ברווז מקורמל בתפוחים ובתפוזים של ולנטינו בונטמפי

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
ברווז מקורמל בתפוחים ובתפוזים של ולנטינו בונטמפי

רכיבים

ברווז (אינדו-ברווז) מחשב אחד
תפוז 2 יח '
תפוח ירוק 3 יח '
קינמון מקל אחד
ברנדי (קוניאק, וויסקי) 50 מ"ל
סלרי גזע אחד
גזר מחשב אחד
חמאה 50 גרם
מרק ירקות (מים) 500 מ"ל
דבש 4 כפות. l.
קטשופ 4 כפות. l.
פלפל ורוד
שמן זית
מלח פלפל

שיטת בישול

  • מעבד את הברווז (יש לי אינדו-ברווז, הוא פחות שומני ויותר בשרני). אם יש נוצות קטועות מתחת, הקפידו למרוט, לשיר ולשטוף את הברווז היטב. טפחו עם מגבות נייר ושפשפו (בחוץ ובפנים) בתערובת של מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
  • חותכים את התפוחים והתפוזים לרבעים ומניחים בצד רבע מהתפוז. ממלאים את הברווז בתפוחים, תפוזים ומקל קינמון, תופרים את המעיים.
  • חותכים גזר וסלרי לפרוסות.
  • שים מחבת על האש (במקרה שלי, צלייה, מכיוון שלא הייתה מחבת מתאימה), משמנים בשמן זית וממיסים את החמאה. מניחים את הברווז ומטגנים על אש בינונית, הופכים 8-10 דקות, ואז מוסיפים גזר עם סלרי, יוצקים ברנדי (יש לי וויסקי) ומרק ירקות. אופים בתנור על 200 מעלות צלזיוס כשעתיים, יוצקים מעת לעת מרק.
  • כשהברווז מוכן (הוא יהיה רך ולא ייצא נוזל כשנוקבים אותו בקיסם), הוציאו אותו מהתנור, הוציאו את הירקות ונקזו את הרוטב.
  • בצלחת או קערה מערבבים את המיץ, הדבש והקטשופ הסחוט מרבע תפוז, מוסיפים מעט פלפל ורוד גרוס. משמנים את הברווז בתערובת זו ומחזירים לתנור לעוד 20 דקות, משמנים מעת לעת ברוטב בטמפרטורה של 160 צלזיוס (מרחתי אותו פעם אחת בלבד), אופים במשך 5 הדקות האחרונות בטמפרטורה של 180 צלזיוס.

המנה מיועדת ל

מחשב אחד

זמן ההכנה:

שעתיים 40 דקות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מתכון מספרו של ולנטינו בונטמפי "האנציקלופדיה של המטבח האיטלקי". בתחילה לא התכוונתי להעלות את המתכון, לכן התמונות זהות, אך הברווז התגלה כמצוין, אז החלטתי לשתף את המתכון. בדרך כלל אני מבשל ברווז לחג המולד ולפעמים ליום הולדת, עשיתי את זה עם תפוחים פעמים רבות, אבל הטעם של המתכון הזה שונה מאוד מהמקובל. אשמח אם זה שימושי למישהו!

אנא
וואו, עדיין טעים!
ראדה-דמס
אוי איזה מתכונים היום! הלכתי לקרוא את זה!
ג'וליה 007
ראדה-דמס, אנא, הרבה תודות! הברווז נפלא, צריך לחבב את המתכון!
מרוניצ'קה
יוליצ'קה, מכיוון שבישלת יותר מפעם אחת, תגיד לי אם סמור, אם אתה מכין את המתכון הזה בעוף? הבן שלי לא אוכל פלטיפוס. והמתכון סופר !!!! ברצוני להצטרף אליו ...... שמח שנה חדשה לכולם !!!!
ג'וליה 007
מרוניצ'קה, לריסהכמובן, אתה יכול לעשות את זה, אבל הטעם יהיה שונה, מכיוון שהבשר והעור של הברווז (אינדו-ברווז) שונים מאוד מקליפת העוף. אם אתה עדיין מבשל מעוף, אז הפחית את זמן האפייה בשעה. לחלופין, אתה יכול להכין הודו, אני חושב שזה יהיה טעים מאוד.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם