גליל עוף עם פטריות בשר חזיר טסקומה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

רולדת עוף עם פטריות בשר חזיר טסקומה

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף	מחשב אחד
שמפיניון	5 חתיכות
למלחין:
בצל (עדיף אדום)	מחשב אחד
שום	3 שיניים
רוזמרין	כפית אחת
לימון	1/4 יח '
מלח	1 כף. l
מים	0,5 ליטר

שיטת בישול

שוטפים את העוף, חותכים את הכנפיים ומקלות התוף, ניתן להשתמש בהם בנפרד. הניחו את העוף על החזה וחתכו שני חתכים לאורך הרכס ואז הסירו אותו בזהירות. חשפו את העוף והסירו בזהירות את שאר העצמות. עוברים דרך הפגר עם מרכך.
עבור המלח, אתה צריך להרתיח ולקרר את המים. קוצצים את הבצל והשום, חותכים את הלימון לחתיכות. רוזמרין, אם הוא טרי, טוחנים גם אותו, ואם הוא יבש, אז משתמשים בו כך. אגב, רוזמרין הוא חומר משמר טבעי טוב מאוד.
מכניסים את העוף, הבצל והשום הקצוצים, הרוזמרין, פרוסות הלימון והמלח לשקית יציבה (אני משתמש בשקיות מקפיא), מכסים במים. קושרים את השקית היטב ומקמטים מעט כדי שהחומרים יופצו והמלח יתמוסס. הכניס את החבילה למקרר למשך 1-3 שעות לכבישה (היה לי אותה כל הלילה).
לאחר הכבישה של העוף הוצא אותו מהמלוח, עדיף להסיר את נתחי הבצל והשום. מלבנים את השמפניונים במים רותחים למשך כמה דקות. ואז חותכים לחתיכות. חותכים את השד מעט משני הצדדים ופותחים אותו. מורחים את השמפניונים על כל שטח העוף, מפזרים פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
מגלגלים את הפגר.
מניחים את הגליל בחזיר ומניחים לעמוד במקרר לפחות שעה.
מבשלים את הגליל בטמפרטורה של 80 צלזיוס למשך 2-2.5 שעות.
כשהבשלתי את הגליל, ניקזתי ממנו את המרק, שהפך מאוחר יותר לג'לי. הג'לי התגלה כטעים מאוד והשתמשתי בו בהנאה להכנת מנות אחרות.
היא הכניסה את יצרנית החזיר למקרר לכמה שעות ואז שלפה את הגליל.
הגליל התגלה כפשוטו מעולה, עסיסי וארומטי, הרבה יותר טוב מאשר בחנות.