גבינת עיזים רכה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

גבינה רכה העשויה מחלב עזים

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
חלב עזים
חָמֵץ

שיטת בישול

עז גבינה ... אבל! רַך
מחלב עזים אמיתי, באופן טבעי.
נשאלת השאלה "מאיפה בעצם החלב הזה?" כן, פשוט הכל. אין חנויות, שווקים וכו 'מקומות מסחר עבורך.
הנה היא - גיבורת הרומן, כביכול.
🔗
זה המזל. יופי זה "מייצר" כמעט חמישה ליטרים של חלב שומן מתוק ארומטי מעולה ביום.
חיה מגניבה מאוד. היא בת קצת יותר משלוש, קנינו אותה לאחרונה. כנראה שעם הבעלים הקודמים היא חיה טוב מאוד. דורש כל הזמן ללטף או לשרוט אותו. לפעמים הוא מתנהג כמו כלב. באופן כללי, מצחיק מאוד.
אציין שתי נקודות.
ראשון. חלב אף פעם לא מריח כמו שום דבר. רק עם MILK !!!
שְׁנִיָה. אני לא שותה גרם אחד של חלב פרה. הגוף לא מקבל. הוא מיד מתחיל להתרגז ובהתלהבות פנאטית מתחיל להחזיר לו וגם את כל השאר. בדרך כלל ארוך ורציף. וזה! אם יש מאפים טריים בבית, במיוחד איזה מאפים אני יכול לשתות עד ליטר (לא ניסיתי יותר). וכלום. חוץ מההנאה.
אז זהו זה!
אבל! (קארל הזקן צדק כשדיבר על תהליך צבירת הון דמוי מפולת), חלב ....
כמו בסרט המצויר ההוא על החתול טבקוב (מטרוסקין), בקרוב נשפוך אותו למקלות הרחצה. ותפוקת החלב קטנה, אבל לך ... המוצר מצטבר.
🔗
המשפחה קטנה, ולא ניתן לשלוט בה חמישה ליטרים חלב ביום, לא משנה מה תסובב אותה ממנה. במיוחד בצורתו הטהורה. אז אנו שולטים בכל מיני דרכים לעבד אותו.
וזו גבינת קוטג ', גבינה ושאר דברים טובים.
אבל מה שלא ניתן לומר, כל המאכלים האלה (אני לא מפחד מהמילה הזו), כידוע, מוכנים מחלב חמוץ.
זה אומר שחלב חייב להיות מותסס ואז ... זה ... מכורבל! משמעות הדבר היא כי יש צורך בחמץ. ניסינו להשתמש בכל מיני יוגורט, קטיקים ושמנת חמוצה אחרת. שימו לב שהצנצנות עם ה"דוגמאות "הללו נמצאות בחזית מול פחית החלב.
ולעתיד, מכיוון שהפעם לא היה זמן, החלב היה טבעי, שלא כמו כל קאטיקוב שם ... שמנו את היוגורט שלנו. בדרך זו. ואז תראה מה קרה.
🔗
אבל לעניין.
נכין גבינה רכה. לא אהבנו את הקשה. אבל רך .... בעונג רב. אז בואו נגיע לזה.
כמו שנאמר, חייבים לחמץ חלב, ו ... זה ... מכורבל! ככה. ובעוד יוגורט וקטיקים עם שמנת חמוצה שיש בצנצנות ישמשו.
קודם כל, שפכנו את החלב שהיה בצנצנת לתבנית, ושמנו את התבנית על הכיריים. לתוך האש.
🔗
ברגע שהחלב רותח כמעט, שפכו לתוכו את המחמצת ומיד התחילו לערבב היטב.
🔗
תוך מספר דקות החלב מתחיל להילחם, נוצרים גושים והחלב עצמו מתחיל להיות שקוף.
🔗
ותהליך זה רק מחמיר עם הזמן והמוצר קורה ... מה שאתה רואה קורה. כלומר, אותה התכרבלות ....
🔗
מכין דלי ... למי גבינה, מסננת ופשתן. ואז אנחנו עושים את זה ככה.
🔗
ואז ככה.
🔗
הרבה סרום מיוצר. ואז כל הזנב והציפורים שלנו שותים את זה בהנאה. במובן של כלב, חתול ותרנגולות. הם אומרים גם אנשים טעימים ובריאים. אני לא אוהב.
זרוק או מנוקז מהסרום הבסיסי. צרור גבינה עתידית הושאר במסננת ועליה מטען קטן הונח. שווה במשקל, בערך, לזה על הבד. יתכן יותר, ואז המוצר יתגלה כצפוף ויבש יותר באופן טבעי.
🔗
נו. לאחר שעה-שעתיים אנו מסירים את העומס ונפרשים את הבד.
כך יצאה הגבינה. אגב, ניתן להשתמש גם במי גבינה לאחסון גבינה מוכנה.
🔗
ואז ... אז אתה יכול לעשות את זה ככה.
🔗
או כך.
🔗
אנג'לה בשבילך בארוחה שלך!
ובכל זאת, לסיכום אני אגיד.
בתחילה. קילו וחצי גבינה יוצא משמונה ליטר חלב.
שנית. הגבינה שהכנו יצאה רכה. עם טעם קרמי עדין. הגבינה לא מאוד צפופה, אלא קרובה יותר לרכה, וזה בדיוק מה שהתכוונו אליה.
אתה רוצה מלוח? תוסיף מלח. חַד? אתה יכול לפזר תערובת של פלפלים יבשים, או לקצוץ דק תרמיל פלפל חריף וללוש אותו לתוך הרכות ששמת מתחת למכבש. אתה יכול לקצוץ כל מיני דשא שאתה אוהב וגם ללוש. או שאתה יכול ... או ..., במילה אחת - אין גבולות לפנטזיה מכלום לכמה פירות יבשים או סתם פירות. מה שאתה רוצה, ואז הוסף !!!

מתכונים דומים

גבינה רכה ביתית עם סלסת אפרסק ובננה (מנהל)

גבינה תוצרת בית, טבעית, רכה (עם מחמצת פפסין) (מנהל)

גבינה רכה וגבינת פטה במרינדה בחמאה עם עשבי תיבול חריפים (מנהל)

איבניץ '

ובמרדף ... פוסט זה נעשה לפני זמן רב. עם שחר, כביכול, את תחיית הזיקה האישית העמוקה לאינסטינקטים של בעלות פרטית ודעות קדומות קטנות-בורגניות ... ... עז זו הייתה הסנונית הראשונה ברצון להקים חווה ולעבור למוצרים שלהם.
ועכשיו ... עכשיו יש לנו אנשים כאלה ...

🔗

וגם מכינים גבינה, כמובן.

🔗

עם עגבנייה, מעט פלפל (לחובבן) ועם טיפת זית, שמן בכבישה קרה ... זה, אני יכול לומר לך - אפילו יותר טוב מקקפטה chicaladna!
אבל זה יהיה סיפור אחר ...

שֶׁף

ציטוט: Ivanych

ועכשיו ... עכשיו יש לנו כאלה

יפהפיות!
נובים?

איבניץ '

כן. אנלו הוא זן נובי.

ק מרינה

היופי הזה, לפני חצי שנה, חלם על עז, אבל בזמן שהחלום פסק, אני חושש שלא אתמודד והכרם יזלול. וכרגע, שלך הביט בגבינה ושוב חשב. ברגע שנאכל יתר על המידה, נצטרך לעשות זאת בחוזקה))).
זה בערך חלב, אני לוקח עזי עזים בלי שמץ של ריח לילדי, הבן שלי אוהב קור, הוא מדבר כמו גלידה, אבל אני מפחד לשתות ולסס בלי מחמצת.

An4utka

איבניץ ', או, אל תרעיל את הנשמה ... לחלב עזים אין לאן ללכת ... אבל אני רק חולם על עז
הכנתם גבינת עזים קשה בעצמכם?

איבניץ '

הוא עדיין לא מוצק ... מוצק ... ועם עמדות עובש - מתבגר.

An4utka

אני מבין, רק שהפוסט שלך אומר "לא אהבנו את הקשה." אז חשבתי מה אתה עושה.

אירינה פ

אויי !!!! אהובי !!!!! מה הם יפים !!!!
אני פשוט לא יכול להפסיק לחפש!
איבניץ ', תודה שהראית לנו את היפות שלך וכמובן, תודה רבה על המתכון המפורט עם תמונות!
קראתי אותו בהנאה רבה! המתכון הזה מוכר לי בבלוג וראיתי את היופי עם הקמומיל כבר שם)
שוב הערצתי את זה בהנאה!

קירקס

איבניץ ', לפי הבנתי, להוסיף את כל שלושת הצנצנות ל -5 ליטר חלב?

julia_bb

כן, אתה יכול רק לחלום על גבינה כזו בינתיים, אבל fkuusnaaa ...
והחיות הקטנות פשוט יפות

אולגה VB

איבניץ 'פשוט הרעלתי את נשמתי ...
וכאן בג'ונגל האבן עם חלב חנות אתה קופץ כמו קוף ולעולם לא מנחש מראש אם גבינת הקוטג 'או הגבינה ייצאו טוב.

אנל

איבניץ '! אחו, עזים, גבינה ... יופי! אתה איש מאושר!

לוקסה

איבניץ ', עזים קטנות וחמודות עם אוזניים! להם פרח! הגבינה נראית כמו גבינת אדיגה?

איבניץ '

ציטוט: קירקס

איבניץ ', לפי הבנתי, להוסיף את כל שלושת הצנצנות ל -5 ליטר חלב?

כן לא ... עבור 5 ליטר חלב ... אם חלב פרה - 500 - 600 גרם שמנת חמוצה או קפיר (טבעי בלבד - חמוץ), אם עזים - לא פחות מליטר. קשה יותר להתקפל.

איבניץ '

תודה לעמיתים על דבריך הטובים. ...
הגבינה דומה בעקביות לגבינת האדיגה. הטעם שונה. במיוחד אם מחלב נובי.

לוקסה

איבניץ 'ואיפה השגת את העזים הנוביות האלה? סליחה על השאלה.

איבניץ '

העולם אינו נטול אנשים חביבים ... באופן כללי, לא קל למצוא עיזים מחלב טהור מזן זה. זה קל יותר עם חיות צעירות. כאן אני כבר די יכול לעזור. הכלכלה מתפתחת ...

מאיקו

איבניץ ', אחר צהריים טובים! :) מתחיל באתר, הרבה מתכונים מעניינים.שמי מאיקו, אני גר במוגילב (בלארוס). אני עובד ככתב בכתבי העת הקולינריים "המטבח שלנו" ו"שדכנים במטבח "של הוצאה גדולה. מעוניין במתכון המפורט ובהיסטוריה שלך. האם אוכל לקחת אותו לפרסום? כמובן, תחת שמך ושם המשפחה שלך, המציין את העיר. אני מתחייב לשלוח לך דף
תודה רבה על תשומת לבך.אני אחכה לתשובה!

איבניץ '

נענה באופן אישי ...
וכך, כמובן - קחו את זה לבריאותכם.

אולגה VB

איבניץ ', הייתה לי ההזדמנות לקחת מעט חלב עזים. אני רוצה להכין ממנו גבינה רכה. מיד השאלה התגברה: האם ניתן לרסן חלב עזים עם חומצת לימון או חומץ. כלומר, כפי שאני מבין את זה, זה צריך להיות מכורבל, אבל האם זה יתגלה כמשתלם

איבניץ '

ציטוט: אולגה VB

איבניץ ', הייתה לי ההזדמנות לקחת מעט חלב עזים. אני רוצה להכין ממנו גבינה רכה. מיד השאלה התגברה: האם ניתן לרסן חלב עזים עם חומצת לימון או חומץ. כלומר, כפי שאני מבין את זה, זה צריך להיות מכורבל, אבל האם זה יתגלה כמשתלם

לא ניסיתי את זה, לא יכול להגיד כלום. וחלב - חלב .... באופן כללי, זה לא אותו דבר.