עוגות עם זה

עוגות עם זה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	390 גרם
חלב (קפיר)	250 מ"ל.
שומן עוף	30 גרם.
סוכר	2 כפית
מלח	כפית אחת
שמרים	20 גרם.
פגמים	150 גרם.
שום	2 ציפורן
פירות מיובשים	50 גרם.

שיטת בישול

• כנראה שכולם שמעו את הביטוי "עוגות עם זה"? .. האם אי פעם ניסית אותם? הם טעימים להפליא! ויוצא דופן. אני אגיד לך את הרקע של המתכון הזה קצת אחר כך. עד אז ...
• היום נאפה עם זה שני סוגים של פשטידות. פשטידות לחמין, מרק כרוב, מרק ופשטידות מתוקות. לכן, אנו זקוקים למוצרים הבאים:
• 
• מטגנים אותם במחבת יבשה.
• 
• קוצצים את השום דק. אנחנו פשוט קוצצים, ולא עוברים דרך מכבש השום. קוצצים דק פירות יבשים בנפרד. סבתא בישלה עם דובדבנים מיובשים. אבל אין לי את זה, אז לקחתי משמשים מיובשים. אין להשרות פירות יבשים.
• חלקו את הקרקרים לשני חלקים. מוסיפים שום לאחד ופירות יבשים לשני. אלה יהיו הסתימות שלנו.
• 
• ואז אנו מותחים חלק אחד מהבצק.
• 
• ולגלגל את זה.
• 
• שמנו את אחד המילויים שלנו.
• 
• אנחנו מגלגלים מעט את "הנקניקיה". ועכשיו אני אראה לך איך יוצרים פשטידות מיניאטוריות. רק כמה ביסים.
• אין לי עוזר. צילמתי בעצמי. אתה צריך ליצור פשטידות עם שתי הידיים בו זמנית, אבל אחת מהן עסוקה במצלמה, אז אני אראה כל יד בנפרד.
• ביד ימין אנו לוחצים על הקצה הימני של "הנקניקיה" שלנו.
• 
• בשלב זה אנו גם מוחצים את "הנקניקיה" ביד שמאל:
• 
• ואז אנחנו מתחילים "לנסר" את "הנקניקיה" ביד שמאל. ומתברר כך:
• 
• אנו ממשיכים הלאה:
• 
• יש גם שיטת יציקה כזו:
• 
• אנחנו מקבלים "נקניקיות קטנות" כאלה:
• 
• וזה - עם משמשים מיובשים זה מבקש תה:
• 
• בתיאבון!!! אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה

ועכשיו הרקע למתכון הזה. סבתי עובדת קשה מאוד. היא שרדה את המהפכה, הרעב, המלחמה ... במלחמה הפטריוטית הגדולה היא איבדה את בעלה. ובזרועותיהם של שישה ילדים. היא עבדה בחווה קולקטיבית. לימי עבודה, לא למשכורת או אוכל. באביב ובסתיו עבדה בחווה קולקטיבית, ובחורף שוחררה לעבוד. מגפיים כפויים. עבודה קשה, אפילו לגברים.
סבתא נאלצה להתפתל כדי להאכיל 7 פיות. אבל סבתא מעולם לא התייאשה. הייתה זמרת. ידעתי הרבה סיפורי אגדות, בדיחות, דטיות, אמרות ... כולם אהבו וכיבדו אותה. מגיל שלושים הם קראו לי אנסטסיה סרג'בנה.
ואיך היא בישלה !!! היא יכלה ליצור יצירת מופת יש מאין. היא פינקה אותנו בשנגמי, אוכל טרי, פשטידות, שקיות, סופגניות וכו '.
פרסטרויקה הגיעה. זוכרים את זמן התורים והקופונים? ואז הכישרון הקולינרי של סבתי התגלה במלוא עוצמתו. היא לימדה אותנו המון.
ואיך אהבנו את הטוב של סבתות !!! כמה נפלא היה לבוא בריצה מהקור ולנגוס פאי פריך נמס עם זה. הֲנָאָה. נסה את זה ואתה מכין את הנס הקטן הזה לאהובים שלך.
לעתים קרובות אמרה סבתא: "שום דבר, הכל יעבור, הכל ישתנה. המלטה תסולק, הטוב יישאר. אם רק לא הייתה מלחמה ..."

המתכון הזה מוקדש לסבתא שלי, לסבתא שלי נסטיה. היא וכל הנשים שבכל זמן, גם בתקופה הקשה והקשה ביותר, יכניסו את נפשן ותכינו ממתקים נהדרים למועדפים.
קשת נמוכה לכולכם, יקירי ...

אירין, היה מאוד נעים לקרוא על סבתא שלך. מהן הנשים הגדולות שלנו, לא מיואשות, שנשאו כל כך הרבה על כתפיהן, גידלו את ילדיהן. איזו חוכמה וחסד הם במילותיה -
"שום דבר, הכל יעבור, הכל ישתנה. המלטה תסולק, הטוב יישאר. אם רק לא הייתה מלחמה ..."
מסתכל על העוגות שלך, אני מדמיין את הידיים העייפות שלה. תודה על העוגות <עם זה> ועל הסיפור הנפלא.

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס, תודה!

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, דמעות בעיניי מההיסטוריה! כמה קשה היה לסבתות שלנו !!!!!!!!! וכמה עצלות יש לנו! תודה על דקות החסד !!!

[טוֹפִי]

78טוֹפִי, אירינה, תודה על המתכון המצוין וקידה עמוקה לסבתא שלך ... לבשל "משהו" מ"שום דבר "שווה הרבה!

[טוֹפִי]

אז הנה הם - פשטידות עם זה !!!
טוֹפִי אירה, תודה ובבא נסטיה עליהם ועל החום ...

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אוי, כמה נהדר! באמת "עם זה"! לעולם לא הייתי חושב על זה. תודה!

[אירינה]

אירינה, מתכון נפלא וסיפור נפלא לא פחות. תודה!!!

בנות! תודה על דבריך הטובים.
ותודה למנהלינו על התחרות שהם מריצים.

להזדמנות לזכור במילה טובה את יקירינו. מסיבה אחת נוספת לצלול לעבר בעצב חביב. מרגיש כמו ילדה קטנה שסבתא שלה מתנשקת עם הלחי. מלטף את הראש ביד אחת ומושיט ביד השנייה פאי ריחני עדיין חם. והרי לכל שלוש עשרה הנכדים הספיקו אהבתה, חיבתה והמתוקים. ולכל אחד מממתקיה, יקיריה ... ומתי היה לה רק זמן? ...
וגם אם אשתי נסטיה כבר לא איתנו, אבל החוכמה שלה, הידע שלה, האהבה שלה חיים איתנו. אני עדיין זוכר את ריח האפייה שהושרה בבית סבתי ...

תחרות המתכונים המשפחתית היא תחרות נעימה ואדיבה מאוד. שוב תודה!

המנות שאמהותינו, אבותינו, סבתותינו וסבינו קלקלו ​​אותנו בהן עולות לנו באופן לא רצוני.
ועכשיו, אנחנו בעצמנו מכינים את כל זה לילדים האהובים שלנו ... וקצת אחר כך לנכדים אהובים עוד יותר.
כך עוברת פיסת אהבה וטוב מדור לדור. דרך לביבות סבתא עם ריבת פטל, האוקושקה של סבא בשמנת חמוצה, בורשט של אמא עם סופגניות וקרוטונים של אבא, אותם הביא אותי ישר למיטה.
אני עדיין זוכר ... בחוץ קפוא. בבית קר. אנחנו ישנים מתחת לשתי שמיכות.
אתה תתעורר מהעובדה שמישהו מקשקש כלים במטבח. ראשית אתה שומע צלילים דרך חלום, ואז יותר ויותר מובהק. לאט לאט זה מרפה מהתנומה, אבל אני לא רוצה לצאת לקור. אתה יושב ומחכה בבית שמיכה נעים. רק אף אחד בולט החוצה.
ובזמן הזה, אבא עדיין נושא כמה קרוטונים מגעילים עם קרום קרמל מדהים, שמבריק עם ענבר. וכוס תה ארומטי של אותו דבר, עם פיל.
מחוץ לחלון חושך שחור שאינו חדיר. כְּפוֹר. ואני יושב במיטה ונהנה מארוחת בוקר נהדרת, אם כי פשוטה ... אני נושך חתיכת טוסט עם קראנץ ', שואף את האדים הריחניים מהספל. אני מותח את ההנאה. ורק אז אני לוגמת תה מתוק.
אחרי ארוחת בוקר כזו, אפילו קור וחושך אינם נוראיים.
הרי אהבת אבי מגנה ומחממת אותי ...
אמא רוטנת שאתה צריך לאכול ארוחת בוקר ליד השולחן, ולפני זה אתה צריך לשטוף ולסרק את השיער. ואבא לא מתווכח. הוא פשוט מחייך מסתכל עלינו ...

