שום טעים ופשוט!

שום טעים ופשוט!
קטגוריה: ריקים
רכיבים
שום לפחות
מלח לפי הטעם, אבל מעט
שמן חמניות מעט
שיטת בישול

שוב, לא מתכון, אלא שיטת בישול. אני מנקה את השום, למשל, אני מרים את השיניים בקערת ליטר. או לפחות כמה - יש עודף של שום בסתיו, או בקיץ כבר יש שום, יש לנו רק חורף, זה התחיל להתייבש, חבל לאבד את הקציר, וזה רק שאתה יכול לקנות שום זול יותר בסתיו. ובכן - אני מנקה וקוצץ - גם בדרכים שונות - ועם קוצץ, אם השום כבר מעט זקן, יבש, ומיני תנין, אם השום צעיר ונמרץ ויש בו הרבה, ו פשוט על פומפיה גסה ביד, או על מכבש שום. ועכשיו הגיע הזמן להמליח - מלח לפי הטעם, אבל לא להמליץ ​​יתר על המידה, אחרת טעם השום ייעלם. וזה הכל - שמתי אותו בצנצנת קטנה בחוזקה, נותן לו לעמוד במקרר לא יותר מיממה, הוא יומלח כמו שצריך במקפיא. אם יש הרבה שום - בכמה צנצנות. שום טרי מומלח הוא טעים. הוא נאכל במהירות איומה. אנחנו מורחים או שמים לחם וניאייאמה כל כך מדהים. אם השום ישן ויבש, ניתן להמליח אותו תלול יותר כך שניתן להשתמש בו ישירות בבשר הצ'לי, רק בעת בישול הבשר הצ'לי, להפחית את המלח, או להוסיף אותו למרק בצלחת, לבשר הטחון. . היתרונות של המלחה כזו של שום הם שהשום לא מתקלקל, הוא תופס הרבה פחות מקום מכל כולו, הוא כבר מוכן לשימוש, אתה לא צריך לקלף את השום בכל פעם למרק, שיכול להיות הרבה. אז פעם בשבוע (חודש, הממ .. עונה) אתה יושב, מקלף את השום, טוחן אותו בכל הדרכים הזמינות והרצויות, ופשוט שובר אותו בכף בצנצנת. יש רק חסרון אחד בשיטה זו - השום נאכל מהר יותר מאשר שום לבוש, שגם אותו צריך לקלף בכל פעם. על שמן - אם מוסיפים שמן חמניות עם ריח לשום מלוח כזה - לא יהיה מספיק קציר! אני לא מוסיפה הרבה שמן כדי שרוח השום לא תיעלם. אני מכין מרפסות קטנות עם חמאה - שום רווי מאוד בשמן, טוב, אולי מישהו לטעום. נסה את זה, גברים בהחלט יאהבו את זה !!!

הערה
עדיף לא לאחסן אותו בלי להקפיא, השום מפריש מיץ, טעמו גס יותר, ומכיוון שהוא דביק, הוא כבר לא אוהב את זה.

[אירשה]

אירשה, אירה, תודה! מאוד שימושי ומעניין ... ריר על הרצפה ... אני רוצה עם בורשצ'ק)))

זה כל כך נוח, בנות, ובמיוחד בנים! כן - במרק חם ושמן - זהו זה !!

הו! גם אני עושה את זה. מכיוון שהיה הרבה שום קטן, זה היה מגעיל לקלף. אני לוחץ אותו פנימה לתוך צנצנת. שמן מומלח ומזוג. רק אני אף פעם לא קפאתי. ושמתי לב גם שהשום בשמן לא כל כך חם.
ואז טוב להוסיף חמאה לסלטים ולחם. ובשביל לחם.
זה כל אותו דבר הפורום-קולקטיבי שלנו. שמתי לב שרבות מאותן מחשבות עולות בראש.

שמתי לב שרבות מאותן מחשבות עולות בראש.

אנחנו בנות משק בית, אנחנו לא יכולות לזרוק הכל, אנחנו גוררות הכל לפה שלנו, וגם איזה קיץ בטעות התחיל להציק לשום בצורה כל כך מאסיבית - הוא היה יבש בקיץ הקודם, שום, בניגוד לעונות הראשונות, התחיל להתייבש ביוני, ועדיין היה דלי ממנו, אהה-ז'אלקו, אם הוא נכנס לקומפוסט, נאכל אותו בעצמנו, בואו נקלף אותו ונטחון אותו, נמליח אותו, והאפשרות הראשונה שלי הייתה גם עם חמאה, על ידי אנלוגיה עם עגבניות מיובשות + עשבי תיבול + שום + שמן, אז איכשהו עשיתי קצת ולא הצטננתי - וגם אהבתי. נטשה, תנסי לשמור אותו במקפיא - טעם אחר

מתכון נהדר !!!

[אירינה]

אירינהתודה על רעיון אחסון השום הנהדר!
זה בטוח, שום כזה יאכל מהר יותר מ"לבוש "

תחת איזה סדרות טלוויזיה הכל מנוקה היטב

תודה על הרעיון של חיסכון ושימוש בשום! אנחנו מכבדים אותו מאוד! ועדיף לקלף את השום על ידי פירוקו הראשון לעירית והושרה במים קרים למשך 30 דקות. אתה אפילו לא צריך לנקות! הקליפה עצמה מתעופפת מהמגע. (לפני כמה ימים רשמתי 1.5 ק"ג כניסת שום קטנה והזרקתי אותה למקפיא) עכשיו אנחנו צריכים להכין אותה עם חמאה!

ועדיף לנקות את השום על ידי פירוקו הראשון לעירית והושרה במים קרים למשך 30 דקות.

כן ... חייבים לנסות, תודה על העצה! נכון, השום שלנו כל כך ביישן = תאנים שתורידו לו את הבגדים

אז הוא ייתן את זה להרטיב בעצמו

אני מנקה, כמו ג'יימי אוליבר (ורבים אחרים) - חתכתי את התחת, הנחתי את הסכין על השיניים ואז הכיתי עם כף ידי לדירה. השום עצמו עף מהקליפות. אבל גם 1.5 ק"ג כל כך קשה לנקות.

השנה הקיץ שלנו היה יבש מאוד והשום עם עורו פשוט צמח יחד! זה לא היה מציאותי לקרוע את זה. לכן פעלתי באנלוגיה עם קשת. אני תמיד משרה בצל קטן לשימור לפני שמתקלף. (וגם גדול, אם אתה צריך לקלף יותר מבצל אחד). הטריק היה אפילו טוב יותר עם השום מאשר עם הבצל. העור התנפח ועף מעצמו. חתכתי רק את האף הקשה ליופי וניקיון. ואז שטפתי אותו במים ושפם.
השיטה של ​​אוליבר טובה כשצריך לצחצח כמה שיניים. והשיניים המרוסקות עפות החוצה. (וזה לא תמיד הכרחי)

כמה מגניב שיש לנו פורום, קרא את המוח הקולקטיבי !!! אירישה, כמה מגניב שהגעתי לכאן ומצאתי מתכון כזה !!!
קיבלתי קערת שום קלוף, חבל לזרוק אותו, אבל לא ברור איך להמשיך. חיפשתי משהו כמו פסטו, אפילו הסכמתי לקנות את מה שחסר: אגוזים, בזיליקום, פטרוזיליה, פרמזן, אבל היו כמה שיני שום למנה. ויש לי המון.
והנה המתכון שלך !!!
אז עכשיו לא אעבד רק את 32 גרם הקלוף האלה, אני גם מנקה 200 גרם אור לא קלוף ונשמח !!! בכל זאת, אני לא צריך שיניים שלמות, אני לא צריך להמליח את המלפפונים.
אירישה, תודה רבה !!! אני משתמש בזה !!!

אירישה, תודה על המתכון והרעיון, לא הייתי צריך להקפיא את השום :-) אבל באילו צנצנות אתה מקפיא ?? זה יתפוצץ במקפיא ?? יש לי הקפאה יבשה, אז אני רוצה לצרף את העודף :-)

אירינה, כמה מלח ושמן לצנצנת חצי ליטר של שום כתוש כבר, למשל?

[מ"ל לכל 100-150-200]

לא גדול מ"ל לכל 100-150-200 אני מניח את הצנצנות, השום נכנס די חזק לצנצנות, ואם אתה לא אוכל את זה עם כפות, זה מספיק, למשל, לאמי, במשך זמן רב. לחם וסלט וכל דבר אחר, יותר לעיתים קרובות מיושן - מלח יותר - זה בבשר מרופד, במרקים. והיא קופאת היטב, הצנצנת לא נסדקת, אין הרבה מים בשום. ועכשיו אני מגרד שום כל אחד פעם אחת לנקות, נכנס למקפיא, הוציא צנצנת. אגב, לשימוש יומיומי מדובר בצנצנות קטנות טובות - אי אפשר להכניס למקפיא, היא תעמוד במקרר מספר ימים. אכלו לבריאות וקילפו שום לנוחיותכם

כמה מלח ושמן לצנצנת של חצי ליטר כבר כתוש?

נסו כפית מלח - כרצונכם - עדיף לא להפריח, כמובן, במיוחד כשאין הרבה שום, ושום מלוח יכול לשמש היטב, אבל אי אפשר לשים על בן הדוד .. א ..--, חמאה - 2 כפות - טעימה שוב

[אירשה]

אירשהסוף סוף הפצת את הפחדים שלי. כבר שנה שנייה אני מנסה איכשהו להקפיא את השום, אבל אני חושש שזה יהיה מגעיל. עכשיו אני בהחלט אעשה את זה. תודה.

[על אודות]

ואני צריך להקפיא = 3 מקפיאים (ולייבש 4 מייבשים) בעל אודותהחלק הגדול ביותר של הקציר בהיעדר סככה, מרתף ובור קומה 3 ...

גם אני, אמנם יש סככה ומרתף, אבל הוא מאוחסן שם בצורה גרועה, אז אני גם מייבש / ממלח

איירה, רעיון טוב מאוד. אני בהחלט אשתמש

[אירינה]

אירינה, לפתח את הספקות שלי: איכשהו נתנו לי מתכון לכרוב טעים מאוד, זה כלל שום. הכנתי אותו והשארתי אותו על הלוגיה ותפסתי אותו עם מעט כפור. היה צריך לזרוק הכל דווקא בגלל טעם הלוואי המגעיל שהשום נתן בהקפאה. מאז אני משוכנע שהשום לא סובל הקפאה .. יש גם שקית שום מהדאצ'ה, לא מחוברת. אשמח להכין את המתכון הזה, אבל אני חושש ..

[אירשה]

אירשהתודה על דרך כל כך נחמדה! ואז יש לי הרבה שום השנה, אבל קטן, לא ישרוד, כן, ובכל פעם אני עצלן מכדי לנקות! וזו דרך טובה החוצה, בנוסף נותר המלס הארומטי.

[גוֹפרִית]

ותפס אותה קלות בכפור.

בדיוק מה שתפס ומעט, ואז הפשיר - כל ירק יטעם מחוספס, וכרוב במיוחד בגלל השמנים האתרים המשוחררים

שמנים אתרים ממשפחת CRUCIFERAE

המשפחה מרכזת מספר צמחים המייצרים שמנים אתרים המכילים נגזרות גוֹפרִית... בין צמחים אלה חזרת, צנון, חרדל, כרוב, לפת ורוטבגה.

, גם אנחנו, איכשהו ראש כרוב במרפסת, עוד לפני שהזיגוג, האוויר החופשי, שכב, אבל בלילה היה כפור, הוא תפס, הריח גם לא היה נעים, באנלוגיה עם התחלה של כיבוי כרוב - תמיד ריח לא נעים, בתחילת הריח המתוק ואנחנו מגלים שהכרוב כמעט מוכן. שום מכיל גם גופרית. כשמקפיאים (מחממים) ואקום (תאי צמח, זכור בוטניקה)) מתפוצץ, הכל משתחרר. צליית שום נותנת גם לדוהמן. ושום מלוח בצנצנת ללא הקפאה מתחיל לחרוש גם לאורך זמן, מלח הורס דפנות תאים, מיץ משתחרר. במקפיא הכל קופא בבת אחתאבל אם שלפת את המוצר,כל, מהמקפיא - השתמש בהקדם האפשרי, אחרת הוא יחמיר.

