לחם פודינג של שיפון חיטה

[הַלחָמָה]

לחם פודינג של שיפון חיטה

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
הַלחָמָה
מאלט שיפון מותסס	20 גרם
דִבשָׁה	20 גרם
כמון טחון	0.5 כפית
מים רותחים	80 גרם
בצק
מחמצת שיפון פעילה 100% לחות	150 גרם
קמח שיפון קלוף	50 גרם
קמח חיטה / כיתה	310 גרם
הַלחָמָה	את כל
מים	120-130 גרם
מלח ים	9 גרם

שיטת בישול

• הַלחָמָה
• יוצקים מים רותחים על כל החומרים, מערבבים, מכסים, עוטפים, מניחים להתקרר לחלוטין.
• בצק
• האכילו את תרבות המתנע 6-8 שעות לפני הלישה.
• הלישה בוצעה ב- KhP בתכנית "Testo" (5 * 5 * 10)
• שמתי את המחמצת, עלי התה בדלי, שפכתי מים, הוספתי קמח.
• מוסיפים מלח 5 דקות לאחר תחילת הערבוב.
• הבצק רך, אך לא דביק.
• לעגל את הבצק ותסס.
• תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 180 דקות. מתיחה קפל פעם אחת לאחר 90 דקות.
• בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף
• יוצרים לחם בכל צורה שהיא.
• מניחים עם התפר כלפי מעלה לתוך סלסלת זרועים קמח רב.
• הגהה במקרר בחום של 5 מעלות למשך 12 שעות. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, ניתן להפחית את ההגהה.
• אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתחמם ועולים בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות.
• אנו אופים עם קיטור על אבן בטמפרטורה של 240 מעלות במשך 15 הדקות הראשונות.
• הורידו את הטמפרטורה ל -180 מעלות, האוורר את התנור לזמן קצר.
• אנו אופים עד לבישול עוד 15-20 דקות.
• אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר על רשת, חותכים אותו ונהנים!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• שיהיה לכם תמיד לחם ביתי טעים על שולחנכם!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

19 שעות

תוכנית בישול:

HP, מקרר, תנור

הערה

לחם טעים וארומטי עם קרום דק, פירור אוורירי רך. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!

אנג'ליק, יופי !!!! כמה אני אוהב תמונות עם הלחם שלך ולא רק, אבל עדיין יש לך MASTERPIECES של לחם !!!
תודה על היופי!

[אנג'לה]

אנג'לה, אני תמיד שומע את ריח הלחם שלך)) אני לא יודע להסביר את זה)))
מאושר כמו תמיד !!!

[שני טניושקי,]

שני טניושקי, תודה יקירי! אני מאוד אוהב לחם ומצלם אותו. זו כנראה הסיבה שאני אוהב את התמונות. אני מנסה להעביר את המראה שלו במו עיניי כדי שאוכל לדמיין טוב יותר איך הוא נראה.

אני תמיד מריח את הלחם שלך)

כמובן שזה מדהים! אבל אני שמח שגם הדמיון מושך את זה. אולי בקרוב האינטרנט יתחיל להעביר ריחות? לרחרח ...

לרחרח ...

בערמומיות, ומה הריחות הנוכחיים האלה להעביר, לא הייתי מסרב לחתיכה ...: ילדה_בחלומות: אז אנחנו מחכים מתי יהיה אפשר לחלוק חתיכת לחם דרך הצג.

[טאניוליה]

טאניוליה, וזה יהיה.

בולקה-יופי) עם לחם כזה וקינוח מיותר) הייתי אוכל לחם כזה הראשון והשני ועם תה)

[אינושקה]

אינושקה, תודה ואכל את הבריאות שלך!

[אנג'לה]

אנג'לה, 🔗 🔗

[אלבינה]

אלבינה!

🔗

ובכל זאת, לחם פודינג זה דבר !! אני מכין פוסטרים בעין עכשיו, שלך לסימניות !! ממש לנגד עיניכם זה מהערב !!

[אולנקה,]

אולנקה, אני חושב שלא תתחרט אם תאפה. תודה.

[אולנקה,]

אולנקה, אני חושב שלא תתחרט אם תאפה. תודה.

כבר עדכן את המחמצת!

יום טוב)))
שמתי את הבצק על שתי כיכרות בו זמנית, ברור שאם אאפה אפילו לא ארחח אותו !! לחמי פפה הם האהובים עלי ביותר, תודה על המתכון. אנסה להכין דוח תמונות :)

[ז'אן]

ז'אן, אני מקווה שהכל יסתדר ותקבל חתיכה. אני מחכה עם רשמים.

הכל יצא נהדר, תודה !!!!

[ז'אן]

ז'אן, לחם טוב. אני שמח שזה הסתדר. מה הטעם של זה?

אנג'לה אפית על אבן, אבל אם תכניס אותה לברווז מברזל יצוק? אפשרות זו מתאימה בשל היעדר אבן. אם כן, האם ה- pkch מתחת לכיסוי או בלי?

זה מה שאעשה. לכיסוי במכסה. 15-20 דקות והסר את המכסה. אין צורך בקיטור

טעים מאוד. תודה! כולם העריכו

[אנג-קיי]

אנג-קייתמיד יש לך לחם מדהים! אנא תגיד לי, איך להשיג קרום בועות כל כך עדין?

[קונסטנטין]

קונסטנטין, תודה! נראה לי שזה טבוע רק בלחמי מחמצת, במידה רבה יותר במחמצת פירות ושמרים פרי. איכשהו, בתיאוריה, אני אפילו לא יודע מה לענות? גם טמפרטורה ואדים משחקים תפקיד.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אני גם אופה עם מחמצת, זה זה שנמצא על מיץ אננס, וכמעט תמיד אני מוסיפה מעט שמרים, אבל בועות כאלה יצאו רק פעם אחת, הבצק היה במקרר אחרי לילה.

הכנתי מחמצת עם שמרי לימון. ובכן, לעתים רחוקות יש לי בצק מהמקרר, וכמעט תמיד יש בועות. הם כבר נראים לעין גם כשהם מוכנים על הבצק. אני לא יכול להסביר את התופעה. אולי מישהו יודע ויכול לספר לנו?

[אנג-קיי]

אנג-קייובאיזה טמפרטורה יש לך הגהה? אולי זה המקרה? האם מפזרים מעט מים על הבצק לפני השתילה? אולי סוג האקלים תלוי באזור?

הגהה לרוב ב-24-28 מעלות. אני לא מרסס במים, אני מכניס קיטור טוב או מתחת למכסה המנוע. אני יכול להתיז את המים המעוצבים, אבל האח לא יכול.
עכשיו, אם מפזרים רק למעלה, מכאן ומקרום מחוספס.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, כאן טמון הדחף, מתחת לכיפה!, הורא בוודאות. צריך לנסות. תודה!

[קונסטנטין]

קונסטנטין, נסה את זה ואז תגיד לי, בסדר?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, כמובן שאנסה, אבל אני צריך לקנות כיפה, קערת נירוסטה ברכבת התחתית גדולה, האם זה ילך?

כל דבר, אפילו עציץ קרמי, יעשה, פשוט סגור את החור.

כל דבר, אפילו עציץ קרמי, ילך, פשוט יסגור את החור.

טוֹב. תודה.

[אנג'לה]

אנג'לה , לשה את הבצק, ילך לצ'יל אאוט למשך הלילה, אני אאפה מחר ויש לי שאלה - באיזו טמפרטורה לאפות את 15 הדקות הראשונות. בדרך כלל אני אופה ב 250 *, אבל אולי יש כאן כמה ניואנסים

[אירינה]

אירינה, מגרשים כרגיל (240-250 מעלות). הכל תקין. התגעגעתי, אבקש מוויקה להוסיף טקסט. תכתוב מה קרה?

בנות ואני רוצה לאפות לחם עם שזיפים מיובשים. מה עדיף להכין שיפון-חיטה או שיפון וחמץ טהור?

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה, יש לי כאלה


חטיפי כוסמת עם שזיפים מיובשים (אנג-קיי)

אנג'לה, תודה רבה. מחר בבוקר אני אעשה את זה.

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה, אני אחכה

הנה כיכר לחם. שיפון חיטה, אבל לא פודינג, אלא עם שזיפים מיובשים.

משום מה, שזיפים מיובשים מופצים בצורה לא אחידה.

[אירינה טוקינה]

אירינה טוקינה, יפה. תודה על דיווח כזה. וכדי שהשזיפים יתפזרו בצורה אחידה יותר, צריך ליישר את הבצק, לשים עליו את השזיפים ולגלגל אותו או להכין שכבה, לשים את השזיפים לשניים, לקפל את הבצק, לשים שוב את השזיפים ולקפל שוב . משהו כזה.

אנג'לה, ראיתי מה שלומך. היא הניחה הכל על שכבה מגולגלת ואז גילגלה אותה. אבל כנראה שלא החזקתי את ההגהה, הגג פוצץ מהצדדים. אני עדיין לא מצליח לסדר את זה כשאצטרך להכניס אותו לתנור לאפייה.

הוכחה. לחץ באצבע. הבצק נכשל ולא מתפח - הוא נעצר, נלחץ והבצק חוזר במהירות - לא מוכן, נלחץ ולאט לאט חוזר - הגיע הזמן לאפות.

השזיפים מיובשים בצורה גרועה בצדדים. הכל יפה באמצע.
תודה רבה על עצתך.

[אירינה,]

אירינה, בכלל לא.

אנג'לה, ערב טוב! היום אפיתי לחם חיטה (ומחר אבקש מבתי לפרסם תמונה, מכיוון שאין לי עדיין הזדמנות.) הוא חם. הוא עלה טוב מאוד, אבל הצורה גדולה. על אותו מחמצת, לישתי פודינג שיפון חיטה לפי המתכון שלך (רק קמח שונה). מחמצת על סך קמח. מינה, בבצק -1. + שיפון. obd. אני לא יודע אם זה מספיק לי למשך 3 שעות, אם כבר, אני אנקה את זה קודם. זה היה מעט דק, נמרח מעל הדלי.

האם משהו השתנה במתכון? לא הבנתי איכשהו. אם הוא נשאר מימי, אז בצורתו, ולא מתחת.

המחמצת הייתה בסך הכל קמח. מונה ואולי ספרתי את הקמח בבצק לא נכון

כיתה א 'תמיד הולכת יותר, לפחות מבחינתי. היה צורך להפחית את המים.

כנראה, כן.עכשיו חתכתי חיטה - כל כך רכה, קפיצית, טעימה. אני אוסיף גם מעט שמרים, בתי ואני לא אוהבים חמיצות. תודה על המתכון!

ברצון.