לחם "לבנה" (יצרנית לחם)

לחם "לבנה" (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים	375 גרם
חומץ	כפית אחת
שמן צמחי	2 כפית
סוכר	0.5 כפות. כפיות
מלח	1.5 כפית
שמרים יבשים	כפית אחת
קמח	4.3 כוסות מדידה (688 גרם)

שיטת בישול

• 1. לחץ על כפתור BASIC.
• 2. שליטה באפייה. מצב - כהה.
• 3. לחץ על כפתור START.

הערה

לחם שולחן. כיניתי את זה שכיוון שזה נראה כמו "לבנה" שאנחנו רגילים בחנות. סט המוצרים הוא המשתלם ביותר. לא תמיד אתה רוצה תענוגות. אני אופה אותו ביצרנית לחמים של LG.

תמונות ווקי

התבלבלתי מחומץ - כפית אחת במתכון.
חומץ הוא תמצית חומץ ??

חומץ הוא תמצית חומץ ??

לֹא. המהות מרוכזת יותר, כ- 80%, והחומץ הוא 6 או 9-10%.
אבל המתכון הזה יכול להיות בלי חומץ, אני מאוד אוהב להחליף מחצית מהמים במי גבינה. מתברר "לבנה" לטעמי

אם תחליט לקחת חומץ, "תפוח טבעי" עדיף. שמו לב - הוא החבר הכי טוב של שמרים.

ואיזה סוג קמח?

ואיזה סוג קמח?

קמח חיטה. זה טוב מאוד אם על האריזה כתוב "מאפייה".

ואם 10-15% מהקמח מוחלף בקמח של כיתה א ', אז לא ניתן להבחין בין הלבנה לזה שנרכש!

ניסיתי לאפות. התברר שזה כבד, לא אוורירי. אני חושב שיש במתכון הרבה קמח לכל כך הרבה נוזלים. אולי מישהו ניסה את זה? בדוק את המתכון לנוזלים ולקמח. ובעלי אהב את הקרום. לדבריה, זה טעים יותר מהמתכונים הרגילים. אני רוצה להשיג אווריריות. עזור ל- PLIZ.

על פי החישובים שלי עבור 688 גרם. נוזל קמח צריך איפשהו 420-440 מ"ל. כן, ואתה יכול לקבל יותר שמרים - 1.5-2 שעות. l. במצב בסיסי, אבל בצרפתית אולי זה מספיק.

[אנשים מילה]

אנשים מילהאז אם תגדיל את כמות המים ותקבל לחם אוורירי - איזה סוג לבנים זה אז? האם אתה קונה לחם מפעל רגיל, רך, אוורירי, בחנות? המתכון מיועד לאוהבי לחם כזה בדיוק.
ובכן, אם אתה עדיין רוצה אווריריות, אל תהסס למזוג עוד מים, בערך 440-450 מ"ל.
אני בכלל לא טורח בנוזל, אני מוזג הרבה כשאני רוצה לחם אוורירי. לקמח 400 גרם. אני לוקח עד 300 מ"ל. מים, קפיר סמיך עד 350 מ"ל., חלב 310 מ"ל. עם פרופורציות כאלה, אפילו עם כמות מים זו, כיכר מתאימה לראש הדלי. ולעולם לא אטרח במתכונים, אני קובע עכשיו את המים בעצמי, אם רק הרעיון היה מאילו מוצרים להכין לחם. חישבתי את שיעור העלייה במוצרים נוזליים סמיכים ביחס למים, ואתם מוזמנים לספור כל מתכון בעצמי. שאני ממליץ לכולם.

אני עונה על כל השאלות שלך מיד. חומץ שולחני רגיל 9%. קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר. לגבי הכמות - בדיוק כמו שצריך. הרי הצעתי מתכון מוכן, שנבדק באפייה חוזרת. יתר על כן, ציינתי את הדגם של מכונת הלחם שעליה אני אופה. לחם קרוב לחם החנות, אבל אני לא יכול לקרוא לזה כבד. והקרום באמת שונה מהקרום והלחמים העשירים והצרפתיים.
מי שרוצה להתנסות - לבריאות! אני בעצמי אוהב לעשות את זה ואני שמח כשמשהו טעים מתגלה. אז נולד המתכון שלי לעוגה ביתית, שגם אותו פרסמתי.
ואל תשכח שלכולם יש טעמים שונים.

הלחם שלי גם יצא צפוף מאוד, בפעם הבאה אוסיף עוד נוזלים)

הכנתי לחם מיידי מולינקס 5002. במשך 1.20 התברר שזה לחם לבן אוורירי מדהים. אין טעם לחכות 3 שעות

משקל 1000 גרם
מים חמים 285 מ"ל
חלב 115 מ"ל (מה שמבחינתי נותן ללחם טעם של גליל) ניתן להחליף במים
חַמָנִית. שמן 2 כפות. l.
מלח 2 שעות l.
סוכר 1 כפית
קמח חיטה 640 גרם
שמרים יבשים 4 כפית
אנו נרדמים כרגיל, בוחרים במצב האפייה המהירה, יש לי מספר 5
לאחר שעה 20 דקות הלחם מוכן

ויש לי לחם מהיר נפלא בפנסוניק. אני גם אופה לעיתים קרובות מאוד, כי לעתים קרובות אני שם לב שאין לחם ברגע האחרון ופשוט אין זמן לחכות לתוכנית רגילה.

מצב מהיר בסיסי.

2 כפית שמרים
500 גרם. קמח
כפית אחת מלח
1 כף. l. סהרה
310 מ"ל. מים
1-2 כפות. l. תַת. חמאה (יוצקים אותה בעין)

מתקבל לחם נפלא, כמובן שהוא לא מקורי, אבל נפלא מאוד לאוכל יומיומי. אוורירי, אפוי ועם קרום חלק להפליא.

את הלחם הזה אפיתי גם אתמול, לא הייתי צריך להוסיף כלום, לא הייתי צריך לחסר אותו. אפיתי בתנור, שייראה כמו לבנה, אבל התברר שהוא לבנה

[הרכב:]

החלטתי גם להוסיף "לבנה" משלי
תוכנית לחם מלא דגנים מהירה (הסיבה לדגן המלא היא שהנוזל מחומם מראש) קרום כהה 1 ק"ג
הרכב: מים - 300 מ"ל, תרכיז וורט קוואס 3 כפות. כפות, שמן צמחי - 2 כפות. ליטר, מלח 1.5 כפית. l., סוכר 1 כף. l., אפיית קמח חיטה 360 גרם, קמח שיפון קלוף 200 גרם, אבקת חלב 2 כפות. l, שמרים - 1.5 שעות. l.
אנו מניחים את כל המוצרים לפי סדר כתיבתם
והנה התוצאה. ואת הטעם אפשר לנחש רק. הקרום פריך וטעים. ניתן גם להשתמש בלחם רגיל על פי התוכנית. צניחה קלה למעלה, כמו כל לחם בתוספת קמח שיפון.

Ks @ nka, החלק העליון שטוח הוא נורמלי רק ללחם העשוי מקמח שיפון אחד. לכל האחרים יש גג קמור. צמצמו מעט את המים ותראו את התוצאה, במיוחד מכיוון שבמתכון זה קמח חיטה עולה על כמות השיפון.

Ks @ nka, החלק העליון שטוח הוא נורמלי רק ללחם העשוי מקמח שיפון אחד. לכל האחרים יש גג קמור. הפחיתו מעט את המים ותראו את התוצאה, במיוחד מכיוון שבמתכון זה קמח חיטה עולה על כמות השיפון.

ניסיתי להפחית את המים, ואז החלק העליון רגיל, אבל הלחם מתגלה כנמוך וצפוף יותר. כמה לא ניסו - בפרופורציה זו האופציה האופטימלית ביותר. אולי הקמח לא טוב במיוחד?
ואם אני מוסיף עוד שיפון, התוצאה גרועה עוד יותר.

נסה 50 גרם. קמח חיטה להחלפה של 50 גרם. פתיונות. תנו למים להישאר באותו הפרופורציה. אולי עדיף.

נסה 50 גרם. קמח חיטה להחלפה של 50 גרם. פתיונות. תנו למים להישאר באותו הפרופורציה. אולי עדיף.

אלנה בו. תודה על העצה. אני בהחלט אנסה, וכשאני אעשה זאת, אדווח בחזרה. הסתכלתי בגלריה שלך - אהבתי מאוד שמתכונים ניתנים יחד עם התמונה. פשוט לא מצאתי מתכון ללחם עגבניות. אם אתה יכול לכתוב. וגם אין לי תוכנית לחם שיפון ביצרן הלחם שלי, אולי אתה יכול לאפות אותו על פי תוכנית אחרת. מה המוזרות של התוכנית.

Ks @ nka, למען האמת, טעם העגבניות שלו לא הרשים אותי. אני לא אוהב טעם לוואי חמצמץ. אני אפילו לא זוכר את המתכון.
אם אין תוכנית לחם שיפון, אז במצב הראשי (אם במכונה) או בלישה על פיצה, הגהה למשך 1.5 - שעתיים (אתה צריך לראות איך זה מתאים) ואפייה 60 דקות. בכל מקרה, יש לשלוט על שיפון במהלך הלישה, לעזור במידת הצורך, לערבב קמח בעזרת מרית.

הכנתי לחם מיידי מולינקס 5002.
שמרים יבשים 4 כפית

אני רוצה להכין אחת היום, זה מפחיד רק 4 כפיות שמרים. האם זה לא יותר מדי?

מפחיד רק 4 כפית שמרים. האם זה לא יותר מדי?

אפיתי לחם לפי המתכון הזה ואני רוצה לומר 4 כפית. לא הרבה שמרים. הם נדרשים על מנת שהלחם יתפח בזמן כה קצר. אני רוצה לומר שבאופן עקרוני הלחם התגלה כלא כלום.

תודה רבה על התשובה!
ואני לא יכול לקנות שמרים בשום מקום, זה לפיצה או לאפייה, אבל אין כאלה רגילים. עדיין יש לי תיק, אבל יש רק 3.5 כפיות למתכון הזה.
נסה כל כך הרבה!
ויש עדיין רגע גדול של ברית, אבל שם השמרים עגולים בכדורים קטנים, הם, על פי הרעיון, יפיחו יותר.

תודה רבה על התשובה!
, אבל יש רק 3.5 כפיות ...
ויש גם רגע גדול של ברית

שמרים זה מספיק, אתה יכול לבטח את הרגע, זה גם בסדר

היום הכנתי לחם לפי המתכון של מכנו! זה יצא סופר, אם כי לא מאוד, אבל טעמו נהדר, אם כי לבנה. ומהר העיקר הוא רק 1.20

אולי איכות הקמח שונה.
קמתי באופן בלעדי

[מכנו]

וואו, מרשם מכנו קיבלתי לחם מגניב כל כך! יש לי משפחה גדולה, והגליל הגדול הזה יימשך זמן רב, ולמה לחכות 3h50min, אם אתה יכול להשיג תוצאה כל כך מגניבה תוך 1h58min (זה על HP שלי), שוב, לחסוך בחשמל. הלחם עלה לגג ממש, חשבתי שהוא ייפול, אבל לא, לא הספקתי, תהליך האפייה התחיל ... תודה רבה למחבר !!!

[מכנו]

הנה עוד כיכר מתכונים מכנו, אבל עשיתי שינויים: הכנתי אותו עם חלב טהור ושפכתי שמן זית, ואני רוצה לומר שהגרסה המקורית טובה יותר.

אפיתי היום "בריק" לפי המתכון של אפאנאסי, במונחים של 500 גרם קמח. התברר שזה לחם אוורירי נפלא, שהפתיע אותי - טעים יותר מלחם בתוספת חלב וביצים. ומשום מה הריח במטבח היה כאילו נאפים מאפים. מדהים אם חומץ באמת משחק תפקיד כזה?

[אפאני]

אפאני, אני עם דוח התקדמות.
אפיתי "לבנה" על קמח פרימיום בתוספת שמן זית.
בתהליך הלישה הלחמניה לא הייתה מושלמת. כתוצאה מכך, בתוספת מים בתהליך הלישה, התקבלו 405 מ"ל מים.
רציתי להוסיף עוד, אבל התנגדתי.

* האם גם אתם מקבלים לחמנייה עם סימנים למחסור במים והאם זה חלק מהטכנולוגיה שמפוללת בתהליך הגידול של הבצק? או שמא אלה הנסיבות שלי ובפעם הבאה שזה יקרה, צריך לשנות את הקולובוק?

למרות העובדה שהשקתי מעט את הקולובוק במים, התברר שזה אדם די נאה:

זה בהקשר:


היה חסר לי הטעם של "הלבנה" המוכר לי. לכן, בפעם הבאה אנסה לקחת את זה כפי שציינת שמן חמניות (אחרי הכל התכוונת לזה כשקראת לזה ירקות?) והחליף חלק מהקמח בקמח כיתה א '. אני רוצה שזה יהיה ישר HE! :)

מדוע לחם יש חלק עליון שטוח?

ללמוד להכין בצק לחם ולאפות לחם:

הלחם הלבן הקל ביותר עשוי מקמח חיטה

תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"