[אירשה]

אירשה, אירינה, מתכון סופר דופר))))
בנושא אודות הקפאת לאריס, הילדות שיתפו את חוויית הקפאת השום, הטעם נשמר בצורה מושלמת
אני לוקח את החוויה שלך לסימניות ופונה לביצוע
לאמא יש בעיה באחסון שום ", זה מתייבש עם כל אפשרות וזהו .. ואוכל את זה רע, וזה בעייתי לנקות
תודה

לאמא יש בעיה באחסון שום ", זה מתייבש עם כל אפשרות וזהו .. ואוכל את זה רע, וזה בעייתי לנקות

קטיה, לבריאותך! גם אני התחלתי להקפיא את השום תחילה לפי הצורך - השום לא החל להניח עד הסתיו, כמו בשנים הראשונות, כשקנינו את הגן הזה. בהתחלה, עד סוף מאי, שליש מהגן הוצף במי תהום, מים עמדו בשבילים. צנון גדל כמו משוגע, כרוב ניטע באזור זה וכמובן שום. נראה שהוא רווי במים מהמעיין, התברר שעסיסי מאוד, חזק, מה שמכונה בתפזורת, ונשמר הרבה מאוד זמן, לא היו שום בעיות. ואז המים עזבו, באביב הם יבשים בכל מקום בגינה .. וההשקיה העליונה לא מספיקה לשום, היא נטועה עמוק. הוא יישמר עד האביב ואז הוא מתחיל להתייבש. אז זה הגיע עם הרקע של גלידה מכל הצומח

[אירשה]

אירשה, אירינה, אני מודה לך מאוד על הדרך לשימור שום! זה טעים, תמיד בהישג יד ואין בעיה. השום נשמר בצורה מושלמת במקפיא, לאחר ההפשרה טעמו נהדר, הדבר היחיד הוא שבמקפיא הוא חייב להיות מאוחסן בצנצנת, מכיוון שהיו שאריות (לא נכנסו לצנצנת) והנחתי אותו בתוך שקית לאחסון, ריח הופיע, הכניס אותו במהירות לצנצנת וכל הבעיות הוסרו מכך. שוב תודה!!!

במקפיא יש לאחסן אותו בצנצנת

ובזכוכית יש לי את המנה הראשונה או הראשונה, מקופלת לכוס פלסטיק, הופכת לירוקה מהקצוות, מכניסה במהירות הכל לזכוכית, בכוס זה נורמלי. אם משאירים שום מלוח עם שמן רזה וריחני רק במקרר, הוא גם טעים, לאחר העמידה השום הופך לצהוב ואפילו מתחיל למרוח מעט על חתיכה, כמו חמאה, עם תפוחי אדמה מבושלים שום כזה שלא הוקפא. בהקפאה זה טעים. רק אל תעבירו את המלח.

בנות, תוכלי להכין שום כזה עם חמאה? אף אחד לא ניסה את זה? חיות המחמד שלי אוהבות למרוח לחם עם חמאה, ולחתוך את השום מעל. טָעִים מְאוֹד!

הכנתי חמאה עם שום בקופסאות ממתקים + ירקות נוספים, למען האמת, לא לחמאות, אלא לקציצות קייב! טָעִים מְאוֹד!

הכנתי חמאה עם שום בקופסאות ממתקים + עוד עשבי תיבול

עשיתי את אותו הדבר, אתה זורק פנימה את תפוחי האדמה המבושלים והיופי טעים

מקלות עץ !!!! איך לא יכולתי לראות את המתכון הזה בקיץ ובסתיו?
כל כך הרבה שום נעלם ...

כל כך הרבה שום נעלם ...

עַכשָׁיו? ואיזה סוג כזה בכלל לא משקר?

ליטשתי את השום שלשום, קצצתי אותו עם מיני תנין, יצא יותר מליטר, הוספתי מלח ופלפל למרפסת, עדיין לא מאפשר - כפור

במרקים בחורף -

לעזאזל ואני התגעגענו למתכון הזה
כמעט השתמשתי בשום, אבל הייתי צריך לזרוק כמה שיני יבש. במיוחד השנה לא קניתי שום בסתיו, כי הוא מאוחסן בצורה גרועה. אני שומר שום בשקית פתוחה במקרר שעל הדלת. זה פחות או יותר נורמלי להיות מאוחסן, אבל עדיין יש הפסדים. אבל אפילו לא חשבתי על הקפאה.
איירה, תודה על הרעיון הזה. אם רק הנושא לא הולך לאיבוד בסימניות עד הסתיו, אחרת הזיכרון טוב, שלרוטי לחלוטין. אני מנוי במיוחד על הנושא, אולי זה יחליק את ההודעות בקיץ.

סביר שלא יחליק, המתכונים שלי לא צבעוניים, לא מורגש

וכבר לא מתכונים, אלא שיטות, עקרונות הכנה

אתה תסתכל על * המתכונים שלי * בקיץ וזכור, עכברוש עם כף גדולה הוא אורח תכוף בפורום

אני שומר שום בשקית פתוחה במקרר שעל הדלת.

אה, אוי - שום לא אוהב את המקרר, הוא צריך לנשום והמקרר לח לו

אני שומר אותו במקום קריר, בקופסת קרטון סגורה - הוא לא מתייבש, הוא לא לח וחשוך

השנה יש לי שום קפוא, טחון במטחנת בשר.

אני גם לא משאיר אף חץ שום בגינה

אם הם לא הולכים מיד לבישול - התבשיל איתם, במקום בצל, טעים, אני גם מקפיא אותו, ואז שמתי אותו בבשר הטחון ובתפוחי האדמה כשהם מוכנים, רוח כל כך טעימה

עַכשָׁיו? ואיזה סוג כזה בכלל לא משקר?

אני לא יודע איזה סוג .. קצת מקומי. ראשים קטנים, אבל כועסים מאוד, הוא פשוט התייבש ..

אם כי .. מי יודע, אולי, אם היו משקים את זה, זה יהיה חזק יותר וגדול יותר ... וכך .. בקיץ האחרון לא הצלחנו לגמרי מבחינת גינון וגינון ..
טוב, לפחות הצלחנו להרכיב חלק ...

אני מקפיא גם את חצי השום .. אבל חתכתי אותם לחתיכות ארוכות .. ואני שומר את הטחונים במטחנת בשר בצנצנת במקרר. הם עשויים כמו משחה ולא מתדרדרים גם בלי מלח ..

יש לי חתיכות ארוכות לתבשיל עם בשר בדיוק

אבל לפסטה אני רוצה להעביר חצים טריים דרך מסחטת בורג עם מסננת לפירה בקיץ הקרוב, אשתדל להכין * וואסאבי טרנס-אוראל * - ירוק, עדיין לא הגעתי למתכון עשה את זה - הכל יעלה על דעתי

וזכור, עכברוש עם כף גדולה הוא אורח תכוף בפורום

אירה, אבל מי לא מכיר את החולדה שלך עם כף גדולה, אם רק אוכל לשייך את החולדה שלך ועצות להקפאת שום בזכרוני, כדי שתדע איפה ומה לחפש. לכן ציינתי בנושא כך שהייתה תזכורת

לא סביר לחמוק

כבר החליק להודעות, אז הכל בסדר

אה, אוי - שום לא אוהב את המקרר, הוא צריך לנשום

אירה, היא קראה את שיטת האחסון הרבה זמן בעצות קולינריות ומשתמשת בה הרבה זמן.
כאן מילת המפתח היא חבילת OPEN, כלומר לא סגורה היטב כך שיש גישה אווירית. ואתה צריך לאחסן אותו על המדף הכי חם (למי יש את המדף הזה). עכשיו אני שומר אותו על דלת המקרר, וקודם לכן במגירת הירקות.

[נילה]

נילה, זה שוכב טוב יותר בשקיות נייר עבות .. יש כמה שחומות .. ובכן, או לגבי קמח ... לא פוליאתילן ...

[אירינה,]

אירינה, תודה רבה על המתכונים שלך לשימור שום! אהבתי את זה מאוד, אני בהחלט אעשה את זה! ובכן, אפשרות טעימה מאוד לשימוש בתפוחי האדמה הטעימים שלנו במדיהם במחבת. או בתהליך הכנתו, או על כריך מתחתיו.

לאחרונה גיליתי כמה צנצנות שום בשנה שעברה במעי המקפיא

מאוד שימושי, מכיוון שהגן ספוג וקפוא באביב הזה

השום החל להתדרדר ואז נתקל בטעות בשיטה זו לשמירה, כל כך בהצלחה, תודה, עשיתי את זה, הגברים לקחו דגימה, אמרו שזה טעים, הכניסו את הצנצנות למקפיא.

שום התחיל להתקלקל

אחרי קיץ כל כך רטוב ולא פלא

שמחה שהשיטה הועילה

שום התחיל להתקלקל

גם אני(((
חלק בצנצנות, חלק בעציצים על ירק

[ללקה]

ללקה, לא היה לי שום דבר בסירים - הוא לא נבט, אלא התייבש ונרקב, אז הייתי צריך להשליך אותו בדחיפות בצורה כזו.