הערה
יקיריי, כשכתבתי את הפתק קיוויתי מאוד שאסתיר את החלק הארי מהסיפור שלי מתחת לספוילר. עכשיו התחלתי ליצור מתכון וראיתי שאין כפתור כזה במתכונים. בחוכמה, אני מניח, אבל הייתי נסער. הפחתת הפתק הייתה מעבר לכוחי. אולי אתה תבין אותי כשתזכור את ההורים שלך. אם הסיפור שלי ארוך מדי בשבילך - אל תהסס לקרוא אותו: זה לא ישפיע על תהליך הבישול.
אין שום דבר מיוחד במתכון הזה ... לכל אחד חוץ ממשפחתי. ורק עבור משפחתי, ההיסטוריה של המתכון הזה איננה רק היסטוריה משפחתית, היא חלק מאחת המסורות המשפחתיות החמות והחשובות ביותר ...
אנחנו שלושה במשפחה: אבי, בתי ואני. לפני שבע שנים נפטרה אמי, שתמיד הייתה עבורנו הליבה, הגירוי, התמיכה והתקווה - באופן כללי, השומר האמיתי מאוד של האח המשפחתי. הורי חיו חיי משפחה מאושרים במשך ארבעים שנה, ואתם יודעים, עכשיו, בגילי, אני לא יודע איך הייתי עונה על שאלת קיומה של אהבה אינסופית, אלמלא היה לי את הדוגמה לנגד עיניי ... אמא הייתה אישה מאוד מיוחדת - בשל אופייה הקשה, היא לא הכירה באופן מוחלט את המילה "בלתי אפשרי". בהחלט כל הילדים שנכנסו לשדה הראייה שלה צייתו לה, ובכן, רק לכולם, זרים ושלה, אלה שהכירו אותה היטב ואלה שהיא זרה להם. לא ילד אחד שהאכילה אותנו את אמא שלנו חשב להגיד "אני לא רוצה" או "אני לא אוכל את זה" - כולם כולם אכלו הכל, ישנו והלכו בזמן, קראו ספרים ושיחקו משחקים בשמחה. בידיה של אמה, הצמחים הפנימיים חסרי התקווה התעוררו לחיים, ובבית הכפרי שלה היא יכלה לגדל משהו שבאופן עקרוני אינו צומח בקווי הרוחב שלנו (אגב, כולם שם כינו אותה האגרונום הראשי, והם אמרו כך - שהאגרונום הראשי שלנו יגיע והיא תגלה הכל). ללא השכלה רפואית, אימא יכלה להשאיר כל בעל חיים שנפל לידיה. כלב מילדותי והתבגרותי - רוטוויילר עם נפש אנושית גר בביתנו שמונה עשרה שנים (אני חושב שבעלי כלבים יודעים: מדובר בחיי כלבים ארוכים מאוד, במיוחד עבור נציגי גזע זה). החתולה קוזיה בת השניים עשרה גרה עם סבה שנפל לידי אמי לגמרי לא בריא ואינו מגלה תקווה רבה בעניין זה. כשבתי הייתה בת שש היא חלתה בדלקת ריאות דו צדדית. אנחנו כמובן שתינו את כל התרופות שקבעו הרופאים ומילאנו את כל התורים שלהם, אבל אני עדיין לא יודע מה העמיד את הילד שלי על הרגליים כל כך מהר: האם היו הגלולות האלה או לילות חסרי שינה של אמא עם אינסוף קומפרסים שונים, התחככות ו מרתחים לשתייה (שם לקחה אז את כל המתכונים האלה של הרפואה המסורתית - אני לא יכול לדמיין, כי עדיין לא היה לנו אינטרנט). באופן כללי, כל בני המשפחה שלי ידעו שלא משנה מה יקרה, העיקר להגיע לאמא שלי (סבתא), וכשהיא תהיה לידה שום דבר רע לא יקרה ...
