כבר בתהליך הכנת הסלט החלטתי לספור כמה טעמים הוא מכיל והגעתי למסקנה שהכל כתוב בו, כמו באיורוודה, לדעתי, חובבנית. אני לא בכוונה, אני פשוט אוהב סלטים ואוהב להתנסות.
שישה טעמים באיורוודה יש חשיבות רבה לטעם האוכל מכיוון שיש לו השפעה ישירה על הדושות. על פי האיורוודה, לכל מוצר מזון (כמו גם לכל צמח) יש טעם ספציפי. כאשר משתמשים בהם בכמויות הנכונות, הטעמים מאזנים את מערכות הגוף.
הפפיליות על הלשון יוצרות שש קבוצות, המתאימות לששת הטעמים שמבחין איורוודה: מתוק, חמוץ, מלוח, מר, חריף ומחמיר. ששת הטעמים הבסיסיים הללו מגיעים מחמישה אלמנטים:
כדור הארץ + מים = מתוק
כדור הארץ + אש = חמוץ
מים + אש = מלוח
אש + אוויר = חד
אוויר + אתר = מר
אוויר + כדור הארץ = עפיצות
קבוצות שונות של בלוטות טעם על הלשון תופשות טעמים שונים ושולחות אותות מתאימים למוח, משם מגיעות פקודות המשפיעות לא רק על העיכול, אלא גם על כל התאים, הרקמות, האיברים ומערכות הגוף.
מתוק
הטעם המתוק נמצא במזונות כמו אורז, סוכר, חלב, חיטה, תמרים, סירופ מייפל. מאכלים עם טעם מתוק הם בדרך כלל לחים, קירור וכבדים באיכותם. טעם מתוק מחיה. כאשר הוא נצרך במתינות, זה מועיל לגוף ומקדם את הצמיחה של כל שבעת הדאטוסים (פלזמה, דם, שריר, שומן, עצם, מוח עצם ורקמת עצב, רקמת רבייה). שימוש נכון בטעם זה נותן חוזק ואריכות ימים. זה מחדד את החושים, משפר את המראה, את הקול, מקדם את מצב העור הטוב והפסים. הטעם המתוק מפחית את הצמא, מקל על צרבת ונותן כוח. זה מקדם יציבות.
למרות תכונות חיוביות אלו, צריכה מוגזמת של ממתקים עלולה לגרום למחלות רבות. מאכלים ממותקים מגבירים את הקאפה ועלולים לגרום להצטננות, שיעול, גודש, כבדות, אובדן תיאבון, עצלות והשמנת יתר. בנוסף, זה יכול לעורר גודש בלימפה, גידולים, טיפות, סוכרת ומחלות שד פיברוציסטיות.
חָמוּץ
מזונות כמו פירות הדר, שמנת חמוצה, יוגורט, חומץ, גבינה ומזונות מותססים הם חמוצים. מטבעם, מזון חומצי הוא בדרך כלל נוזלי, קליל, מחמם ולח.כאשר משתמשים בהם במתינות הם מרעננים, מעוררים תיאבון, מגבירים ריר, משפרים את העיכול, ממריצים את הגוף, מזינים את הלב ומעניקים קלילות לתודעה.
כאשר מתעללים בטעמים חמצמצים, זה עלול לגרום לצמא, לחומציות, צרבת, קשיי עיכול, מחלת כיב פפטי ורגישות בשיניים. בשל פעולת התסיסה שלו, כאשר הוא נצרך בכמויות מוגזמות, הוא עלול להיות רעיל לדם ולגרום למחלות עור, כולל דרמטיטיס, אקנה, אקזמה, פורונקולוזיס ופסוריאזיס. האיכות החמה שלו יכולה לחמצן את הגוף ולגרום לתחושת צריבה בגרון, בחזה, בלב, בשלפוחית השתן ובשופכה.
מָלוּחַ
דוגמאות לחומרים עם טעם מלוח הם מלח ים, מלח סלעים, אצות ים. מבחינת איכויותיו, הטעם המלוח מחמם, כבד ומלחלח. כאשר צורכים אותו במתינות, זה מפחית את הוואטה ומגדיל את הפיטה והקאפה. יסוד המים מקנה לו אפקט משלשל, ובזכות יסוד האש הוא מפחית עוויתות וכאבים במעי הגס. בכמויות מתונות הוא מקדם צמיחה ושומר על איזון נוזלים ואלקטרוליטים, ממריץ את הרוק ומסייע לעיכול וספיגה, כמו גם פינוי פסולת.
יותר מדי מלח בתזונה יכול להחמיר את הפיטה והקאפה, להפוך את הדם לסמיך וצמיג, לגרום לנפיחות, לחץ דם גבוה ולהחמיר את מצבי העור. גלי חום, התעלפות, קמטים והתקרחות יכולים להיגרם גם על ידי צריכת מלח מוגזמת. מספר הפרעות אחרות, כולל נשירת שיער מוקדית, כיבים, מחלות דימומיות, פריחות בעור וחומציות יתר, יכולות לנבוע משימוש יתר בטעם מלוח.
חַד
טעם חריף קיים בסוגי פלפלים שונים (שחור, קאיין, צ'ילי), בצל, צנון, שום, חרדל וג'ינג'ר. מטבעו, הוא קל משקל, מייבש ומחמם. כאשר צורכים אותו במידה, זה משפר את העיכול והספיגה, ומנקה את הפה. זה מסיר את הגודש ב nasopharynx על ידי גירוי היווצרות של דמעות ופריקה מהאף. הטעם החריף מקדם את זרימת הדם, מפרק קרישי דם, מסייע בהסרת פסולת ובעל השפעה חיטוי. זה נותן בהירות לתפיסה.
מצד שני, שימוש יתר בטעמים חריפים בתזונה היומית שלך יכול לגרום לתגובות שליליות. זה יכול לגרום לבזבוז, להחליש את כוח המין והריון ולהוביל לאי פוריות אצל נשים וגברים כאחד. זה יכול לגרום לחנק, צריבה, התעלפות ועייפות קיצונית, מלווה בחום ובצמא. שימוש יתר בטעמים חריפים מעורר פיטה ועלול לגרום לשלשול, צרבת ובחילה. מכיוון שהטעם החריף מכיל את יסוד האוויר, הוא מסוגל לרגש את הוואטה, ולגרום לסחרחורת, רעידות בגפיים, נדודי שינה וכאבים ברגליים. בנוסף, צריכה מוגזמת של מאכלים חריפים עלולה לגרום לכיבים בקיבה, אסטמה, קוליטיס ומחלות עור.
טעם מר
טעם מר הוא בעל קפה, אלוורה, ריבס, צמחי מרפא כמו חמציאה מסולסלת, חילבה, כורכום, שורש שן הארי, אלגום. טעם מריר בדרך כלל חסר תזונה של תושבי קווי הרוחב הצפוניים. הוא קר, קל ויבש מטבעו, מגביר את הוואטה ומפחית את הפיטה והקאפה. למרות שהטעם המר עצמו אינו נעים במיוחד, הוא מחזיר את חוש הטעם על ידי הגברת תחושת הטעמים האחרים. יש לו השפעה חיידקית, מסיר רעלים, עוזר להיפטר מתחושות צריבה וגירוד, התעלפות ומחלות עור בלתי נשלפות. הטעם המר מפחית את החום והופך את העור והשרירים למוצקים. בכמויות קטנות הוא מקדם עיכול, מדכא את יצירת הגז במעיים. בהשפעת ייבוש על הגוף, הוא מפחית את כמות השומן, מוח העצם, השתן והצואה.
שימוש יתר בטעם מר יכול לגרום לתשישות של כל דהות הגוף, ליובש קיצוני, תשישות ועייפות. לעיתים נצפים סחרחורת ואובדן הכרה.
מכווץ
טעם חריף: יש רימונים, בידן, גרגרי חומוס, שעועית ירוקה, במיה, נבטי אספסת, בננות לא בשלות ועשבי תיבול כמו "כלב ים זהוב", כורכום, זרעי לוגו, ארג'וני, ג'והרה. מבחינת איכויותיו, הוא קריר, יבש וכבד, גורם לתחושת יובש בגרון ומחליש את הקול. במינונים מתונים, הטעם העפיץ מרגיע את הפיטה והקאפה, אך יכול להמריץ את הוואטה. זה מפסיק דימום ועוזר בטיפול בכיבים על ידי קידום ריפוי.
שימוש יתר בטעם מכווץ עלול לגרום ליובש בפה, קשיי דיבור, עצירות, נפיחות, כאבי לב, גודש בכלי הדם, להחליש את הדחף המיני ולפגוע באיכות הזרע. יותר מדי טעם מכווץ יכול לגרום לתשישות, להתקפים, שיתוק פנים, שבץ מוחי ומחלות עצבי-שריריות מסוג Vata אחרות.
🔗