יש לי הרבה מתכונים משפחתיים. ויש הרבה סיפורים טובים הקשורים אליהם.

הילדים שלי לא הכירו את אבא שלי, אבל אם הם רוצים טוסט, הם מבקשים שאכין את "הסבים של ויטין לארוחת הבוקר". נכדים אינם מכירים את סבתותיהם וסביהם, אך הם יודעים שאם אפתח עוגת גבינה עם גבינת קוטג ', זו תהיה "באבא נסטינה פרסנוקה". אם אתם רוצים מרק תפוחי אדמה קליל, אך טעים להפליא, שמיוצר תוך כמה דקות, אז הם מבקשים "מרק של באבא מנין" וכו '.
במשפחה שלנו, למנות רבות יש שמות. שמות קדומים.
אולי הצאצאים שלי יזכרו אותי מתישהו כשאוכלים איזו מנה פשוטה אך טעימה ...
כל עוד הזיכרון מאיתנו נחיה.

[אירינה]

אירינה, כן אתה משורר ... הביא עד דמעות. ונזכרתי בכל יקיריי.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, סיפור נוגע ללב כזה, ומתכון חמוד מאוד! תודה רבה לך !

ואני יושב ומבריש אותו מעל לחיי ...

יש לי הרבה מתכונים משפחתיים. ויש הרבה סיפורים טובים הקשורים אליהם.

אני ממש מצפה לפרטים

[טוֹפִי]

טוֹפִי,
אירינה, כן, הכרתי את הביטוי "עוגה עם זה", אבל לא ידעתי מה זה. תודה על המתכון, ההיסטוריה והחום! שלום לבית שלך. ובהצלחה בתחרות!

אירה, קראתי עם דמעות בעיניים, זה היכה. נזכרתי גם בעובד קשה גדול.

נזכרתי גם בעובד קשה גדול.

כן, הסבתות שלנו הן כאלה ... אנחנו רחוקים מהן ...

אני ממש מצפה לפרטים

אם אוכל להקצות זמן, אקדיש מתכון לכל אחד מקרובי.
למרבה המזל, כל אחד מהם יכול להתפאר לא במאכל אחד, אלא במנות מעניינות רבות ...

אירינה, הסיפור שלך נכתב ברוך ובאהבה מדהימים. והמתכון לפשטידות מעניין מאוד. תודה.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינה, אתמול קראתי על סבתא שלך ובכיתי לסבתא שלה שעזבה לפני חודשיים. יש לנו גם מתכונים "מסבתא". מה שהיא היחידה שבישלה טעים כמו שלא אמי, וגם אני לא. גם בשנים האחרונות, כשהייתה מעל 90, היא ניסתה לפנק אותנו במשהו טעים כמיטב יכולתה. כמה חום, אהבה, חסד סבתותינו העניקו! נשים שעברו את המלחמה, אובדן יקיריהן, פינוי, רעב. והם נשארו אדיבים ונדיבים בנפשם! קידה נמוכה לסבתות שלנו!

תודה על המתכון והסיפור שלך.
הבצק יצא תפוח, זה תענוג לפסל. יש לי 30 חתיכות. עגול - עם תפוח וצימוקים, מלבני - עם משמשים מיובשים. לא מאוד שזוף, אבל זו תכונה של התנור שלי. אנחנו מחכים למתכונים אחרים של סבתא

[אילוצ'יק]

אילוצ'יק, כמה שמש זה נראה !!!

[אירינה]

אירינהאבל אפילו לא ידעתי שיש פשטידות כאלה 🔗
מתכון נהדר למיחזור לחמים יבשים 🔗

[אמא טניה]

אמא טניה, טטיאנה, תודה! לא הכשר שלי, צלם טוב

[אילוצ'יק]

אילוצ'יק, פשטידות נפלאות התבררו!

אנחנו מחכים למתכונים אחרים של סבתא

הנה מתכון נוסף לפשטידה טעימה מבאבא נסטיה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

והנה הנשים של נסטינה שנז'קה:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[טופי-אירינה]

טופי-אירינהשלום, שגשוג!

סבתא שלנו נסטיה גם בישלה עוגות עם זה.

פעם הסבתא מדליקה את הבצק לפשטידות בבוקר. בהכרח בסינר נקי. על ראשו מטפחת לבנה. מנפה קמח שלוש פעמים. דופק את הבצק 40 פעמים נגד הלוח. הכל כל כך נינוח. ואחי ואני כבר חסרי סבלנות. אנחנו מסתובבים מתחת לרגליה. - "סבתא, עם מה יהיו הפשטידות?" - "כן, עם זה, ילדים, עם זה."

סבתא ייבשה קרקרים לבנים בתנור עד להזהבה. העברתי אותם דרך מטחנת בשר. ואז היא מומסה חמאה וסוכר בספל חלב חם. הוסיף לטעם סוכר וניל או קינמון. ועל פיתרון זה היא לשה פירורי לחם. המילוי מוכן.

לפעמים הוספתי דבש לפירורים במקום סוכר. לפעמים - מעט ריבה.

וזה היה טעים לנו. ומספק. ולא חתיכת לחם אבדה בבית.
ולפני כ- 30 (?) שנים מתכון כזה לעוגות התפרסם במגזין "רבוטניצה":

כל בצק שמרים. מילוי - 1 כף. חלב חם - 2 כפות. l. חמאה ו -2 כפות. l. סוכר, סוכר וניל - לפי הטעם, פירורי פירורים.

אירינה, תודה לבבית על שלך עוֹד ... בכנות. קמנה-לנה. ...

יש לנו את האיבה הזו במשפחה מאוד פופולרית עוד מתקופת סבא-סבתא-רבא. ועוד "ערמומי". כשלא היה עם מי לשתות תה או שמישהו החליט להתבדח, הם תמיד אמרו: "עם מה נשתה תה?" "עם זה !!"))) וכשמשהו היה בלתי אפשרי למישהו או שנשאר מעט מאוד, נאמר שאנחנו שותים תה "בערמומיות". ובכן, במובן זה - הסתכלתי על הטעים וזה מספיק))).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, אבל כאן דיברנו על סוכר.
היו שלוש דרגות: חופפות, נושכות ומבט.
כיסוי הוא כאשר מכניסים סוכר לתה. קצת ביס - כשנוגסים חתיכות סוכר ונשטפים עם תה. ואני שותה במשורה. ללא סוכר בכלל.

[טוֹפִי]

טוֹפִי, אירינהאני תוהה איך

[אירינה]

אירינהתודה על הפשטידות, טעים, מעניין! סתיו, רק הגשם מחוץ לחלון ~ הגיע הזמן לפשטידות "כאלה". כמו שבני נהג לומר "piliSki"

אני שותה במשורה. ללא סוכר בכלל.

ואני שותה כל כך הרבה!) אני פשוט אוהב את זה עם חלב!

אוי, בנות, אני מצטער שלא עניתי מיד ..

סתיו, רק הגשם מחוץ לחלון ~ הגיע הזמן לפשטידות "כאלה".

זה בטוח!! פשטידות הן קטנטנות, פשוטו כמשמעו שתי עקיצות. אבל טעים.

פשטידות זעירות לשתי נגיסות ממש

ויש לי גדולים.
הם כל כך ורודים.
עוד לא ניסיתי את זה.
המילוי מתוק.
תירגע.

[אוֹר]

אוֹראיזה פשטידות יפות הסתבר!