דולמה

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: גיאורגית
דולמה

רכיבים

עלי גפן 50-60 חתיכות.
מילוי:
בשר בקר / כבש טחון (50/50) 500-600 גרם.
אורז מבושל 2/3 כוס (250 גרם כוס).
בצל לפת מחשב אחד.
ירקות כוסברה צרור אחד.
ירקות פטרוזיליה צרור אחד.
ירקות בזיליקום חבורה אחת.
מלח, פלפל, תבלינים טַעַם.
רוטב:
קפיר 1/2 ליטר.
שום 2 שיניים.
ירקות כוסברה צרור אחד.

שיטת בישול

  • אני מביא לידיעתך את הגרסה שלי לדולמה טעימה.
  • בקיץ, כשאפשר להשיג עלי ענבים טריים, מנה זו היא הפייבוריטית במשפחתנו :)))!
  • אני מקווה שזה יועיל גם לכם!
  • אז בואו נתחיל ... זה מה שאתם צריכים למילוי ..
  • דולמה
  • מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם עשבי תיבול ובצל, מוסיפים מעט מלח. מכניסים למקרר למשך 3-4 שעות, או כמו שאני עושה בין לילה.
  • דולמה
  • שוטפים היטב את האורז.
  • הוסף אורז מוכן לבשר הטחון, בערך כוס מים אחת, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים הכל היטב.
  • דולמה
  • המילוי מוכן. נותר מעט לעשות ...
  • אתה צריך גם עלי ענבים, מכיוון שזו דולמה ...)
  • דולמה
  • יש לי ענבים שגדלים בארץ, אז אין שום בעיה עם זה. אם פתאום בקיץ, אין לי זמן להכין את העלים לחורף, קרה הדברים הבאים: ((.
  • אז אני קונה עלים כבושים או מומלחים בשוק שבו הם מוכרים כל מיני חמוצים ..
  • אז כאן ...
  • אנחנו מסדרים את העלים, שוטפים אותם ומכניסים למסננת בכדי שיהיו בכוס עודף מים ...
  • הנה מה שקורה ..
  • דולמה
  • הפעם בישלתי במולטי קוקר של Panasonic 18, אבל אפשר לבשל גם בסיר על הכיריים.
  • הניחו שכבת עלים בתחתית.
  • דולמה
  • עכשיו אנחנו מסובבים את הדולמה, עוטפים את המילוי בעלים, כלומר ... ככה.
  • דולמה
  • דולמה
  • דולמה
  • אלה דברים כל כך יפים.
  • להניח בשכבות בסיר, לכסות כל שכבה בעלים.
  • דולמה
  • דולמה
  • הנה השורה התחתונה.
  • דולמה
  • ממלאים בעדינות במים רותחים, אליהם התווסף מלח ופלפל לפי הטעם.
  • דולמה
  • שמנו צלחת מעל, במקום העומס.
  • דולמה
  • מצב מרווה 1.5-2 שעות.
  • בינתיים, אנו מכינים את הרוטב לדולמה שלנו.
  • דולמה
  • הכל פשוט כאן:
  • קפיר + שום באמצעות מכבש, וכוסברה קצוצה דק.
  • דולמה
  • דולמה
  • תנו לרוטב להתבשל בזמן שהדולמה מתבשלת.
  • מגישים חם, מפוזר ברוטב ארומטי, מממממ טעים ...
  • בון בתיאבון לכולם!

המנה מיועדת ל

הרבה.

תוכנית בישול:

תנור / MV Panasonic 18

הערה

אם אנחנו מבשלים על הכיריים, ואז מבשלים 1-1.5, על אש נמוכה. ...

