לחמניות דבש עם בוטנים וזרעים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
אופרה
שמרים חיים	15 גרם
מים (כ 40 מעלות)	150 מ"ל.
סוכר	2 כפות. l.
קמח חיטה, גבוה יותר. כיתה	2 כפות. l.
חמאה	50 גרם
בצק
ביצה	1
חלב	200 מ"ל.
מלח	3/4 כפית
בצק	את כל
קמח חיטה, גבוה יותר. כיתה	כמה ייקח בצק (כ -4 כוסות)
מילוי
סוכר	3 כפות. l.
קינמון טחון	2 כפות. l.
אבקת קקאו	3 כפות. l.
חמאה	50 גרם
למלא
חמאה	50 גרם
דבש טבעי	4 כפות. l.
קוזינאקי בוטנים	100 גרם
זרע קוזינאקי	100 גרם
אגוזי לוז, אגוזי מלך, שומשום (במקום קוזינאקי)	200 גרם.

שיטת בישול

אופרה... במים חמים (חלב, מי גבינה, חלב חמאה) ממיסים את הסוכר, מפוררים את השמרים, מוסיפים קמח. אנו מחזיקים את הבצק לכובע רך.
בצק... אנחנו מערבבים את הביצה עם 200 מ"ל חלב, מוסיפים את הבצק, מוסיפים בהדרגה את הקמח המעורבב עם מלח (לוקח לי 4 עד 5 כוסות). הבצק לא מהודק, הוא אמור להידבק מעט לידיים שלכם. השאירו את הבצק לתפוח במקום חמים עד להכפלתו (כחצי שעה).
מילוי מערבבים סוכר, קקאו וקינמון בצלחת. ממיסים את החמאה בקערה נפרדת.
למלא ממיסים את החמאה והדבש. טוחנים בנפרד, קוזינאקי. הפעם לקחתי 100 גרם. קוזינאקי מזרעים, 100 גרם. מבוטנים.
הכנה כשהבצק גדל מספיק, חלקו אותו לשני חלקים, מרדדו תחילה חלק אחד, משמנים בחמאה מומסת ובוזקים תערובת של סוכר + קינמון + קקאו (השתמשו במחצית מהמפורט במילוי)
אנחנו מרדדים את הבצק לחוסם עורקים, חותכים לחתיכות בעובי של כ -5 סנטימטרים.
על נייר אפייה (יש לי 32X35), מכוסה קלף, יוצקים מחצית מתערובת החמאה והדבש, מפזרים קוזינאקי (גם חצוי)
אנו מורחים את הלחמניות שלנו לא בחוזקה על התערובת הזו
אנו שולחים אותם למקום חם להגהה (למשך 30 דקות), אנו עושים זאת גם במחצית השנייה של הבצק, במילוי ובמילוי.
זה לאחר הגהה
אנחנו אופים בתנור ב 200⁰משעה 20-25 דקות בערך, עד לסומק קל של הלחמניות שלנו. ואז מוציאים אותם מהתנור, נותנים להם להתקרר מעט, מכסים בתבנית גדולה או תבנית עם נייר אפייה אחר, הופכים ומסירים את הקלף.
בואו נהנה עכשיו מהלחמניות החמות