לחם שיפון בחיטה

[אוטוליזה]

לחם שיפון בחיטה

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
אוטוליזה
קמח 1 כיתה	55 גרם
נַסיוֹב	55 גרם
בצק
קמח 1 כיתה	555 גרם
קמח שיפון מלא	110 גרם
נַסיוֹב	420 גרם
אופרה-desem	70 גרם
שמרים לחוצים	1 גרם
מלח	0.5 כפית מ- HP (או לפי הטעם)
אוטוליזה	110 גרם

שיטת בישול

• בשביל לחם תצטרכו מחמצת.
• 
• 
• אוטוליזה
• מערבבים הכל, משאירים במקרר ליום לפחות.
• בצק
• ממיסים שמרים במי גבינה. מערבבים את כל החומרים בדלי HP. לישה של הבצק במשך 10 דקות.
• 
• הגהה ראשונה 1h20min:
• 
• מקפלים את הבצק, משאירים למשך שעה 10 דקות:
• 
• מקפלים את הבצק, מחלקים לשני חלקים, מעצבים והוכחים למשך שעה:
• 
• אפיתי כ -240 גרם + נושף 10 דקות עם קיטור, ואז 180 גרם למשך 30 דקות.
• 
• 

המנה מיועדת ל

2x560 גרם

זמן ההכנה:

יום + 4.5 שעות

תוכנית בישול:

יצרנית לחם, תנור

נטשה, חתיכת לחם טובה יותר מהשנייה! אני לא יכול להפסיק להסתכל בפירורים הדסוניים! ואיזו שמש ערמומית עשית! מעמד!

אתה כבר כאן תודה על הנכונות

אתה כבר כאן

אבל מה עם ... בעוד חורף וסופת שלגים מייללת מחוץ לחלון, לכפר אין לאן ללכת.

[נטליארה]

נטליארהאיזו שמש נפלאה! אני כבר שותק לגבי לחם!

בכל זאת, הסתכלתי פנימה. הדס, שעדיין לא ברור לי, אבל אני חושב שזה לא כל כך נורא. זו דוגמה ללחם נאה והשמש בדרך כלל פגעה במקום.

[אנג'לה]

אנג'לה, השמש הקורנת חייכה בעליצות, כי שרנו שיר לאמא

אלבינה, לא מפחיד בכלל, רק סוג חדש של מחמצת, תודה

נטשה, השמש יפה! לחם, טוב! תודה! אני מסתכל מקרוב על הלחם התועב שלך! סיפור מעניין!

אני מאושר! איזה כיכרות מקסימות!