בוקאבוזה
קסיושהכמה מתוק אני מעריץ את דולמה, אבל מעולם לא בישלתי אותה עם טרי, אני קונה רק תוססים בשביל זה, אם כי הכרם עצמו נמצא מתחת לחלונות. אצטרך להרים את זה. בשביל זה, מה עדיף לקחת צעיר יותר?
אלנה טים
ובכן, אתה גיבורה, קסון!
דפוק אותו ידנית (ואפילו כל כך מסודר) בהחלט לא אעז.
אני אוהבת דולמה, אבל לא הכנתי אותה בעצמי עד שקניתי אותה. ואתה בחור טוב! מריה האומנית!
קוקושקה
טרישקה, ואיפה הם נמכרים? אז אהבתי את דולמה, ניסיתי את זה בחופשה. עכשיו אני סובל בלי עלים ...
קירך
קסיושה, בחרתי היום גם עלים לדולמה. יש לי דולמר. קסיושה, ואתה פשוט שוטף אותם, אתה לא שומר אותם במים חמים? עכשיו אני דולמה, פלפלים ממולאים ולחמניות כרוב בסיר איטי. הטעם יוצא דופן.
קוקושקה
קירך, לודה, איפה וכמה קנית?
קירך
שׁוֹשָׁןאתה מתכוון לדולמר? זה היה מזמן, לפני כשנתיים. הם קנו ושלחו לי שיר. הם עדיין לא ממש היו במבצע. ואז הם הופיעו, שם אני לא יודע עכשיו
קוקושקה
קירך, תודה!
lettohka ttt
קסיושה ילדה חכמה !!! קטנטנים מסודרים כאלה !!!!
טרישקה
בוקאבוזה, לן, תודה שעצרת ליד!
כן, לדולמה עדיף שיהיו עלים צעירים, הם צריכים להישמר צעירים מדי, אחרת הם הופכים קשוחים.
טרישקה
אלנה טים, לנוס, אני מאוד שמח שבאתי לבקר, עזור לעצמך !!!

ובשביל הבולמר, אתה יודע שאפילו בדקתי איך לסובב אותו, אני מהיר יותר עם עטים, שם אתה צריך לנחש את גודל העלה, את כמות הבשר הטחון, brrrr ...
זה kazhestsaa הנוכחי, sho ארוך, וכאן פעם או פעמיים ושעון ... אבל זו דעתי הנוכחית.
טרישקה
קוקושקה, ליל, תודה שעצרת ליד!
אתה יודע, אני קונה עלים בשוק, שם הם מוכרים כל מיני חמוצים, שם שום כבוש, שום בר וכו '. אז יש להם עלים, אז אתה צריך לשאול "עלי ענבים לדולמה" ..
אבל, אני מנסה להקפיא את העלים או לשמר אותם.
טרישקה
קירך, לודמילהאני פשוט שוטף אותם במים קרירים.

הפעם הם היו במקרר שלי במשך שבוע, אז החזקתי אותם במים למשך 30 דקות, הם התחדשו ...

תודה שקפצת לבקר!
טרישקה
lettohka ttt, נטוסיה, תודה על תשומת הלב שלך, זה מאוד נחמד שקפצת!

וכדי שהם יהיו מסודרים, אני מנסה לקחת עלים באותו גודל!
קירך
קסיושה, תודה. יש לי את זה גם במקרר.
טרישקה
לודמילה, אנחנו מחכים!
lettohka ttt
בנות, ואני שומר את העלים בעצת מריאנוצ'קה בבקבוקי פלסטיק, אני מאוד אוהב: ילדה-כן: והם לא תופסים מקום במקרר! וזה בהחלט מהיר יותר עם עטים :-) :-) :-) אם כי יש דולמר :-) :-) :-)
אלבינה 1966
קסיושה, כולם Krasivoooo ו- Vkusnyavoooo!
תגיד לי בבקשה, אתה צריך כמה מבצעים לדולמה. זנים. ענבים או כל אחד מהם יעבוד?
יש לי 3 זנים של ענבים, שונים, אבל איך אפשר להקפיא אותם, לכבס אותם? או איך להקפיא לדולמה?
בוקאבוזה
קסיושהוכשאתם ממליחים את העלים, כמה שלא ניסו הם נעלמים ממני כל הזמן.
קירך
ציטוט: lettohka ttt
אני שומר את העלים בעצת מריאנוצ'קה בבקבוקי פלסטיק
נטשה, בבקשה תזכירי לי. אני זוכר שיש מתכון כזה, אבל אני לא מוצא משהו
קירך
ציטוט: בוקאבוזה

קסיושה, אבל כשאתם ממליחים את העלים, כמה שלא ניסו הם נעלמים ממני כל הזמן.
בשנה שעברה המלחתי, לימד הארמני. לא אהבתי. דולמה התגלה כקשה מאוד. מבושל בסיר לחץ
קוקושקה
ציטוט: טרישק
כאן יש להם גם עלים, יש לשאול את הזרם "עלי ענבים לדולמה
אצטרך לשאול מסביב!
טרישקה
אלבינה 1966, תודה שקפצת לבקר!
אני לוקח עלים, אני אפילו לא יודע איזה זן יש לי בבית הכפרי שלי, סבי שתל אותו.
העיקר שהעלים צעירים יותר, רכים יותר ...
טרישקה
בוקאבוזה, לן, אני מקפיא אותם, או שכאן שאלתי את הבנות איך לשמר אותן במתכונים, הן נתנו קישור למתכון, אני רוצה לנסות השנה, לצערי אני לא יכולה להכניס קישור ...

לפני כן גם שימרתי אותו פעם אחת, כבשתי אותו, לא מצא חן בעיניי, עכשיו אני רוצה לכבוש אותו ...

באופן כללי הכל שם פשוט לדעתי שימו את העלים בצנצנות מוכנות, הכינו מלח חזק ושפכו אותו רותח וגלגלו אותו.
אני חושב שכן לפני השימוש בהם תצטרך להשרות

lettohka ttt
בנות בטמקו דולמר בעמוד 35 מריאנה נתנה מתכון להכנת עלים, ניסיתי, מצא חן בעיניי, מעולה ולא מבלבל, והוא מאוחסן בצורה מושלמת !! :-) :-)
lu_estrada
זה הכרחי, זה כל כך יפה להתברג בפריקים דולרים כאלה!
אני אוהב דולמה, אני אוהב לאכול, למרות שאני בעצמי מעולם לא בישלתי. : משוגע: שדכן שלי מכין nuuu דולמה טעימה מאוד, כל כך מהר התור שלהם, ממש כמו שיחק. יש לי גם דולמר, אבל עם עלים פרבלה.
טרישקה
lu_estrada, לודמילה, תודה שעצרת ליד!
כן, זה לא כל כך קשה כמו כרוב ממולא, נכון לעכשיו, אני לפעמים מתעסק עם כרוב ממולא, כרוב צריך להיות מבושל, לפרק אותו לעלים ואז השפם כבר מוכן ..
ראדה-דמס
קסיושה, תודה על המתכון! עָצוּם! כמובן שלפעמים אני עושה דולמה, אבל איכשהו בעין! וכשיש מתכון, אני אעשה את זה לעיתים קרובות יותר!
אבל העלים מענבים, שהם דקורטיביים, ובכן, זה שממלא את כולם בדאצ'ות שלהם, יכולים להתאים?
מרלנקה
טרישקה,
קסיושה, ילדה חכמה ..., יש לי דולמר, גם אני קניתי אותו בגלל ההתרגשות הכללית, בשבילי לפרק את זה מהר יותר בידיים, אני דוחף את השולחן, אני מורח את כל העלים בבת אחת, כפית של בשר טחון עליהם וסובב אותו, זה יוצא הרבה יותר מהר מאשר עם מכשיר ..... תודה שפרסמת ..... (אמנם בעלי ארמני, אבל אני אוהב אותה יותר) ....
טרישקה
ראדה-דמס, אולנקה, תודה לך שנכנסת, הרבה זמן לא באת לבקר!
אשמח אם המתכון שלי יעבוד!
טרישקה
מרלנקה, גלינה, ובכן, כן, ואני מדבר על אותו דבר, מתמודד מהר יותר מפולוצ'אצה!
תודה לך, שו הסתכל על האור!
טרישקה
מצאתי את זה, בטמקה "מחפשת מתכון" בעמודים 100-101, הילדות לחצו על קישורים למתכונים של עלי שימורים, אם מישהו אחר צריך את זה!
קילוגרם
ציטוט: lettohka ttt

בנות, ואני שומר את העלים בעצת מריאנוצ'קה בבקבוקי פלסטיק, אני מאוד אוהב: ילדה-כן: והם לא תופסים מקום במקרר! וזה בהחלט מהיר יותר עם עטים :-) :-) :-) אם כי יש דולמר :-) :-) :-)
אה, אני לא יודע שאני לא יכול לעשות שום דבר עם עטים, את כל הקימורים, אבל הבולמר כל כך ישר קדימה ויפהפה ... אגב, הם באשן (גגארינסקי) והם עולים פחות מ -400 רובל (360 נראה כאילו).
דולמהדולמהדולמה
טאיא
ציטוט: טרישק
באופן כללי הכל שם פשוט לדעתי שימו את העלים בצנצנות מוכנות, הכינו מלח חזק ויוצקים אותו רותח ומגלגלים אותו.
אני חושב שכן, לפני שתשתמש בהם תצטרך להשרות

לא, לא להשרות. אם מלוח מאוד, פשוט שטפו במים.
מור_מיאו
ציטוט: קילוגרם
אגב, הם נמצאים באשן (גגארינסקי), ועלותם נמוכה מ -400 רובל (נראה כי 360 הם).
חבל שאנחנו לא מוכרים.
קוקושקה
הבנות קנו עלי ענבים מומלחים בשוק, איך מכינים אותם?
מרינה-אסטי
קוקושקה, אני לא מבשל בשום צורה, אלא רק עוטף אותם בתוכם. נכון, לעתים קרובות אני קונה בבנקים, אבל זה קורה בשוק.
קוקושקה
מרינה-אסטי, מרינה, איפה משיגים את זה בבנקים?
מרינה-אסטי
🔗
ליליה, בסופרמרקטים, ב- okey, הם לקחו את זה, בסלגרוס, באוכאן תמיד היה, אבל הרבה זמן לא הייתי שם. ייצור ארמניה, אם לא מבלבל. התמונה נמצאת בקישור למעלה, משום מה היא הוכנסה לשם.
קוקושקה
ציטוט: מרינה-אסטי

🔗
ליליה, בסופרמרקטים, ב- okey, הם לקחו את זה, בסלגרוס, באוכאן תמיד היה, אבל הרבה זמן לא הייתי שם. ייצור ארמניה, אם לא מבלבל. התמונה נמצאת בקישור למעלה, משום מה היא הוכנסה לשם.

אני אסתכל, אבל לא הייתי באשן, לפני כמה ימים היינו, אולי העונה האחרונה הסתיימה, אבל עכשיו יהיה צורך לצפות במשלוח החדש!
טרישקה
קוקושקה, לילי, כשקניתי מלוחים בשוק, השרתי אותם מעט, מכרנו אותם מלוחים מאוד.
קוקושקה
טרישקה, במים קרים? ואז הם אמרו לי שלוש דקות במים רותחים
טרישקה
שׁוֹשָׁןאני באמת לא זוכר, אבל לדעתי במים קרים, ולא לאורך זמן, בערך 20 דקות.
טרישקה
וגם הכנתי ריק עלים, נאכל דולמושקה בחורף !!!דולמה
58. טשצ'קה
טרישקה, והמתכון יכול להיות
טרישקה
58. טשצ'קה, המתכון אפשרי, אבל אני בעצמי עשיתי את זה בפעם הראשונה שלא יתברר!
יש לי שני מתכונים, הכנתי אחד בכל פעם, ואחריו אחר.
לִכתוֹב?
58. טשצ'קה
לִכתוֹב! אנסה גם אני
טרישקה
58. טשצ'קה, לתפוס ...

שוטפים את העלים, יוצקים מים רותחים למשך 3 דקות ואז מכניסים אותם מיד למים קרים, מניחים להם להתקרר ומכניסים למסננת.

ואז אנו מגלגלים את העלים של 10 חתיכות לצינור ומכניסים אותם לצנצנות מוכנות (יש לי צנצנות של ליטר אחד, 7 צינורות נכללו).
יוצקים מים רותחים פעמיים במשך 5-10 דקות, בפעם השלישית אנו מכינים מלח מהמים הראשונים:
לליטר מים 1 כף. l. מלח, 1 כף. l. סוכר, 2-3 ציפורן, 1 עלה לברושקה.
לקבלת אמינות, הוספתי 1 כף לצנצנת. חומץ.
להתגלגל, להתהפך, FSE.

וגם לא עשיתי את האפשרות השנייה.

הכל פשוט שם.

שוטפים את העלים, מגלגלים לצינורות, מכניסים צנצנות מוכנות.
הכן מי מלח, מים + מלח = כך שצפה בתוכה ביצה (גולמית), כלומר מערבבים מים עם מלח, עד לריכוז כזה שכשאתה שם ביצה היא צפה.
עלים מוזגים עם מלח חם ומגלגלים.

ניתן לאחסן את שתי האפשרויות חמות, לאחר פתיחת הפחית, במקרר.

אבל, נראה לי, האפשרות השנייה תהיה תרמו גרעינית מאוד, ועל העלים יהיה צורך להשרות לפני השימוש.

58. טשצ'קה
תודה
טרישקה
זה, לא לחינם !!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם