סאלו של השמיים (טוסינו דה סיילו)

קטגוריה: מתכונים קולינריים
מִטְבָּח: ספרדית
סאלו של השמיים (טוסינו דה סיילו)

רכיבים

ביצים 14 יח '
סוכר 0.5 ק"ג
מים 2 כוסות
קרמל עשוי 3 כפות. l סוכר וכף אחת. l. מים

שיטת בישול

  • שומן חזיר פלה הוא קינוח אנדלוסי טיפוסי, והוא מיוצר בצורה הטובה ביותר באזורי גידול יין, במיוחד בג'רז או במונטילה, מכיוון שחלבון ביצה שימש ומשמש לעיבוד חומרי יין, לפני הביקבוק, לבירור, כמקרישים, (משקעים). .. מסיבה זו נוצר עודף של חלמונים המשמשים בבתי מאפה ובמנזרים להכנת קינוחים שונים כ"אלב השמיים ".
  • סאלו של השמיים (טוסינו דה סיילו)מוסיפים סוכר ומים למצקת, לשים באש, מערבבים כל הזמן בעזרת כף, עד שהסוכר מתחיל להזהיב. מסירים מהאש ומצננים.
    סאלו של השמיים (טוסינו דה סיילו)אין הסכמה במתכוני ביצים. בקלאסיות, מומלץ להשתמש רק בחלמונים. אך מאמינים שעדיף להשתמש ב 10 חלמונים ל -4 ביצים שלמות. טורפים חלמונים וביצים שלמות בכוס. יוצקים את הסירופ הקר לביצים הטרופות בזרם דק "לתוך החוט" באטיות רבה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
    סאלו של השמיים (טוסינו דה סיילו)מבשלים קרמל ויוצקים אותו לתחתית התבנית
    סאלו של השמיים (טוסינו דה סיילו)כשהקרמל קפא, שפכו עליו את תערובת הביצים.
    סאלו של השמיים (טוסינו דה סיילו)הכינו אמבט מים, שפכו מים למיכל העליון, הכניסו את התבנית למים, אך כדי שהמפלס לא יעלה על מחצית מגובה קירות התבנית. לא ייתכן שמים ירתחו בין המיכל לתבנית. בסיר הראשי, המים רותחים בשקט רב. השאירו למשך 45 דקות. אנו בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ.
    סאלו של השמיים (טוסינו דה סיילו)על פי המתכון, יש לקרר את הקינוח בתבנית ואז להוציאו, אך לא הצלחתי להשיג אותו, הקרמל נתקע. בפעם השנייה הוצאתי אותו ברגע שהוצאתי אותו מאמבט המים. הקינוח התגלה כצפוף מאוד, עם טעם קרמלי חזק. טָעִים מְאוֹד.
  • בון בתיאבון לכולם.


לְגַשֵׁר
מממ, אול, אני יכול לדמיין כמה זה טעים !!! אני באמת מכבד את השילוב הזה.
אולגאה
נטשה, תודה. אני מאוד שמח שאהבתי את זה.
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה
ובכן, עברנו לבייקון!

נותר לחכות לבשר!


אולגאה
רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָהאז כמובן שיש צורך גם במגוון.
פוזיטיל
כמה טעים זה נראה וכמה זה מזין. המתכון המקורי.
אני אעשה את זה שלי ואגיד את זה: אתה כועס, הנה שומן בקרמל הנה פינוק סופר טעים.
אולגאה
ציטוט: posetitell
אתה כועס, הנה שומן בקרמל
גדול. תודה. אני שמח שאהבתי את המתכון.
ארקה
דבר מעניין
עם שמנת זה היה מכין קרם-קרמל (-ברולה), אבל עם מים ... אני אפילו לא יכול לדמיין כמה הטעם שונה
אוליה, אתה יכול לתאר את ההבדל?
אולגאה
ארקהלמען האמת, מעולם לא עשיתי קרם ברולה. עשיתי את זה כמו קרם ברולה, אבל יש גם קמח תירס ומיץ לימון. אם רק משווים את העקביות, אז שוב זה התברר עם חלב, מכיוון שהיו הרבה פחות ביציות בפרופורציות. ומשהו שחשבתי, אם אתה עושה את זה עם חלב, אז צריך לבשל את הסירופ לא במים, אלא בחלב. כלומר, אתה מקבל חלב מרוכז. אז יכול להיות קל יותר לטרוף את הביצים רק עם חלב מרוכז. או, חייבים לנסות.
מור_מיאו
ציטוט: אולגאה
מקציפים ביצים רק עם חלב מרוכז
ואתה מקבל פלאן. רק שם שמו גם וניל.
אולגאה
ציטוט: mur_myau
ואתה מקבל פלאן. רק שם שמו גם וניל.
כמה שמות וריאציות שונות. גדול. תודה.
מור_מיאו
אולגאה,
אבל האם עשית את זה? זו פשטידת הכפכפים המיידית האהובה עלי (מלבד מה שמכינים יום לפני ההגשה).
העיקרון זהה. חלב מרוכז, סוכר, ביצים - מקציפים הכל, יוצקים מעל קרמל.
עשיתי את זה כמה פעמים בלי מבחן, אבל זה היה נהדר עם מבחן.
שם בתגובות נמצאת התמונה שלי של העוגה הזו - התגובה האחרונה. https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

הייתי משלבת קטלנה שמנת, קרם ברולה, טוסינו דה סילו, פלאן ומתכונים אחרים לטמקו נפוץ בפורום. בפשטות כלפי חוץ הם נראים נפלאים ונאכלים ברצון על ידי כולם עם קריאות "עוד!" יש מעט יוצאי דופן.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם