לחמניות חמאה עם קינמון, צימוקים ואגוזים

לחמניות חמאה עם קינמון, צימוקים ואגוזים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	600 גרם
מלח	כפית אחת
סוכר	4 כפות. l.
רסט. שמן	100 גרם
שמרים יבשים (זה יותר קרוב למציאות)	4 כפית
סודה	0.5 כפית
חוּבצָה	370 גרם
למילוי:
סוכר חום	1.5 כפות.
חמאה	100 גרם
צימוקים	0.5 כפות.
אֱגוזי מלך	0.5 כפות.
קינמון טחון	1 כף. l.

שיטת בישול

• משטר - בצק רגיל. שים את הבצק המוגמר על השולחן, סחט, צורה למלבן 20 ס"מ על 40 ס"מ, תן לו לנוח עוד 30 דקות. מערבבים את חומרי המלית, לשים על הבצק ומשאירים קצה חופשי של 1 ס"מ בצד אחד (כדי לצבוט את הקצה), מגלגלים גליל ארוך בחוזקה, צובטים את הקצה, חותכים לטבעות בעובי 3 ס"מ.
• לשים על תבנית עם נייר אפייה ולהשאיר שם למשך 30 דקות נוספות.

זמן ההכנה:

15-20 דקות

תוכנית בישול:

אופים בחום של 220 מעלות.

הערה

מתברר שזה רק 5 פלוס.

סוף סוף מצאתי מתכון כל כך מגניב במגזין Gastronom! חיפשתי משהו מתוק על חלב חמאה, הם אומרים, דבר נורא שימושי. זה נחמד, עם זאת, לאכול את הלחמניות ולחשוב שאתה עושה טוב לגופך! אבל עדיין לא ספרתי את המתכון הזה בגרמים כמו שצריך, לכן הוא דורש שיפור ותשומת לב! אבל התוצאה מדהימה. הבצק העדין והרך ביותר ... אני אפילו לא יודע עם מה להשוות. הבעל דורש את הלחמניות האלה בכל סוף שבוע! באחד מהימים האלה אעשה את זה שוב, בלי למהר ואנסה לתרגם הכל לגרמים. ותצלם ... למרות שמה שיש צילום ... שמן, זה שמן באפריקה, כמו שאומרים!
כן, יש עדיין דבר כזה - הלחמניות האלה אפילו לא גדלות בגודל על גבי נייר האפייה פי 2, אז קחו בחשבון את הנקודה הזו ושמרו אותן רחוק יותר, אחרת נקבל עוגה, כמו שהייתה לי בפעם הראשונה , למעשה.
נראה שהכל! בהצלחה לכולם!

כן, לגבי המילוי ... פשוט ניסיתי למרוח את הבצק בחמאה רכה, ואז פיזרתי צימוקים, אגוזים, מעורב סוכר עם קינמון - גם פיזרו סתם כך, מעל האגוזים. רשמים: יצא טוב יותר, מדויק יותר, שום דבר לא יצא מזה. אבל הטעם זהה. והתמונות יצאו ככה.

מתכונים דומים

לחמניות חמאה בתוצרת בגט (Merri)

לחמניות קרקטוקי (גאשה)

תלתלי סוכריות עם אגוזים (לחמניות דביקות קלות) (MariS)

הכל לא התאים מיד, אני משלים את זה.

תודה מיוחדת על הגרמים! אני אאפה את זה מחר. אגב, לעתים קרובות מאוד אני אופה לחם חלב על פי הוראות פנסוניק, ולאחרונה החלפתי חלב במי גבינה - זה יוצא סופר!

לבריאותך! :) נכון, הבצק נהדר והלחמניות הן מה שאתה צריך.
אבל לחם חמאה נאפה גם בפנסוניק ... אולם המתכון הוא בסיסי, רגיל, שם הוחלפו המים בחלב חמאה. זה יוצא נהדר.

[חוּבצָה]

בינתיים, PAKH ו- WHEY הם דברים שונים לחלוטין.

חוּבצָה
מויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

חלב חמאה הוא קרם ללא שומן המתקבל כתוצר לוואי של חמאה מטורפת.

חלב חמאה הוא תרכיז של חומרים פעילים ביולוגית וחסרים.
מכיל עד 9% חומר יבש (כולל 4.5-5% סוכר חלב, 3.2-3.5% חלבון, 0.5-0.7% מינרלים, 0.2-0.5% שומן), ויטמינים (A, B, D, E, ביוטין, PP, כולין ), פוספטידים (כולל לציטין, המווסת את חילוף החומרים בכולסטרול).
תכולת הקלוריות שלו היא 330-440 קק"ל לק"ג אחד (1 קק"ל = 4.19 קג"ל).

הוא נאכל בצורתו הטבעית או מעובד למוצרי חלב מותססים, משקאות, והוא חלק מכמה סוגים של גבינות תזונתיות.
משתמשים בחלב חמאה יבש ומרוכז בענפי הקונדיטוריה והמאפייה.
חלב חמאה (ואסידופילוס וחלב אסידופילוס שמוכן ממנו) מוזנים לבעלי חיים צעירים.

בעבר, חלב חמאה היה הנוזל שנשאר לאחר שהחמאה נכרכה מהקרם. בחנות נמכרים כעת חלב חמאה המיוצר בתרבויות מיוחדות של חיידקים שנוספו לחלב דל שומן הממירים את הסוכר הטבעי של החלב לחומצה, וכתוצאה מכך חלב סמיך עם טעם חריף. הוא דומה לחלב דל שומן ומכיל לפחות 0.5% שומן, כמו גם חלבון, סוכר חלב, ויטמינים, מלחים מינרליים, לציטין. טועמים כמו יוגורט.

חלב חמאה הוא מרכיב מסורתי בלחם סודה אירי והוא משמש לעתים קרובות במאפינס. כתוצאה מתגובת החומצה עם אבקת אפייה וסודה לשתייה, פחמן דו חמצני משתחרר, והלחם עולה והופך לאוורירי. בזכות השימוש בחלב חמאה העוגות, העוגות והלביבות הם העדינים ביותר. ניתן להוסיף חלב חמאה גם למרקים קרים ולתרבבי סלט ויכול להחליף בקלות שמנת חמוצה שומנית.

ניתן להחליף את החמאה ביוגורט או בחלב, שיש בו חמצמצה מתוספת לימון או חומץ.
החלפת חלב חמאה
אם אין לך חלב חמאה, הכנת חלב "חמוץ" משלך היא די קלה ותחליף את החמאה בכל מתכון. יוצקים 1 כף. כף מיץ לימון או חומץ לכוס מדידה מכוס, ואז הוסיפו חלב להכנת 225 מ"ל נוזלים. מערבבים ומניחים לעמוד 5 דקות עד להסמכה.

מי גבינה

מאפייני סרום חלב
מי גבינה הוא תוצר לוואי של ייצור גבינה, גבינת קוטג 'וקזאין. תלוי במוצר המיוצר מתקבלים גבינה, קורד ומי גבינה. בייצור מוצרים אלה, 50% ממוצקי החלב, כולל מרבית הלקטוז והמינרלים, עוברים בממוצע למי גבינה. הרכב הגבינה הוא כדלקמן

החלק המרכיב העיקרי של מוצקי מי גבינה הוא לקטוז, שחלקו המסה הוא יותר מ- 70 מעלות / וו של מוצקי מי גבינה. מאפיין של לקטוז הוא ההידרוליזה האיטית שלו במעי, בקשר אליו מוגבלים תהליכי התסיסה, הפעילות החיונית של מיקרופלורת מעיים שימושית מנורמלת, תהליכים מוחלשים והיווצרות גזים מאטים. בנוסף, הלקטוז הוא הכי פחות בשימוש בגוף לייצור שומן.
לפיכך, מוצרי מי גבינה ומי גבינה הם הכרחיים בתזונתם של קשישים ובעלי עודף משקל, כמו גם בעלי מאמץ גופני נמוך.
תכולת החלבון במי גבינה תלויה בשיטת הקרישה של חלבוני החלב, שאומצה בעת קבלת המוצר העיקרי. חלבוני מי גבינה מכילים חומצות אמינו חיוניות יותר מקזאין, הם חלבונים מלאים המשמשים את הגוף למטבוליזם מבני, בעיקר לסינתזה של חלבוני כבד, ליצירת המוגלובין ופלסמת דם.
ההרכב של חלבוני מי גבינה עולה בקנה אחד עם הרכב החלבונים בחלב האדם מאשר הרכב החלבונים בחלב פרה, המאפשר שימוש בחלבוני מי גבינה בייצור מוצרי חלב לתינוק. תכונה של שומן חלב מי גבינה היא פיזור גבוה יותר מאשר בחלב, אשר משפיע לטובה על עיכולו.
כמעט כל המלחים והמיקרו אלמנטים של חלב, כמו גם ויטמינים מסיסים במים, עוברים למי גבינה, ויש הרבה יותר בגבינה גבינה מאשר בגבינת קוטג '.
תכולת מרכיבי החלב והתכונות הביולוגיות של מי גבינה מאפשרים לסווג אותו כחומר גלם תעשייתי יקר ערך הניתן לעיבוד למוצרי מזון ומזון שונים.
הסרום מכיל כמות גדולה של מים (93.7%). זה מגביל משמעותית את השימוש במי גבינה טבעית.לכן, במפעלים, מי גבינה עוברים עיבוד שונה על מנת לבודד חלקים מורכבים בודדים (שומן, חלבונים, סוכר חלב) או להגדיל את תכולת החומר היבש בו.

באבא דוסיא, תודה!
בצק הגבינה מגבינת קוטג 'ביתית טעים, המאפים אווריריים ונימוחים בצורה בלתי רגילה. נכון, על גבי התבנית האחרונה, השלישית, הכל היה מטושטש מעט וזה נראה כמו פשטידה נפוצה - הנה תמונה.