לחם שיפון עם נבט חיטה

קטגוריה: אכילה בריאה
לחם שיפון עם נבט חיטה

רכיבים

בצק:
* מחמצת שיפון, או כפית אחת. שמרים יבשים 60 גרם
מים 60 גרם
קמח חיטה 60 גרם
חיטה מונבטת 100 גרם
בצק:
מים חמים 175 מ"ל
מלח 2/3 כפית
שמן חמניות לא מזוקק 2 כפות. l.
קמח שיפון 110 גרם
קמח חיטה 180 גרם + ~ 40 גרם לאריזה
קמח חיטה, c / z 50 גרם

שיטת בישול

  • לחם זה יאהב את חובבי הלחמים הגסים אשר מעריכים את הבריאות מעל לכל דבר אחר.
  • לחם כזה הוא לא רק בריא, אלא גם מזין, עם טעם וארומה עשירים, עם חמיצות קלה וקראסט פריך.
  • לחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטה
  • 1)* ניתן לראות את המתכון שלי למחמצת כאן:
  • מחמצת שיפון - ראה נקודה 3
  • 2)נביטת חיטה:
  • מיכל להנבטה - השתמשתי בקערת פלסטיק שנקראת "ספינת מיקרוגל" (:, זה נראה לי יותר כמו מסננת ... מאוד נוח, כי יש רווח בין קערת הרשת לכל זה כך שהתבואה אינו צף במים, אלא רק נגע בו, והלחות האופטימלית הנדרשת להנבטה נשמרה.
  • בערב:
  • שטפתי את גרגירי החיטה, זרקתי את הגרגירים הצפים במים, מילאתי ​​אותם במים עד לכיסוי הגרגירים. נשאר בטמפרטורת החדר.
  • לחם שיפון עם נבט חיטה
  • בבוקר: הדגן יתנפח ופה ושם יבקעו נבטים לבנים קטנים. שטפתי, שפכתי כל כך הרבה מים שהחיטה בקערת הרשת נוגעת רק במים, כלומר פחות ממחצית משטח התבואה. נשאר בטמפרטורת החדר.
  • למחרת בבוקר שטפתי אותו שוב, העברתי אותו בבלנדר במשך כדקה והוספתי אותו לבצק.
  • לחם שיפון עם נבט חיטה
  • 3)בצק:
  • דיללתי 60 גרם מתרבית המתנע מהמקרר במים חמים, ערבבתי אותו היטב, הוספתי קמח חיטה פרימיום וגרגירי חיטה שהונבטו בבלנדר במשך 1.5 יום. מערבבים היטב, מכוסים בנייר כסף ומכניסים למקום חם במשך 6 שעות.
  • לחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטה
  • 4) ואז הוספתי מים ושאר המרכיבים ברצף המצוין במתכון ..
  • היא כיסתה את הבצק והשאירה אותו "לנוח" למשך 30 דקות.
  • לחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטה
  • 5)לדפוס הבא הפרד 1/3 מהבצק, מרדד אותו לשכבה מלבנית בעובי 2 מ"מ,
  • ומ 2/3 מהבצק יצרתי מוט ברוחב ובאורך פי 2 מהשכבה, הנחתי אותו במרכז.
  • לאורך שולי הבר נחתכה השכבה לרצועות בצורת עץ חג המולד ואז קלועה סביב הכיכר.
  • בחלק העליון של הכיכר יישארו 2 חתיכות בצק, חיברתי אותם וגילגלתי את ה"כרית "אותה שמתי בצורה משומנת ומעליו חתיכת בצק.
  • לחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטהלחם שיפון עם נבט חיטה
  • 6) כיסיתי את התבנית בנייר כסף והשארתי אותו לעמוד בחום במשך 1.5 שעות (אני בדרך כלל עומד בתנור מופעל בטמפרטורה מינימלית של ~ 40 מעלות).
  • 7)אפיתי בתנור עם אדים (שפכתי מים לתבנית ברזל יצוק והנחתי אותם על תחתית התנור כשהדלקתי אותה) למשך 15 דקות בחום של 230 מעלות, ואז שלפתי את התבנית והורדתי את הטמפרטורה ל -180 מעלות ונאפה עוד 40 דקות, ואז כיבה את התנור והשאיר אותו לעוד 10 דקות. איפשהו באמצע הבישול כיסיתי את הקרום בנייר כסף כדי שלא יישרף.
  • לחם שיפון עם נבט חיטה

