לחמניות וייבורג

קטגוריה: מוצרי מאפה
לחמניות וייבורג

רכיבים

קמח חיטה פרימיום 400 גרם
שמרים לחוצים 8 + 8 גרם
חלב 70 גרם
מים 140 גרם
מלח 2 גרם
סוכר 75 + 75 גרם
מולסה (יש לי סירופ הפוך) 6 גרם
חמאה (יש לי "חצוצרה") 90 גרם
חלמון 90 גרם
סוכר וניל חבילה אחת
הל 2 צביטות
גרידת לימון
צימוקים 150 גרם
משקאות חריפים צימוקים

שיטת בישול

  • מחבר המתכון הוא לודה האהוב והמכובד. כפי שהיא כותבת:
  • "המקום למוצר כזה הוא כנראה לא בפח האשפה של ההיסטוריה, אלא במוזיאון לאמנות עממית, לצד שירות זהוב על גרגר סוכר, שקוע עם פרעוש ואחרים. המוצרים טעימים. מאוד. חג הפסחא. עוגות, עלים או בתבניות גליליות. או, יותר טוב, קנו מאופה טוב. אבל אפילו לאפייה של יום ראשון לתה, בבית ... לא, תודה. גם אם היה לנו שף אישי או לפחות טבח, עוזר במטבח, אתה לא יכול לאכול את זה. זה אוכל לתושבי השמיים. באופן לא טבעי ... הם לא קשים, בלי שום טכנולוגיה יוצאת דופן. פיצול רגיל של שלבים, מנה של חמישה שלבים ...
  • כך:
  • OPARA בשני שלבים (בצק לשמרים ובצק לבצק).
  • המבשל הראשון עם 8 גרם שמרים, 70 גרם חלב חם, 25 גרם קמח, 6 גרם מולסה.
  • הבצק השני מהבצק הראשון + 175 גרם קמח ו- 140 גרם מים.
  • בצק בשלושה שלבים.
  • 1. מוסיפים לבצק התוסס 75 גרם סוכר + 8 גרם שמרים + 175 גרם קמח + 2 גרם מלח + 90 גרם חלמונים. תסיסה עד להכפילה.
  • 2. מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר 75 גרם לבצק הראשון.
  • 3. הבצק השני תפח, הוסיפו 90 גרם חמאה. ללוש עד לקבלת מרקם חלק, הוסיפו צימוקים, גרידה, הל. תסיסה עד להכפילה.
  • אז יצא 2 בצקים ו -3 שלבי הבדיקה. זה לא ממש לוקח הרבה זמן. ואז חותכים ללחמניות ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180-200 מעלות. 25 דקות התמקדו בתנור שלכם.
  • הלחמניות התגלו כעדינות ביותר, הריחניות. סוּפֶּר! הקרום כל כך דק ונימוח שהוא התקמט בתנועה הכי קטנה. חלק מהלחמניות היו מכוסות בפונדנט שנשאר מעוגות.
  • לחמניות וייבורגלחמניות וייבורג
  • אופים, לא תתחרט!
  • מתכון מלודה עם שינויים קלים ומילים של הכרת תודה רבה.

המנה מיועדת ל

14 יח '80 גרם

תוכנית בישול:

תנור אפיה

תרמרה
טטה, superbuns!
לא בטוח למה ויבורסקקי? "בייגלה וויבורג", כמוקד משיכה של וויבורג, מפורסם, אך לא שמעתי דבר על לחמניות.
טטה
תרמרה, תודה על הטיפ.
עוד במאה ה -19 עוגות חג הפסחא של Vyborg ואפיית לחם תה, לחמניות וכו 'העשויים מבצק עוגות חג הפסחא היו מפורסמות.
סונטורה
טטה, לחמניות מדהימות! הסתובבתי הרבה במתכון הזה, ועכשיו, אני מרגיש, אני בהחלט צריך לאפות.
טטה
סונטורה, תודה. הקפידו לאפות. זה בכלל לא קשה, כפי שזה עשוי להיראות מתהליך של חמישה שלבים.
notka_notka
טטה, אבל לא תתמצא בזמן? כמה עולה הבצק הראשון, השני והבצק? האם זה יכול להיות מפורט יותר, אם לא קשה?
טטה
notka_notka, לא תעדתי את זה, עשיתי דברים אחרים בין לבין. הפעלת שמרים במהירות למשך 30 דקות, והשלבים הבאים הם כשעה פלוס מינוס. העיקר שהכל צריך להיות בטמפרטורה של 30 מעלות.
ברבריסקא
לחמניות מקסימות! שוב אני משוכנע שהטכנולוגיה הנכונה היא 90% מההצלחה ... :) נשאיר 10% למרכיבים איכותיים ואז תוכלו להשיג תוצאה נפלאה מהמוצרים הפשוטים ביותר.
טטה
ברבריסקא, תודה על הטיפ!
velli
טטה, לחמניות מדהימות! פשוט יצירת מופת! במובנים מסוימים הם דומים ל 9 קופיקות בקלוריות. בימים הישנים.
טטה
velli, כן דומה מאוד ללחמניות של 9 קופיקות.
תרמרה
טטה, בהחלט אנסה לאפות לחמניות כאלה, אבל אפתור את הבעיה רק ​​במרכיב ה"מולסה ". בינתיים אתמול אפיתי מהבצק של אמי, כמעט אותה עוגה, הנה הפשטידות-לחמניות-לחמניות:
לחמניות וייבורג.
כמעט גם Vyborg, כי אני גר בעיר היפה הזו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם