לחם אגוזים כוסמין

לחם אגוזים כוסמין

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: נורווגית

רכיבים
שמרים לחוצים	25 גרם
מים חמים	400 מ"ל
דבש	שולחן אחד. הכף
מאלט אבקה כהה	שולחן 2. כפיות
קמח מאפיה	300 גרם
קמח כוסמין מלא	200 גרם
אגוזי מלך קצוצים	100 גרם
מלח	7 גרם

שיטת בישול

• 1. מפוררים שמרים למים
• 2. מוסיפים דבש
• 3. הציגו את שני סוגי הקמח, המלט, ולבסוף הוסיפו מלח ואגוזים.
• ליתי קמח למים באנקרסרום-עוזר. זמן ערבוב כולל 4 דקות
• 
• מכסים במגבת (כיסיתי את המכסה מהקערה של מעבד המזון), הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה
• 
• לשים את הבצק על משטח עבודה מאובק, מחלקים ל -6 חלקים, יוצרים חוט באורך 35-40 ס"מ מכל חלק
• 
• צמה צמה. השתמשתי בסרטון
• 
• מניחים על נייר אפייה ומניחים לשבת למשך 30 דקות. אידיתי מיד בתבנית קרמיקה, בה אפיתי אז
• 
• לאחר הגהה
• 
• אופים בתנור (עם אבן) ב-35-40 דקות (לפי המתכון). יש לי 50 דקות. אפיתי במשך 15 דקות מתחת למכסה, ואז הסרתי.
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

2.5-3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

סופרת המתכונים טרין הנמן אומרת שלחם זה טוב מאוד עם גבינה כחולה.

הלחם הגון ובעיקר בריא מאוד. הדבר היחיד שבלבל אותי היה כמות השמרים הגדולה. אבל ככל הנראה בגלל זה, הלחם טעים מאוד, איכשהו הזכיר לי לחמי פיצה בלארוסית ובלטית.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטלנה, האם אתה מרגיש את טעם השמרים מאוד? המתכון מפתה תודה, כיף לאפות.

[אבריקוסקה]

אבריקוסקה, אירינה, אחר צהריים טובים. אין עם מה להשוות, אבל לטעמי הטעם של השמרים לא מורגש במיוחד. בכל זאת, כוסמין יש לו טעם אגוזי חזק למדי, שמתוגבר על ידי אגוזי המלך הנוספים, ובנוסף למלט ... באופן כללי, אני ממליץ עליו. עכשיו אני הולך לבקר את החברים האהובים עלי במיוחד עם הלחם הזה. הולך עם המפץ! רק תסתכל על גישת הבדיקה ... עכשיו זה קיץ (לא אפיתי אותו בקיץ בחום), אך נראה כי זמן הבדיקה יקטן משמעותית.

הייתי מבולבל, זו כמות גדולה של שמרים.

20 גרם שמרים לחוצים = 7 גרם יבשים, זו הנורמה של 500 גרם קמח ... אז הכל בסדר עם שמרים, כמו שצריך להיות ...
.. יש לנו הרבה קמח כוסמין .. באמת יש לי מאלט נוזלי (סירופ) ... לא ראיתי מאלט יבש ...
יהיה צורך לתהות מלחם כזה.

[גוואלה]

גוואלה, גלינה, תודה, סילקה את ספקותי לגבי כמות השמרים.

ואיזה דבש עדיף לקחת? אני מעדיף שיטה על פני לחם מאפה. איזה לחם עדיף טוב או שאין זה משנה?

[גלינה]

גלינה, שמתי תלתן, שיטה קרים, פעם החלפתי את הדבש בסירופ זהוב ... חקרתי את הטועמים לגבי גווני הטעם, הם הביטו בי בחוסר הבנה. זה תמיד היה טעים.

אפיתי גם בגליזה וגם על אבן ... ובפעם האחרונה אחרי האפייה מרחתי אותה בג'לי (חצי כף עמילן תפוחי אדמה, בישלתי 3 כפות מים), יצא איש נאה והקרום היה כל כך מבריק ... באופן כללי, אני מתנסה בלחם הזה בכללותו

כן, אני מבין .. טוב, לא ראיתי כאן תלתן, אולי יש, או אולי לא, יש הרבה שיטה. ניטרלי בטעם, זה מה שאתה צריך ..
יש גם אבן ..
החום יירגע מעט ותוכלו לנסות ...
תודה!

[סבטלנקי]

סבטלנקי סבטלנה, תודה רבה על תשובתך, אני בהחלט אאפה אותה בזמן הקרוב.