מרק כרוב כבוש עם אווז חג המולד - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מרק כרוב כרוב כבוש עם אווז חג המולד

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
אווז	פגר אחד
כְּרוּב כָּבוּשׁ	1200 גרם
תפוחי אדמה	6 יח '
בצל בצל	2 שער
גזר	2 יח '
תבלינים ותבלינים	1 כף. l.

שיטת בישול

אלה מרק הכרוב. מכרוב כבוש, כמובן, אבל איך עוד לבשל מרק כרוב בחורף? עם אווז, אגב.
והאווז המריא משולחן חג המולד. כאורחים לא ניסו, אבל האווז השני לא נשלט. אז הוא שכב כיתום במשך שלושה ימים ושלושה לילות במקרר. הם צבטו אותו כמובן לאט לאט, אך לא ניתן היה להפחית משמעותית את הפגר, או ליתר דיוק את שרידיו.
נשאלה השאלה - מה לעשות עם זה?
🔗
ואז החלטנו לבשל מרק כרוב. מה? ובכן, אל תעלם. והקלאסיקות, אגב, דיברו על אפשרות זו לא אחת.
כל המילוי הוסר מן הפגר, כמובן, והפגר נשחט ונשבר. לא יכולתי להתאפק, בכל זאת חתכתי את הבשר מהעצמות. אתה יודע, זה הלך טוב מאוד עם מילוי הגזום התפוח כתוספת. גם בלי מיץ לחם.
ואז שמו את כל חלקי האווז בסיר, מילאו אותו במי באר והניחו את המחבת על האש. ראשון חזק.
ברגע שהוא רתח, הוא החל להתבלט ... טוב, לא קצף, אלא כל מה שהגיע עם האווז בגרסת חג המולד. תבלינים ואלמנטים שאריות אחרים, שאני לא חושש מהם כשצולים אווז כמעדן חג המולד שלו, עשו זאת.
🔗
תנו לזה להרתיח מעט ואספו את כל מה שמשתחרר מפני השטח בעזרת כף מחוררת. באופן יסודי יותר.
🔗
לא משנה איך בלט מהאווז, מה התווסף אליו, אך בכל זאת, כדאי להוסיף למחבת. המרק צריך טעים, אחרת איזה מרק כרוב זה יהיה?
🔗
ואז צריך לעשות את האש הכי קטנה מתחת למחבת. המשימה היא לא לבשל את המרק, אלא להתבשל. התנור לא היה מחומם, לכן נדמה את התהליך על הכיריים. אז - לא רותחים. תן לתהליך זה להימשך כמה שעות. לא פחות.
🔗
מה עוד צריך למרק כרוב?
כְּרוּב כָּבוּשׁ. לא שטפתי. יש לנו את זה עם המלחה מיוחדת, למרק כרוב. מאוחסן במרתף. אין שם עובש או טחב. לכן לא שטפתי אותו. אם כי סחוט קלות. אבל! מְעַט. מיץ כרוב אינו מזיק ... במינונים מתונים.
🔗
ותפוחי אדמה. הנפוץ ביותר. אין צורך לחתוך דק. חצוי את המקסימום.
🔗
המרק המוגמר נראה כך. עייף! היה לי אותו על הכיריים כמעט שלוש שעות. זה אף פעם לא החמיר את זה.
🔗
אנו מחלצים מהמחבת את כל מה שנוסף לה "לטעם". זה הדבר הראשון. מישהו יזרוק את זה, אבל התרנגולות והעופות שלנו אכלו ואמרו תודה.
🔗
אנחנו מוציאים גם את הבשר.
🔗
ואתה צריך לסדר את זה. הסר את העור, העצמות וכו ', שהוא חסר טעם. ומה טעים - טוחנים מעט. כדי להקל על האכילה.
🔗
כארבעה ליטר מרק נותרו "על הסף".
🔗
אנחנו שולחים כרוב למחבת. לקחתי מאתיים קילו. במבט קדימה - התברר בדיוק במתינות.
אגב, אני אעשה זאת. את הכרוב אפשר היה להכניס לסיר מוקדם יותר. כשעה לפני שמוציאים בשר והכל ממנו. היא מעדיפה להיות "עייפה". אבל ... כפי שהתברר - וזה קרה.
קצת אחר כך, בעוד כעשרים דקות, אל תשכח לשלוח לשם את תפוחי האדמה.
אפשר להוסיף עלה מפרץ ופלפלים שונים.
ברגע שהכרוב מתחיל להגיע למה שמכונה "כמעט גמור", איזון עם מלח.
🔗
וכך. זה ספינות! מרק אווז! מאווז לא סתם ככה, אלא מטוגן בתערובת של תבלינים ותבלינים. הריח ... אני לא יכול להגיד לך.
🔗
לא שמתי את הבשר במחבת. לא כולם במשפחה שלנו אוהבים אותו. אז כל מי שצריך הוסיף לצלחת שלו. למשל, לא נכשלתי. ו ..., אני אוהב מיונז. קטן. אני אוהב את זה ככה.
אנג'לה לך בארוחה !!!
🔗