לחם עם פטריות מיובשות ואצות ים

[הכנה:]

לחם עם פטריות מיובשות ואצות ים

קטגוריה: אכילה בריאה

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בצק:
מחמצת שיפון-חיטה, או 0.5 כפית. שמרים יבשים	60 גרם
קמח חיטה	30 גרם
מים חמים	30 מ"ל
בצק:
כל הבצק	120 גרם
פטריות מיובשות	15 גרם
אצות מיובשות	5 גרם
מים חמים	50 מ"ל
מלח	5 גרם
סוכר	3 גרם
קמח שיפון	15 גרם
קמח חיטה	100 גרם + 40 גרם לאריזה
מים שופכים פטריות	50 מ"ל

שיטת בישול

• 
• זהו לחם בטעם פטריות מפתה. קמח שיפון מדגיש את ריח פטריות היער, ואצות ים מספקות ויטמינים ומינרלים חיוניים. הפירור מעט צפוף, הקרום דק. לחם עם פטריות הוא מעדן ביתי אמיתי!
• הכנה:
• 1) אני מכין את הבצק על מחמצת (שיפון-חיטה, שמעוניין לעשות זאת כאן: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0,
• המנה הראשונה היא גם על קמח שיפון, ואני מאכילה את המוגמר בקמח שיפון / חיטה 50/50 או דגנים מלאים, תלוי איזה סוג לחם מתוכנן, אז \ "להאכיל \").
• אם החלטתם להכין בצק עם שמרים, אז פשוט הסתכלו באריזה על אופן השימוש בשמרים, בדרך כלל הם פשוט מוסיפים יחד עם הקמח.
• הוצאתי את המחמצת מהמקרר - מדדתי 30 גרם, מדלל 30 מ"ל. מים חמים, ושפכו 30 גר 'קמח / ים חיטה והשאירו 4-8 שעות במקום חמים (ליד הסוללה) עד שהוא גדל לפחות פי 2 (לקח לי 4 שעות).
• 2) טוחנים את הפטריות במטחנת קפה 1.5 שעות לפני לישה של הבצק ומשרים במים חמים.
• 
• 3) לישה של הבצק:
• הוסיפו לבצק את הפטריות הספוגות, האצות המיובשות (טחןתי אותה גם במטחנת קפה, אך לא השרתי אותה), מים חמים ושאר המרכיבים, תוך לישה של בצק רך.
• 
• ליתי עם הידיים, אז לא הוספתי את כל הקמח מיד. לישתי את הבצק הדביק, ואז לישתי לבסוף עם הקמח שנותר עד ל"קולובוק "חלק.
• 
• בדרך כלל אני מעצב את בצק החמץ מיד ללא הגהה נוספת.
• לכן, הלחמניה הונחה בצורה משומנת והשאירה רבע מהבצק, ממנו הכנתי 3 פטריות \ "דשא \" (מעוטר במספריים).
• 
• 4) השאירו את הבצק במקום חמים למשך 3 שעות לפני הכפלתו.
• 
• 5) אפיתי בתנור במשך 10 הדקות הראשונות עם קיטור ב -220 מעלות, ו -40 דקות ב -190 מעלות.
• 
• אתה יכול לאכול לחם לאחר קירור מוחלט.

הערה

תזונאים בכל רחבי העולם טוענים שללחם לבן המיוצר מקמח פרימיום יש כמות מוגברת של קלוריות ועמילן. מהשימוש המתמיד באפייה, רמות הסוכר בדם יורדות. אדם חש רעב וככלל אוכל יותר, בהתאם לאכילת יתר. אם אינך יכול לדמיין את חייך ללא גליל טעים, ארומטי ועשיר, אפו לחם עם תוספים: קמח שיפון, דגנים, סובין, זרעים, עשבי תיבול ותבלינים הדרושים לגופכם, לתועלת נוספת, כמו גם לטעם. הלחם שלך יכיל סיבים בריאים. קמח שיפון קיים בלחם אפור ושחור. לחם שחור ואפור נספג בגוף הרבה יותר לאט מאשר לחם חיטה. הוא שמכיל את חומצות האמינו הדרושות, יסודות קורט, מלחים מינרליים, סיבים. החלבון בלחם השיפון עשיר בליזין. עם לחם שיפון, יש תיקון מתמיד של האוכל הנאכל, ובהתאם לכך לא מוסיפים קילוגרמים עודפים. לחם כזה מוציא מהגוף חומרים מסרטנים ומוצרים מזיקים אחרים. יש לו השפעה מיטיבה על חילוף החומרים.
הרשו לי להזכיר לכם שוב כמה שימושי לאפות לחם מחמצת.
דגני דגנים מכילים חומר משמר טבעי המאריך את חיי המדף של הדגן ובמקביל מונע את ספיגתו.
אתה יכול לנטרל את השפעת החומר המשמר על ידי תסיסה, כלומר תסיסה.
לחם מחמצת, יתר על כן, עשיר באלמנטים מיקרו ומקרו יקרי ערך, ויטמינים ומינרלים חיוניים, לחם כזה קל יותר לעיכול לגוף ומביא יתרונות גדולים.
בנוסף, למחמצת יש מאפיין ייחודי נוסף: לחם מחמצת אינו מושפע כמעט מפטריות עובש. הסביבה החומצית של תרבית המתנע הורגת את המיקרופלורה הפתוגנית מבלי להשפיע על תרבויות מועילות. לכן, לחם מחמצת, גם במהלך אחסון לטווח ארוך, אינו הופך לעובש, אלא פשוט מעופש.
פטריות
לפטריות יש ארומה משונה, הן טעימות ומזינות.
הסיבה לכך היא חלבון מיוחד בעל מאפיינים של מקור צמחי ובעלי חיים.
פטריות שומרות על תכונותיהן המועילות בעת ייבושן.
הם עשירים מאוד בחלבון - בין 15 ל -25%. עם זאת, בשל הכיטין בפטריות, אשר מושפל בצורה גרועה במערכת העיכול, ספיגת החלבון עשויה להיות מוגבלת. פטריות קצוצות נספגות היטב, או אפילו יותר טוב - טחונים לאבקה. העיכול של אבקת פטריות הוא 88%.
מבחינת אחוזי השומן, הפטריות עקפו את כל הירקות הידועים - מ -1.5 ל -3%.
מבחינת תכולת הפחמימות, ניתן להשוות פטריות לירקות. רובם מנרמלים את פעולת המעי ומסייעים בהסרת רעלים ותרכובות מזיקות מהגוף. יחד עם זאת, אין שום עמילן בפטריות, אשר בגוף האדם בתנאים מסוימים הופכות לסוכר. לכן, פטריות הן אוכל מצוין לאנשים עם סוכרת.
פטריות - מכילות אלמנטים מקרו ומיקרו אלמנטים הדרושים לבני אדם - אשלגן, סידן, אבץ, נחושת, ברזל, קובלט, וזהו המזון היחיד שמקורו אינו מן החי המכיל גלוטמט וויטמין D הדרושים לגוף.
זה הוכח בניסוי: אנשים שאוכלים כל הזמן פטריות כמעט ואינם רגישים לסרטן.
אַצָה, כולל יבש, הוא מאוד שימושי מכיוון שהוא מאבד רק עודף לחות, אך שומר על ויטמינים ומינרלים לחלוטין.
אצות הים הן הסוכן המונע והטיפול הטוב ביותר למחסור ביוד ומחלות בבלוטת התריס. מבחינת הרוסים, יסודות קורט כמו יוד וזרחן הם החסרים ביותר בשל המיקום הגאוגרפי של החלק העיקרי של ארצנו, ישנם מעט מזונות עשירים בחומרים אלה, ולכן אצות הים הן המקור הטוב ביותר שלהן.
קודם כל, זהו מחסן של כל הוויטמינים השימושיים ובעיקר יוד. בשום צמח אין יוד כמו שיש בו.
אצות ים מונעות התפתחות של טרשת עורקים בכלי הדם. הודות ליוד, הכולסטרול אינו מופקד על דפנות כלי הדם.
מחזק ומפעיל את כל התגובות החיסוניות של הגוף.
הם מנרמלים תהליכים מטבוליים, מווסתים את מאזן המלח במים.
מקל על נפיחות וגירויים.