הערה

לחם דגנים מלא מונבט מכיל ויטמינים טבעיים: חומצות B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, פולית, פנטותנית ואסקורבית (C). כל חומצות האמינו החיוניות וסט שלם של יסודות קורט חיוניים מאוזנות באופן טבעי, מה שהופך את החלבון בלחם לעיכול לגוף. מכיל את כמות הסיבים התזונתיים היומית המונעת מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות.
קצת על הזרע הנבט, התבואה.
התהליכים המתרחשים במהלך נביטת הזרעים מאפשרים להם להתנגד בהצלחה לגורמים סביבתיים שליליים.ההשפעה השלילית של חומרים המזהמים את האדמה, המים והאוויר, קרינת UV, טיפות טמפרטורה - כל זה מוביל להיווצרות עודף של רדיקלים חופשיים בשתילים. עם זאת, זרעים נובטים מנטרלים בהצלחה את השפעתם ההרסנית באמצעות סינתזה פעילה של נוגדי חמצון. במהלך תקופת נביטה קצרה הסינתזה של נוגדי חמצון בשתילים מתנהלת במהירות יוצאת דופן ומגיעה לערכים המרביים שלה.
נראה שהנבטים ממהרים להגן על עצמם במהלך כמה ימים אלה, האחראים ביותר בחיי הצמח.
השימוש בזרעים מונבטים באפייה מעלה משמעותית את התכונות הבריאותיות של מוצרי מאפה שונים, כמו גם משפר את טעמם וארומתם.
חלק מהחומרים המזינים הולכים לאיבוד כתוצאה מטיפול בחום, אך העובדה נותרה: לחם דגנים מלאים, במיוחד מדגנים מונבטים, בריא בהרבה מהרגיל. צריכה קבועה של שתילים חיים ומוצרי מאפה מהם ממריצה את חילוף החומרים ויצירת הדם בבני אדם, מגבירה חסינות, מפצה על חסרים בוויטמינים ומינרלים, מנרמלת איזון בסיס חומצי, מסייעת לנקות את הגוף מרעלים ועיכול יעיל, מאטה את תהליך ההזדקנות. .
העשרה טבעית של שתילים בויטמינים טבעיים נותנת לאדם מילה אחת - בריאות!
בנפרד לקמח שיפון
ביצוע פונקציה מחלחלת, הסיבים בהרכב קמח השיפון מנקים היטב את דפנות המעי, מסירים עודפי נוזלים, חומרים מסרטנים, רעלים ורעלים מהגוף. זה מגביר את החסינות הכללית, משפר את התפקוד המוטורי של מערכת העיכול, מקל על עצירות.
תכולת הקלוריות הנמוכה יחסית הופכת את מוצרי קמח השיפון למועילים עבור אנשים שמנים ואלה שעוקבים אחר משקלם.
בשל האינדקס הגליקמי הנמוך, קמח שיפון מסומן לרמות סוכר גבוהות בדם ומומלץ לתזונה סוכרתית.
ויטמיני B תומכים בבלוטת התריס, מחזקים את מערכת העצבים ומשפיעים לטובה על מצב העור והשיער.
ברזל בקמח שיפון הוא 40% יותר מאשר בחיטה, ולכן לחם שחור שימושי לאנשים עם המוגלובין נמוך (אנמיה) הסובלים מאנמיה.
מוצרי קמח שיפון נשמרים הרבה יותר טוב וארוך מעמיתיהם מחיטה.
אך עדיין, מוצרי השיפון קשים לעיכול לגוף, ולכן מומלץ להוסיף להם עד 20% מקמח החיטה הלבן.
והחמץ על ידי תסיסה של דגנים, זה יעזור לגוף לספוג אותם טוב יותר.
לחם מחמצת עשיר גם במיקרו-אלמנטים ומאקרו יקרים, ויטמינים ומינרלים חיוניים.
בנוסף, למחמצת יש מאפיין ייחודי נוסף: לחם מחמצת אינו מושפע כמעט מפטריות עובש. הסביבה החומצית של תרבית המתנע הורגת את המיקרופלורה הפתוגנית מבלי לפגוע בגידולים מועילים. לכן, לחם מחמצת, גם במהלך אחסון ארוך טווח, לא הופך לעובש, אלא פשוט מעופש.

אלבינה
אני כבר מפחד לבדוק מתכונים חדשים, כי זה כל כך יפה ומעורר תיאבון ואני רוצה לחזור על זה ... אבל יש כמעט רק שניים מאיתנו של לחמי לחם ואין לנו זמן לאכול הכל
נטליארה
אניה, חבל שהרשת "נעלמה" ... זו עבודה כזו לארוג כל כך הרבה
AnaMost
אלבינה, בקשר לתחרות זו, כבר אכלתי יותר מדי לחם, טוב לפחות אנחנו לא משמינים - הם שימושיים!
נטליארהכן, הרשת לא התאימה כאן, אבל גם שום דבר מהסדק
Lile4ka
תודה! מתכון טוב, מצא חן בעיניי, גם המשפחה!
משקל לחם זה הוא כק"ג אחד, והוא גדל בכ -3 פעמים במהלך ההגהה.


פורסם ביום שבת 25 במרץ 2017 22:54

תמונה
לחם שיפון עם נבט חיטה


פורסם ביום שבת 25 במרץ 2017 22:56

לחם שיפון עם נבט חיטה
טג'אנה 12352
תודה על המתכון.
הלחם מושלם. אפוי ללא חמאת חמאה + דגנים טחונים + מלח.
תודה שגידלת את המתכון לא ללחם "יפה", אלא ללחם בריא.
חבל שהנושא אינו נתמך.
שוב תודה!!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם