אלון "צ'יפולינו"

קטגוריה: לחם שמרים
באטון צ'יפולינו

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 1/8 כפית
קמח חיטה ג. מ. 100 גרם
מים 60 גרם
בצק:
בצק את כל
שמרים יבשים 1/4 כפית
קמח חיטה ג. מ. 170 גרם
מים 80 גרם
מלח 3/4 כפית
סוכר 1 כף. l
בצל בצל 50 גרם
חמאה 15 גרם
שמן צמחי (לטיגון) 15 גרם

שיטת בישול

  • בצק:
  • מערבבים שמרים עם קמח, מוסיפים מים. ללוש גוש בצק הדוק, הכניסו לקערה. הדקו את הקערה בניילון. צרו 3-4 פנצ'רים בסרט בעזרת קיסם.
  • השאירו את הבצק לתסיסה בטמפרטורת החדר למשך 8-12 שעות.
  • באטון צ'יפולינו
  • בצק:
  • קוצצים דק את הבצל, מקפיצים (הוא אמור להיות רך ושקוף).
  • מערבבים את השמרים עם קמח (משאירים 1 כף קמח), מוסיפים מים, בצל מוקפץ עם שמן לטיגון, סוכר ובצק.
  • ללוש למשך 8-10 דקות ואז להוסיף לבצק חמאה מרוככת, שארית קמח ומלח. ללוש בצק רך ומעט דביק.
  • תסיסה בטמפרטורת החדר למשך 90 דקות. באמצע התסיסה מותחים את הבצק פעם אחת ומקפלים במעטפה.
  • באטון צ'יפולינו
  • ללוש את הבצק המוגמר, ללוש אותו בידיים לשכבה, ומוציא בועות גדולות.
  • יוצרים כיכר בכל דרך נוחה.
  • באטון צ'יפולינו
  • מניחים את חתיכת הבצק בתפר למטה על נייר אפייה, מכסים באופן רופף בניילון.
  • הגהה עד להכפלת נפח החומר, כשעה.
  • לפני השתילה בתנור יש לבצע 3-4 חתכים אלכסוניים על הכיכר, להעביר לתחתית חמה.
  • אופים עם קיטור בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס (הסעה 210) מעלות במשך 10 הדקות הראשונות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס (הסעה 170 מעלות צלזיוס) ומביאים את הלחם למוכנות. זמן האפייה הכולל עבורי היה 40 דקות.
  • שמים את הלחם המוגמר על רשת ומצננים.
  • באטון צ'יפולינו
  • באטון צ'יפולינו
  • לחם קליל וארומטי עם פירור עדין וקראסט פריך מאוד. נסה זאת!

המנה מיועדת ל

כיכר אחת במשקל 400 גרם

זמן ההכנה:

4 שעות + 12 שעות

מתכונים דומים


כיכר חלב (לְהִתְפַּתֵל)

באטון צ'יפולינו

טומנצ'יק
בן אדם, אתה יודע שהלחם הראשון בחיי היה כיכר הבצק הקר שלך?
כמה אפיתי אותם? אל תספור. בעלי עדיין נאנח. עכשיו אני אופה כל פעם משהו חדש.
ופגושים ??? אמא שלי, הייתי מפעל פגושים. איך המתכונים האלה עזרו לי במהלך השיפוץ העולמי שלנו ומשטר החיסכון הצמוד בנושא זה!
תודה יקירתי על המתכונים הנהדרים! הם מהקטגוריה של "נצחי".
סונטורה
עיר, איזה "מתכונים" יש! אז, פינוק אחד. אחרי יצירות המופת של אנג'לינה, הקצובשקי שלי אפילו לא נוח להראות.
טוֹפִי
גבר, אל תהיה ביישן. יש לי גם את המתכונים שלך תקפים. אני אוהב את זה מאוד על בצק סמיך, וגליל רזה עםפרג... אני מסכים עם אירישקה, אנחנו אוהבים אותך ואת המאפים שלך. אנחנו חייבים לנסות גם את זה.
טוֹפִי
האם בצל מורגש בלחם? אני אוהב את הארומה הבהירה של הבצל, אני חושש שהילד יסובב את אפו.
ראדה-דמס
סונטורה, יש לך פירורים וקרום כאלה! מממ ... כן, כל יצירת מופת, קח אותה ואופה, התוצאה תמיד מעולה! מתכון קריטי! לסימניות !!

בן אדם, היה לך שרביט לחם עם קמח כוסמת, שאפיתי והראיתי תמונה, אני לא מוצא ...

ראדה-דמס
קַשׁתִית. ka, על בצק עבה, האם זה מתכון?
אלבינה
הורא מניאשה הופיע עם כיכר חדשה
אנג-קיי
ציטוט: סונדורה
אחרי יצירות המופת של אנג'לינה, הקצובשקי שלי אפילו לא נוח להראות.
: sk-izm: מי זה מתחנן כאן? יש לך יצירות מופת, Manyun, יצירות מופת! כיכר נחמדה מאוד. הם כל כך יפים, אווריריים! תודה על המתכונים הנפלאים שלך! ולעתים קרובות אני אופה גם את הפגושים שלך!
אנטוליבנה
סונטורה, בר חדש לגמרי! צריך לנסות! כל כך יפה, אני מאוד רוצה ליצור בצק.
אני גם אוהב פגושים! הוא האהוב עלי! פירור כזה הוא סופר.
טוֹפִי
ציטוט: Rada-dms

קַשׁתִית. ka, על בצק עבה, האם זה מתכון?
כן. אני לא יודע ליצור קישורים. זה נקרא כיכר עם בצק עבה.
מררי
מנצ'קה, אפילו תפס את הרוח, איזה בר !!!
אלבינה
ציטוט: איריס. ka

כן. אני לא יודע ליצור קישורים. זה נקרא כיכר עם בצק עבה.
כנראה זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311902.0
מרוסיה
מנצ'יק, נתקלת במחמאות, את הילדה הביישנית שלנו אני אוהב את כל המאפים והכיכרות והפגושים שלך
צ'יפולינו חתיך! אתה, כמו תמיד, "חמש פלוס"!
סטנלי
אוורירי ורך כענן.
גאלה 10.
מניה!!! אין מילים, איזה יופי ...
עם HP זה שכחתי את הפעם האחרונה שקניתי לחם בחנות. ואין לי זמן לאפות את אלה שמוצגים כאן. יש כל כך הרבה ... ו sooooooooo ...
תודה על יצירת מופת נוספת! אל תנסו, אז לפחות תראו ...
קארה
Manyash, כמו תמיד otpad !!

איש,

ציטוט: סונדורה
מערבבים שמרים עם קמח (משאירים 1 כף קמח), מוסיפים מים, בצל מוקפץ עם שמן לטיגון, סוכר.

באיזה רגע להתחבר לבצק? במי בצק, ושמרים עם קמח אז? או במים בצק עם שמרים, מערבבים, ואז קמח, בצל וכל השאר?
קארה
ציטוט: gala10


תודה על יצירת מופת נוספת! אל תנסו, אז לפחות תראו ...

גל, למה לא לנסות את זה? ובכן זה טעים פי מאה מיליון מאשר רק מ- HP אני אופה לחם רק בתנור בסופי שבוע. זה ברור באמצע השבוע, אין זמן
גאלה 10.
אירינה, HP בהודעה שלי היא אתר. וכבר ויתרתי על מכונת הלחם. אני אופה לחם בסיר איטי.
מקרוני
מנצ'קה, איזה טעם נותן בצל מטוגן מחדש?
מקרוני
ועדיין, איך אתה חושב, מה יהיה ההבדל בין הטעם והארומה של בצל מיובש ובישול יתר?
lu_estrada
ציטוט: סונדורה
אז, פינוק אחד. אחרי יצירות המופת של אנג'לינה, הקצובשקי שלי אפילו לא נוח להראות.
טוב, טוב, לא גרי שטויות, אתם הכי !!!!!! : חברים: והמאפים שלך הם הכי יפים וטעים !!!!

ולחמניה, לחמניה, ריחנית ויפה, הייתה קרובה יותר, חטפה חתיכה ללא היסוס שאנשים טובים יחשבו !!!
23
מנצ'קה, תודה רבה על המתכון! מעולם לא אפיתי כיכרות בתנור, לאחר שראיתי יופי כזה רציתי מאוד לנסות. אל תשפטו בקפדנות, ההשקפה אינה ניתנת לייצוג, נלמד. מחר אנסה את הטעם כשהוא מתקרר, הארומה. אהה!

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/87471/IMG_20150930_212918.jpg]באטון צ'יפולינו

סליחה, אני לא יודע להכניס תמונה מטאבלט, כל הזמן הנתיב עדיין מוכנס
lettohka ttt
Manechka אני אוהב את המתכונים שלך !!! הבר הוא מראה מקסים!
סונטורה
בנות, תודה! האמת, הם הביכו אותי לגמרי, אפילו נבוכים.

ציטוט: Rada-dms
מאנג, היה לך שרביט לחם עם קמח כוסמת, שאפיתי והראיתי תמונה, אני לא מוצא ...
אול, אולי לא איתי? אני זוכר שיבולת שועל, אפויה איתה, אבל כוסמת ...?

ציטוט: איריס. ka
אתה יכול להרגיש בצל בלחם?
מרגיש כמו אירין. אם בלחם טרי שנשמע הארומה שלו יותר, הרי שלמחרת (הבוקר סיימו לאכול אותו) הטעם נעשה פיקנטי יותר.

ציטוט: קארה
באיזה רגע להתחבר לבצק? במי בצק, ושמרים עם קמח אז? או במים בצק עם שמרים, מערבבים, ואז קמח, בצל וכל השאר?
אירין, תודה ששמת לב. עכשיו אתקן את זה במתכון. ללוש הכל בבת אחת: בצק, קמח, שמרים, סוכר ובצל מוקפץ.

ציטוט: מקרונים
מנצ'קה, איזה טעם נותן בצל מטוגן מחדש?
אירינה, אני לא אספר לך על הטעם, אבל זה לא ייראה טוב מאוד בלחם המוגמר. אותם חלקים שמסתיימים על פני הכיכר יישרפו מאוד לאחר האפייה.

ציטוט: מקרונים
איך אתה חושב, מה יהיה ההבדל בין הטעם והארומה של בצל מיובש ובישול יתר?
למרבה הצער, אני לא יכול לומר. מעולם לא השתמשתי בבצל מיובש במאפים.

ציטוט: אירינה 23
מעולם לא אפיתי כיכרות בתנור
אה כן, הבר הראשון! לעולם לא הייתי חושב שזו החוויה הראשונה של אפיית לחם בתנור. נראה לי שזה יצא נפלא, איזה גבר חתיך אדמדם ומפואר משקר! אירינה, תודה רבה שניסית (כלום, מה עם "אתה"?).
גלינה קריאייטיב
אני אוהב לחם בצל, זה מריח מדהים!
23
אלי על "אתה". מנצ'קה, יצא טעים מאוד. אני אופה הרבה פשטידות ועוגות בתנור, אבל אין כמו לחם. שם עם אדים, אבל זורק את הלחם שעלה לתנור חם - פשוט קראתי. עכשיו ניסיתי גם את זה, הוא מתקרר בתנור.הוכחה כמו שכתבת על נייר אפייה, הכניס מים רותחים לכוס לתנור, והשליך אותם על תבנית אפייה חמה הפוכה. הקיצוצים לא עבדו, הם גררו אחר הסכין. ביד הקלה שלך אנסה שוב. כולם אופים על אבן, האם זה משפר מאוד את התוצאה?
סבטלנה 73
תודה על המתכון הנפלא! בעבר, אפיתי רק לחם בצל ב- HP, אך היום יצרתי דברים מסוג זה על סמך ה"ציפולינו "שלך:
באטון צ'יפולינו
באטון צ'יפולינו
הקישור לכיכר הפרוסה על בצק עבה עזר מאוד, תודה רבה לכל הבנות שחולקות את החוויה שלהן!
סונטורה
סבטלנהאיזו צמה אדומה! וכמה מסודר! תודה ששיתפת יופי כזה. ומה עם ירוק בבצק, בצל?
גלינה קריאייטיב
דומה מאוד לתרד)) אבל קרוב לוודאי שבצל בהחלט, כי צ'יפולינו זה))
סבטלנה 73
סונטורה, גלינה קריאייטיב, תודה ! הרבה זמן בכתב העת Gastronom ראיתי צמה דומה, אבל לא העזתי לעשות זאת. אבל עם עצה כזו, זה היה חטא שלא לנסות. ירוק הוא שמיר, ורוד (הפוטיק לא מעביר צבע טוב) הוא פפריקה, ועם בצל לבן - הוא רק מרווח. הכנתי סימניה כפולה וחילקתי את הבצק ל -3 חלקים.

באופן כללי, אני מאוד שמח שמצאתי את הפורום הזה - הוא פשוט חדור טוב לב, היענות ורצון לעזור! אני מתחרט רק על דבר אחד - לעתים רחוקות יש זמן לכתוב ביקורת, להגיד תודה ולפרסם תמונה
סונטורה
סבטלנה, כדי שיופי כזה לא ייעלם, יכול לפרוש אותו, קלוע, עם מתכון נפרד?
סבטלנה 73
סונטורה, תודה, אני לא יודע להעלות מתכונים. וזה יצא בזכות המתכון המוכח שלך והוראות מפורטות!
סונטורה
ציטוט: אירינה 23

כולם אופים על אבן, האם זה משפר מאוד את התוצאה?
אירינה, סליחה, לא ראיתי את שאלתך. הלחם יהיה יפה עוד יותר על האבן.

סבטלנה, תראה, אין שם שום דבר מסובך. חבל אם לחם נפלא שכזה ילך לאיבוד בנושא זה.
סבטלנה 73
סונטורה, כמובן, זה כנראה המקרה! אבל ... כאמן זה לא מסתדר באותה צורה פעמיים. אני לא יודע איך קרה נס כזה ...
טטוליבנה
מנצ'קה! תודה רבה על המתכון!
אני אופה את הכיכר הזו כל הזמן, המשפחה שלי מעריצה אותה! הבת אומרת שהוא מריח כמו כופתאות עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן! לחם טעים!
אני מזהה את הסורגים שלך ממבט ראשון, הם מאוד כריזמטיים! Podmoskovnyi שלך על פי GOST גם לעתים קרובות לאפות, זה המתכון העיקרי שלי, אני אופה, אגב, גם עם כיכר אחת, סוג של כיכר מלכותית יוצא. כאן אלמד כיצד להעלות תמונות, אשלח דוח תמונות
סונטורה
טטוליבנה, תודה רבה לך! אני מאוד שמח שהמתכון היה שימושי ואהב אותו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם