חמאת חלב עזים אנגלו-נובית

קטגוריה: מנות חלב וביצים
מִטְבָּח: רוּסִי
חמאת חלב עזים אנגלו-נובית

רכיבים

חלב עזים 14 ליטר
קרח 2 ק"ג

שיטת בישול

  • למעשה כאן! הצבע לבן עמוק. הארומה מגרה, אך אין שום "בושם עזים". מכרז, אמנם, פרה. טעם "גלידה שמנת" בהיר מאוד. אבל זו הספציפיות של חלב.
  • הנה הם. יפהפיות אנגלו נובי. יש להם חלב - תאכלו את דעתכם. או שמא "תתחמם"? אני לא יודע להגיד את זה נכון, אבל זה יוצא דופן לחלוטין. ללא תכונות ה"עז "הטבועות בצורה של ארומה וטעם לוואי ספציפיים, עם טעם מילוי קרמי בהיר. ובאשר למאפיינים, כמו תכולת שומן, תכולת חלבון, צפיפות ... באופן כללי - חלב טוב מאוד ויוצא דופן.
  • 🔗
  • השלב הראשון הוא חימום החלב. הטמפרטורה האידיאלית היא 32 עד 35 מעלות. מעל אין צורך.
  • 🔗
  • ואז אנחנו מעבירים את החלב דרך המפריד. יש צורך לווסת כך שהיחס בין שמנת וחלב רזה יהיה אחד עד עשר בתפוקה. אתה יכול לעשות יותר, אבל ניסיון יספיק.
  • 🔗
  • ואז הקרם צריך להבשיל. יש לנו אותם במשך 24 שעות חמות, בטמפרטורת החדר, אבל על אדן החלון. ואז יומיים - שלושה במקרר. הקרם מסמיך. הם הופכים כמעט לשמנת חמוצה.
  • 🔗
  • ואז - בטריק. הקפידו להכין קרח.
  • המטען שלנו גדול, עליו לטעון לפחות חצי.
  • 🔗
  • כשהקרם מתחיל לעלות, הופכים למסה כל כך אוורירית של קצפת, מוסיפים קרח לניקוב.
  • היה לנו מעט קרם. לכן, כשהקרם התעבה למצב של "חמאה רכה", סכיני העגלים הפסיקו ללטוש את החמאה, כמו שאומרים. הועבר למיקסר - מערבל בצק. וסיימו במהירות גבוהה.
  • 🔗
  • וזו חלב חמאה. לא מעט הסתדר.
  • 🔗
  • שמן. עכשיו אני אשטוף. המים חייבים להיות קרים מאוד. לכן, משתמשים שוב בקרח.
  • 🔗
  • בשטיפה יש ללוש את השמן. כמו שטיפה, באופן מעשי. במפעל של ורשצ'אגין זה קרה על קרשי הכביסה. בזרם קבוע של מים קרים. טוב, אני פשוט לשה, במים ממש עם קרח. סחיטת חלב חמאה מהמסה.
  • 🔗
  • הנה שינוי של תמונות. ראשית ... וכו 'מים. כלומר, יש לשנות את המים כל הזמן. במקרה זה שיניתי אותו ארבע פעמים. המים הרביעיים כבר שקופים כמעט, גם אחרי כמה דקות של ריסוק השמן לתוכם. כך שלא נותרה שום חמאה בשמן.
  • 🔗
  • כך יצא - חמאת עזים. או חמאת חלב עזים. איך זה נכון? מי יכול להבין ...
  • התפוקה היא 750 גרם.
  • זה מ- 14 ליטר חלב.
  • 🔗
  • הצבע יוצא דופן. כמו שאמרתי, לבן הוא מושלם.
  • 🔗
  • אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!
  • 🔗


אירינה פ
איבניץ ', חמאה לבנה יפה !!!!!!
ו ... שנה חדשה שמחה לך ולמשפחתך !!!
המשיכו לשמח אותנו עם המתכונים הנפלאים שלכם!
קטיה 1234
איבניץ ',
שנה טובה!

אני לא מפסיק להיות מופתע מהעבודה הקשה שלך! תודה על הסיפור המעניין.
איבניץ '
תודה על ברכותיך ומילים טובות!
KnadezhdaM
בלתי נראה לבוא!
איבניץ '
KnadezhdaM, ביטוי סתום ...
KnadezhdaM
סלח לי בנדיבות: לא ידעתי שכתבת בטעות "מלאך בארוחה". זו תשובה מנומסת, לא יותר מכך. מצטער פעם נוספת.
איבניץ '
KnadezhdaM, סליחה ... לא הבנתי מיד למה אתה מתכוון ... ... הראשון בינואר. לא לאסוף בקפדנות! שנה טובה!
KnadezhdaM
שנה טובה וכל טוב! בהצלחה במעשים טובים!
איבניץ '
תודה. וכל טוב לך!
טאשנקה
איבניץ 'כשאני קורא את המתכונים שלך, אני רוצה לנסוע עוד יותר לכפר למגורי קבע. ואני רוצה עזים. נכון, אני לא מקווה שיהיו לי כאלה יפהפיות. לפחות מוכר לנו. הנכדים שלי שותים חלב עיזים בכפר טוב יותר מחלב פרה.המארחת טובה מדי, ממנה אנו לוקחים את כל החלב: הכל נקי ואין ריח ספציפי מהמוצרים.
תודה שוב על יופי כזה, טעימות ותיאור קל לקריאה.
חג שמח לך ולמשפחתך. בהצלחה בכל העשייה שלך.
איבניץ '
הנה אנחנו יותר מ -20 שנה ... לקחנו ועברנו לכפר. אתה יודע, אנחנו לא מצטערים!
brendabaker
אז אתה רוצה ללטף עז חומה, העיניים היפות כל כך אקספרסיביות. אגדה ולא חמאה, אבל כמובן שהושקעה הרבה עבודה. התרשמתי במיוחד כששטפת את הידיים במי קרח .... אוי!
שנה טובה לך ולמשפחתך, המשאלות שלך יתממשו, בהצלחה והרבה אירועים משמחים!
איבניץ '
תודה!
כל טוב השנה החדשה!
סבטלנה_ני
תודה, היה מעניין לקרוא ובתמונה הכל כל כך יפה וטעים. והעזים כל כך חמודים. שמעתי לא פעם על גזע זה, על החלב הנפלא שלו, וגם על טעם הגלידה. בדרך כלל פנטסטי! אנחנו צריכים כנראה לנסות את זה לפחות פעם אחת. וראיתי את הגבינות שלך, זו מיומנות כזו! שנה טובה לך, שגשוג לביתך ובריאות והצלחה יצירתית לך.
איבניץ '
תודה!
שנה טובה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם