה, מתברר, קנית ... אוקיי, אל תאכל - אז לפחות תסתכל על הדג המלך הזה. תודה, קסיושה!

אז סטרלט עכשיו זול יותר מסלמון, לדעתי. אני קונה את זה מדי פעם לבישול בחג, אבל אני פשוט אופה אותו בחתיכות ב- AF.

[אומלה]

טוב .... אולי לפי המתכון הזה שלי יאכל את סטרלט .... אני כבר לא יודע לבשל ... עשיתי הכל ... הם אוכלים את זה רע (תקוע), אולי זה ילך עם יין !!! .. ..
אומלה, תודה על המתכון !!!

לטעמי, הדבר הכי לא נעים בסטרלט הוא להיפטר מהגידולים החודרים - הגידולים הגביים, מכיוון שזה לא נראה נוח לשרת איתם. ויש גם כלל שחובה להסיר את הוויזיג, אם כי למרות שאין מקרים, בימים ההם האמינו שאתה יכול להרעיל את עצמך באופן קטלני עם בשר סטרילי שנאפה יחד עם ויזיגא. ניתן להסיר את החרקים על ידי שפיכת מים רותחים על הדג, אך אל תגזימו, אחרת העור יכול להתקלף, והגבי יכול להיות רק עם סכין.


אני בדרך כלל פשוט אופה בלי לעטוף בנייר כסף, אבל מנסה עם אדים. ובדרך כלל יש לנו את זה כמתאבן קר, לטעמי זה יותר טוב קר.

[אומלה]

אומלה, דג היופי שלך!
זה המשמעות - סטרלט באשן תמורת 550 רובל, כולם מבשלים אותו לחגים!
גם בישלתי, לראשונה בחיי, עם ספוג מול האף - למדתי לחתוך אותו נכון. דיג מסובך ...
והייתי כל כך מצטער לזרוק את הראש החוצה !!! אני חושב שבפעם הבאה אאפה סטרלט ללא ראש, זנב וזנב. והתכשיטים הללו - במרק ... האוזן תתגלה אצילית, ושום דבר לא יאבד.

PySy. מה ההבדל בין סטרלט לחדקן? באשן היו שניהם, בהפרש של כמה רובל במחיר. ומבחוץ - אותו דבר ...

חדקן וסטרלט משתייכים למשפחת הסטורגים, אך סטרלט הוא זן נפרד, וחדקן הוא סוג של דגים ממשפחה זו. באופן כללי, הם די דומים. אך ישנם גם הבדלים רבים ביניהם. בקרב חדקן סטרלט נבדל על ידי הגודל הקטן ביותר (בממוצע 60 ס"מ ו -6 ק"ג). בעלי שיאים בין חידקנים אחרים יכולים להגיע עד 6 מ 'ו 100 ק"ג.

ניתן לזהות את הסטרלט על ידי ראשו הצר והאף המחודד הארוך ושולי האנטנות. חדקן גדול יותר, מסיבי יותר, עם ראש גדול ואף מוארך מעט.

לחדקנים תכונה ייחודית - מגיני עצם (באגים) הממוקמים מאחור ובצדדים. בסטרלט יש עשר חיפושיות לרוחב יותר מאשר חדקן (כ- 70), וקוצים מופיעים מחיפושיות הגב. בחדקן, החיפושיות הגביות גדולות, בעלות רדיאליות, ובסנפיר החזה יש קרן גרמית חזקה.

בדרך כלל, סטרלט מוביל אורח חיים בישיבה בנהרות, אך חדקן נכנס לים לפני השרצה.

בשר סטרלט טעים מאוד ונימוח, אחוז השומן שלו מגיע ל -30%, והסטורדן יבש למדי, אחוז השומן שלו הוא רק 15%. לכן סטרלט מתאים לכל מנות הדגים.

[אומלה]

אומלהאיזה דג מלכותי! באופן מפואר! בראבו!

קסיושה! : ורד: טעים! (y) הדג פשוט סופר! ומאוד יפה!
אני גם מבשל אותו לעתים קרובות כל כך, רק שחתכתי אותו מראש לרכס, תוך ציון מנות, כך שיהיה קל יותר לחתוך אותו למנות אחר כך. ואני מסכים עם אירינה, בצורה קרה זה גם טעים יותר עבורנו. אפשר להרתיח אותו ולהיפרד באוזן, לחלק במקרר כחתך. לעתים קרובות אנו מוכרים אותו בצומת במחירים רגילים, אז היום קניתי אותו במחיר של 367 רובל לק"ג. (קרפיון עולה 249 רובל, פייק צונן 190 רובל)

שנה טובה!

[דִבקוֹן]

דג אבאלדה! אני רוצה דִבקוֹן, כמובן, לנגוס בך על בורגנות ופזרנות, אבל שיניתי את דעתי, הערכתי את דבריך, העריכו את שלנו וקיבל אוטם של קרדיטיקה צלקת אוטואק גם אם במחירי ראש השנה, שלא לדבר

לעתים קרובות אנו מוכרים אותו בצומת במחירים רגילים, אז היום קניתי אותו במחיר של 367 רובל לק"ג. (קרפיון עולה 249 רובל, פייק צונן 190 רובל)

מבחינת שלנו, קצת יותר ממאה לקילו. יש לנו סוג אדום קפוא כמעט 500

וואו, כמה אוהדי יריות התכנסו! בנות, תודה לכולכם! חג שמח לכולם! לפני הבישול חיפשתי באינטרנט. מידע על הרעלה לא נתקל. אתה יכול לשרוף במים רותחים לניקוי טוב יותר.

כדי להחזיק את נייר הכסף יחד, עליך לקפל שני גיליונות ולעטוף אותם מספר פעמים, ויוצרים רולר. ואז המיץ ששוחרר מתחת לדג + לימון + יין לא יזרום החוצה. וזה טעים מאוד לטבול דגים ברוטב שנוצר. אגב, המיץ שלי נשפך חלקית. כי פשוט שמתי סדין אחד על גבי אחר ולא חרקתי.

(י) כמה טעים! בדרך כלל אני אופה אותו, מורח אותו מעט בשמנת חמוצה, זה גם מסתבר נפשית. אני מסיר את הוויזיג מהחטא. לא החלטתי סופית אם זה מזיק או לא מזיק. למרות שעוגות עם ויזיגוי הן קלאסיקות עממיות רוסיות.
אוקסנה, אני בהחלט אנסה את המתכון שלך. אנחנו מאוד אוהבים את הדג הזה :)

[אנה]

אנה, תודה! נסה זאת לשם שינוי.

דג מפואר! תודה על המתכון! אני אחפש אחד טרי!

אוליה, בנות אומרות שלעתים קרובות יש עליהן מניות, ועכשיו אני גם אשים לב.