פריקנדלי

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: בלגי
פריקנדלי

רכיבים

בשר טחון משני סוגי בשר כל מספר
בצל (עדיף אדום) בערך 1 בצל לכל 0.5 ק"ג בשר
תבלינים ועשבי תיבול ארומטיים טַעַם
עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה) טַעַם
מלח פלפל טַעַם
יין אדום 50 מ"ל לכל תבנית
חזיר חזיר או חמאה מעורבבים עם ירקות לטיגון

שיטת בישול

  • פריקנדללי הוא אפילו לא כל כך מתכון לנקניקיות חסרות הקליפה עצמם כדרך לעצב אותן.
  • המתכון המקורי כלל בשר בקר ובשר חזיר רזה, בתוספת שום. אתה יכול לקחת כל בשר, תוך התחשבות שתערובת של כמה סוגים, כידוע מכופתאות, תמיד טעימה יותר. הופכים את הבשר והבצלים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה, מתבלים בכל מיני תבלינים ועשבי תיבול (הייתה לי תערובת קארי של קאמיסוב, שמכילה הרבה זרעי כורכום וכוסברה ושמיר טרי). ללוש היטב את הבשר הטחון. ליתי עם היד שלי עד שה"נקניק ", שעוצב באקראי מבשר טחון, הפסיק לקרוע כשאתה תופס אותו בקצה אחד.
  • לאחר מכן אנו שולחים את הבשר הטחון למנוחה במקרר למשך כמה שעות. לאחר זמן זה, אנו מברגים את מצמד הנקניקיות במטחנת הבשר, ומתחילים לדלג על הבשר הטחון, ויוצרים נקניקיות ארוכות ללא קליפה, משחררים אותם מיד על משטח ישר וחותכים את ה"קלטת "שלנו בקטעים כאלה שאנחנו אוהבים.
  • זה יהיה נחמד להקפיא מעט את הנקניקיות הפרוסות. ואז להקפיא לשימוש עתידי.
  • לטיגון הכניסו שומן חזיר לתבנית מחוממת היטב (או עוף, אווז, או סתם חמאה מעורבבת עם זית או שמן חמניות מזוקק) וטגנו עד להזהבה, עד לבישול למחצה. כשהנקניקיות מעל כבר קלויות למדי, אבל בפנים עדיין לא מבושלות מספיק, מוזגים את היין האדום למחבת, ומטלטלים כל הזמן את הנקניקיות כדי ש"יתלכלכו "באופן שווה ביין, תאדו אותו, תוך כדי סיום הנקניקיות שלנו .
  • מכיוון שהם רזים למדי, התהליך כולו ייקח לך בערך 10-12 דקות.

המנה מיועדת ל

כל

זמן ההכנה:

2.5-3 שעות

תוכנית בישול:

כיריים, גריל

הערה

על המתכון ריגל ולד פיסקונוב בבלוג שלו "ברזל ואש".
אהבתי את זה מאוד, כי אני לא אדיש לנקניקיות, אבל כאן אתה לא צריך להתעסק עם המעטפת. אני ממליץ לכולם!

123
Oooooooooo איזה בשר! ובלי קליפות! ולטעום ... קוטל או לא?
איקרה
123, לא, דווקא קבב לולה קטן
מיראבל
אירינה, אהה .. כמה מקסים? אני בהחלט אבשל!
מדוע קראת להם פריקנדלי? מתבדח? או שם כזה? * בבהלה * לא שמעתי כאן משהו כזה ...
ראדה-דמס
איקרה, כמה נפלא !!! אפילו יוצא דופן! אני בהחלט אפתיע את החברים שלי !! ממממ !!
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
אירינה, תודה שהבאת את המידע אלינו. אני חושב שזה יהיה מאוד שימושי לנו!
הלן
מיטיטיי כמעט מולדובי ...
קירך
איזה נהדר קציצות. אני מעריץ של כל מיני קציצות. אירית, תודה על המתכון, אני בהחלט אבשל אותו. אני צריך לקנות יין אדום, אחרת יש לי רק לבן
טרישקה
איקרה, אירישה, איזה קאבס, ואפילו בלי קליפה, רק לבני אוכלים בשר !!!
תודה, לקחתי את זה ל
סטנלי
חובה לבישול. : שלום תודה.
קארה
אירייה, והתרשמתי מאוד. אנא ספר לי איזה יין עדיף לקחת? יבש, יבש למחצה או מתוק?
נטלישקה
אירינה, טעים אפילו בתצלום, ובחיים האמיתיים אני חושב אפילו טוב יותר (y) תודה על המתכון
SchuMakher
סאדיסט !!! ובכן מדובר בנקניקיות עם עור עור !!!! לא היו לך אינקוויזיצרים במשפחה שלך?
טרישקה
SchuMakher, מניה, מלין ...
SchuMakher
בהשראת חובה
טרישקה
מסכן, אתה תורן, חכה ...
SchuMakher
אתמול.... אני מנסה לישון, אבל הנקניקיות-קדושים של אירקה מעוררות את דמיונה של ילדה חיה
טרישקה
טוב, לילה טוב!
אירית, סליחה על המבול
איקרה
מיראבל, על מאכלים בלגיים, הולנדים וגרמנים, שאליהם כביכול שייכים

ציטוט: ShuMakher
נקניקיות מעור

קראתי אותו מפיסקונוב. ואגב, מקורות אינטרנט אחרים חוטאים גם בקצוות שלך ואפילו קוראים להם המזון המהיר של ואשין. משהו שחבר שלי הבלגי נעלם זמנית, יש לו שלושה ילדים, אני חושב שהוא צריך לדעת על מזון מהיר. אם פתאום כל המקורות משקרים, אני אסיר את זה מהמתכון.
קראתי באותו שם את השם "פריקאנדלי". אז כל הטענות ל"פנים הקולינריות "של הטלוויזיה שלנו

למרות שראיתי את השף הזה בחיים באביב הזה, בפסטיבל הקולינרי בסליגר, שאורגן על ידי מקסים סירניקוב הבלתי נשכח. משהו שם היה כל כך גדול שהתאהבתי בסיטונאות בכל השפים שבאו לעזור לו: ובפיסקונוב שפיסל אוזן טובה ובווסילי אמליאננקו שבישל דגים אוקרושקה ובסרגיי סיניצין המקסים ביותר הוא לא רק שף נפלא, אלא גם הוביל בצורה מושלמת את כל האירוע. מי שצופה בתוכניות טלוויזיה קולינריות שונות צריך לדעת שמות אלה, מי שלא צופה צריך לטייל אם הוא מעוניין. לכל אחד מהם רקורד של שף איתן ...
אבל הסחתי את דעתי

ראדה-דמס, אתה עצמך כל הזמן מפתיע אותי ואת כולם עם המתכונים החדשניים שלך וההמצאה הבלתי נלאית שלך! אם פתאום המתכונים שלי יעילים לך, אני אשמח
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה, תודה! אני מנסה!

הלן 3097אני חושב שלעמים רבים יש משהו דומה. העיקר טעים! אם תנסה לעשות את זה, אני אשמח!
קירךאני אגיד לך סוד, יש לי גם רק לבן. מזגתי אותו, אליו הוספתי מעט קרם בלסמי מודנה. מכיוון שהוא עשוי מיין אדום חייב, הוא התגלה כמעט כמו יין אדום

טרישקה, הם מצחיקים, נסה את זה, בלי להתעסק במלית המעטפות. זה נחמד.

סטנלי, אני אחכה לדיווח! אני מקווה שהמתכון לא מאכזב.

קארה, בדרך כלל משמש לבישול אדום או יבש לבן. איכשהו חצי ... לא מאוד, אם כי אתה יכול, כמובן, ושלו. אבל אתה מבין, בגדתי קצת בעצמי, וטיגנתי בתערובת של יין לבן עם רוטב שמנת בלסמי. והיום המנה האחרונה טוגנה באופן כללי באותו בלסמי עם מים רותחים, מכיוון שגם היין הלבן אזל. למען האמת, לא שמתי לב להבדל, עם בלסמי הוא מצוין!

נטלישקהכל הכבוד שנכנס אתה מבין, עצלות מתחילה להתגנב למטבחים שלנו אנחנו אפילו לא דוחפים נקניקיות למעטפות

SchuMakher, אז, עכשיו נעסוק בך, פילגשו של היפוקרטס. ואז איזה עצבני קראת את המתכון? הם נולדו עירומים !!!! הנקניקיות שלי, פריקנדלני! ואני בכלל לא סדיסט, החלקתי אותם באיטלקית, תמורת כסף נורא, קרם בלסמי עם כמהין! זה אפילו טוב יותר מגבינת חמאה
באופן כללי, אני כל כך אוהב שיטפון חיובי בנושאים שלי ש ... באופן כללי נראה לי שהמתכון הוא לא דוגמה, אלא סיבה לתקשורת.
טומנצ'יק
קוויאר-אירוצ'קה, כמה נהדר! וזה נכון! יש לנו מעטפת יקרה כל כך - כמעט עלות נקניק. ואם הבשר הטחון נלוש כראוי עם וו המשלב והגלוטן מפותח, אז תוכלו מיד לגלגל אותו באריזת מזון. VA עדיין בתחתית שקית ניילון והדבק אותה בידיים ואז גלגל אותה על השולחן. הקפיאו מעט. מתברר נקניקיה. אני עושה את זה בצלעות ערמומיות. צריך לנסות! תודה רבה!

גם אני שטפתי קצת

קירך
אירה, תודה שדיברת על יין לבן וקרם בלסמי. יש לי את זה. כבר ביום שני יהיו לי פריקנדלים בתפריט. ועכשיו לא במרשם. מה המחבת שלך? הרבה זמן רציתי נירוסטה, אני לא יכול לבחור בזה בוודאות. אני חושש שהוא יעיק עליה
איקרה
טומנצ'יק, אני שמח שבאת לראות ולשתף!

קירך, למעשה קצת דבוק למחבת הזו (אולי חיממתי אותה רע), אבל הטפלון היה עסוק במשהו. למרות שאני די מרוצה מהמחבת הזו (מסיבה כלשהי היא נקראה בסיר בחנות), זה חכם להכין בה כל מיני מחית, שממנה יש צורך לאדות לחות עד למקסימום.
זה לא ידוע למשרד, גררתי אותו מהחלון ב"בית שלי ", בלי קופסה וללא סימני זיהוי, זה רק אומר שהוא יוצר באיטליה. הם בקושי מצאו את המחיר בשביל זה. יש תחתית מעובה כפולה, כמו צלחות טובות. באופן כללי, זה באמת סיר, רק קצר.
קירך
תודה, אירית. כן, אני גם רוצה בדיוק תבשיל כזה עם צדדים גבוהים
מיראבל
ציטוט: איקרה
אם פתאום כל המקורות משקרים, אסיר מהמתכון
נוווו !! מה אתה! אין צורך לנקות כלום! שיהיה כך. אני, סליחה .. לא כזה אנין טעם של המטבח הבלגי, מעולם לא שמעתי דבר כזה. ואוכל מהיר .. אני חושב שזה פריטס .. אבל שוב, אני לא בטוח.
שיהיו פריקיות!
איקרה
מיראבל, ויקה, תסתכל על הקישור הזה:
🔗

האם הם משקרים? ובכן, זאת אומרת, הכל נכון?
... באופן כללי שמתי לב מאה פעמים שאנשים שביקרו באותה מדינה מביאים משם חוויות קולינריות אחרות. אולי אלו שכתבו את "המחקר" הזה היו באיזשהו חלק ספציפי בבלגיה, שיש בו מוזרויות, והעבירו אותם לכל הארץ?
מיראבל
אירינה, עיר .. לא, לא ... סביר להניח שהם לא משקרים, עשיתי הסתייגות, אני לא כזה אנין טעם של המטבח הבלגי. מעולם לא ראיתי "נקניקיות טעימות" במבצע .. אבל אולי לא ראיתי את זה ... כבר ניסיתי לכתוב frikandeli בלטינית
אבל עדיין נקרא fricadelli .. אבל זה לא משנה, fricandeli נשמע מגניב מאוד
https://www.youtube.com/watch?gl=BE&v=-a2m9RQhmW0
גם כאן, בלי קליפה, הם מבשלים.
במאמר זה השמות היו מעוותים מאוד, אפילו לא ניחשתי מיד מה זה אומר
"הקומונות של אובריס והולארד בסביבת בריסל" כנראה לא יישמעו נחמד מאוד את השם האמיתי של הקומונה השנייה ... לכן הם כתבו את זה ככה: חחח: בצרפתית אולר ... אבל אנחנו נשתוק על ההולנדים.
עיר, אני מצטער. מה שהביא לבלבול. שיהיה מזון מהיר בלגי Frikandeli. המתכון נהדר ותודה ששיתפת אותו!
ג'וליה 007
איקרה, מבושל היום (הודו אמיתי), מאוד מאוד טעים!
פריקנדלי
איקרה
מיראבל, די ההפך! אני מאוד אוהב להבין דברים כמו מטבחים לאומיים והבנתנו אותם. לפעמים הכל הופך בצורה מוזרה. אז אני מאוד מתעניין בעצמי! ובכן, במקביל, נביא לפני השטח את יוצרי מיתוסים באינטרנט על המטבח הבלגי.

ג'וליה 007, הידד! נקניקיות מעולות התבררו. למען האמת, שלי הוא גם לא חזיר / בקר, אלא חזה עוף חצי וחצי עם בקר. אנו לא אוכלים חזיר רק מסיבות רפואיות. טעים בכל זאת

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם