עוף גיניאה, פטריות פורצ'יני ומרק אטריות

עוף גיניאה, פטריות פורצ'יני ומרק אטריות

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
עוף גיני	1
בצל בצל	2
גזר	3
שורשים ותבלינים למרק	2-3 רח ' l.
אִטְרִיָה	ערימה אחת

שיטת בישול

• קל מאוד, אבל, כפי שמקובל כיום לומר בז'רגון, מרק "שמנמן". ואיזה ריחני, מבושם .... עוף השיניים נמצא אז בבית, מוזן עם דגנים, ולא עם מזון תרכובות כימי עם BVK.
• איפה להשיג? שאל - אני אגיד לך!
• קל לבשל את המרק הזה. הייתי אומר - פשוט למניעה. אבל! הדבר החשוב ביותר הוא לבשל את המרק הנכון.
• מכיוון שעוד היה קיץ זה היה בחוץ, רציתי מרק ולבבי, אבל קליל. לכן לא טיגנתי את חלקי עופות השיניים, אלא פשוט הכנסתי אותם לסיר ומילאתי ​​אותם במים קרים. מטבע הדברים, המים צריכים להיות טעימים. אחרת, לא יהיה מרק. הבאר הכי טובה.
• 🔗
• ברגע שהמים רותחים מסירים את הקצף שנוצר.
• 🔗
• האם הקצף הפסיק לצאת? נִפלָא.
• הפחית את החום לנמוך ביותר האפשרי. ושכח שאתה יכול לעשות את זה יותר. זהו תנאי מוקדם למרק טעים וטוב.
• 🔗
• הנה סט כל כך פשוט של ירקות, שורשים ותבלינים למרק.
• אנו שולחים אותו למחבת. ומלח, כמובן, יהיה צורך. אבל אחרי.
• 🔗
• פטריות. כרצונך, אך למרק כזה אתה זקוק רק לבנים. טרי, אבוי, לא. יבש מאוד. לכן לקחו את היבשים.
• יש לנו אותם נכונים. ייבוש תנור.
• 🔗
• לשטוף ביסודיות. אני שומר אותם במים במשך שעה ואז שוטף אותם כדי להסיר גרגרי חול. וחתכתי ככה. לא מאוד רדוד, אחרת זה יתמוסס לטובה.
• 🔗
• אחרי ארבעים דקות שמנו אותם בסיר. ואחרי חצי שעה נוספת אפשר להוסיף מלח.
• 🔗
• במשך שעה וחצי בלבד, או קצת יותר, אנו מבשלים את המרק על גבי קטנה. האש הקטנה ביותר. זו התמונה. הארומה כמובן מטופשת !!!
• 🔗
• יש צורך להוציא את כל המיותר מהתבנית. בצל, למשל, עלי דפנה. בדרך כלל אני חותך גזר דק ואז מחזיר אותם למרק.
• 🔗
• מוציאים את כל הבשר מהעצמות וחותכים אותו לצורה נוחה לצריכה.
• 🔗
• אנו מחזירים הכל לתבנית ומביאים אותה לא ל"רתיחה ", אלא לרתיחה.
• ורמצ'לי. תורו. אני ממליץ לקחת אחת קטנה. זה הופך את המרק לטעים יותר.
• 🔗
• ובלי לתת לזה רתיחה, אלא רק לתמוך בזה בשלב כמו "אני הולך להרתיח" !!! אנחנו מבשלים. עד שהוורמיצ'י מוכן. וזה הכל.
• ירוקים בצלחת כבר לטעום.
• אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!
• 🔗

המנה מיועדת ל

12

זמן ההכנה:

180

אני הראשון למרק! צארסקי!
ובמקפיא יש עוף גיני משלו, על הדגנים)))
Ivanych, תודה על התיאור הטעים!))))

בְּרִיאוּת!