אבל יום אחד משהו רע קרה וסבא שלנו נשאר לבד ... או יותר נכון, אז הוא הרגיש שהוא לבד, או יותר נכון, אז לדעתי הוא לא הרגיש כלום ולא רצה כלום. בתי ואני הפעלנו את כל כושר ההמצאה שלנו כדי להזכיר לו את קיומנו ... יש לי אבא מיוחד מאוד - בתי ואני מתבדחים: "תוצרת ברית המועצות ובעותק יחיד" ) הוא החכם ביותר שלנו למשפחה, יש לו יכולת ייחודית להיות שונה מאחרים, חוש הומור מצוין ואופי קליל נפלא, שלא התדרדר גם בגיל מכובד, הוא תמיד היה קליל (העיקר שבריאותו לא להיכשל), אבל הכי חשוב - הוא אמין לחלוטין, מוחלט ובלתי ניתן להריסה, אתה תמיד יכול להשתמש בו ואתה צריך לספור בכל מצב. הוא עדיין ביישן באופן משעשע כשאבי ואני מנסים להדביק לו נשיקה או לסדר חיבוקים, אבל סבתא שלנו ידעה, והבת שלי ואני יודעים בוודאות - הוא, בלי להסס, היה נותן את חייו עבור כל אחד מאיתנו. , ובעצם כל יום בחייו הוא שירות אנוכי לנו ולאינטרסים שלנו,האינטרסים של המשפחה. ואין בזה שום פאתוס, כי איזה פאתוס יכול להיות בכל יום ובכל דקה ... אבי הוא דוגמה חיה לאופן שבו צריך להיות מסוגל לא לקלקל את חיי הילדים על ידי מוסר והטלת עמדתו, אלא ברצון. ובאמון לקבל כל החלטה, להאמין בהן ולעזור בכל האמצעים הזמינים והבלתי נגישים.
אבל אז ... נראה היה שאין לו כוח בכלל והעניין שלו בחיים למעשה נעלם. נבהלנו מאוד והגענו לתוכנית. בהתחלה, בתי ואני שברנו את כל מה שניתן לשבור בדירתנו כך שהוא כל הזמן הגיע ותיקן (אנחנו גרים בדירות שונות, אבל בבניינים שכנים של חמש קומות - כולם אותו דבר, מרגע המעבר להווה יום, אנו מאמינים שאנו חיים כמשפחה אחת). הסרנו את הנורות, לכאורה נשרפו אלינו בקצב של שבע חלקים ביום, עשינו חורים בצינור ממכונת הכביסה, שברנו את המיקסר במטבח, הגענו מדי יום למאה ושמונה עשרה לחלוטין משימות דחופות וקשות, למרות העובדה שהוא היה באותה תקופה גם עבדו. כל זה עזר, אבל לא הרבה.
פעם, כשהיה בלתי נסבל לחלוטין, הייתה לי הזדמנות לארגן לאבי צורה של היסטריה (ידעתי היטב שמצד אחד, כמו גבר אמיתי, הוא יודע לסבול אותם מבחינה פילוסופית, ומצד שני. , אני לא אהיה היסטרית כל הזמן, כך שתהיה השפעה), שסיכומם הסתכם בהמשך: "אבא, אני מבין שהיה לך כזה, אבל היו לי שניים מכם ו ... בוליבאר יכול לא לשאת שתיים, סוף סוף תרחם עלי ועל נכדתי. " ואתה יודע ... זה עבד - סבא שלנו התעורר כשהתעורר, נזכר בקיומנו ויתרה מכך, העיר את התעניינותו בחיים, ניסח אותו בקצרה: "אם רק הבנות שלי היו מאושרות." אם רק הבנות שלי היו מאושרות - והוא הסתובב בצייתנות בחנויות אחרינו בזמן שחידשנו בהתלהבות ובתשוקה את ארון הבגדים שלו (במהלך מחלת אמו הוא ירד במשקל רב), אם רק הילדות שלי היו מאושרות - והוא העמיד פנים שהוא מעוניין. ברכישת רהיטים חדשים וזרקנו בעדינות את הישן שנפל לקלקול (ניסינו מה נוכל לשנות בדירתו כדי שהמצב יהיה שונה - תודה לשמים אז היינו יכולים להרשות לעצמנו), אם רק הבנות שלי היו מאושרות - והוא התחיל ללמוד לחיות מחדש: לקבוע בעצמו איזו חולצה תתאים לאיזה מכנסיים, לאן הוא ייצא לחופשה, מתי ואיפה יאבק ויאבק ומה יאכל היום.
שנה בדיוק לאחר עזיבת אמי, סבא שלנו ויתר על הבישול שלי, לאחר שלמד כיצד לבשל לעצמו מנות ראשונות, שלט בקלות בחבורה של גאדג'טים למטבח (נתנו לו את הסיר האיטי הראשון שנבחר ביצרנית הלחם לשנה החדשה , וכעת רק סבא במשפחתנו מכין יוגורט ואופה לחם), החל לשפר את כישורי הקולינריה והעניק לבתי ואותי מתנה שלא יסולא בפז, והחזיר את המסורת המשפחתית האהובה עלינו ביותר - יום ההורים. מאז שעברנו לדירה נפרדת, ביקרנו כמובן לעיתים תכופות וכל הזמן אצל הורינו, אך ביום שבת הגענו ללא כישלון וללא כישלון - לשולחן הייחודי של האם, לתה עם ממתקים, לפטפוט משפחתי חמוד, ל תחקיר ותכנון תוכניות. המסורת הזו היא שהסבא חזר אלינו ובמלא ...
אתם בטח חושבים שכמו בכל המשפחות ההגון, אנחנו באים בשבת לנקות ולהכין אוכל של סבא? לא, הכל מאוד מאוד שונה. זה סבא שמנקה את הדירה בשבת לפני הגעתנו (בלי פנאטיקה, על פי תוכניתו), מכין לנו ארוחת ערב מדהימה ומאחסן משהו מיוחד. החתול קוזיה שואל את הסב בכל פעם: “טוב, למה אתה מכניס אותם? אוקיי, אני - אני יכול רק להסתיר, אבל אתה גדול ואתה לא יכול לפתוח להם את הדלת? " החתול קוזיה שונא שבת, מכיוון שרק ביום הזה הוא נבעט ללא רחם מתחת לשמיכה בבוקר - הבנות יבואו, אתה צריך לעשות סדר בדברים ולהרכיב ספה עליה הבנות ינוחו.כעת, לרוע המזל (ואולי למרבה המזל), סבי פרש לגמלאות בגלל חוסר השלמות האכזרית של חקיקתנו ואי תשלום שכר קבוע, המצב הכלכלי השתנה לצערנו, מה שכמובן השפיע על מרכיבי כל הארוחות המשפחתיות בכל אבל יש לנו דבר אחד שנשאר ללא שינוי - הרצון של סבא להאכיל אותנו טעימים יותר. לטובת ארוחת הערב המשפחתית הזו, סבא שלט בטריקים ומתכונים רבים: בהתחלה, כאשר הכספים אפשרו, הוא הזמין לנו קבבים במסעדה מקומית, בכל מזג אוויר שהוא נסע לשם בשבילם (אין שם משלוח) ועד השעה הגענו, הכל חם ומוכן היה על השולחן. ואז הגיע הזמן להזמין סושי ולחמניות בבית (סבא, בלשון המעטה, אדיש אליהם - אבל הבנות יגיעו והן צריכות להיות מאושרות). ואז קנינו לסבי תנור חשמלי על השולחן והוא שולט בהכנת המנגל בו; ואז הומצא מתכון משפחתי להכנת כנפי עוף; ואז, ברכישת מולטי-קוקר, הוחלפו הצ'יפס המזיק שהוזמן במסעדה במתכון משפחתי לתכשיטי ברון ותפוחי אדמה מתובלים; ואז הייתה העונה של סלמון מעט מלוח (אז סבא יכול היה להרשות לעצמו לקלקל אותנו ככה) וסלמון שנאפה בתנור ... אה, והיו גם אשכוליות ופומלה (טוב, אני לא יודע מה זה נפלא פירות מעבר לים נקראים נכון), מחולקים לפרוסות ומנקים אותם לחלוטין מכל הסרטים והזרעים ... אם רק הבנות היו מאושרות ... האם אתם יכולים לדמיין קילוף מלא ומחלק שתי אשכוליות ענק לפרוסות, שנעשות בידיים גבריות? ברכישת מכונת לחם, היו אלה כופתאות ביתיות (לורד, איזה סוג של כופתאות אמי וסבתא שלי הכינו ...) אה, והרבה דברים אחרים הומצאו על ידי סבא היצירתי שלנו כדי שהבנות יהיו מאושרות. ..
אבל היום העוף הכתום שהוצע לבית המשפט המחמיר שלך הפך ללהיט הבלתי מעורער בתוכנית הסבא.
לבושתי התחלתי ללמוד לבשל די מאוחר - פשוט לא הייתי צריך את זה, גרתי תחת הכנף של אמי. לא, טוב, כמה דברים, כמובן, ידעתי איך ואפיתי עוד מילדות, אבל לבשל כך שהתוצאה תואם את הרעיון והציפיות - גם עכשיו אני עדיין לא תמיד מצליח ... די הרבה זמן (אבל, בהגינות, ובמשך הרבה זמן) קנינו תרנגולות צלויות מוכנות, ואז פתאום גילינו נוכחות של תנור בכיריים שלנו, ומיהרנו ... הגעתי למתכון הזה, בחרתי ממתכונים שונים ולהרכיב את כל מה שאנחנו אוהבים (שימו לב - סבא שלנו שונא כוסברה, אבל ... בנות צריכות להיות מאושרות). בהתחלה בישלתי את זה, וזו הייתה הסיבה הטובה ביותר להזמין את סבא אלינו, אבל ... סבא לא אוהב להיות תלוי בנסיבות ואיכשהו בשבת הבאה, אחרי שבילה שעתיים בטלפון וכתב בזהירות את המתכון. , הוא הפיק יצירת מופת אמיתית. עכשיו כל יום שישי סבא הולך לקנות עוף (אגב, כל המוכרות בשוק המקומי ובחנויות המקומיות אוהבות אותו בטירוף - אני חוזרת מהעבודה, הן ידווחו לי על הכל: מתי סבא היה ומה הוא קנה, איך הוא נראה ואיך התבדח, ואתה יודע - מה הסוד? ראשית, חוש הומור מצוין, ושנית, יש לו מושג רחב מאוד של "בנות": עבור סבא יש "הבנות שלי" ו"אחר בנות של אנשים ", אבל כל הבנות, ללא יוצא מן הכלל, צריכות להיות מרוצות), מלפפון חמוץ ובשבת בבוקר שולחת אותו לתנור וחברתי לכיתה, המתגורר בדירה מעל סבה, אומר כי בשבתות הריח הכי טוב בה החיים נשמעים ...
בכל שבת, בתי ואני, והעוגה הביתית הבאה שלי בידינו, נופלים מרוצה מהמרפסת שלנו ועוקבים בצורה דקורטיבית אחרי סבא, מלוטשים במבטים של שכנות (ומחזיקים אצבעות בגלל שכנינו שונים). אנחנו מגיעים לסבא בשבת, ביום ההורים, אל השולחן ערוך כמו גבר, והוא חותך עוף, ושם לנו תפוחי אדמה אפויים על צלחות ומבקש שנמליח ונתבל את הסלט שנחתך על ידו מראש על פי הטעם שלנו (סבא דווקא אוהב יותר עם שמנת חמוצה, אבל ... אתם כבר יודעים, נכון? ...כן, כמובן, בנות צריכות להיות מאושרות), ושופכות מיץ או לפתן מבושל במו ידינו, ואנחנו מכינים במהירות רוטב מיונז (למרבה המזל, כך שהבנות יהיו מאושרות, סבא רכש בצייתנות בלנדר מצוין בזמנו) וישב למטה ליד השולחן ... וכשבתרנגולות בבטחה נשארות רק עצמות, בתי ואני יושבות על הספה ומתעטפות בשמיכה (החתול קוזיה לא מאשר אותנו ולכן מתעלם מאיתנו בכל דרך אפשרית, הוא אוהב רק סבא ונורא לא אוהב את השבת) ולשוחח, ולראות טלוויזיה, ולבדר את סבא עם סיפורים על השבוע האחרון, תוך סינון בזהירות (טוב, כי למה להרגיז את סבא) ולחלום על תה. ושעתיים אחרי העוף אנחנו שותים תה עם עוגה, וכשאני רואה את סבא מנסה את הוורדים העקומים והמעוותים באופן שגוי שלי במשך חמש דקות עם סכין, כי לדעתו זה יופי נורא וחבל חתוך את זה, וזה לוקח הרבה זמן לא מעז לעשות את זה, והדוטסיה הבוגרת שלי מצחקקת מההליך הזה - אין אף אחד בעולם שמחה ממני. אני לומד גם לקשט עוגות כדי לראות שוב את ההתפעלות הילדותית הזו בעיני אבי ...
שום דבר לא טעים יותר עבורי עכשיו מאשר העוף הזה, כמו שאין דבר חשוב בעולם יותר משבת, כי רק ביום הזה ועם העוף הזה אני לא הבכור ולא העיקרי, אני לא מקבל החלטות ואני לא אחראי עליהם, אני סגור מכל הרוחות והסערות, כי אני שוב ילד שאהוב ומפנק ללא תנאי, מוגן ומטופל ... בשבת תמיד נראה לי שכל הצרות בעולם, שלנו סבא מסוגל למשוך את ידיו, ולו ... טוב, אתה יודע ...
אני חייב לומר לך שסבי משתפר כל הזמן (כמומחה לקולינריה בפרט), ואני שמח שאני יודע בתוקף: לא משנה כמה השבוע שלי קשה מאוד, לא משנה עד כמה חסר הרחמים הבוס שלי פוגע בי, לא משנה כמה קטן המשכורת שלי היא לא משנה כמה בגידות הייתי צריך לסבול ביום שישי - מחר יהיה יום שבת, ויהיה לי עוף כתום, תה מבושל כראוי, ושמיכה חמה, ואת הכתף של סבי ... ואני כל הזמן מתפלל ל אלוהים שהוא ייתן לאבא שלי כמה שיותר זמן את ההזדמנות להיות הכי חשוב והבכור בשבת זו וגם כדי שהוא יתן לי את ההזדמנות להחזיר את בתי לילדות ולפנק את ילדיה מתישהו מאוחר יותר, ובכן כל שבת ... ואני מאמין בתוקף: אם כל אדם יעשה את המוטו שלו הוא משמעות חייו של סבא שלנו - העולם הזה יהיה מושלם: לא היו מלחמות, לא בגידות, לא דמעות, לא ילדים נטושים, לא הורים נשכחים, שם לא יהיה מקום לעוול ולייאוש. יאללה גברים, בואו מקהלה: "אם רק הבנות היו מאושרות"! נו באמת…
