כיכר חיטה מחמצת מהתנור עם זרעים, דגנים מלאים וקמח כוסמין

קטגוריה: לחם מחמצת
כיכר חיטה מחמצת מהתנור עם זרעים, דגנים מלאים וקמח כוסמין

רכיבים

חָמֵץ:
קמח + מים + מחמצת מתרעננים פעמיים 150 גרם + 150 גרם + 20 גרם
אוּנָה:
פשתן ושומשום שחור 70 גרם
גרעיני דלעת וחמניות קלויים 70 גרם
פתיתים מרובי דגנים 40 גרם
מלח 18 גרם
מים 200 לפני הספירה
בצק:
חָמֵץ 300 גרם
מים 250-270 גרם
קמח חיטה 250 גרם
קמח ארוחה 250 גרם
קמח חיטה מלא 100 גרם
מאלט מותסס (אופציונלי) כפית אחת
דבש כוסמת 35 גרם
שמרים יבשים 2.5 גרם
חמאה מומסת 15 גרם

שיטת בישול

  • הלחם הטעים הזה נאפה בתנור תנור. הכל הוכן מראש, הלחם, הושם בסל להגהה, נסע בצורה מושלמת ברכב לדאצ'ה. הם שמו אותו לאפייה ברגע שהעץ נשרף. את הארומה והטעם קשה להעביר במילים - רק רגשות חיוביים. וזה לא רק הטעם של הלחם הזה. כשלעצמו, הוא התגלה כמוצלח ואיכשהו כראוי אפוי, עם לא רק קרום ריחני, אלא גם פירור. העניין הוא גם בתהליך עצמו, באוויר הצח, בפרטיות ובסביבה פרברית. ושום דבר שבמחצית העלילות האור נותק, לנר ולבהייה של עצי הסקה הבוערים, לריח הלחם הביתי ולשתיקת החורף יוצאת הדופן בבקתות הקיץ הייתה השפעה מחייה על הנפש, המחשבות ומצב הרוח! כך הכנו את הלחם הנפלא הזה בלי "לרקוד עם טמבוריות".
  • עכשיו אני חולם על תנור אמיתי, בו ניתן יהיה לבשל מנות נפלאות רבות שיתפסו בעינינו, אנשים שנמאס להם מחיי העיר, בצורה אחרת לגמרי. הקומפוזיציה מדברת בעד עצמה.
  • כיכר חיטה מחמצת מהתנור עם זרעים, דגנים מלאים וקמח כוסמין
  • חָמֵץ
  • - במשך 12-15 שעות מערבבים את החומרים למחמצת ומשאירים בטמפרטורת החדר מתחת לסרט.
  • כיכר חיטה מחמצת מהתנור עם זרעים, דגנים מלאים וקמח כוסמין כיכר חיטה מחמצת מהתנור עם זרעים, דגנים מלאים וקמח כוסמין
  • אוּנָה
  • יוצקים את כל הרכיבים לאונה במים ומכניסים אותה למקרר מתחת למכסה למשך הלילה. או מוזגים מים חמים, מוסיפים מאלט ומשאירים על השולחן 4 שעות.
  • כיכר חיטה מחמצת מהתנור עם זרעים, דגנים מלאים וקמח כוסמין
  • בצק
  • מכניסים הכל לבצק לקערת ערבוב ולשים את הבצק הרך הבינוני. ללוש למשך 10 דקות. השאירו לעלות פעם אחת. ואז יוצרים כדור, מקפלים אותו בתפר למעלה לסל זרוע קמח תירס ומניחים פי 2.5.
  • כיכר חיטה מחמצת מהתנור עם זרעים, דגנים מלאים וקמח כוסמין כיכר חיטה מחמצת מהתנור עם זרעים, דגנים מלאים וקמח כוסמין
  • - מזלפים את תפר הבצק למטה לתנור שחומם מראש עם אבן או לתנור על גיליון מחומם ואופים עד שהוא רך.

הערה

בישלתי חצי מנה ללחם אחד. המתכון מהאתר בגרמנית.

אלבינה
אולנקה, איזה כיתת אמן יפה והלחם עצמו וחתכו
בהצלחה בתחרות. לחם כזה יש לציין על ידי המושבעים.
AnaMost
קבלו לחם "דאצ'ה"! ... אכן, הוא מחמם את הנפש ומשמח את העין
ואיזה מחמצת, ראדה?
מיסקאסה
לחם נעים כזה, אולנקה! ריחני, נקבובי!
ואני מאחל לך הצלחה עם כיכרותיך!
אנל
אוליה, לכיכר הזו יש סיפור משלה! רק לחם - מטייל עכשיו יהיה פרוסה עם חלב ודבש
בבושקה
ראדה-דמס, כיכר יפה מאוד! אני יכול לדמיין כמה זה טעים באוויר הצח! עוד "בראווה", "בראביסימו"!
וינוקורובה
אולגושה, בכל זאת שאלה לפרוזאקוואסק ... במתכון שלך כתבת מחמצת רעננה פעמיים ... אני יושב במיכל, אם אתה זוכר))) אתה יכול פשוט להחזיק אותו 12-15 שעות?
ראדה-דמס
ציטוט: AnaSamaya
קבלו לחם "דאצ'ה"! ... אכן, הוא מחמם את הנפש ומשמח את העין
איזה סוג של חמץ, ראדה?
תודה, אניה! מחמצת חיטה, 100%, מעת לעת אני מאכילה אותו בקמח מלא או בסובין REKITSEN, הוא הופך להיות החזק ביותר אחרי זה!
ראדה-דמס
ציטוט: Vinokurova
אולגושה, בכל זאת שאלה לפרוזאקוואסק ... במתכון שלך כתבת מחמצת רעננה פעמיים ... אני יושב במיכל, אם אתה זוכר))) אתה יכול פשוט להחזיק אותו 12-15 שעות?
ראשית עליך לרענן את המחמצת לפחות פעמיים, ואז להפריד ממנו 20 גרם ולהוסיף להם 150 גרם קמח ו -150 מ"ל (גרם) מים.
ראדה-דמס
ציטוט: אנל
אוליה, לכיכר הזו יש סיפור משלה! רק לחם - מטייל עכשיו יהיה פרוסה עם חלב ודבש
לנוצ'קה! תודה! ההיסטוריה הייתה בהחלט בארץ! הוא לא הלך עם השומן החזיר!
ראדה-דמס
ציטוט: בבושקה
Rada-dms, כיכר יפה מאוד! אני יכול לדמיין כמה זה טעים באוויר הצח! עוד "בראווה", "בראביסימו"!
תודה לך, טניה! : a-kiss: משהו שלא יכולת לראות! אנחנו כבר מתגעגעים אליך!
טומנצ'יק
אוי נאה! לחם הוד מלכותו! יפה מאוד - בראבו אולגה!
ראדה-דמס
טומנצ'יק, תודה! נזכרתי שביקור בדאצ'ה, הלחם מהתנור הוסיף טאץ 'נעים למצב הרוח של אותו ערב! אני עדיין זוכר את הטעם!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם