חלש מלחם שיפון מחמצת ..

שלום יקירי!
נתקל בבעיה מורכבת
הילד אלרגי לחיטה, שיבולת שועל ועוד המון דברים. אני אופה לחם בעצמי, שיפון על מחמצת שיפון. הכל נפלא וטעים, ובכלל. אבל! אם לבסוף בני המשפחה הבוגרים נפרדו מעצירותם, אז הילד נחלש פשוט מאימה. יחד עם זאת, לחם שנקנה במאפיות, שיפון וחמץ, אינו גורם לתגובות כאלה. אתה יכול, כמובן, לא לטרוח ולקנות, רק שזה יקר, ואפילו עבור מוסקבה, לקנות לחם שיפון טהור הוא בעיה ..
אולי מישהו יודע מה צריך לשים בבצק כדי שלא תהיה תגובה כזו? אודה על תשובותיך והמלצותיך!

P.S.: המתכון העיקרי שלי הוא זה: עבור 500 גרם קמח שיפון, 7 כפות. l. מחמצת, מלח, פרוקטוז, מים, לפעמים אני מוסיפה סובין, לפעמים אמרנה או קמח כוסמת .. ניסיתי לשים את החמץ בכמות קטנה יותר - ההשפעה זהה, אבל הלחם לא אכיל.

הילד אלרגי לחיטה, שיבולת שועל ועוד המון דברים.

לילד יש מחלת צליאק, ואלרגיות יכולות להיות לגלוטן בחיטה ובדגנים אחרים, כולל שיבולת שועל, שיפון, שעורה וכן הלאה, המכילים לפחות טיפת גלוטן. ולכן, "הילד נחלש פשוט מאימה כמו" הוא תוצאה של שימוש בכל לחם וגלוטן בדגנים, כולל קמח, עמילן וכן הלאה.
ואז, כל מחמצת (חיטה או שיפון) עשויה גם מקמח חיטה או שיפון.

יש טיפול אחד בלבד: אל תיתן לילד לחם ודגנים ומומלץ להתייעץ שוב עם רופא על מנת לקבל מידע מלא ומדויק יותר אודות השימוש של הילד במוצרי דגנים, והמלצות.

כן, לילד אין מחלת צליאק .. נבדק מאה שורות.
רק שתגובה כזו מתרחשת בדיוק בכדי לחמץ, אבל זה לא המקרה של לחם שמרים.
ושיפון עם שמרים מתברר, בלשון המעטה, לא אכיל, צפוף, כמו לבנה ..

ושיפון עם שמרים מתברר, בלשון המעטה, לא אכיל, צפוף, כמו לבנה ..

ובכן, לשווא אז ... כמה מחברי הפורום אופים לחם שיפון עם שמרים וכולם מרוצים.